סופגניות דונאטס אפויות בציפוי שוקולד

חנוכה בפתח, והשנה הבטחתי לעצמי שלא אחכה לרגע האחרון, ואנסה כבר עכשיו כמה מתכונים נחמדים לכבוד חנוכה. לפני שנה קניתי תבנית שקעי דונאטס במיוחד בשביל להכין דונאטס לחג, אבל בפועל לא ממש הצלחתי להגיע לזה…  אז כשראיתי את המתכון הזה בבלוג For the Love of Cooking, היה לי ברור שהפעם אני חייבת חייבת לא לפספס ולנסות להכין דונאטס אפויות בפעם הראשונה בחיי. עשיתי כל מיני שינויים במתכון ובמצרכים, וניסיתי גם לזלף את הדונאטס לתבנית וגם סתם להניח בכפית. המסקנה – זה לא כזה משנה מבחינת התוצאה הסופית, אבל שיטת הזילוף מהירה יותר לדעתי.

נכון שהן חמודות???

אני חייבת לציין שבלי הציפוי, הדונאטס הן די סתם. הציפוי השוקולדי הוא שעושה אותן כאלו דקדנטיות וטעימות.

המצרכים:
1 כוס קמח
1/2 כפית מלח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כוס + 2 כפות סוכר
1 ביצה
200 מ"ל יוגורט
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כף שמן

לציפוי:
50 גרם חמאה
50 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1 כוס אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
2-3 כפות מים רותחים

סוכריות צבעוניות לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. משמנים תבנית של 12 שקעי דונאטס.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה. בקערה נפרדת, טורפים ביצה, יוגורט, שמן ותמצית וניל. מוסיפים את עיסת היוגורט לעיסת הקמח ומערבבים היטב.
מחלקים את התערובת בין השקעים – ע"י זילוף או בכפית.
אופים 10-12 דקות, עד שהדונאטס יציבות (הן לא צריכות להיות שחומות). מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן. מחלצים מהתבנית.
להכנת הציפוי, שמים את החמאה והשוקולד בקערה, וממיסים במיקרוגל. מוסיפים וניל, אבקת סוכר ומים רותחים, ומערבבים היטב לקרם חלק (בהתחלה מוסיפים 2 כפות מים, ואם יש צורך מוסיפים עוד אחת).
טובלים את פני הדונאטס בציפוי (או מורחים עם כפית), ומפזרים מיד סוכריות צבעוניות.

 

 

 


עוגת תפוזים ושזיפים

יש לי זוג הורים טובי לב ונדיבים. ישרים וצנועים. מהסוג של "אנשים טובים באמצע הדרך".
אני לא יודעת אם אני אומרת להם את זה מספיק, או בכלל. אז הנה אני כותבת כאן – שחור על גבי אינטרנט, כדי שכ-ו-ל-ם ידעו.

ביום שישי , כשהיינו אצלם, ביקשתי כמה תפוזים  לקחת הביתה. אבא יצא בחושך לקטוף לי מהעץ שבחצר ונתן לי שקית עם תפוזים. כלומר, 2 ק"ג של תפוזים מהחצר, שגדלים בלי ריסוס, ככה טיבעי.
בשבת חיפשתי מתכון לעוגת תפוזים. עוגת תפוזים זו עוגה של חורף, כי פעם היו תפוזים רק בחורף, וכל הילדות שלי, ועד עצם היום הזה, אמא שלי אופה בחורף עוגות מהתפוזים שבחצר, וגם אני רציתי.
מצאתי באוסף המתכונים שבמחשב שלי מתכון לעוגת תפוזים ושזיפים, ונזכרתי שבמקרר יש שזיפים, ושזו יכולה להיות קומבינציה מעניינת. פתחתי את הקובץ, והסתבר לי שאת המתכון קיבלתי מאמא שלי (שקיבלה אותו מהספרנית בעבודה שלה).
תפוזים בזכות אבא, מתכון בזכות אמא – ואני ערבבתי ושלחתי לתנור. יצאה עוגה משגעת, יפייפיה, ריחנית וטעימה.

שיהיה שבוע מקסים וטוב, ומלא באהבה.

עוגות תפוזים נוספות בבלוג:
עוגת תפוזים ושמנת חמוצה
עוגת הדרים הפוכה
טורט תפוזים הפוך
עוגת תפוזים ושקדים
עוגת תפוזים ושוקולד צ'יפס
עוגת תפוזים ופטל

מתכונים נוספים עם תפוזים.

