מתכונים בקטגוריה 'מתכונים דיאטטיים'



לביבות ברוקולי וגבינה בולגרית (ללא גלוטן)

כשהבאתי לביבות תרד וגבינה בולגרית למפגש האחרון של סדנת הדיאטה של "כללית", שאלה אותי אחת המשתתפות אם אפשר להכין אותן עם ברוקולי. החלטתי לנסות, כי ברוקולי הוא אחד הירקות האהובים עליי. יצא מעולה!!

בקטגוריית לביבות ופנקייקס בבלוג יש עוד ה-מ-ו-ן מתכונים ללביבות.

המצרכים:
1 שקית (800 גרם) פרחי ברוקולי קפואים
1 גביע (250 גרם) גבינה בולגרית 5%
3 ביצים
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
שמים את פרחי הברוקולי בכלי המתאים למיקרוגל עם מעט מים, מכסים ומאדים במיקרוגל במשך כ-8 דקות. מסננים ומניחים להתקרר. מעבירים למעבד מזון וטוחנים למרקם גס. אני עשיתי זאת במאסטר סלייסר (Master Slicer). מעבירים לקערה.
מועכים את הגבינה הבולגרית היטב במזלג, עד שהיא מפוררת לחלוטין. מוסיפים לברוקולי. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
מרססים מחבת בתרסיס שמן ומחממים היטב. מעבירים למחבת כפות מהעיסה, כף לכל לביבה, משטחים אותה, ומטגנים משני הצדדים עד שהלביבות משחימות. מרססים את המחבת בתרסיס שמן לפני כל נגלה של טיגון.

לביבות ברוקולי וגבינה בולגרית (ללא גלוטן)

לביבות ברוקולי וגבינה בולגרית (ללא גלוטן)


מרק אפונה

אני ממש ממש אוהבת מרק אפונה. במהלך חיפושיי אחר מתכון ברשת, נתקלתי בעיקר במתכונים מאפונה יבשה, אך העדפתי להמציא בעצמי מתכון פשוט מגרגירי אפונה קפואים שהיו לי בפריזר. ההכנה קלה ומהירה, והמרק מעולה! גם אייל אהב אותו.

לחצו כאן למתכונים נוספים בבלוג המכילים אפונה

המצרכים:

1 בצל, קצוץ גס
1 גזר, קלוף וחתוך לפרוסות
1 שקית (800 גרם) אפונה קפואה, מופשרת
5 כוסות מים
מלח
מעט שמן, לטיגון
מים רותחים לדילול המרק

אופן ההכנה:
מחממים מעט שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים גזר, אפונה ומים. מערבבים ומתבלים במלח. מביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר ומבשלים עד שהירקות רכים. מכבים את האש וטוחנים את תוכן הסיר באמצעות בלנדר מוט או במעבד מזון לקבלת עיסה חלקה. מדללים במים רותחים לפי הצורך (הוספתי כוס מים רותחים). טועמים ומתקנים תיבול.

מרק אפונה


לביבות תרד וגבינה בולגרית (ללא גלוטן)

חנוכה שמח! הפעם המפגש האחרון של המחזור הנוכחי של סדנת הדיאטה של "כללית", בה אני משתתפת, יצא על נר שלישי של חנוכה. במפגש האחרון של כל מחזור של סדנה אנחנו תמיד עורכים ארוחה, וכל אחד מביא מאכל דיאטטי כלשהו. הפעם התבקשנו להביא משהו ברוח החג, ואני החלטתי להביא לביבות. רציתי לאתגר את עצמי ולהביא לביבות דיאטטיות במיוחד ללא פחמימות. נזכרתי שיש שקית סנפרוסט של תרד בפריזר, ואמרתי – יאללה, נעשה ניסוי. ערבבתי את התרד עם גבינה וביצים, וקיבלתי לביבות מעולות, שהן קצת בסגנון של חביתת ירק. ממש מוצלח!
הכנתי בשתי צורות – במחבת עם תרסיס שמן (הלביבות יצאו יותר רכות ושמנמנות), ובתנור (הלביבות יצאו דקות יותר וקריספיות יותר). בסך הכל יצאו לי 18-20 לביבות גדולות מהבלילה.
הלביבות מלוחות בגלל הגבינה הבולגרית, אז מי שקשה לו עם מליחות – כדאי להשתמש בגבינה בולגרית מעודנת.

