מתכונים בקטגוריה 'פשטידות ומאפים'



פשטידת ברוקולי, פטריות וכרישה

אני ממש אוהבת פשטידות, כמו פשטידת ברוקולי ופשטידת כרובית, ופעם הייתי מכינה אותן בתדירות גבוהה. העניין הוא שבפעמים האחרונות שבהן הכנתי, עשיתי כל מיני פאשלות – או שאפיתי יותר מידי זמן, או ששכחתי לשים חלק מהמצרכים, והן יצאו בהתאם… אני מאשימה את ההריון :-P
הפעם החלטתי להשקיע, לגייס את כל כישוריי המנטליים ולהכין פשטידה לתפארת שלא תימאס עליי אחרי יום. אני מאוד אוהבת את השילוב של ברוקולי עם פטריות, וגם רציתי להשתמש בכרישות שהיו במקרר.
הפשטידה קלה יחסית להכנה ויצאה ממש ממש מעולה.

עוד פשטידות עם ברוקולי ו/או פטריות:
פשטידת ברוקולי ובצל מטוגן
פשטידת ברוקולי וכרישה
פשטידת ברוקולי ועגבניות
פשטידת קישואים וברוקולי
פשטידת ברוקולי, ריקוטה ורוקפור
פשטידת ברוקולי
פשטידת פטריות ובצל
פשטידת פטריות וכרישה
פשטידת פטריות, תירס ובולגרית
פשטידת פטריות, בצל ועירית
פשטידת פטריות ובצל ירוק
פשטידת פטריות, גבינות ועגבניות מיובשות
פשטידת פטריות, גמבה ובצל
פשטידת תפוחי אדמה, פטריות ובצל

המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 כף שמן, לטיגון
2 כרישות, החלק הלבן והירוק בהיר בלבד, קצוצות
2 שיני שום, כתושות
1 סלסילה פטריות פורטובלו, קצוצות גס
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5%
1 גביע (250 גרם) קוטג' 5%
1 גביע (200 גרם) יוגורט 0%
3 ביצים
3 כפות גדושות קורנפלור (או קמח רגיל)
4 פרוסות גבינה צהובה לייט 9% (או גבינה צהובה מגוררת)
מלח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
שמים את פרחי הברוקולי בכלי המתאים למיקרוגל עם מעט מים, מכסים ומאדים במיקרוגל עד שהברוקולי מתרכך, כ-8 דקות. מוציאים, שוטפים במים קרים ומסננים. קוצצים גס את פרחי הברוקולי הגדולים.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הכרישה והשום עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן משחימות והנוזלים במחבת מתאדים. מוסיפים את פרחי הברוקולי, מערבבים ומטגנים עוד כדקה.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקורנפלור לעיסה אחידה. מוסיפים את הירקות, מתבלים במלח לפי הטעם ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת לתבנית מלבנית ומשטחים. קורעים את הגבינה הצהובה לפיסות ומפזרים על התערובת.
אופים בתנור במשך כ-50 דקות, עד שהפשטידה יציבה וזהובה.