המצרכים:
לשזיפים:
4 שזיפים, מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות
2 כפות סוכר דמררה או חום
קורט קינמון
קורט ציפורן

לבלילה:
1/3 כוס שמן
3/4 כוס סוכר
3 ביצים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
מיץ מתפוז אחד
2 כוסות קמח תופח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית טבעתית (או רגילה) בקוטר 24 ס"מ.
מערבבים בקערה את קוביות השזיפים עם סוכר דמררה, קינמון וציפורן. מניחים בצד.
בקערה נפרדת, טורפים היטב את השמן  עם הסוכר. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים מיץ וקליפה מגוררת וטורפים היטב. מוסיפים את הקמח התופח, ומערבבים רק עד שהוא נספג.
יוצקים את העיסה לתבנית. מפזרים מעל את קוביות השזיפים.
אופים במשך כ-40 דקות, עד שהעוגה משחימה ומתייצבת.

 


תבשיל גולאש בקר עם בטטות

אני בדרך כלל לא טיפוס של תבשילי קדירה. אני מעדיפה בישול קצר, על הגריל, כיוונים אסייתיים, אוכל קליל ולא כבד. גם הבישול הארוך הנדרש מתבשילי קדירה, וגוזר תכנון זמנים מראש, לא כל כך מתאים לאופי שלי ולסגנון הבישול שלי…
אבל לפעמים גם לי קצת בא להתכרבל. להכין משהו חם, ועמוק, וכבד, שמזכיר בית של סבתות, ושמיכות צמר, ולחיים סמוקות. תפאורה הולמת לרוח, קור וגשם.
והתבשיל הזה כל כך כל כך טעים, שגנבתי מהסיר עוד קצת בשר ועוד קצת קוביות בטטה…

המתכון מבוסס על מתכון מהספר "ששת – העוזר שלך במטבח", עם כמה שינויים שלי.

התמונות כנראה לא עושות חסד למנה, אבל תסמכו עליי – היא טעימה ומנחמת. אני כבר החלטתי – אם ליל הסדר יהיה אצלי השנה, אני מכינה את התבשיל הזה למנה עיקרית.

המצרכים:
1 ק"ג בשר בקר לבישול ארוך (רצוי שריר), חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
3 כפות שמן
1 ק"ג בצל, פרוס
1/2 1 כפות פפריקה מתוקה
1 כף רסק עגבניות
2 שיני שום כתושות
1 כפית מיורן יבש
2-3 כוסות מים (או ציר עוף)
מלח, פלפל שחור

3 בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר גדול וכבד, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים פפריקה  וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב כשתי דקות. מוסיפים את נתחי הבקר ומשחימים היטב מכל הצדדים.
מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומטגנים 3-4 דקות. מוסיפים שום, תבלינים ומים (גובה המים צריך להיות כ-2 ס"מ מעל לגובה הבשר). מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים במשך שעה וחצי. מוסיפים את קוביות הבטטה, מערבבים וממשיכים לבשל עוד שעה לפחות, עד שהבשר רך לחלוטין, וקוביות הבטטה רכות (אך לא מתפרקות). טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

 


פיצת תאנים, קממבר ופיקורינו

בסיס כלשהו לפיצה זה משהו שתמיד כדאי שיהיה בפריזר. זה יכול להיות בצק שהכנתם בעצמכם והקפאתם. זו יכולה להיות פיתה עירקית או תורכית, או לחם מרוקאי, וזה יכול להיות בסיס לפיצה שקניתם בבית מאפה איכותי. בתמונות שלמטה, השתמשתי בבסיס לפיצה מקמח מלא שקניתי ב"לחם ארטיזן" בהוד השרון (בית מאפה מעולה, דרך אגב).

בימים קשים, אני מוציאה מהפריזר, מורחת רוטב פסטה, מפזרת גבינה צהובה קשה, וגם תוספות אם בא לי – ויש ארוחת ערב מהירה.

כשבא להתפנק, אפשר גם להכין מאפה מפונפן ויוקרתי למבוגרים, כמו המאפה הזה. הקממבר היא שידוך נהדר לתאנים, ויחד עם יין לבן או קאווה, יש לכם ארוחה רומנטית לשניים.
אני בטוחה שגם האורחים שלכם לא יתנגדו אם תגישו להם פיצה אחת כזו 🙂

המצרכים:
1 בסיס לפיצה
4 תאנים, פרוסות
1 כיכר גבינת קממבר, פרוסה
גבינת פיקורינו (או פרמזן)
אפשרות: 2 פרוסות של פרושוטו בקר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומניחים עליו את בסיס הפיצה.
סדרים על בסיס הפיצה את פרוסות הקממבר ופרוסות התאנים. אם רוצים, קורעים את הפרושוטו לפסיות קטנות ומפזרים מעל.
מגלפים את הפיקורינו למקטעים דקיקים בעזרת קולפן ירקות, ומפזרים מעל.
אופים כ-10-15 דקות, עד שהגבינות נמסות.


