כפי שכתבתי בדף בפייסבוק, חליתי השבוע באנגינה קשה, שכללה חום גבוה, כמה ימים במיטה בלי יכולת לזוז, כאבי גרון נוראיים וחולשה כללית 🙁 לשמחתי היום אני כבר מרגישה הרבה יותר טוב, ולכן סוף סוף יכולה לפרסם את המתכון של העוגה הנהדרת הזו, שהבאתי לעבודה ביום ראשון.
אחד הדברים הכי משמחים בעוגה הזו הוא שהיא קלה להכנה אבל נראית מיליון דולר. כל מי שראה אותה השתגע מהפסיפלורה הטרייה עם הריח הנפלא שכיסתה את קרם הגבינה והשמנת. העוגה גם ממש טעימה כך שלא מדובר ברק מראה עיניים 🙂 אין לי ספק שזו לא תהיה הפעם האחרונה שאני מכינה אותה, וכבר התחלתי לחשוב על ואריאציות, כגון מחית תותים או מחית אוכמניות שניתן לפזר מעל במקום הפסיפלורה.
אפשר להתאים את העוגה הזו לפסח אם משתמשים בעוגיות כשרות לפסח.
שימו לב שפסיפלורה בשלה היא כזו שהקליפה שלה מקומטת לחלוטין ולא חלקה.
את המתכון מצאתי ב-YNET והוא במקור של ענבל קליין הידועה בכינויה האינטרנטי "איילת בן יוסף".
המצרכים:
200 גרם ביסקוויטים "פתי בר"
100 גרם חמאה מומסת
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1 כוס חלב
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה (במקור 9%, אבל השתמשתי ב-5% ויצא מצוין)
6 פסיפלורות בשלות
אופן ההכנה:
משמנים תבנית, רצוי קפיצית, בקוטר 22 ס"מ. מרפדים בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
חוצים את הפסיפלורות, מוציאים את תוכנן לכלי ושומרים במקרר עד להגשה.
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון (או שמים בשקית ומכים בהם בפטיש שניצלים או מערוך – מצוין לשחרור אגרסיות). מערבבים עם החמאה המומסת. מהדקים לתחתית התבנית בשכבה אחידה. שומרים במקרר.
שמים בקערה את השמנת, החלב ואינסטנט פודינג ומקציפים לקרם יציב. מוסיפים את הגבינה וממשיכים להקציף לתערובת אחידה. מוציאים את התבנית מהמקרר, שופכים לתוכה את תערובת הגבינה ומיישרים. עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות שעתיים, ואפשר למשך לילה.
לפני ההגשה, יוצקים את תוכן הפסיפלורות מעל העוגה, ומטלטלים מעט לקבלת שכבה אחידה.
אני רוצה לנסות את המתכון הזה מזה זמן רב. הוא נראה לי מאוד מתאים לארוחת ערב (לצד חביתה וסלט), כנשנוש של "משהו טוב" בין לבין, ואפילו להגשה לאורחים. מה יכול להיות רע בשילוב של פלפלים אפויים בתנור ביחד עם גבינת עיזים?
המתכון הוא מהספר הנחמד "בישול ב-4 מרכיבים" של מיכל לוי-אלחלל, ובמקור אמורים להכין אותו עם פלפלים קטנים במיוחד (כנראה הכוונה לזן "טינקרבל"). אני השתמשתי בגמבות אדומות קטנות, אבל לא קטנות במיוחד, ולכן הפלפלים לא היו מלאים עד הסוף (למרות שהשתמשתי ב-4 פלפלים במקום 6). אם רוצים מנה יותר מרשימה, צריך להוריד את מספר הפלפלים לשניים-שלושה (תלוי בגודל).
בכל מקרה, הפלפלים יצאו טעימים מאוד! והמנה אפילו דיאטטית יחסית.
המצרכים:
2-3 גמבות אדומות קטנות
250 גרם גבינת עיזים למריחה 5%
1 חלמון
עלים מגבעול אחד של תימין טרי או 1 כף תימין מיובש
מלח, פלפל שחור
תרסיס שמן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר בתרסיס שמן.
