מתכונים המכילים 'בצל ירוק'



סלט עגבניות שרי, גזר ובצל ירוק

בערב שמחת תורה הוזמנו להתארח אצל חברים טובים. הבאנו איתנו כמה דברים – אורז, סלט פירות, סלט קינואה עם גזר, עשבי תיבול וחמוציות מיובשות, וגם את הסלט הזה. מצאתי את המתכון באתר GoodFood ורציתי לנסותו כבר מזמן. הוא צבעוני, קל להכנה וטעים מאוד, אך שימו לב שעלול להיות חריף לילדים בגלל הבצל הירוק. השתמשתי בעגבניות שרי רגילות ובעגבניות שרי ליקופן, ואפשר גם לשלב עגבניות שרי מסוגים נוספים, כמו שרי צהובות, שרי תמר וכו'.

המצרכים:
2 סלסילות (500-600 גרם) עגבניות שרי, אפשר מסוגים שונים, חצויות
2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים גס
צרור בצל ירוק, קצוץ
25 גרם גרעיני דלעת
3 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל המרכיבים. טועמים ומוסיפים שמן זית או חומץ בלסמי לפי הצורך.

סלט עגבניות שרי, גזר ובצל ירוק


טופו מוקפץ עם חצילים וקישואים בתיבול הודי

אני אוהבת טופו. אם פעם חשבתי שמדובר במוצר מוזר ולא טעים, היום אני מכירה ביתרונותיו הרבים: צמחוני, מכיל סידן, דיאטטי. אני בדרך כלל מכינה טופו מוקפץ עם ירקות ברוטב סויה וצ'ילי מתוק כל שבוע, משום שזו מנה טעימה ומאוד קלה ומהירה להכנה. השבוע ניקיתי את מגירת הירקות במקרר וראיתי שיש לי הרבה כרישות, חצילים וקישואים. חשבתי לנסות לשלב ביניהם לבין טופו. כשאני חושבת על חצילים זה בדרך כלל מזכיר לי טעמים אסייתיים, אז בחרתי בתיבול בסגנון הודי-משהו של תבלינים שאני אוהבת: קארי וכורכום. הטופו ספג את הטעמים בצורה נהדרת, ורקחתי מנה מיוחדת וטעימה.
אטריות הקונג'אק (שידועות גם כסקיני פסטה) הן תגלית שלי מהזמן האחרון. 200 גרם של האטריות האלו, שנראות בדיוק כמו אטריות אורז, מכילות 18 קלוריות בלבד, ומאוד משביעות. הן אינן מכילות גלוטן ועבורי מהוות תחליף מעולה ומשביע לפחמימות שבארוחה.

המצרכים:
1 חבילה (300 גרם) טופו
5 כפות רוטב סויה (יש ללא גלוטן)
1 כף רוטב טריאקי (יש ללא גלוטן)
1 כפית שמן שומשום
1 כפית גדושה כורכום
1 כפית אבקת קארי
1 כפית אבקת כוסברה מיובשת
1 כף שמן זית, לטיגון
2 כרישות, החלק הלבן והירוק בהיר בלבד, חצויות וקצוצות
5 בצלים ירוקים קטנים, קצוצים
2 שיני שום, כתושות
1 חציל גדול, חתוך לקוביות בינוניות
2 קישואים או זוקיני, קלופים וחתוכים לקוביות
אפשרות: 200 גרם אטריות סיבי קונג'אק (סקיני פסטה) או אטריות אורז דקות

אופן ההכנה:
חוצים את הטופו, ופורסים לפרוסות דקות מהצד הקצר. מערבבים בקערה רוטב סויה, טריאקי, שמן שומשום ותבלינים. יוצקים על הטופו. מערבבים היטב כך שכל פרוסות הטופו יהיו מצופות במרינדה.
אם רוצים, מסננים ושוטפים את אטריות סיבי הקונג'אק לפי הוראות היצרן, או לחילופין חולטים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן.
מחממים שמן זית במחבת, ומטגנים את הכרישות, הבצל הירוק והשום עד להזהבה. מוסיפים קוביות של חצילים וקישואים ומטגנים עד שהירקות צלויים ורכים. מוסיפים את הטופו למחבת וצולים במשך 2-3 דקות כדי לחמם אותו, תוך כדי ערבוב מידי פעם.
מוסיפים את אטריות הקונג'אק או אטריות האורז, מערבבים ומבשלים במשך 1-2 דקות.