פשטידת ברוקולי, פטריות וכרישה


רקוט קרומפלי: מאפה הונגרי של תפוחי אדמה, ביצים קשות ושמנת חמוצה

לפני שש שנים, הייתי באירוע ההשקה של ספר הבישול ההונגרי "גולאש לגולש" של עופר ורדי. זה היה כ-3 חודשים לאחר הלידה של יאיר ואחת היציאות "הרשמיות" הראשונות שלי. התלבשתי יפה בשמלה סגולה, התאפרתי ואפילו העזתי לקחת שלוק מכוסית שמפניה. בתמונות אני נראית מטופחת אך עייפה מאוד, ואוחזת בתינוק המום, רזה ובעל לוק שבדי משהו (חיוור ובלונדיני).
באירוע קניתי את ספר הבישול, ומאז הוא מקשט את אחד המדפים במטבחי. הספר מקסים, מלא תמונות משפחתיות וסיפורים משפחתיים מרגשים, אך מעולם לא הרהבתי עוז לנסות ממנו איזשהו מתכון.
לפני כמה חודשים, במסגרת הסדר שאני עושה בבית, חילקתי כמעט את כל ספרי הבישול שלי – היו לי יותר מ100 – לחברים ומכרים. שמרתי כמה ספרים לעצמי, וזה היה אחד מהם. עברתי על המתכונים שבו, ונזכרתי שכבר שנים (שש שנים, ליתר דיוק, כמו שכתבתי בתחילת הפוסט…) אני רוצה לנסות את המתכון ל-"רוקט קרומפלי", מעין מאפה שכבות של תפוחי אדמה, ביצים קשות ושמנת חמוצה. מוטב מאוחר וכו' – ובסוכות, כחלק ממתקפת הבישולים והאירוחים, יצא לי לנסות אותו. עשיתי שינוי במתכון – והוספתי עוד גביע של שמנת חמוצה, כי היה נראה לי שהכמות לא מספיקה. גם זמן האפייה התארך מאוד (60-70 דקות במקום 15 דקות). אולי לא הכנתי בדיוק לפי כוונת המשורר או שהרוקט קרומפלי שלי אינו סטנדרטי או הונגרי במיוחד, אבל בתכל'ס – יצא מאפה ממש ממש טעים, שהאורחים שלנו, וגם אני ובעלי, ממש אהבו. הוא גדול, מרשים וייצוגי וממש מתאים לאירוח. גם ההכנה לא מסובכת.

המצרכים:
1 ק"ג תפוחי אדמה
6 ביצים קשות, קלופות
4 גביעי שמנת חמוצה
מלח, לפי הטעם

אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים למחצה. מצננים ומקלפים. פורסים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
פורסים את הביצים הקשות לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מסדרים מחצית מפרוסות תפוחי האדמה בתבנית. מסדרים מעליהן את פרוסות הביצים הקשות. ממליחים מעט. מורחים מעל מחצית מכמות השמנת החמוצה.
מסדרים מעל השמנת החמוצה את שאר פרוסות תפוחי האדמה, ומכסים בשארית השמנת החמוצה.
אופים במשך כ-60 דקות עד שהמאפה מזהיב.

רקוט קרומפלי: מאפה הונגרי של תפוחי אדמה, ביצים קשות ושמנת חמוצה


פיצות מבצק קמח שמרים

פיצות! מי לא אוהב פיצות?! לא רק שזהו מאכל שכולם אוהבים ותמיד שמחים לאכול, זו גם פעילות מוצלחת ביותר להעסקת הילדים – ועוד יוצאת לכם מזה ארוחת ערב!
אני אוהבת להשתמש בקמח שמרים להכנת בצק לפיצה, כי הוא נשמר המון זמן בארון, ואני לא צריכה לזכור לקנות שמרים טריים או לחילופין לתהות אם השמרים היבשים בתוקף. הכנתי פיצות עם הקמח הזה פעמים רבות, ותמיד יצא מעולה. גם זמן ההתפחה במקרה של בצק לפיצה אינו ארוך מידי. אני בדרך כלל עובדת לפי המתכון שעל האריזה של הקמח, אבל מכפילה כמויות – חוץ מכמות המים, כי אם כבר מכינים, מכינים כמות גדולה, ואז חלק מהפיצות נשלחות למקפיא ויש לי ארוחת ערב מוכנה להגשה בימים אחרים.
באחד מימי השישי נטולי הקייטנות, הכנתי את הבצק, ריפדתי את שולחן האוכל בניילון נצמד וקימחתי אותו, כל ילד קיבל מערוך והכין כמה וכמה פיצות עם התוספות שהוא אוהב. הם נהנו מאוד מהפעילות, וכמובן שלא הבינו שאימם (קרי: אני) למעשה ניצלה את היותם כוח עבודה זול, לצרכי הכנת ארוחת הערב לשאר השבוע, תום סוייר – סטייל. הקפדנו להכין כמה פיצות רגילות, ללא תוספות, ועם שאר הבצק נתתי להם להתפרע, והם יצרו פיצות בצורות שונות. ליום ההולדת של יאיר, הכנתי פיצות כשהתוספות יוצרות דמויות מתוך Star Wars. השמיים הם הגבול וזה כיף להשתעשע.

