Pin It

כבד קצוץ על טוסטוני בגט קלויים, מוגש עם ריבת בצל ותאנים מיובשות

גמר חתימה טובה!

בהמשך למתכון לריבת בצל ותאנים מיובשות, להלן המתכון לכבד קצוץ (כאמור של השף משה שגב מספרו "שגב אקספרס"). תשמעו, זה הכבד קצוץ הכי טעים שאכלתי בחיים שלי!! נימוח, קליל, ממכר… כנראה שהתוספת של ריבת הבצל לתוך העיסה היא זו שעושה נפלאות.
ההכנה, דרך אגב, ממש קלי קלות. יש בהחלט מצב שאכין את המנה הזו שוב לא רק בחגים, אלא אפילו לאורחים.

המצרכים:
700 גרם כבדי עוף נקיים
5 כפות שמן זית
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
4 ביצים קשות, מקולפות
4 כפות ריבת בצל ותאנים מיובשות

לטוסטונים:
1 בגט טרי, חתוך לפרוסות שוות
קינמון

ריבת בצל ותאנים מיובשות, להגשה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 230 מעלות. מסדרים את פרוסות הבאגט בתבנית אפייה, וקולים בתנור עד שמתקבל גוון שזוף (כ-2-4 דקות, שימו לב שלא יישרף). מוציאים מהתנור. מפזרים מעט אבקת קינמון על הפרוסות, בעודן חמות.
בקערה גדולה מערבבים את הכבדים עם שמן הזית ומלח גס. מחממים מחבת גדולה, וצולים את הכבדים מכל הצדדים, עד לדרגת העשייה הרצויה (אני צליתי כך שהם עדיין נותרו מעט מעט וורדרדים מבפנים). מוסיפים 4 כפות ריבת בצל ומערבבים ביחד.
מעבירים את תכולת המחבת החמה למעבד מזון. מוסיפים ביצים קשות ופלפל שחור. מעבדים בפולסים, עד שמתקבל ממרח, שאינו חלק לגמרי.

להגשה, מניחים על פרוסות הבאגט תלוליות של הכבד הקצוץ, ומעליו מוסיפים מעט ריבת בצל.

 

«   |   »



תגובות

  • יעל 2709 16 בספטמבר 2010 , 19:37

    הי רחלי

    רציתי לכתוב לך שחבל שאין תמונה במתכון של הריבה, אבל המתכון הזה הגיע בדיוק בזמן :)
    נראה מגרה, ובאמת לא מסובך מדי להכנה.
    באיזו מחבת השתמשת כדי לצלות את הכבדים?

    תודה
    גמר חתימה טובה
    שנה נפלאה :)

    יעל

  • איבי 16 בספטמבר 2010 , 19:56

    נקרא ונראה סוף.
    תודה וחתימה טובה.
    איבי

  • רחלי - פשוט מבשלת 16 בספטמבר 2010 , 20:13

    תודה על התגובות. גמר חתימה טובה!
    יעל, השתמשתי סתם במחבת טפלון רגילה…

  • פנינית 16 בספטמבר 2010 , 20:39

    נראה מצויין! מתאים לי מאד כמנת ארוח למזנון או כמנה ראשונה. איזו יצירתיות!

  • ציפי 18 בספטמבר 2010 , 06:52

    לרחלי ויתר הקוראים/ות ממליצה לקצוץ את הכבדים ויתר הדברים בסכין רחבה מאוד כמו סכין לתבליני ירק, במקום במעבד מזון . העיסה טעימה יותר ונאה יותר. וזה יוצא כמו שכתוב כבד קצוץ ולא מעוך. בברכת שנה טובה ומאושרת.

  • יעקב 19 בספטמבר 2010 , 09:28

    רחלי שלום~!
    לידעתך צלית הכבדים לפי המתכון שלך היא לא על פי כללי הכשרות. צריך לקנות כבדים מכשרים.
    יעקב

  • יאזו 22 בספטמבר 2010 , 17:52

    כדאי לקלות את הכבדים במחבת עמוקה או בסיר כי הנוזלים בכבד משפריצים כשהם באים במגע עם השמן

  • רחלי - פשוט מבשלת 22 בספטמבר 2010 , 17:58

    שלום יעקב, אני מודעת לכך. אנחנו לא שומרי כשרות.

  • רחלי - פשוט מבשלת 22 בספטמבר 2010 , 18:02

    יאזו, באמת? לא נתקלתי בכך. למחבת שלי יש דפנות אז אולי בגלל זה.

  • שמחה 19 בדצמבר 2010 , 12:07

    עד היום נהנתי מאד מהמתכונים שלך. אבל היום כשראיתי באיזו כלילות ואגביות הגבת ליעקב על נושא הכשרות מאוד התאכזבתי. לא נראה לי שאוכל להמשיך לקבל מתכונים. אנא הסירו אותי מרשימת התפוצה.
    תודה.

  • רחלי - פשוט מבשלת 19 בדצמבר 2010 , 15:25

    שלום שמחה, אני מצטערת כי את חשה כך, אך מבחינתי התגובה של יעקב היתה פוגענית. אני מכבדת את אמונתו של כל אחד, ומצפה שיכבדו גם את דרך חיי. שומרי כשרות יעשו את השינויים המותאמים עבורם כמו שעושים כאלו שרגישים ללקטוז. זכותי לאכול ולהגיש למשפחתי כבדים שאינם מוכשרים, וזה אל עניינו של אף אחד.

    בשביל להסירך מרשימת התפוצה אני צריכה את כתובת המייל שלך, שלא צירפת לתגובה.

  • רעה 21 בדצמבר 2010 , 11:54

    שלום רחלי.לטעמי תגובתך לשמחה מאוד חריפה ופוגעת.ברור שזכותך להגיש למשפחתך מה שאת רוצה אבל עם את מנסה ליהות בלוגרית את כבר יוצאת ממסגרת של משפחה .אולי היה צריך להוסיף שמיטעמי כשרות עושים ככה או ככה.וומינימום שבמינימום את צריכה לחבד את הקוראים שלך ולא לענות בזילזול.כיזילזול הוא כללי היום לשמחה מחר מישהו אחר

  • רחלי - פשוט מבשלת 21 בדצמבר 2010 , 13:10

    תגובתי לשמחה היתה מנומסת.
    אני לא מנסה להיות בלוגרית, אני בלוגרית כבר מעל ל-10 שנים.
    כמו בדברים אחרים, מי שלא אוהב את סגנוני או מתכוניי – לא חייב לקרוא.

לכתוב תגובה לפוסט