טופו מוקפץ עם חצילים וקישואים בתיבול הודי


סלט טונה, בטטה, עגבניות שרי ובצל ירוק

אני אוהבת סלטי טונה, אבל לא מהסוג שעמוס במיונז ונראה יותר כמו ממרח בלתי מזוהה… אני מעדיפה לטעום, לראות ולהרגיש את הטונה בסלט שלי :-) מצאתי מתכון לסלט טונה ובטטה בבלוג Eating Bird Food, והוא מצא חן בעיניי כי הוא גם מקורי (עוד לא ראיתי סלט טונה עם בטטה לפני כן) וגם לא כולל מיונז. עשיתי במתכון כל מיני שינויים, כמו למשל להחליף את החומוס בטחינה (זה נראה לי חיבור טוב יותר).
ההכנה לא מסובכת וזה אחלה של סלט לארוחת ערב או בתוך סנדביץ'. הוא גם צבעוני ויפה.

עוד מתכונים לסלטים עם טונה:
סלט עגבניות שרי, גרגירי חומוס וטונה
סלט טונה מהיר
סלט שעועית ירוקה, תפוח אדמה, טונה וגבינה בולגרית
סלט תירס, טונה, מלפפונים חמוצים ואבוקדו
סלט פסטה, טונה, ארטישוק ובזיליקום
סלט טונה

המצרכים:
2 קופסאות שימורים (112 גרם לאחר סינון) של טונה במים, מסוננות
1 בטטה בינונית
5 עגבניות שרי, חתוכות לקוביות קטנות
1 בצל ירוק, החלק הירוק בלבד, חתוך לטבעות קטנות
1 גבעול סלרי, חתוך לקוביות קטנות
2 כפות סלט טחינה מוכן
1 כפית חרדל גרגירים

אופן ההכנה:
מנקבים את הבטטה עם מזלג מכל הצדדים, ומבשלים במיקרוגל עד שהיא מתרככת (8-10 דקות). מוציאים, מניחים להצטנן, מקלפים וחותכים לקוביות. מעבירים לקערה.
מוסיפים טונה, עגבניות שרי, בצל ירוק, סלרי, טחינה וחרדל. מערבבים היטב.

סלט טונה, בטטה, עגבניות שרי ובצל ירוק


סלט תפוחי אדמה, אפונה ובצל ירוק

לארוחת חג של ראש השנה התנדבתי להביא סלט כלשהו וגם קינוח. הנחתי שאימא שלי תכין סלט חסה וסלט כרוב, אז בדקתי מה עוד יש במקרר. לא היו מספיק עגבניות שרי בשביל סלט עגבניות שרי, בצל סגול ונענע, אבל הייתה לי במקרר חבילה של תפוחי אדמה קטנים למיקרוגל, אז החלטתי לאלתר משהו איתם. קצת אפונה ובצל ירוק, קצת מיונז וחרדל, והתקבל סלט מוצלח, קצת חרפרף, שליווה אותנו גם בארוחת החג וגם בימים שלאחר מכן. אני אוהבת את המראה של גרגירי החרדל על תפוחי האדמה.

