אני לא אוכלת שניצלים, אלא אם כן אמא שלי הכינה אותם. אני שונאת את כל השניצלים התעשייתיים משקיות. גם בצבא, מעולם לא אכלתי שניצל.
קנינו חזה עוף כדי להכין לאייל עוף טחון כחלק מארוחת הצהריים שלו. נשארו כמה נתחים, והחלטתי לנסות להכין מהם שניצלים. בהתחלה חשבתי לחזור על המתכון של שניצלים אפויים עם חומץ בלסמי ודבש, אבל במחשבה שניה, החלטתי לנסות משהו חדש. ערבבתי פירורי לחם עם שומשום מלא וגרעיני חמניה. הוספתי לביצה דבש. יצאו שניצלים פשוט מעולים. פריכים מבחוץ ורכים וטעימים מבפנים.
לא מצוינות כאן כמויות, כי כל אחד יכין לפי כמות הנתחים שיש לו, ולפי היחס האהוב עליו בין המרכיבים.
המצרכים:
נתחי חזה עוף משוטחים לשניצל
קמח מלא
ביצה
1 כף דבש
פירורי לחם
שומשום מלא
גרעיני חמניה
שמן זית, לטיגון
אופן ההכנה:
מערבבים את פירורי הלחם עם השומשום וגרעיני החמניה. טורפים את הביצה עם הדבש.
מסדרים 3 צלחות אחת אחרי השניה: צלחת ראשונה עם הקמח, שניה עם תערובת הביצה, ושלישית עם תערובת פירורי הלחם.
מחממים את השמן במחבת טפלון. טובלים כל נתח בקמח המלא משני הצדדים, ומנערים. טובלים בתערובת הביצה משני הצדדים, ומנערים. טובלים בתערובת פירורי הלחם משני הצדדים, ומנערים. מטגנים במחבת משני הצדדים, עד שהשניצלים שחומים (אני אוהבת שהם חומים כהים).
מעבירים לנייר סופג.

המטרה היחידה של הפוסט הזה היא להשוויץ בעובדה שאתמול הכנתי מרק עוף, שיצא דווקא טעים.
לדעתי, אמא שלי מכינה את מרק העוף הכי טעים בעולם, ואולי בגלל זה תמיד חששתי לנסות להכין. זה בשבילי כמו קסם!
המרק שלי לא יצא טעים כמו זה של אמא שלי, אבל הוא יצא טעים מספיק. זה אפילו לא היה כל כך קשה. אני כל כך גאה בעצמי!
אפשר כמובן "לשחק" עם הירקות (להוסיף כרישה, תפוח אדמה, שורש פטרוזיליה וכו') ועם עשבי התיבול (שמיר, כוסברה…). כדאי לשמור על הבסיס: בצל, גזר, שורש סלרי.
אני לא משתמשת באבקת מרק עוף – יש בזה מונוסודיום גלוטמט.
אני בטוחה שלהרבה קוראים של הבלוג יש גרסא משלהם למרק עוף. תהיה עדינים בתגובות, זה בכל זאת ניסיון ראשון.
המצרכים:
1 ק"ג כנפי עוף
3-4 גזרים
1 בטטה
1 קישוא
1 בצל
1 שורש סלרי (או 2 קטנים)
העלים של שורש הסלרי
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 2 ליטר מים
מלח, פלפל שחור, פלפל לבן
אופן ההכנה:
קולפים ושוטפים את כל הירקות ואת עשבי התיבול. חותכים את הירקות לחתיכות גדולות.
שמים את עשבי התיבול (הפטרוזיליה ועלי הסלרי) בסיר גדול. שמים מעליהם את כנפי העוף. מכסים במים ומביאים לרתיחה. מסירים בכף את הקצף שהצטבר על המים.
מוסיפים את הירקות, מתבלים, ומביאים שוב לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש קטנה לפחות שעה וחצי, עד שהמרק מספיק מרוכז וטעים לכם. תוך כדי הבישול טועמים ומתקנים תיבול.
מסננים את המרק (אם רוצים) ואוכלים בכיף.