מערבבים בקערה גבינה, חלמון ותימין. מתבלים במלח ופלפל שחור.
חוצים את הגמבות לאורכן ונפטרים מהגרעינים והגידים. מסדרים את חצאי הגמבות בתבנית עם החלק החתוך כלפי מעלה. ממלאים את חצאי הפלפלים במלית בצורה שווה.
אופים 10-15 דקות, עד שהפלפלים מזהיבים. מגישים חם.
אפשר לשמור עד יומיים במקרר.
כשחיפשתי מתכון לריבועי ריבה עם פירורים, מצאתי במקרה בספר "ששת מתוקים" מתכון לריבועי גבינה וצימוקים. היה לי במקרר גביע של 750 גרם גבינה לבנה, וזו היתה יכולה להיות אופציה טובה להשתמש בו. החלטתי גם להחליף את הצימוקים בשוקולד צ'יפס.
מה אגיד לכם, לא פשוט לאפות משהו שדורש מעבר לערבוב כשיש תינוק בבית. 3/4 יום הולך לי רק בהנקות וחיתולים, במה שנשאר אני משתדלת לנוח ולהצליח גם לאכול משהו, ואז מגיעה השעה 16:30 ואני הולכת לקחת את אייל מהגן. כשאייל בבית אני נדרשת להשתתף במיזמים ובמשחקים השונים והמשונים שלו (שכרגע קשורים לבניית מכונות מלגו ששואבות כל מיני דברים, ולמיון וסידור חרקים וחיות מגומי למחלקות – חיפושיות, עכבישים וכו', ועוד ועוד משחקים שהוא ממציא משני סוגי הצעצועים הנ"ל, שהם כרגע האהובים עליו). בשנה שעברה היינו מכינים עוגה ביחד כמעט בכל שבוע, אבל עכשיו – הס מלהזכיר. בכל פעם שאני מציעה את האופציה, אני נענית ב-"לא רוצה להכין איתך".
אתמול החלטתי שהגיעו מים עד נפש, לגבינה פג התוקף, ואני חייבת להכין את הריבועים האלה. זה לקח לי כמה שעות טובות כי עשיתי את זה בהפסקות, אבל הצלחתי לעמוד במשימה. בתכל'ס המתכון בכלל לא מסובך, ולמרות שהוא כולל מס' שלבים, הוא יחסית פשוט.
בעלי טעם את הריבועים כשהיו חמימים וחשב שהם מצוינים. אני חושבת שקירור של לילה במקרר הופך אותם לטעימים הרבה הרבה יותר.
המצרכים:
לבצק:
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח תופח
200 גרם חמאה, רכה
1/4 כוס סוכר
1 ביצה
למלית:
750 גרם גבינה לבנה
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
קליפה מגוררת מלימון אחד
1/4 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1/2 1 כפות קורנפלור
4 ביצים
1 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון ומעבדים רק עד שמתקבל בצק. משמנים תבנית מלבנית בינונית, ומשטחים בה 2/3 מהבצק. דוקרים את הבצק במזלג, ומקפיאים ל-10 דקות. את 1/3 הבצק הנותר עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים גם כן.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
טורפים בקערה את הגבינה, השמנת, הסוכר וקליפת הלימון. מוסיפים את האינסטנט פודינג והקורנפלור וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, וטורפים אחרי כל הוספה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, ויוצקים את המלית מעל הבצק. מוציאים את 1/3 הבצק שהקפאנו, ומגררים במגררת גסה מעל המלית בצורה אחידה, ליצירת שכבת פירורים.
אופים 30-35 דקות, עד להזהבה. מוציאים, מצננים לפחות 20 דקות וחותכים לריבועים.
לדעתי עדיף לקרר במקרר ורק אח"כ לחתוך ולאכול.
תכננתי להכין את המאפה הזה בשבועות, אבל לא כ"כ יצא לי. חשבתי שעד אז כבר אלד… אבל לא, אני בשבוע 40+4 ועוד לא ילדתי.
