אילתרתי את סלט החסה הזה לפני ארוחת הערב של א' חול המועד. נשארו לי אגוזים גרוסים אחרי שהכנתי סלט ביצים ואגוזי מלך, אז הוספתי אותם לחסה, וגם זרקתי פנימה חמוציות מיובשות (שאני מאוד אוהבת) וגם גזר, בשביל הצבע. יצא סלט ממש מעולה. הכנתי אותו שוב לארוחת החג השני. אני בדרך כלל לא אוהבת לאכול גזר חי, אבל בסלט הזה הוא השתלב לי מצוין עם שאר הטעמים וגם עם הרוטב. מכיוון שאני לא אוהבת סלטים ש"שוחים" ברוטב, הכמות כאן לא גדולה, ולטעמי מספיקה בהחלט. אתם יכולים להגדיל את הכמות אם תרצו.
המצרכים:
1 חבילה עלי חסה רומית, קרועים לפיסות
2 גזרים, קלופים ומגוררים גס
3/4 כוס חמוציות מיובשות
1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים דק
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף רוטב סויה
1 כף מיץ לימון
1 כף דבש
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת. סוגרים ומנערים היטב.
מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה. לפני ההגשה, יוצקים על הסלט את הרוטב ומערבבים.

אני מאוד אוהבת שעועית ירוקה ותמיד יש לי שקית במקפיא. מזמן לא הכנתי מנה עם שעועית ירוקה, והחלטתי שהשבת זו השבת! זה הסתדר מצוין עם ההמבורגרים שהכנתי והארוחה בסגנון אמריקאי. החלטתי שאני רוצה להכין תבשיל עם עגבניות שרי, וצירפתי גם בצל סגול לתוספת טעם וצבע. יצא מעולה.
מי שרוצה יכול להוסיף גם שום.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) שעועית ירוקה קפואה
1 בצל סגול, קצוץ גס
1 כף שמן (השתמשתי בקנולה)
10 עגבניות שרי (או יותר), חתוכות לרבעים
2 כפות רוטב סויה
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים את השעועית בכלי המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים ומכסים. מבשלים במיקרוגל עד שהשעועית רכה, כ-8-10 דקות. מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים.
מחממים את השמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את העגבניות ומבשלים תוך כדי ערבוב, עד שהעגבניות מתרככות והקליפה שלהן מתחילה להתקמט ולהיפרד. מוסיפים את השעועית הירוקה, יוצקים מעל את רוטב הסויה ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים תוך כדי ערבוב כ-2-3 דקות. מסירים מהאש.

לפני כמה שבועות אייל ביקש ממני שאמציא סיפור על גינה. סיפרתי לו סיפור על גינה עם ערוגות ובהן ירקות בכל מיני צבעים. זה הזכיר לי את הסיפור על המלך שבארמונו היו כמה חדרים, כל חדר בצבע אחר, ובכל חדר הוא אכל מאכלים באותו צבע. משם התחלתי לחשוב על מאכלים שמשלבים מרכיבים מאותו צבע, וכך הגעתי להמציא את הסלט הזה – סלט שמרכיביו בצבע סגול.
הסלט קראנצ'י, מתקתק וטעים מאוד.
המצרכים:
1/2 ראש כרוב סגול, קצוץ
1 סלק, קלוף, מבושל ומוכן לאכילה (השתמשתי בסלק מוכן לאכילה באריזת ואקום, שניתן להשיג במדפי הירקות)
1 כוס חמוציות מיובשות
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף רוטב סויה
1 כף דבש
1 כף חומץ תפוחים
אופן ההכנה:
חותכים את הסלק לקוביות ושמים בקערה. מוסיפים את הכרוב הקצוץ והחמוציות ומערבבים. שמים בצנצנת את כל מרכיבי הרוטב ומנערים היטב, לקבלת רוטב אחיד. יוצקים על הסלט ומערבבים.