בקטגוריית לביבות ופנקייקס בבלוג יש עוד ה-מ-ו-ן מתכונים ללביבות. חג שמח!

המצרכים:
1 שקית (800 גרם) מדליוני תרד קפואים, מופשרים (זהו למעשה תרד טחון קפוא)
1 גביע (250 גרם) גבינה בולגרית 5%
3 ביצים
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
שמים את התרד במסננת ולוחצים היטב להוצאת כמה שיותר מים. אפשר להיעזר בנייר סופג. העיקר ללחוץ וללחוץ כמה שיותר פעמים בשביל להוציא כמה שיותר מים. לאחר מכן מעבירים לקערה.
מועכים את הגבינה הבולגרית היטב במזלג, עד שהיא מפוררת לחלוטין. מוסיפים לתרד. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
להכנה במחבת: מרססים מחבת בתרסיס שמן ומחממים היטב. מעבירים למחבת כפות מהעיסה, כף לכל לביבה, משטחים אותה, ומטגנים משני הצדדים עד שהלביבות משחימות. מרססים את המחבת בתרסיס שמן לפני כל נגלה של טיגון.

להכנה בתנור: מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומרססים את הנייר בתרסיס שמן. מעבירים לנייר כפות מן העיסה, כף לכל לביבה, ומשטחים. מרססים את הלביבות בתרסיס שמן. אופים כ-30 דקות, עד שהלביבות משחימות.

 

מצד ימין: לביבה אפויה בתנור. מצד שמאל: לביבה במחבת עם תרסיס שמן.

לביבות תרד


מרק ברוקולי קרמי

את המרק הזה אימצתי מחברתי בת שבע המהממת, שהיא גם מדריכת הפילאטיס שלי. באחד מימי השישי הוזמנו לביתה לארוחת ערב. היא הכינה מרק ירקות וטחנה אותו. הבאתי איתי שמנת סויה 5% והשתמשנו בה כדי להסמיך את המרק. אחד המרכיבים הדומיננטיים במרק היה ברוקולי, שהוא אחד הירקות האהובים עליי, אך משום מה מעולם לא הכנתי ממנו מרק! וחבל שכך, כי המרק שיצא היה כל כך כל כך טעים, שהחלטתי שחובה עליי להכין מרק ברוקולי במטבחי וכמה שיותר מהר.
כשאני מכינה מרק, אני בדרך כלל מכינה כמות גדולה, ואחרי יום-יומיים כבר נמאס לי ממנו. לא כך במקרה של המרק הזה! הכנתי אותו מאז כבר פעמיים ואני פשוט משוגעת עליו, ואוכלת ממנו כל הזמן. אני אפילו לוקחת אותו בכוס מרק תרמית ללימודים. כשבא לי לשדרג אותו עוד יותר, אני מחממת אותו ביחד עם חתיכות של גבינה צהובה 9%. הגבינה נמסה בתוכו והופכת אותו לעוד יותר טעים.
גם בעלי וגם אייל אהבו את המרק הזה (יאיר אוכל רק מרקים צלולים), אבל אני מודה שאני מחביאה אותו מהם כדי שיישאר יותר בשבילי.

רוצים עוד מתכונים למרקים דיאטטיים אך קרמיים?
מרק כרובית ופטריות
מרק קישואים, כרובית ושמיר
מרק ירקות קרמי

ויש עוד המון מתכונים שווים בקטגוריית מרקים בבלוג.

המצרכים:
4 ראשים גדולים של ברוקולי טרי
2 גזרים, קלופים
1 קישוא או זוקיני
1 בצל
מלח
מים, לכיסוי הירקות
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת סויה 5%

אופן ההכנה:
שוטפים את הירקות וחותכים לקוביות. שמים בסיר ומוסיפים מים לכיסוי ומלח. מבשלים על הגז עד שהירקות מתרככים.
טוחנים את תוכן הסיר עם בלנדר מוט למחית חלקה. מוסיפים את שמנת הסויה וטוחנים עוד לעיסה אחידה. אם צריך – מדללים במים רותחים לסמיכות הרצויה.