היום קמתי עם חשק לבשל, אז הכנתי כרובית אפויה בתנור (בצורה דומה למתכון הזה. אייל מאוד אוהב כרובית), פירה תפו"א וגם את המאפה הזה. המתכון הוא עיבוד שעשיתי למתכון של נייג'לה לואסון, והשתמשתי בכל מיני גבינות שמצאתי במקרר. ההכנה היא ממש כלום, האפיה קצרה, והמאפה ממש ממש טעים.
שימו לב: מכיוון שמשתמשים כאן במעבד מזון, אין צורך לגרר את הגבינות. מי שאין לו מעבד מזון (או שמעדיף לעבוד קשה יותר…), יכול לגרר את הגבינות הקשות ואז לערבב היטב את החומרים בקערה.
המצרכים:
250 גרם (1/2 חבילה) פסטה, בכל צורה שאוהבים
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול 10%
2 ביצים
250 גרם תערובת גבינות קשות (השתמשתי בצ'דר, קשקבל וגבינה צהובה "עמק")
אגוז מוסקט
אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן, ומסננים.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
שמים במעבד מזון את השמנת, הגבינות, הביצים ואגוז מוסקט לפי הטעם. מעבדים לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את הפסטה לתבנית, יוצקים מעל את תערובת הגבינות, מערבבים ומשטחים.
אופים כ-15-20 דקות, עד שהמאפה משחים. מוציאים ומניחים להצטנן.
דיפדפתי במגזינים ישנים של "על השולחן" ונתקלתי במתכון הבא. נזכרתי שאני כבר מזמן רוצה לנסות אותו, אבל אף פעם אין לי חומרים זמינים. הפעם, בגלל שבועות, מילאתי את המקרר בגבינות, פירות וירקות, כך שיש הכל.
מלבד עבודת הגירור, אותה עשיתי ידנית (אפשר כמובן גם במעבד מזון), המיני-פשטידות קלות להכנה והן מאוד טעימות ועשירות, ומתאימות גם לאירוח.
הצלחתי להפיק מהמתכון 16 מיני-פשטידות. השתמשתי בתבנית של 12 שקעים + 4 מאנז'טים.
עשיתי קצת שינויים במתכון.
המצרכים:
150 גרם דלעת, מגוררת
150 גרם גזר (בערך 2 גזרים בינוניים), מגורר
150 גרם בטטה (בערך בטטה אחת בינונית-קטנה), מגוררת
100 גרם גבינת קשקבל, מגוררת
160 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת
20 גרם גבינת רוקפור, מגוררת
2 שיני שום כתושות
4 כפות שמן זית
2 כפות פסטו
5 ביצים
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במאנז'טים, ומכינים 4 מאנז'טים נוספים.
מערבבים בקערה את הדלעת, הגזרים והבטטה המגוררים. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת למאנז'טים ולשקעי התבנית. אופים כ-30 דקות, עד שהפשטידות מוצקות ומזהיבות.
אמא שלי: "רציתי להכין פשטידת ברוקולי. יש לי מתכון לפשטידה עם מיונז, אבל לא רציתי להכין עם מיונז. נכנסתי לבלוג שלך – ואין לך באתר מתכון לפשטידת ברוקולי! אז מצאתי באינטרנט מתכון. בואי אני אגיד לך איך עשיתי…"
באמת אין לי מתכון לפשטידת ברוקולי בבלוג. לא ברור למה, כי ברוקולי הוא אחד הירקות האהובים עליי. המתכון שאמא שלי מצאה מאוד דומה לגרסא שהייתי ממציאה בעצמי, וזה עשה לי חשק להכין.
הפשטידה יצאה ממש ממש טעימה. נתתי גם לאייל לאכול – ולהפתעתי גם הוא אהב, ואפילו אכל שתי חתיכות.