נשארו לי כמה תותים אחרי שהכנתי פונדו שוקולד, והחלטתי לשלב אותם ביחד עם חסה, ליצירת סלט צבעוני ומיוחד. הוספתי גם גבינת מוצרלה שהיתה במקרר, שומשום קלוי בשביל הקרנצ'יות, ורוטב חומץ בלסמי – כי תותים וחומץ בלסמי הולכים טוב ביחד 🙂
יצא סלט פשוט מעולה!!! טרפנו אותו במהירות ולא נשאר כלום…
כמות הרוטב מותאמת לסלט שמספיק ל3-4 אנשים. אם אתם מכינים סלט גדול יותר – הכפילו את הכמויות בהתאמה.
המצרכים:
חסה, כמה שרוצים
תותים חתוכים לקוביות
1 כדור גדול של מוצרלה, חתוך לקוביות (אפשר להשתמש בבייבי מוצרלה במקום)
שומשום, קלוי במחבת יבשה
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
1 כף דבש
1 כף רוטב סויה
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת. מנערים היטב לקבלת רוטב אחיד.
קורעים את החסה לפיסות ושמים בקערה. מוסיפים את קוביות התותים וקוביות המוצרלה. זורים מעל את השומשום הקלוי.
לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.

בשבועות האחרונים התחלתי "לבשל לשבת", כלומר להכין אוכל לארוחה של שבת בצהריים, במקום להוציא כסף על מסעדה/שיפודיה. אייל כבר אוכל כמויות של מבוגר, וה"אכילה בחוץ" השבועית הזו התחילה לעלות לנו לא מעט כסף. אמנם הבישול דורש ממני השקעה לא קטנה של אנרגיות, ובסוף השבוע כבר אין לי הרבה, אבל אני עושה את זה בכיף, כי כך אנחנו גם חוסכים כסף וגם נהנים מאוכל בריא יותר.
אחרי שהכנתי שווארמה הודו עם פטריות פורטובלו לפני שבועיים, חשבתי שיהיה מעניין לנסות לשלב את הפטריות גם עם אורז מלא, וניסיתי זאת לפני כמה ימים. הוספתי גם עירית שהיתה לי במקרר, וקצת רוטב סויה בשביל להוסיף לתבשיל עוד טעמים ולעשותו מעט יותר "רטוב". האורז יצא ממש ממש מעולה, מאוד מאוד טעים, והוא גם ייצוגי כך שאפשר להגישו בארוחות חגיגיות.
אפשר כמובן להכין עם אורז רגיל, אבל למה שלא תעשו את המעבר לאורז מלא? אנחנו אוכלים כך כבר מספר שנים, ומניסיון – כשמכינים אותו כמו שצריך, הוא טעים בדיוק כמו הלבן (ואפילו יותר), וכמובן יותר בריא. נסו את המתכונים לאורז מלא שיש בבלוג.
המצרכים:
2 כפות שמן (זית או קנולה)
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים
1 בצל, קצוץ
1 שן שום, כתושה
1 צרור עירית, קצוצה
1 סלסילה פטריות פורטובלו, חתוכות לקוביות
2 כפות רוטב סויה
אופן ההכנה:
מחממים כף אחת של שמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים ומטגנים כדקה, כך שכל גרגירי האורז מצופים בשמן. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהמים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות.
מחממים את כף השמן השניה במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את השום ומערבבים כמה שניות. מוסיפים את העירית והפטריות, מערבבים ומטגנים עד שהפטריות מתרככות, כ-10 דקות. מכבים את האש, מוסיפים את רוטב הסויה ומערבבים. מערבבים את האורז יחד עם תבשיל הפטריות.