עוד סלטי תפוחי אדמה
סלט תפוחי אדמה, עגבניות שרי ואדממה, ברוטב לימון ונענע
סלט תפוחי אדמה עם אפונה וגזר במיונז
סלט תפוחי אדמה, ביצים קשות ובצל ירוק
סלט תפוחי אדמה ברוטב שמנת-צ'ילי ושמיר
סלט תפוחי אדמה ברוטב שמנת חמוצה וחרדל
סלט תפוחי אדמה, בטטות וגבינת פטה
סלט שעועית ירוקה, תפוח אדמה, טונה וגבינה בולגרית

 

המצרכים:
1 שקית (כ-700 גרם) תפוחי אדמה קטנים למיקרוגל
3 בצלים ירוקים, קצוצים
1 כוס אפונה קפואה
1 כף חומץ תפוחים
1 כף מיונז
1 כפית חרדל גרגירים
מלח

אופן ההכנה:
מאדים את תפוחי האדמה במיקרוגל לפי הוראות היצרן. מוציאים, מניחים להצטנן וחותכים לקוביות גדולות. מעבירים לקערת הגשה ומוסיפים בצל ירוק קצוץ.
מאדים את האפונה במיקרוגל בכלי מכוסה עם מעט מים. שוטפים במים קרים ומסננים. מוסיפים  לתפוחי האדמה.
מתבלים במיונז, חומץ, חרדל ומלח ומערבבים היטב כך שכל תפוחי האדמה מצופים ברוטב. שומרים במקרר.


תבשיל כדורי דג קרפיון בחלב קוקוס

ארוחת  ראש השנה המשפחתית אצל ההורים שלי הולכת להיות יחסית מצומצמת השנה, כי אחותי ובעלה בחו"ל. גם מבחינת אוכל אימא שלי כבר קצת מבולבלת, כי אחותי צמחונית וגם אני הפסקתי לאכול בשר ועוף, וגם לא אוכלת גלוטן. הילדים הם ילדים ולא אוכלים הרבה בשעה כזו, אז מי נשאר?! ובכל זאת, כמאמר אימי הפולנייה, "חייבים להכין כבד קצוץ, זה חג!". אז גפילטע פיש? אי אפשר בלי גפילטע!
אם גם אצלכם זה לא חג בלי גפילטע, אבל בא לכם לנסות משהו אחר, תחשבו על האופציה הבאה – כדורי דג קרפיון טחון ששוחים בחלב קוקוס מתובל בג'ינג'ר, קארי וכורכום. מעין גפילטע פיש בסגנון אסייתי קליל.  בניגוד לגפילטע פיש האוריגינלי, המתכון הזה קל להכנה, כך שאפשר להכינו גם סתם כך ביום יום. ב"חצי חינם" יש קופסאות של דג קרפיון טחון קפוא, בהם השתמשתי, אז אפילו לעמוד בתור למוכר הדגים לא תצטרכו.

חג שמח ושנה טובה לכולכם :-) אתמול (1 בספטמבר) חגג הבלוג 10 שנים להיווסדו – הפוסט החגיגי, וגם פרויקט מיוחד, בדרך :-)
המצרכים:
לכדורי הדג:
400 גרם דג קרפיון טחון (אפשר קפוא, מופשר)
1 שן שום כתושה
3 כפיות כוסברה קצוצה
3 כפיות בזיליקום קצוץ
1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ

לרוטב:
2 כפות שמן
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ
3 בצלים ירוקים, קצוצים
1 פחית (400 גרם) קרם קוקוס או חלב קוקוס
1 כפית כורכום
1/2 כפית קארי
מלח

אופן ההכנה:
להכנת כדורי הדג, לשים בקערה את כל החומרים. יוצרים כדורים.
להכנת הרוטב,  מחממים את השמן בסיר רחב, ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים שום, בצל ירוק וג'ינג'ר, ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את חלב הקוקוס והתבלינים, ומביאים לרתיחה עדינה.
מנמיכים את האש, מוסיפים את כדורי הדג לסיר ויוצקים עליהם מהרוטב. מכסים את הסיר ומבשלים 4-5 דקות. הופכים את הכדורים, מכסים ומבשלים 4-5 דקות נוספות, עד שהכדורים מבושלים גם מבפנים (פותחים אחד כדי לבדוק).