מרק ברוקולי קרמי


עוגת דבש דיאטטית, דלת שומן וללא סוכר

השבוע היתה הפגישה האחרונה במחזור הנוכחי של סדנת הדיאטה שלי. אנחנו תמיד מסיימים בארוחה חגיגית שבה כל אחד מביא מאכל דיאטטי כלשהי. לכבוד ראש השנה, לקחתי על עצמי את האתגר להכין עוגת דבש דיאטטית. המתכון הזה מבוסס על המתכון לעוגת דבש מהירה שהכנתי פעמים רבות, שבפני עצמו הוא דל שומן. החלפתי את הסוכר בתחליף סוכר – אני משתמשת בתחליף של סוכרזית על בסיס סטיוויה, שנותן לי תוצאות מוצלחות גם באפייה וגם בהכנת רטבים (ניסיתי להכין איתו גם עוגת שוקולד ללא גלוטן ולא חלבית). גם החלפתי את הקפה השחור בתה.
העוגה מתחלקת בקלות ל-20 פרוסות, ומכילה בסה"כ כ-1700 קלוריות, כלומר 85 קלוריות לפרוסה, שזה סביר.
לא מרגישים שיש כאן שימוש בתחליף סוכר, וכל מי שטעם אותה אהב.

המצרכים:
1/2 כוס תחליף סוכר באבקה (ביחס של כפית תחליף לכפית סוכר)
1/2 כוס דבש
1 ביצה
1/2 כוס תה חזק (השתמשתי בתה ארל גריי)
3 כפות שמן קנולה
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית ציפורן

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
טורפים בקערה את הביצה ותחליף הסוכר לעיסה חלקה. מוסיפים דבש, שמן ותה וטורפים היטב. מוסיפים את התבלינים, הסודה לשתייה והקמח ומערבבים עד שהקמח נספג. יוצקים לתבנית ואופים כ-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת דבש דיאטטית, דלת שומן וללא סוכר

 


פשטידת ברוקולי, פטריות וכרישה

אני ממש אוהבת פשטידות, כמו פשטידת ברוקולי ופשטידת כרובית, ופעם הייתי מכינה אותן בתדירות גבוהה. העניין הוא שבפעמים האחרונות שבהן הכנתי, עשיתי כל מיני פאשלות – או שאפיתי יותר מידי זמן, או ששכחתי לשים חלק מהמצרכים, והן יצאו בהתאם… אני מאשימה את ההריון 😛
הפעם החלטתי להשקיע, לגייס את כל כישוריי המנטליים ולהכין פשטידה לתפארת שלא תימאס עליי אחרי יום. אני מאוד אוהבת את השילוב של ברוקולי עם פטריות, וגם רציתי להשתמש בכרישות שהיו במקרר.
הפשטידה קלה יחסית להכנה ויצאה ממש ממש מעולה.

עוד פשטידות עם ברוקולי ו/או פטריות:
פשטידת ברוקולי ובצל מטוגן
פשטידת ברוקולי וכרישה
פשטידת ברוקולי ועגבניות
פשטידת קישואים וברוקולי
פשטידת ברוקולי, ריקוטה ורוקפור
פשטידת ברוקולי
פשטידת פטריות ובצל
פשטידת פטריות וכרישה
פשטידת פטריות, תירס ובולגרית
פשטידת פטריות, בצל ועירית
פשטידת פטריות ובצל ירוק
פשטידת פטריות, גבינות ועגבניות מיובשות
פשטידת פטריות, גמבה ובצל
פשטידת תפוחי אדמה, פטריות ובצל

המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 כף שמן, לטיגון
2 כרישות, החלק הלבן והירוק בהיר בלבד, קצוצות
2 שיני שום, כתושות
1 סלסילה פטריות פורטובלו, קצוצות גס
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5%
1 גביע (250 גרם) קוטג' 5%
1 גביע (200 גרם) יוגורט 0%
3 ביצים
3 כפות גדושות קורנפלור (או קמח רגיל)
4 פרוסות גבינה צהובה לייט 9% (או גבינה צהובה מגוררת)
מלח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
שמים את פרחי הברוקולי בכלי המתאים למיקרוגל עם מעט מים, מכסים ומאדים במיקרוגל עד שהברוקולי מתרכך, כ-8 דקות. מוציאים, שוטפים במים קרים ומסננים. קוצצים גס את פרחי הברוקולי הגדולים.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הכרישה והשום עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן משחימות והנוזלים במחבת מתאדים. מוסיפים את פרחי הברוקולי, מערבבים ומטגנים עוד כדקה.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקורנפלור לעיסה אחידה. מוסיפים את הירקות, מתבלים במלח לפי הטעם ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת לתבנית מלבנית ומשטחים. קורעים את הגבינה הצהובה לפיסות ומפזרים על התערובת.
אופים בתנור במשך כ-50 דקות, עד שהפשטידה יציבה וזהובה.