המרק הזה הוא ברשימת ה-To do שלי כבר זמן רב. אני מאוד אוהבת פטריות, והשילוב שלהן עם גריסי פנינה נראה לי כמו מרק מחמם ומנחם. הכנתי אותו היום לארוחת צהריים של שבת – והוא עמד בציפיות. הוא טעים מאוד ומשביע. גם אייל אהב אותו.
המתכון הוא של ענבל קליין מהספר "גג חמישים שקל". עשיתי בו שינוי קל – הגדלתי את כמות הפטריות המיובשות.
המצרכים:
1 כוס פטריות שיטאקי מיובשות (או פטריות מיובשות אחרות – למשל פורצ'יני)
1 כוס מים רותחים
1 כף שמן זית
1 בצל, קצוץ
2 גזרים, קלופים ומגוררים גס
1 סלסילה של פטריות שמפיניון טריות, קצוצות
100 גרם (בערך 2/3 כוס) גריסי פנינה
1/2 1 ליטר מים
1 כפית פפריקה מתוקה
3 כפות רוטב סויה
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים את הפטריות המיובשות בקערה, יוצקים עליהן מים רותחים ומשהים.
מחממים שמן בסיר גדול, ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את הגזרים המגוררים ומבשלים עוד 2 דקות. מוציאים את הפטריות המיובשות מהמים – לא שופכים את המים – קוצצים אותן, ומוסיפים לסיר יחד עם פטריות השמפיניון. מטגנים יחד עוד 2-3 דקות. מוסיפים לסיר את מי ההשריה של הפטריות המיובשות, את הגריסים, ליטר וחצי מים, רוטב סויה ותבלינים. מערבבים ומביאים לרתיחה.
מבשלים על אש בינונית 30 דקות עד שעה (בישלתי 45 דקות), עד שהגריסים מבושלים (טועמים אותם לראות אם הם רכים). אם צריך, מוסיפים עוד מים ומתקנים תיבול.

החלטתי שכאימא לשניים, הגיע הזמן שהבישולים שלי יהיו קצת יותר פרקטיים, כלומר – בישולים לפריזר. ככה אמא שלי מבשלת – היא מכינה כמויות של קציצות ושניצלים, מקפיאה הכל, וכך תמיד יש לה "משהו" בפריזר כשצריך לאכול. כשהמלאי נגמר – היא עושה מבצע ומכינה שוב כמויות להקפאה.
מצאתי בפריזר חבילה של חזה עוף, או לפחות כך חשבתי. הפשרתי את העוף במקרר, והיום בערב ניגשתי למלאכת הבישול. הייתי בטוחה שמדובר בנתחי חזה עוף לשניצל, וכך הכנתי את עצמי נפשית למלאכת טיגון ארוכה. כשהסרתי את הניילון מהאריזה הסתבר לי שטעיתי – מדובר בקוביות גדולות של חזה עוף! מה עושים? הרי נתחי חזה עוף מוקפצים עם ירקות ואורז זה לא ממש משהו שמתאים להקפאה. החלטתי לאלתר. טבלתי את נתחי העוף בתערובת של סויה ומייפל, ציפיתי בפירורי פנקו (פירורים יפניים), ואפיתי בתנור. יצא פשוט מעולה!!! אחרי שהשניצלונים התקררו מעט, עטפתי והטמנתי במקפיא, כדי שלא אנשנש את כולם.
מתאים מאוד לילדים. למבוגרים הייתי מגישה עם מיונז-צ'ילי (מערבבים מיונז עם צ'ילי מתוק) לנשנוש יותר פיקנטי.
המצרכים:
500 גרם חזה עוף, חתוך לנתחונים
2 כפות רוטב סויה
2 כפות סירופ מייפל (אפשר להחליף בדבש)
פירורי פנקו (אפשר להחליף בפירורי לחם, אבל עדיף שלא)
תרסיס שמן
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה, ומשמנים את הנייר בתרסיס שמן.
מערבבים בקערית את הסויה והמייפל. שופכים לשקית ניילון קטנה (כזו של סנדביצ'ים). מכניסים לתוכה גם את נתחוני העוף, קושרים את השקית ומנערים היטב כך שהנתחונים מצופים ברוטב מכל הצדדים. מוציאים את הנתחונים מהשקית.
מצפים את הנתחונים בפירורי פנקו באחת מהשיטות הבאות: שמים את הפירורים בצלחת או קערה וטובלים את הנתחונים בפנקו מכל הצדדים (כמו שניצלים). או לחילופין שמים את הפירורים בשקית ניילון קשיחה עם ריצ'רץ', מוסיפים את נתחוני העוף ומנערים כך שהנתחונים מצופים (רצוי לעשות זאת בשתי נגלות).
מסדרים את הנתחונים בתבנית ומרססים אותם בתרסיס שמן. אופים כ-20 דקות או עד שהנתחונים מזהיבים ומבושלים גם מבפנים (פותחים אחד כדי לבדוק, אם לא בטוחים).

