פורסם ע"י רחלי - פשוט מבשלת

עוגת בננות וטחינה גולמית

אני אוהבת "לשחק" עם המתכון לעוגת בננות. זו עוגה שאני מכינה כמעט כל שבוע, ואת המתכון אני כבר זוכרת בעל פה… ומידי פעם אני אוהבת לגוון. כבר יצרתי ממנו שתי וריאציות אחרות:
עוגת שיש בננות וריבת חלב
עוגת בננות עם מערבולת נוטלה ואוכמניות

הפעם החלטתי לנסות להחליף את השמן בטחינה גולמית ואת הסוכר בדבש וסילאן. בעלי מאוד מאוד אהב את התוצאה.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
1/2 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס דבש
1/4 כוס סילאן
1/2 כוס חלב
2 בננות בשלות מאוד, מעוכות
2 ביצים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית קטנה או תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה, קינמון ומלח.
בקערה נפרדת טורפים ביצים, בננות מעוכות, דבש, סילאן, חלב וטחינה גולמית. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצקים את הבלילה לתבנית. אופים במשך 30 דקות.

סלט תפוחי אדמה, עגבניות שרי ואדממה, ברוטב לימון ונענע

לקראת חג שבועות עברתי על חלק מספרי הבישול שלי, וביניהם סדרת ספרי המתכונים של החנות הלונדונית Books for Cooks. מצאתי שם מתכון לסלט תפוחי אדמה, עגבניות שרי ואפונה, התלהבתי והחלטתי לנסות להכינו. אני מאוד מחבבת אדממה (פולי סויה) לאחרונה, אחרי שפעם אחת השתמשתי בהם כשהכנתי אורז מלא עם עשבי תיבול ופירות ים, ובטעות שמתי אדממה במקום אפונה. התוצאה הייתה כל כך משובחת, וגם אייל מאוד אהב את פולי הסויה, שמאז התחלתי להכין את המנה הזו רק בגרסה החדשה. החלטתי גם הפעם להחליף את האפונה באדממה.
הסלט הזה טעים מאוד ורענן. הבאתי אותו למפגש עם חברות שאהבו אותו, ואת השאריות בעלי שמח לחסל, וביקש שאכין את הסלט הזה שוב. גם הצבעוניות שלו יפה מאוד.

המצרכים:
350 גרם (בערך 2 כוסות) תפוחי אדמה קטנים
250 גרם (בערך 18-20) עגבניות שרי (גדולות), חתוכות לרבעים
500 גרם (בערך כוס ושני שליש) פולי אדממה (פולי סויה), קפואים
2 כפות מיץ לימון
5 כפות שמן זית
1 כף נענע, קצוצה דק
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה בסיר מלא מים עד שהם רכים. מסננים, מניחים להצטנן ומקלפים. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות ומעבירים לקערת הגשה. מוסיפים עגבניות שרי חתוכות.
שמים את פולי האדממה בכלי למיקרוגל עם מעט מים, מכסים ומבשלים במיקרוגל כ-3 דקות, עד שהאדממה מתרככת (אבל עדיין נגיסה). שוטפים במים קרים, מסננים ומעבירים לקערה.
שמים בצנצנת מיץ לימון, שמן זית, נענע, מלח ופלפל שחור. סוגרים ומנערים היטב לקבלת רוטב אחיד. יוצקים על הסלט ומערבבים.

עוגת גבינת ריקוטה, תפוזים וקינמון

קניתי חצי קילו גבינת ריקוטה כי חשבתי לנסות להכין ניוקי ריקוטה, אבל כשדפדפתי בספר Gordon Ramsay's Healthy Appetite שקניתי לפני לפחות שנה ב-The Book Depository (יש אותו גם בכריכה קשה) מצאתי פתאום, כמעט בסוף הספר, את המתכון לעוגה הזו, והתלהבתי. עוגת גבינה ולימון היא משהו די מוכר, אבל עוגת גבינה עם תפוזים וקינמון – הרבה פחות. גם ההכנה לא הייתה מסובכת.
עשיתי כמה שינויים במתכון, כי במקור הוא התייחס לתבנית קטנה יותר. בכל מקרה, מדובר בעוגה ממש מעולה, שהאורחים בארוחת ערב שבועות מאוד אהבו. היא גם מאוד יפה וקלאסית בעיניי. השף גורדון רמזי יודע את העבודה, אין ספק.