פשטידת ברוקולי, פטריות וכרישה


עוגת גבינה-שוקולד דיאטטית

שבועות 2016 הגיע, אני אוטוטו בשבוע 38 להריון, ומה שבא לי לעשות זה בעיקר לנוח, ובטח שלא לבשל… (אני בכוונה כותבת "לנוח" ולא "לישון", כי "לישון" זה מבחינתי להתעורר 70 פעם בלילה כדי ללכת לשירותים או לנסות למצוא תנוחה מתאימה או לנסות להתהפך לצד השני…). מצד שני, נורא התחשק לי לאכול עוגת גבינה. בעלי הציע לצאת לקנות לי עוגה, אך פסלתי זאת על הסף ("לך תדע מה הם מכניסים שם"), ובסוף החלטתי להכין בעצמי, אבל הכי דיאטטי שאפשר, כדי להקל קצת על רגשות האשמה ועל המצפון… לקחתי את המתכון לעוגת גבינה עם קלתית ביסקוויטים, ויתרתי על הקלתית והציפוי, החלפתי סוכר ב"כמו סוכר", החלפתי גבינה אחת ביוגורט (בהתאם למצרכים שהיו בבית), וברגע האחרון הוספתי אינסטנט פודינג שוקולד וגם קצת שוקולד צ'יפס כדי לתת לה טעם קצת שוקולדי. כמה דקות של ערבוב והעוגה כבר הייתה בתנור.
אני שייכת לאסכולת חובבי עוגות הגבינה הדחוסות, כך שזו לא עוגה גבוהה, אבל וואלה – יצא ממש טעים! מזל שהיא דיאטטית, כי לא יכולתי להתאפק ואכלתי 2 פרוסות גדולות…

המצרכים:
500 גרם גבינה לבנה 5%
1 גביע (200 גרם) יוגורט 0%
1 כוס תחליף סוכר באבקה – שווה כמות לכוס סוכר
3 ביצים
שליש חבילה (כ-30 גרם) אינסטנט פודינג שוקולד (בחבילה רגילה יש כ-95 גרם)
2 חופנים של שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 150 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
מערבבים בקערה את הגבינה, היוגורט ותחליף הסוכר.
מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, וטורפים היטב במטרפה ידנית אחרי כל הוספה, עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת.
מוסיפים את האינסטנט פודינג וטורפים היטב.
יוצקים את העיסה לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל את השוקולד צ'יפס ומשקיעים אותו קלות בעיסה.
אופים במשך כ-60 דקות, עד שהעוגה מתייצבת. מניחים להצטנן מחוץ לתנור. מקררים במקרר לפחות 4 שעות.

עוגת גבינה-שוקולד דיאטטית


צ'יקן בורגר (המבורגר עוף)

הילדים מאוד אוהבים כשאני מכינה להם שניצלונים מבשר עוף טחון, וזה מתאים גם לאיתמר בן השנה ו-4 חודשים. יום אחד הייתי צריכה להכין להם משהו לצהריים, היה עוף טחון מופשר במקרר, אבל לא התחשק לי לעמוד ולטגן שניצלונים. החלטתי לנסות להכין צ'יקן בורגרים במקום, בתקווה שהילדים יאהבו. .
המרכיבים דומים למתכון של השניצלונים, אבל במקום לצפות בפירורי לחם ולטגן, מכינים מהתערובת המבורגרים וצולים על מחבת פסים. הרבה יותר פשוט. יצא מעולה והילדים ממש אהבו.

המצרכים:
500 גרם בשר עוף טחון
1 ביצה
2 כפות גדושות פירורי לחם
1 כף רוטב טריאקי

אופן ההכנה:
לשים את כל החומרים בקערה לתערובת אחידה.
מרססים מחבת פסים בתרסיס שמן ומחממים. יוצרים המבורגרים מהתערובת וצולים במחבת משני הצדדים, עד שההמבורגרים מלבינים ומשחימים מעט, ועשויים מבפנים.