המצרכים:
1 שקית (800 גרם) ברוקולי קפוא
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (השתמשתי ביוגורט ביו 1.5% שומן)
3 כפות קמח מלא
3 ביצים
מלח, פלפל שחור
לקישוט: 2 כפות שומשום מלא (לא חובה)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
שמים את הברוקולי בכלי למיקרוגל, עם מעט מים, ומכסים חלקית. מבשלים במיקרוגל כ-10 דקות, עד שהברוקולי מתרכך. מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים. חותכים את פרחי הברוקולי לחתיכות בינוניות.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקמח. מוסיפים את הברוקולי, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים לתערובת אחידה.
משטחים את התערובת בתבנית, זורים מעל את השומשום ואופים כ-40-45 דקות, עד שהפשטידה יציבה ושחומה.
מצאתי את המתכון הזה בפרסומת של חברת "מעדנות", והוא נראה לי ממש מגניב. המתכון כלל במקור חבילה של בצק פריך של החברה, אבל אני העדפתי לוותר ולהכין קלתית משלי, ששאלתי ממתכון של פשטידה אחרת. הפאי זכה להמון מחמאות.
המצרכים:
לבצק:
1 כוס קמח רגיל
2/3 כוס קמח מלא
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 כף סוכר חום
1 ביצה
מעט מלח
למלית:
2 גביעים (500 גרם) גבינת ריקוטה
15 תאנים מיובשות, חתוכות לחצאים
10 עלי בזיליקום, חתוכים לרצועות
4 ביצים
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומשמנים תבנית פאי עגולה בקוטר 26 ס"מ.
מעבדים את 2 סוגי הקמחים, הסוכר, המלח והחמאה במעבד מזון, בפולסים, עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ומעבדים לבצק.
אם אין מעבד מזון – מערבבים בקערה את 2 סוגי הקמחים, הסוכר והמלח. מוסיפים את החמאה ומשפשפים את קוביות החמאה באצבעות יחד עם הקמח, עד שבסופו של דבר מתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ולשים לבצק.
משטחים בידיים את הבצק על תחתית ודפנות התבנית. מקררים במקרר עד לאפייה.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית, לעיסה חלקה. מוציאים את התבנית עם הקלתית מהמקרר, ויוצקים על הקלתית את העיסה. אופים כ-30 דקות.
מנה ראשונה יפיפיה, טעימה, ובכלל לא מסובכת להכנה. המתכון של "תנובה".
המצרכים:
1 בטטה ארוכה
1 גליל גבינת פרומעז
שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס
רוזמרין קצוץ
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
פורסים את הבטטה לכ-15 פרוסות בעובי כ-2 ס"מ ומסדרים בתבנית. מברישים כל פרוסה בשמן זית, ובוזקים עליה פלפל שחור גרוס, מלח גס ורוזמרין קצוץ. אופים כ-20 דקות עד שהבטטות מתרככות.
מוציאים מהתנור. מעלים את טמפ' התנור ל-220 מעלות.
פורסים את גבינת הפרומעז לכ-15 פרוסות. מניחים מעל פרוסות הבטטה האפויות.
מחזירים את התבנית לתנור ואופים כ-5-10 דקות עד שהגבינה נמסה מעט ומקבלת גוון זהוב. מוציאים ומגישים.
ניתן לקשט בעלי רוזמרין, כמו בתמונה.
הזמנו זוג חברים לארוחת צהריים בשבועות. קפצתי על המציאה לנסת כל מיני מתכונים חדשים, חלקם מהחוברות שקיבלנו לשבועות (למשל החוברת של "תנובה" ו"שף" של "לאישה"). פתחנו שולחן במרפסת, עם ארוחה חלבית (הם הביאו מאפינס צ'דר מעולים). היה כיף נורא!
גבינת פרומעז אפויה על אנטיפסטי בטטה
סלט פסטה, פסטו וגבינת חמד
סלט קולסלאו קשקבל
סלט חסה עם אגסים וגבינת רוקפור
לחמניות גבינה, עם גבינת שמנת בטעם סלמון ובצל מעושן
פאי ריקוטה ותאנים מיובשות
עוגת גבינה ושוקולד לבן
עוגת שמנת חמוצה וקפה