במקום לקחת או להזמין המבורגר בטייק-אווי מאיזו מזללה (שמי יודע מה שמו בו), מכינים בקלי קלות המבורגרים בבית. האופציה הזו הרבה יותר בריאה, וגם ממש טעימה.
מבוסס על מתכון של פיליס גלזר.
המצרכים:
500 גרם בשר בקר רזה טחון
1 ביצה אורגנית
2 כפות פירורי לחם (אפשר להחליף בנבט חיטה)
1 כפית כמון טחון
מלח, פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
1 כף שמן זית, לטיגון
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים בידיים, ויוצרים כ-5 קציצות שטוחות. מחממים מחבת פסים משומנת בשמן הזית (רצוי למרוח טוב את השמן באמצעות מברשת). מטגנים מ-2 הצדדים עד שמשחים. מעבירים לנייר סופג.
אפשר להגיש בפיתה מחיטה מלאה עם קטשופ אורגני או ללא חומרים משמרים (בריאות עד הסוף).

הכנתי את העוגה הזו לכבוד יום הולדתה של אימי, שחל היום. היא מאוד יפה ומרשימה, וכמובן טעימה.
המתכון הוא של גיל חובב ששיניתי, כי זמן האפיה היה בלתי סביר בעליל.
המצרכים:
50 גרם חמאה, רכה
5 כפות סוכר דמררה
1 קופסת שימורים של פרוסות אננס
חצי כוס מיץ אננס (מקופסת השימורים)
1 קופסא של דובדבנים מסוכרים
3 ביצים
1.5 כפות תמצית וניל
2/3 כוס סוכר דמררה
1 כוס קמח תופח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים את התחתית והדפנות של תבנית חד פעמית בקוטר 28 ס"מ בשכבה נדיבה של החמאה. יוצקים פנימה את 5 כפות הסוכר ומנערים כך שהסוכר יצפה את התחתית והדפנות.
מסדרים את פרוסות האננס על התחתית, כך שהן חופפות מעט. שמים דובדבן מסוכר במרכז כל פרוסה (איפה שהחור). מסדרים את שאר הדובדבנים ברווחים בין הפרוסות.
מקציפים היטב את הביצים (בשלמותן) יחד עם תמצית הווניל עד שהתערובת תפוחה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר, מיץ האננס והקמח, ומערבלים רק עד שהעיסה אחידה.
יוצקים על האננס. אופים כ-40 דקות, עד שהבצק מזהיב וקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.
מעבירים סכין בין שולי העוגה לדפנות התבנית, והופכים על צלחת הגשה.

מצאתי את המתכון ב"וואלה! אוכל". יש לנו הרבה שקיות של ירקות קפואים בפריזר, והמתכון הזה הוא דרך מצוינת להשתמש בהם. אפשר להכין באותה צורה עם כרובית, ברוקולי, שעועית ירוקה וכו'. אני בחרתי בגזר גמדי.
יצא ממש טעים.
המצרכים:
1 שקית (800 גרם) גזר גמדי קפוא (אין צורך להפשיר)
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
2 כפות דבש או סירופ מייפל
4 שיני שום כתושות (השתמשתי בקוביות הקפואות)
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן
אופן ההכנה:
שמים בסיר בינוני את השמן ואת הגזר. מוסיפים את שאר החומרים. מכסים ומבשלים כ-20-25 דקות על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהגזר מבושל ורך, אך עדיין פריך ולא סמרטוטי.

הסלט הזה נולד מתוך כורח. רציתי לעשות סלט, אבל לא נשארה חסה, אז בניתי אותו על עגבניות, והוספתי מצרכים שמצאתי במקרר, כולל גבינה צפתית שפג תוקפה היום ורציתי להשתמש בה.
הסלט יצא ממש ממש טעים. הוא מאוד "דקורטיבי" ולכן מתאים גם לאירוח.
המצרכים:
20 עגבניות שרי
5 עגבניות מיובשות בשמן זית, מסוננות מהשמן
1 קופסא (250 גר') גבינה צפתית עם קצח
1 כף שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות צנוברים
2 כפות שקדים מולבנים פרוסים
1/2 כוס גרעיני חמניה
אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לחצאים ושמים בקערה. קוצצים את העגבניות המיובשות לחתיכות בינוניות ומוסיפים לקערה. חותכים את הצפתית לקוביות ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הצנוברים ואת גרעיני החמניה. קולים את השקדים במחבת חמה ללא שומן, ומוסיפים לסלט. יוצקים מעל את הלימון ואת שמן הזית ומערבבים היטב. משהים מעט, כך שהגבינה תספוג את הטעמים, ומגישים.