"עדן טבע מרקט" הוא אכן גן עדן עבור פודי כמוני. כל כך כיף להסתובב שם, לראות את כל הפירות היבשים והתבלינים שלא מוצאים בסופר רגיל, לשוטט במסדרון המוקדש כולו רק לטחינה, או רק לתה, או רק לריבה, ו… כן, גם לקנות. עד כה הסניף הקרוב אליי היה הסניף בנתניה (שזה לא כזה קרוב), אבל לא מזמן פתחו סניף במתחם G בכפר סבא, שמרוחק 5-10 דק' נסיעה מביתי. איזה כיף! אז לפני שבוע ערכתי שם ביקור.
קודם כל – מילה טובה לנגישות הסופר לנשים עם עגלת תינוק, כלומר לאלו שאינן יכולות לצעוד במקביל גם עם עגלת סופר. ב"עדן טבע מרקט" יש סלסלה גדולה עם ידית טרולי, שמאפשרת לצעוד איתה עם יד אחת וביד השניה לנווט את עגלת התינוק עם יאיר בתוכה. נשמע דבילי, אבל אין לכם מושג כמה שזה מקל על החיים ועל השופינג.
דבר ראשון התחלתי באיזור הפירות היבשים והאגוזים, כי רציתי לרכוש אגוזי מקדמיה וגם רצועות קוקוס מיובשות. בזווית העין ראיתי פטריות שיטאקה מיובשות, אז רכשתי גם 100 גרם כאלו – שקית מלאה.
בהמשך השיטוטים מצאתי נודלס כוסמת אורגניים של "אדמה". נו, שאני לא אקח? ואז החל להתגבש בראשי המתכון: נודלס כוסמת עם פטריות שיטאקה, וכל מיני דברים ירוקים… למשל בצל ירוק… ומנגולד… ועם כבר… אז למה לא להוסיף טופו? או… עוף?…
היום בא הרעיון לכדי מימוש. יצאה מנה טעימה מאוד מאוד וגם משביעה מאוד. ערבבתי עם רצועות עוף במרינדה של סויה ודבש, אבל אפשר גם להכין טופו באותה צורה.
מי שנגעל רק מהשם "נודלס כוסמת", יכול להירגע. לאטריות האלה אין טעם של כוסמת. אטריות כוסמת הן אטריות חומות-אפרפרות שנקראות גם אטריות סובה – כן, אותן אטריות שאתם נוהגים להזמין מהטייק אווי היפני החביב עליכם.
אפשר להכין את המנה הזו גם עם סוגים אחרים של נודלס, עם אורז מלא או עם קינואה.
המצרכים:
1 חבילה (300 גרם) נודלס כוסמת (אטריות סובה)
2 כפות שמן קנולה
1 שן שום כתושה
1 כפית ג'ינג'ר מגורר דק (השתמשתי בקוביה קפואה)
1 בצל קטן, קצוץ
4 בצלים ירוקים, קצוצים
3 עלי מנגולד, החלק הירוק בלבד, קצוצים
1 כוס פטריות שיטאקה מיובשות
לעוף (אם רוצים):
500 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות או קוביות
1/4 כוס דבש
1/2 כוס רוטב סויה
1 כף קורנפלור
אופן ההכנה:
משרים את פטריות השיטאקה במים, עד שהן רכות. מסננים. מסירים את ה"רגל" שלהן (בפטריות שאני קניתי כבר הסירו את הרגל).
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים שום, ג'ינג'ר, בצל ובצל ירוק. מאדים עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים את המנגולד והפטריות ומאדים עד שהמנגולד מתרכך ו"נובל".
בינתיים מכינים את הנודלס לפי הוראות היצרן.
כשהנודלס מוכנים, מסננים ומוסיפים לירקות. מערבבים היטב.
להכנת העוף, מערבבים בקערה את הסויה, הדבש והקורנפלור. משרים במרינדה את העוף לשעה לפחות.
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן. צולים את נתחי העוף במחבת משני הצדדים, עד שהם עשויים. מוסיפים לנודלס ומערבבים.