 


אורז מלא עם חצילים מטוגנים ובצל ירוק

מאז שהכנתי תבשיל חצילים אסייתי עם בצל ירוק על אטריות אורז, דגדג לי להכין משהו דומה אבל בשילוב של אורז מלא. הפעם החלטתי ללכת דווקא על תיבול בסגנון יותר מזרחי, שהזכיר לי קצת אורז שאכלתי ב"אבו חסן" בטירה (רק שהמנה שלהם מלאה בתועפות שמן, שזה טעים אבל בכל זאת קצת מוגזם…).
אני מאוד אוהבת חצילים וכמון, וזו מנה מצוינת ולא מסובכת להכנה. הייתי צריכה להתאפק שלא לנשנש את החצילים ישירות מהמחבת…

המצרכים:
3 כפות שמן
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 חציל, חתוך לקוביות
2 בצלים ירוקים, קצוצים
1 כפית כמון
1/2 כפית קארי
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים רותחים
מלח

אופן ההכנה:
מחממים 2 כפות שמן במחבת, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים שום, בצל ירוק וקוביות חציל, מתבלים בכמון, קארי ומלח ומטגנים עד שהחציל מתרכך.
בינתיים, מכינים את האורז: מחממים כף שמן בסיר, ומטגנים את האורז כדקה. מוסיפים מים רותחים ומתבלים במלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים מעט את הלהבה ומכסים. מבשלים עד שהמים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה במשך 10 דקות נוספות.
מערבבים את האורז עם תבשיל החצילים.


גוואקמולה Guacamole

אני זו שאחראית בבית על הקנייה השבועית בסופרמרקט. באחד השבועות בעלי החליף אותי והלך במקומי, אחרי שהכנתי לו רשימה שכללה גם הוראות מדויקות כגון להסתכל על המחירים, אם אין את זה אז תקנה את ההוא במקום, וכו'. האבוקדואים מאוד יקרים עכשיו, אז אחת ההנחיות היתה לקנות אבוקדו רק אם המחיר לק"ג לא עולה על 20 ש"ח. וגם אז לקנות רק שניים.
נחשו מה קרה?
בעלי חזר עם 5 אבוקדואים בעלות של 35 ש"ח לק"ג…

טוב, אז אם כבר יש אבוקדואים, צריך לעשות איתם משהו, לא? כשדפדפתי במגזין one pots של ה-BBC כשקניתי כשהיינו בלונדון, מצאתי שם מתכון לגוואקמולה, ונזכרתי שמעולם לא הכנתי את הממרח המקסיקני המפורסם הזה. לגוואקמולה יש המון המון גרסאות, וזו לא חריפה, קראנצ'ית ומלאה בכל טוב. תוסיפו נאצ'וס איכותיים ויש לכם פינוק לערב או לאירוח.

המצרכים:
2 אבוקדו
1 עגבנייה גדולה, חתוכה לקוביות קטנות
4 בצלים ירוקים, קצוצים
2 שיני שום, כתושות
חופן קטן של עלי כוסברה, קצוצים דק
3 כפות מיץ לימון או ליים
1 כף מיץ ליים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מוציאים את תוכן האבוקדו ומועכים היטב. מוסיפים את שאר החומרים, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
שומרים במקרר. עדיף לאכול באותו יום. נשמר במקרר עד יום-יומיים.


סלט עגבניות שרי, עדשים ירוקות ובצל ירוק

הסלט הזה הוא בעצם גרסה פשוטה יותר לסלט עגבניות שרי, גרגירי חומוס וטונה שהכנתי לאחרונה. פשוט חתכתי עגבניות שרי, ערבבתי עם עדשים ירוקות מבושלות ובצל ירוק. קצת תיבול וזהו. קלי קלות! זה סלט מרענן וקיצי, שמתאים גם לערב וגם כארוחת צהריים קלה.
השתמשתי בעדשים ירוקות מבושלות קפואות שקניתי בסופר, אבל כמובן שאתם יכולים לבשל עדשים ירוקות יבשות בעצמכם. כדאי לעשות זאת בכמות גדולה, לשמור במקפיא, ואז הן זמינות תמיד להוספה לסלט.