עוד מתכוני פיצות בבלוג:
פיצות מבצק שמרים
פיצה ביתית מבצק ללא שמרים
פיצה על בסיס פולנטה (ללא גלוטן)
פיצה מפיתה עיראקית (מתכון פטנט!)
פיצה ללא גלוטן עם בסיס מקינואה
פיצה כשרה לפסח
קאסדייה פיצה
פיצה על חציל קלוי

המצרכים:
1 חבילה (1 ק"ג) קמח שמרים לפיצה ופוקצ'ה
12 כפות שמן זית
4 כפיות סוכר
2 כפיות מלח
כ-2 כוסות מים פושרים

רוטב עגבניות לפיצה (אני משתמשת ברוטב מוכן של "יכין")
גבינה צהובה או מוצרלה מגוררת
תוספות לפי מה שאוהבים: פטריות, בצל, זיתים, תירס, עגבניות וכו'.

אופן ההכנה:
שמים בקערת המיקסר עם וו הלישה  קמח, סוכר, שמן זית ומים. מערבלים במהירות בינונית למשך כ-5 דקות, עד שנוצר בצק, כאשר לקראת סוף הלישה מוסיפים את המלח. הבצק צריך להיות מעט דביק.
מכסים את הקערה עם ניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
נותנים לבצק "בוקס" להוצאת האוויר. מוציאים מהקערה ולשים מעט. מחזירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה נוספת.
נותנים לבצק "בוקס" להוצאת האוויר. מקמחים את משטח העבודה. מוציאים את הבצק מהקערה, מחלקים לחלקים ולשים מעט.
מרדדים כל חלק לפיצה ומעבירים לתבנית התנור. מורחים רוטב ומפזרים גבינה מגוררת ותוספות.
מחממים תנור לחום של 225 מעלות. אופים בחלק התחתון של התנור למשך 10-15 דקות, עד שהבצק משחים והגבינה מבעבעת.

פיצות מבצק קמח שמרים

פיצות מבצק קמח שמרים

פיצות מבצק קמח שמרים

פיצות מבצק קמח שמרים


מאפים אישיים של אטריות וגבינות

מצאתי את המתכון הזה בעלון של המועצה לענף החלב. במקרה קניתי בסופרמרקט אטריות צהובות כי רציתי להכין לבעלי קוגל (שהוא מאוד אוהב). המתכון הזה נראה לי קל ופשוט ואהבתי את הקונספט של מאפים אישיים – הרבה יותר נוח מפשטידה אחת גדולה שחותכים, ובדיוק בגודל מתאים לילדים. אפיתי אותם בתבניות אישיות ריבועיות שהיו לי בבית. החלפתי את הגבינה הבולגרית במתכון בצפתית, כי זה מה שהיה לי בבית (וכי אנחנו אוהבים צפתית יותר).
המאפים האלו מעולים לאירוח ומצוינים לארוחת ערב או אפילו בוקר קלה.

בסופרמרקט היה מבצע 1+1 על אטריות ביצים צהובות? הנה עוד מתכונים:
קוגל
קוגל תפוח עץ, אגוזים וצימוקים
קוגל אטריות, דבש וצימוקים
קוגל פיקנטי
פשטידת אטריות ותפוחים
פשטידת אטריות וגבינה
מאפה עוגת גבינה, אטריות ותפוחים

המצרכים:
1 חבילה (400 גרם) אטריות ביצים צהובות דקות
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (250 גרם) קוטג'
100 גרם גבינה צפתית (אפשר להחליף בבולגרית או פטה), מפוררת
3 ביצים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים 2 תבניות של 12 שקעים (סך הכל 24 שקעים) או תבניות אישיות.
מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן, שוטפים ומסננים.
מערבבים בקערה את הגבינות והביצים לעיסה אחידה. מוסיפים את האטריות, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב. מחלקים את העיסה בין השקעים או התבניות האישיות.
אופים בתנור במשך כ-30 דקות, עד שהמאפים מזהיבים.