אחרי שלא היה לי חשק לבשל במשך כמה ימים, הכרחתי את עצמי היום להדליק את הגז ולעשות משהו. ביום חמישי הייתי בקפה גרג בקניון "רננים", ואכלתי שם מנה טעימה מאוד של קינואה עם ירקות מוקפצים וקוביות סלמון (מעט קטנות מידי, יש לציין). חשבתי לנסות להכין משהו על אותו עיקרון (כי אני כבר לא זוכרת מה בדיוק היה שם…). השתמשתי בירקות שמצאתי במקרר, הוספתי רטבים וטעמים ממה שיש בבית, ובסוף ערבבתי עם קינואה. יצאה מנה בריאה וטעימה.
המצרכים:
לקינואה:
1 כוס קינואה
1 כף שמן
2 כוסות מים רותחים
לתבשיל:
800 גרם פילה סלמון, חתוך לקוביות
2 כפות שמן
1 שן שום כתושה
1 כפית ג'ינג'ר קצוץ דק (השתמשתי בקוביה קפואה)
1 גמבה צהובה (אפשר גם אדומה או כתומה)
1 קישוא
1 בצל סגול
1/4 כוס רוטב סויה
1/2 כוס טריאקי
1 כף חומץ בלסמי
2 כפות סירופ מייפל
אופן ההכנה:
להכנת הקינואה, מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את הקינואה, מערבבים כך שכל הגרגירים מצופים בשמן, ומטגנים כדקה. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה.
בינתיים, מכינים את שאר התבשיל:
חותכים את הגמבה לרצועות דקות. חוצים את הקישוא לאורך וחותכים כל חצי לפרוסות דקות. חוצים את הבצל הסגול לאורך וחותכים כל חצי לפרוסות דקות.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתחיל להתרכך ולהיות שקוף. מוסיפים את שאר הירקות ומערבבים. יוצקים למחבת את רוטב הסויה, חומץ בלסמי, סירופ מייפל ו-1/4 כוס טריאקי. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתרככים אך עדיין נשארים פריכים (פשוט טועמים). מזיזים את הירקות לצידי המחבת, ומוסיפים את קוביות הסלמון. יוצקים מעל את 1/4 כוס הטריאקי הנוספת. מבשלים עד שהסלמון משנה את צבעו לאטום וניתן להפריד את בשרו. מוסיפים את התבשיל לקינואה ומערבבים.

התחשק לי להכין צ'יקן בורגרים לצהריים. כדי לעשות את העסק יותר מעניין, הוספתי כל מיני טעמים אסייתים. צליתי על מחבת פסים בשביל היופי.
ההמבורגרים יצאו ממש ממש ממש טעימים. הם רכים ונמסים בפה… אחד הדברים היותר טעימים שהכנתי לעצמי לאחרונה. היה לי מאוד קשה להתאפק, אבל הסתפקתי רק בשניים.
מהכמות הזו יצאו לי 4 המבורגרים גדולים (לא עבים במיוחד) ו-6 המבורגרים קטנים ועבים.
המצרכים:
500 גרם חזה עוף, טחון
1 ביצה
1/2 כוס פנקו או פירורי לחם
1 כף רוטב סויה
1 כף רוטב טריאקי
2 כפות צ'ילי מתוק
1 כף שמן שומשום
1 כפית ג'ינג'ר קצוץ דק מאוד (השתמשתי בקוביה קפואה)
1 בצל סגול קטן, מגורר במגררת גסה
תרסיס שמן, לטיגון
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בקערה ומערבבים ליצירת עיסה אחידה.
מחממים מחבת פסים מרוססת בתרסיס שמן. יוצרים מהתערובת המבורגרים בגודל הרצוי. צולים במחבת משני הצדדים, עד שההמבורגרים מלבינים ומשחימים (זהירות לא לייבש). מעבירים לנייר סופג.