המצרכים:

לקלתית:
200 גרם ביסקוויטים "פתי בר", טחונים
100 גרם חמאה, מומסת

למלית:
500 גרם גבינת ריקוטה
300 מ"ל יוגורט (השתמשתי ביוגורט ביו 1.5%)
1/2 כוס סוכר
1 כף קורנפלור
3 ביצים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
2 כפות ליקר תפוזים – טריפלסק או גרנד מרנייה או קוואנטרו
1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות. משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית עגולה קפיצית בקוטר של 24 ס"מ.
מערבבים את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת ומשטחים על תחתית התבנית. אופים במשך 10 דקות עד שהקלתית משחימה קלות. מוציאים מהתנור (לא מכבים אותו) ומניחים לקלתית להצטנן מעט.
שמים את כל חומרי המלית במעבד מזון ומעבדים לעיסה חלקה. יוצקים על הקלתית. אופים במשך 30-35 דקות, עד שהעוגה יציבה בקצוות אך עדיין רוטטת במרכז. מניחים להצטנן לחלוטין ושומרים במקרר.

 

 

פשטידת תירס, עגבניות ופרמזן

חג שבועות בלי פשטידות? הרי זה לא ייתכן… אחותי הכינה קיש בצל לארוחת ערב שבועות, ואני הכנתי קוגל, והחלטתי להכין עוד פשטידה אחת. תכננתי על פשטידת קישואים, אבל גיליתי שאין לי מספיק קישואים, אז בחרתי במתכון הזה, כי החומרים היו לי זמינים. ההכנה ממש קלי קלות והפשטידה נאכלה בשמחה גם ע"י המבוגרים וגם ע"י הילדים. המתכון  מהספרון "ארוחות ערב מהירות" מסדרת "אז מה אוכלים היום?". הפחתתי את כמויות הקארי והחלפתי את גבינת הצ'דר בגבינת פרמזן. אני גם אוהבת את שילוב הצבעים האדום-צהוב.

המצרכים:
2 עגבניות, מנוקות מגרעינים וקצוצות לקוביות קטנות
1 קופסת שימורים קטנה  (כ-185 גרם לאחר סינון) של גרגירי תירס, מסוננים
1 כוס גבינת פרמזן מגוררת (או צ'דר)
4 ביצים, טרופות
1 כפית אבקת קארי
מלח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.
מערבבים בקערה את כל החומרים. יוצקים לתבנית ואופים במשך 30-50 דקות, עד שהפשטידה יציבה, וסכין המוכנסת למרכזה לא יוצאת רטובה.

עוגת גבינה, פודינג שוקולד ודובדבנים

מצאתי חבילה של אינסטנט פודינג שוקולד באחת מהמגרות במטבח, והיא הזכירה לי את עוגת הגבינה ופסיפלורה ללא אפייה, שבהכנתה משתמשים באינסטנט פודינג ווניל. תהיתי מה יקרה אם אחליף את הווניל בשוקולד, והחלטתי לנסות. נראה לי יותר הגיוני לשדך לגבינה-שוקולד דובדבנים מאשר פסיפלורה, אז קניתי צנצנת קטנה של דובדבנים בסירופ.
הכנתי את העוגה לערב שבועות, שהתקיים אצלנו בבית. ההכנה פשוטה, והעוגה מאוד מרשימה ויפה, ולפי דיווחי האורחים  גם מאוד טעימה (חוסלה כמעט לחלוטין).

המצרכים:
200 גרם ביסקוויטים בטעם שוקו או עוגיות שוקולד
100 גרם חמאה, מומסת
1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 חבילה של אינסטנט פודינג שוקולד
250 גרם גבינה לבנה (השתמשתי ב-5%)
1 צנצנת קטנה (185 גרם לאחר סינון) דובדבנים בסירופ

אופן ההכנה:
משמנים ומרפדים בנייר אפיה תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. משטחים על תחתית התבנית.
מקציפים שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג לקצף יציב. מוסיפים גבינה לבנה ומערבלים עד שהיא נטמעת בעיסה. יוצקים על התחתית ושומרים במקרר.
שעה-שעתיים לפני ההגשה, מסננים את הדובדבנים מהסירופ ומפזרים על העוגה. יוצקים על העוגה כפות מהסירופ. שומרים בקירור עד להגשה.