צ'יקן בורגר (המבורגר עוף)


גמבות קטנטנות ממולאות בסלט טונה

הכנתי לעצמי את הנשנוש החמוד הזה לארוחת בוקר באחד הימים, כשהתחשק לי פינוק. סלט טונה הוא לא דבר מיוחד בפני עצמו, אבל כשממלאים בו גמבות קטנטנות הוא פתאום הופך למנה ראשונה מלאה בשיק, שתעשה בוודאות לא מעט רושם באירוח הבא שלכם. זו מנה קלה להכנה, טעימה ודיאטטית, כך שאתם בהחלט יכולים לנשנש הכל בעצמכם בלי ייסורי מצפון… לא מגיע לכם?
וכמובן שאתם יכולים למלא את הגמבות הקטנטנות בגרסה האהובה עליכם של סלט טונה.

עוד מתכוני סלט טונה שיש בבלוג:
סלט טונה, ביצה קשה ובצל מטוגן
סלט טונה, בטטה, עגבניות שרי ובצל ירוק
סלט טונה מהיר
סלט טונה

המצרכים:
1 חבילה מיני גמבות קטנות
לסלט טונה:
1 קופסת שימורים של טונה במים
1 ביצה קשה
1 מלפפון חמוץ גדול, חתוך לקוביות קטנות
2 גמבות קטנטנות, חתוכים לקוביות קטנות
1 כף גדושה מיוקל 5% או מיונז
1 כף מיץ לימון
מלח

אופן ההכנה:
מועכים היטב את הטונה עם הביצה הקשה. מוסיפים קוביות מלפפון חמוץ, קוביות גמבות, מיוקל ומיץ לימון, ומערבבים היטב. מתבלים במלח לפי הטעם.
חוצים את הגמבות הקטנטנות ומרוקנים מגרעינים.ממלאים כל חצי בסלט טונה ומסדרים על צלחת הגשה.

מיני גמבות קטנות ממולאות בסלט טונה

 

מיני גמבות קטנות ממולאות בסלט טונה


מרק פטריות וכרובית

בסדנת הדיאטה דיברנו קצת על מאכלים שהם יותר מחממים אבל עדיין דיאטטיים. לי באופן אישי ממש קשה בקור הזה לאכול סלט ירקות, למרות שזה משהו שאני כל כך אוהבת והייתי אוכלת לפחות פעמיים ביום… אחת ההצעות הייתה לאכול מרק, שמצד אחד מחמם ומצד שני יכול להיות דיאטטי. לא כל המרקים שווים, כמובן. למשל, מרק בטטה או מרק אפונה הוא לא מרק שאפשר לאכול ממנו בלי הגבלה, בגלל הסוכר, הפחמימות והקלוריות שהוא מכיל. כרובית, לעומת זאת, הוא ירק מעולה שמצד אחד מכיל מעט קלוריות, ומצד שני – יש לו מרקם וסמיכות מאוד פחממתיים. בעבר שידכתי אותו לקישואים במתכון למרק קישואים, כרובית ושמיר. הפעם החלטתי לנסות לשלב עם פטריות. קיבלתי מרק סמיך ועשיר, ממש נזיד, וטעים מאוד.

מצרכים:
1 ראש כרובית גדול, מופרד לפרחים
חומץ רגיל להשריית הכרובית
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ גס
3 שיני שום, כתושות
2 סלסילות של פטריות טריות, קצוצות גס
3 גבעולי סלרי, קצוצים גס
8 כוסות מים
1 כפית מלח
1 כפית פלפל לבן
1 כפית אגוז מוסקט טחון

אפשרות: חצי סלסילת פטריות טריות, קצוצות
מים רותחים לדילול המרק

אופן ההכנה:
משרים את פרחי הכרובית במים עם חומץ למשך 10 דקות לפחות. מסננים.
מחממים את השמן בסיר גדול, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים עוד כמה דקות, עד שהן מפרישות נוזלים. מוסיפים את פרחי הכרובית, מים, סלרי ותבלינים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהירקות רכים לחלוטין.
טוחנים את המרק עם בלנדר מוט. אם רוצים, מוסיפים חצי סלסילת פטריות טריות קצוצות למרק, ומחממים עד שהפטריות מתחילות להתרכך.
מדללים במים רותחים לסמיכות הרצויה, ומתקנים תיבול לפי הצורך.

מרק פטריות וכרובית