לאחרונה עלו בי מחשבות דיכאוניות, על כך שאני מחזיקה מעצמי בשלנית, אבל מזמן מזמן לא הכנתי ארוחה בשרית ראויה לשמה. ובאמת, עד מתי אפשר להשתכשך בשלולית הפשטידות והעוגות ולא לנסות להתקדם הלאה, למנות הבשריות?
כחלק משינוי התדמית, קניתי בסופר בשר בקר, ויצאתי לדרך.
קיבלתי השראה למתכון הזה מכל מיני מקומות, אבל אני גאה לומר שהרכבתי אותו בעצמי, ושהתבשיל יצא ממש ממש טעים. אני מקווה שהטעם וקלות ההכנה יעודדו אותי להכין עוד ועוד תבשילים כאלה.
המצרכים:
1 ק"ג בשר בקר מנתח כתף, חתוך לקוביות (מבקשים מהקצב)
7 כפות שמן זית
2 בצלים
4 שיני שום כתושות
3 גזרים
1 בטטה
4 כוסות מים רותחים
400 גרם שזיפים מיובשים
1 כוס צימוקים בהירים
1 כפית כורכום
אגוז מוסקט, לפי הטעם
מלח, פלפל שחור גרוס גס
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצלים. קולפים ושוטפים את הגזרים, וחותכים לפרוסות אלכסוניות עבות. קולפים ושוטפים את הבטטה וחותכים לקוביות גדולות.
מחממים את השמן בסיר רחב, מפלפלים את קוביות הבשר ומשחימים מכל הצדדים. מוציאים מהסיר.
מטגנים בשמן הנותר בסיר את הבצל והשום, עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הבטטה ואת הגזרים ומערבבים עוד 2-3 דקות.
מוסיפים לסיר את הבשר והשזיפים המיובשים, ומתבלים בכורכום, אגוז מוסקט ומלח. יוצקים מעל את המים הרותחים ומכסים את הסיר.
לאחר שעה, מוסיפים לסיר את הצימוקים. ממשיכים לבשל לפחות עוד חצי שעה (ורצוי יותר), עד שהבשר רך.

לפני לא מעט שנים, עוד לפני שהתחלתי לבשל ברצינות, הייתי מכינה אורז צהוב בעזרת התיבולית הצהובה של "קנור". אחרי שראיתי את המתכון לאורז עם כורכום בספר "כל ארוחה חגיגה" של דידי דמרר (עכשיו במבצע בסטימצקי), שטף אותי גל של נוסטלגיה, והחלטתי שאני חייבת להכין את המתכון. כצפוי, יצא טעים מאוד.
המצרכים:
2 כוסות אורז מלא
4 כוסות מים רותחים
2 כפות סוכר חום
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1/2 כפית כורכום
1/2 כוס צימוקים
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את האורז כדקה. מוסיפים את הסוכר, המלח והכורכום ומערבבים. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים. מוסיפים את המים, מערבבים, מקטינים את הלהבה ומכסים את הסיר. מבשלים כ-12 דקות, או עד שהמים נספגים. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות.

גיליתי במקרר 2 מנגואים בשלים מאוד, ונזכרתי במתכון ללחם מנגו שמצאתי פעם בבלוג my little mochi. למרות שאני לא אוהבת לחתוך מנגו (עבודה סיזיפית מידי בשבילי), החלטתי לנסות להכין.
הלחם הזה הוא quick bread, לחם שתופח לא בגלל שמרים אלא בגלל אבקת אפיה או קמח תופח, ולמעשה דומה מאוד לעוגה (למרות שאיננו מתוק), ולכן גם קל להכנה (חוץ מההתעסקות עם המנגו).
החלפתי חלק מהקמח בקמח מחיטה מלאה. יצא מיוחד וטעים.
המצרכים:
1 כוס קמח רגיל
1 כוס קמח מלא
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 1 כפיות קינמון טחון
1/2 1 כוסות סוכר דמררה
1/2 כוס קוקוס טחון
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
1/2 כוס צימוקים
2 כוסות קוביות מנגו (בערך 2 מנגואים גדולים)
3/4 כוס שמן קנולה
3 ביצים, טרופות
2 כפיות תמצית וניל
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
שמים בקערה את הקמח, אבקת האפיה והקינמון, ומערבבים. מוסיפים את הסוכר, הקוקוס, האגוזים והצימוקים ומערבבים. מוסיפים את המנגו, השמן, הביצים ותמצית הוניל ומערבבים היטב, עד שהעיסה אחידה. מחלקים את התערובת בין התבניות.
אופים במשך שעה ורבע (75 דקות) או עד שקיסם המוכנס במרכז יוצא נקי.