מאפים אישיים של אטריות וגבינות

 

מאפים אישיים של אטריות וגבינות


מאפינס קישואים, תפוח אדמה וגבינה לבנה

אייל הביא לי מגינת בית הספר זוקיני חמוד, שהם גידלו השנה. חשבתי להכין ממנו לביבות, אבל אז תפסתי את עצמי והחלטתי שעדיף לאפות מאשר לטגן. הוספתי לו עוד קישוא שהיה במקרר, תפוח אדמה וגבינה לבנה, ואפיתי כמאפינס בתבנית שקעים. אייל שמח שהשתמשתי בזוקיני שלו, ובכלל שמח לאכול מהמאפינס הטעימים. קל ופשוט.

המצרכים:
2 קישואים בינוניים מגוררים
1 ביצה טרופה
1 תפוח אדמה בינוני, מבושל או אפוי
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1/2 כוס פירורי לחם מתובלים (השתמשתי ב"פירורית עם ביסלי גריל")
לפיזור: גבינה צהובה מגוררת

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים 10 שקעים תבנית מאפינס.
מועכים את תפוח האדמה ומערבבים ביחד עם כל החומרים. מחלקים את התערובת בין 10 השקעים ומפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת.
אופים במשך 30-35 דקות עד שהגבינה משחימה.

מאפינס קישואים, תפוח אדמה וגבינה לבנה


סהרוני פיצה מבצק מלאווח

יום אחד אני ואייל הכנו ביחד סהרוני מלאווח במילוי גבינה בולגרית, שזהו אחד המתכונים הקלים והפשוטים ביותר שיש, ופתאום עלה לי רעיון לקחת את הסהרונים האלו לכיוון דומה אבל אחר – למרוח קצת רוטב פסטה ולהשתמש במוצרלה במקום בגבינה בולגרית. במקרה באותו זמן היה מבצע בסופרמרקט על כדורי בייבי מוצרלה. נו, איך אפשר להתעלם מכזה אות מהיקום? יאללה, החלטתי לנסות.
הסהרונים האלו יצאו ממש ממש מוצלחים ונחטפו על ידי הילדים. גם ביתה בת ה-3 של חברתי, שפגשתי בגינה הציבורית, אכלה מהם בכיף ודרשה עוד ועוד. מתאים כמובן גם לאירוח המוני.

המצרכים:
עלי מלאווח
רוטב פסטה או פיצה
כדורי בייבי מוצרלה, חצויים
לבירוש: ביצה טרופה עם מעט מים

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
חותכים כל עלה מלאווח ל-8 משולשים, כמו שחותכים פיצה. מורחים מעט רוטב פסטה או פיצה בתחילת החלק הרחב של כל משולש, ומניחים עליו חצי כדור בייבי מוצרלה. מגלגלים מהחלק הרחב לחלק הצר ליצירת סהרון.
ממשיכים כך עם כל עלי המלוואח. מסדרים את הסהרונים בתבנית, ומברישים אותם בביצה הטרופה.
אופים במשך 15-20 דקות, עד שהסהרונים משחימים.

סהרוני פיצה מבצק מלאווח


פיצה כשרה לפסח

קניתי בסופר קמח תופח כשר לפסח במחשבה להכין אתו עוגה כשרה לפסח, אבל ככל שחשבתי על זה יותר, הבנתי שאין ממש טעם – כי אין מי שיאכל את העוגות שאכין. מאוחר בלילה באה לי הברקה. נזכרתי בתכנית של ג'יימי אוליבר שראיתי, ובה הכין לחם שטוח על מדורה מבצק שעשוי מעיסה של קמח תופח ויוגורט. תהיתי אם זה יעבוד גם עם קמח תופח כשר לפסח והחלטתי לנסות.

החדשות הטובות הן ש – כן! זה עובד! הבצק הזה ממש קל להכנה והתוצאה ממש טעימה ומוצלחת. יש לו מרקם אחר משל בצק רגיל, הוא יותר נוקשה וגם קצת לבנבן, אבל אם בא לכם על פיצה בפסח ואתם שומרי כשרות פסחית – יש פתרון!