המצרכים:
עגבניות שרי (השתמשתי בערך בחצי סלסלה, הכמות לשיקולכם)
1 כוס  עדשים ירוקות מבושלות
3  בצלים ירוקים, קצוצים
1 כפית שמן זית
3 כפות מיץ ליים או מיץ לימון
מלח

אופן ההכנה:
אם אתם משתמשים בעדשים ירוקות מבושלות קפואות, מאדים אותן במיקרוגל בכלי מכוסה עם מעט מים, כ-3 דקות.
חותכים את עגבניות השרי לרבעים ושמים בקערה. מוסיפים עדשים ירוקות ובצל ירוק קצוץ. מתבלים  בשמן זית, מיץ ליים או לימון ומלח, ומערבבים היטב.


סלט עגבניות שרי, גרגירי חומוס וטונה

קניתי את הספר של רייצ'ל אלן, "Rachel's favorite food at home" (נשמע קצת כמוני, לא?), די ממזמן, ועד כה לא ניסיתי ממנו אף מתכון, למרות שהוא מהמם וסימנתי בו המון מתכונים שאני רוצה לנסות. היום אחר הצהריים הוא קרץ לי מהמדף, ואחרי דפדוף קצר נחתתי על מתכון לסלט עגבניות שרי עם שעועית וטונה. נדלקתי. קצת שינויים במרכיבים ובכמויות של הרוטב, וקיבלתי את הסלט הזה – בריא, רענן, ים תיכוני ומעולה לעונת הקיץ. טעים!! וכיף בתור ארוחת ערב.

המצרכים:
סלסילת עגבניות שרי
2 קופסאות שימורים (112 גרם לאחר סינון) של טונה במים, מסוננות
1 קופסת שימורים (290 גרם לאחר סינון) של גרגירי חומוס
2 בצלים ירוקים, קצוצים
1 כף שמן זית
3 כפות מיץ לימון
מלח

אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לרבעים (או חצאים אם הן קטנות) ושמים בקערה. מוסיפים טונה ובצל ירוק. מסננים ושוטפים את גרגירי החומוס ומוסיפים לקערה. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון ומלח, ומערבבים היטב.

 


תבשיל חצילים אסייתי עם בצל ירוק על אטריות אורז

קניתי חצילים בשביל להכין רטטוי, אבל בסוף לא כל כך התחשק לי להכין. חשבתי וחשבתי וחשבתי מה לעשות עם החצילים לפני שאצטרך לזרוק אותם. כמובן שאפשר פשוט לקלות אותם על האש ולערבב עם טחינה (מתה על זה!), אבל ניסיתי להיות קצת יותר יצירתית… נזכרתי בתבשילים שהכנתי בעבר, של חציל חמוץ מתוק ושל חצילים אפויים בדבש וצ'ילי מתוק, וחשבתי להכין משהו דומה. טיגנתי את החציל במחבת עם בצל ירוק, הוספתי טעמים אסייתיים, ובסוף ערבבתי עם אטריות אורז. יצא פשוט מעולה, קצת פיקנטי וכיף של ארוחת צהריים. בפעם הבאה אנסה עם רוטב סויה במקום רוטב דגים, ועם אורז במקום אטריות אורז.

המצרכים:
300 גרם אטריות אורז דקות
3 כפות שמן קנולה
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 חציל, חתוך לקוביות
3 בצלים ירוקים, קצוצים
2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ דק
1 כפית שמן שומשום
1/4 כוס רוטב טריאקי
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1/4 כוס רוטב דגים

אופן ההכנה:
חולטים את אטריות האורז לפי ההוראות שעל האריזה ומסננים.
מחממים את השמן בסיר שטוח ורחב ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים קוביות חציל, בצל ירוק וג'ינג'ר, ומטגנים עד שהחציל מתחיל להתרכך, כ-3 דקות. מוסיפים שמן שומשום, צ'ילי מתוק, טריאקי ורוטב דגים. מערבבים היטב ומטגנים עד שהחציל מתרכך לחלוטין והרוטב נספג. מוסיפים את אטריות האורז לסיר ומערבבים היטב.