המצרכים:
1 שקית (200 גרם) קמח תופח כשר לפסח
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (השתמשתי ב-1.5%)
מים לאיחוד הבצק (השתמשתי ב-4 כפות)

רוטב עגבניות לפיצה
גבינה צהובה או גבינת מוצרלה מגוררת
תוספות לפי טעמכם.

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מערבבים בקערה קמח ויוגורט ולשים לכדור בצק. אם הבצק לא מתאחד, מוסיפים מעט מים. אני הוספתי 4 כפות.
מרדדים את הבצק על נייר אפייה לעלה דק. אפשר גם לחלק את הבצק לשני חלקים ולהכין 2 פיצות קטנות יותר.
מורחים על הבצק רוטב עגבניות, מפזרים גבינה מגוררת ותוספות.
מעבירים את נייר האפייה עם הבצק לתבנית תנור. אופים במשך 10-15 דקות, עד שהגבינה נמסה ומשחימה והבצק אפוי. הבצק לא ממש ישחים וזה בסדר.

לפני האפייה:

פיצה כשרה לפסח - לפני האפייה

 

אחרי האפייה:

פיצה כשרה לפסח


פיצה ללא גלוטן עם בסיס מקינואה

לאחרונה גיליתי בלוג מגניב בשם Deliciously Ella, שמוקדש למתכונים בריאים, טבעוניים וללא גלוטן. בתור מישהי שרגישה לגלוטן, אחד הדברים שאני הכי מתגעגעת אליהם זה פיצה. נכון שיש פיצות ללא גלוטן, ובסיסי פיצה ללא גלוטן, אבל לא יעזור – זה פשוט לא אותו דבר,  לא מבחינת המרקם ולא מבחינת הריח ולא מבחינת הטעם.

מצאתי בבלוג של אלה מתכון לפיצה עם בסיס העשוי מקינואה. ההכנה נראתה לי פשוטה, המצרכים זמינים, אז החלטתי לנסות. הסיכום הכללי הוא – זה טעים. הבצק לא דומה לבצק של פיצה אמיתית, הוא יותר קשה וקראנצ'י. בכל זאת – זה טעים ואין ספק שגם בריא הרבה יותר.

שימו לב שיש להתחיל את ההכנה יום מראש. יצאו לי 2 פיצות אישיות קטנות.
אתם יכולים להשתמש באיזה עשבי תיבול מיובשים שאתם אוהבים, לפי טעמכם. אני מניחה שאפשר להשתמש גם בחומץ רגיל או חומץ בן יין במקום חומץ התפוחים.

המצרכים:
3/4 כוס קינואה
1 כפית בזיליקום מיובש
1 כפית אורגנו מיובש
1 כפית חומץ תפוחים
מלח, לפי הטעם

רוטב עגבניות לפיצה, איזה שאתם אוהבים
מוצרלה מגוררת או גבינה צהובה מגוררת
תוספות לפיצה, לפי טעמכם

אופן ההכנה:
משרים את הקינואה בהרבה מים למשך 8 שעות או למשך לילה. מסננים.
מחממים תנור לחום של 190 מעלות. שמים את הקינואה במעבד מזון ביחד עם שאר חומרי הבצק ומעבדים היטב לעיסה אחידה. לעיסה צריך להיות מרקם כמו לעיסה של פנקייקס.
משמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ או 2 תבניות אישיות עגולות קטנות. משטחים את העיסה בתבנית. אופים כ-15-20 דקות עד שהבסיס קשה ויציב.
מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה. מחלצים את הבסיס האפוי מהתבנית ומניחים על נייר האפייה. מורחים עליו רוטב עגבניות, מפזרים גבינה מגוררת ואת התוספות.
אופים כ-10-15 דקות נוספות עד שהגבינה נמסה.

 

פיצה ללא גלוטן עם תחתית קינואה


פשטידת פסטה, גבינות ובטטה

בתחילת יולי, לפני שהתחילה המלחמה בעזה, ערכתי בביתי את המסיבה הבריטית השנתית לכבוד יום הולדתה של המלכה אליזבת', כפי שעשיתי בשנתיים האחרונות (תוכלו לקרוא על כך פה ופה). אדווה המהממת מהבלוג תופינים להמונים הייתה אחת האורחות, והביאה איתה פשטידת פסטה ובטטה ללא גלוטן, במיוחד בשבילי. ממש ממש התלהבתי ממנה, ולא הבנתי איך עד עכשיו לא חשבתי על להכין פשטידות פסטה מפסטה ללא גלוטן, הרי פסטה ללא גלוטן (אני אוהבת את אלו מתירס) אני מכירה וקונה כבר לא מעט זמן! רשמתי לפניי שמדובר במנה שאני חייבת להכין. המתכון הוא מעין תערובת שעשיתי בין המתכון של אדווה ומתכון הקוגל המשפחתי שלי.
זו פשטידה מאוד חגיגית ועשירה, גדולה, מרשימה ומתאימה לאירוח, אבל גם לארוחת ערב. גם אייל מאוד אהב לאכול ממנה.

המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה (השתמשתי בפסטה ללא גלוטן מתירס)
1 בטטה גדולה
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה (השתמשתי ב-5%)
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (השתמשתי ב-1.5%)
3 ביצים
1 שן שום, כתושה (לא חובה)
לפיזור: גבינת מוצרלה מגוררת (או גבינה צהובה קשה אחרת)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה גדולה (קוטר 28 ס"מ) או תבנית מלבנית.
מנקבים את הבטטה מכל הצדדים, ומבשלים במיקרוגל עד שהיא מתרככת (כ-10 דקות). מניחים להצטנן. מקלפים וחותכים לקוביות.
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן, שוטפים במים קרים ומסננים.
מערבבים בקערה גבינה לבנה, יוגורט, ביצים ושום. מוסיפים את הבטטה והפסטה ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית ומפזרים מעל את הגבינה המגוררת.
אופים בתנור כ-30 דקות, עד שהגבינה משחימה.

פשטידת פסטה, גבינות ובטטה


פשטידת ברוקולי ובצל מטוגן

פעם הייתי מכינה פשטידות בתדירות גבוהה, עד שנמאס לנו מזה… לאחרונה התחלתי לחזור לזה שוב. אני מאוד אוהבת ברוקולי, וספציפית פשטידת ברוקולי. במפגש חברות שהייתי בו לאחרונה, אחת הבנות הביאה פשטידת ברוקולי וסיפרה שהפעם טיגנה את הברוקולי ביחד עם בצל, במקום סתם לאדות אותו. החלטתי לנסות לשדרג בצורה דומה את פשטידת הברוקולי הרגילה שלי. זו פשטידה ללא גלוטן, טעימה מאוד ודיאטטית יחסית. כיף של ארוחת ערב :-) ומתאים גם לאירוח.

מה עוד עושים עם ברוקולי?
פשטידת ברוקולי וכרישה
פשטידת ברוקולי ועגבניות
פשטידת קישואים וברוקולי
פשטידת ברוקולי, ריקוטה ורוקפור
סלט שני סוגי כרוב, ברוקולי וגזר
נתחוני בשר בקר (שייטל) מוקפצים עם ברוקולי
טופו מוקפץ עם ברוקולי ופטריות

המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 בצל, קצוץ
1 גבינה לבנה
1 קוטג'
1 יוגורט
3 ביצים
3 כפות קורנפלור (או קמח)
לפיזור: גבינה צהובה מגוררת
מעט שמן זית, לטיגון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
שמים את פרחי הברוקולי בכלי המתאים למיקרוגל עם מעט מים. מכסים חלקית, ומאדים במיקרוגל במשך כ-8 דקות, עד שפרחי הברוקולי רכים. מוציאים, שוטפים במים קרים ומסננים. חותכים את פרחי הברוקולי לקוביות.
מחממים במחבת גדולה מעט שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את פרחי הברוקולי ומטגנים במשך כמה דקות, עד שהם מתחילים להשחים.
מערבבים בקערה גבינה לבנה, קוטג', יוגורט, ביצים וקורנפלור לעיסה חלקה. מוסיפים את הבצל והברוקולי ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית ומשטחים.
מפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת. אופים כ-50 דקות עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

פשטידת ברוקולי ובצל מטוגן