מסיבת קשת בענן ליום הולדת 33 – Rainbow Birthday Party

אני חולה כבר כמה ימים (וירוס של חורף), ובאופן כללי במצב צבירה של סמרטוט + גב ושכמות תפוסות, אבל בכל זאת החלטתי להכריח את עצמי לשבת ולכתוב את הפוסט הזה, כי כבר עבר חודש מאז יום ההולדת שלי, ועדיין לא כתבתי על מסיבת יום ההולדת הכיפית שערכתי לעצמי!
כפי שאתם אולי יכולים להבין, בחודש האחרון הכל האט אצלי. יש עליי לא מעט עומס, ואת הזמן שנותר, כשנותר, אני מעדיפה להקדיש לעצמי ולפעילויות שכוללות בעיקר רביצה על הספה, התכרבלות בשמיכת פליז, וגלישה באינטרנט דרך הטאבלט או צפייה בסדרות אהובות כמו "קאסל", "המפץ הגדול", "how I met your mother" והפייבוריט החדש – "cupcake wars".

Anyway, אני חולמת על מסיבת יום הולדת מושקעת וצבעונית כבר כמה חודשים. בשנתיים האחרונות לא ממש חגגתי את יום הולדתי כמו שצריך, והשנה החלטתי לפצות על כך, ולהזמין חברות למסיבה צבעונית ונשית אצלנו במרפסת. הנושא שבחרתי למסיבה היה somewhere over the rainbow, כלומר מסיבה בשלל צבעי הקשת.
הכיבוד שבחרתי להגיש היה כיבוד "של בנות": ירקות חתוכים, פירות חתוכים, קישים, סלט חסה עם ירקות בשלל צבעים, לחם וממרחים שונים, קאפקייקס, מיני עוגות שוקולד, למברוסקו ומיצים בשלל צבעים. גולת הכותרת היתה עוגת יום ההולדת – rainbow cake ב-6 שכבות – על הכנתה פינטזתי זמן רב.
גרלנדה ענקית ומהממת של בלונים בצבעי הקשת קישטה את המרפסת (כן, כן, אני ובעלי ניפחנו אחד אחד). המפה וכלי האוכל היו שקופים או לבנים, כדי לא לגרוע מהצבעוניות של הכיבוד.
בסוף הערב, כל אחד קיבלה מתנת תודה – מבחנה שקופה עם עדשי שוקולד בשלל צבעי הקשת.

תודה רבה רבה לכל החברות שבאו לשמוח איתי, וריגשו אותי מאוד 🙂 תודה למירב, רויטל, רותם, תמר ומיכל על התמונות.

 

 

למעלה באמצע: סלט חסה עם ירקות בשלל צבעי הקשת. אדום:עגבניות שרי. כתום: גזר. צהוב: גמבה צהובה. ירוק: חסה. סגול: כרוב סגול.

מיצים בשלל צבעי הקשת. משמאל לימין: אדום – מיץ תות בננה. כתום – מיץ תפוזים. צהוב – מיץ אשכוליות. ירוק – מיץ תפוח מלא. "כחול" – מים. סגול – מיץ ענבים.
למטה באמצע – מיני עוגות שוקולד ללא קמח, בקישוט של ספרינקלס בשלל צבעים.

 

קאפקייקס ליים ואוכמניות, בציפוי קרם קצפת וניל בצבע טורקיז, וקישוט קשת בענן (עננים מקרם קצפת וניל, קשת מפסים חמוצים). מעשה ידיי.

מגש פירות חתוכים בשלל צבעי הקשת. מלמעלה למטה: אבטיח אדום, מלון כתום, אננס טרי צהוב, קיווי ירוק, ענבים סגולים.

 

מגש ירקות חתוכים בשלל צבעי הקשת. מלמעלה למטה: עגבניות שרי אדומות, פרוסות גזר כתום, עגבניות שרי צהובות, פרוסות מלפפון ירוק, פרוסות צנון סגול.

מיני קישים בשלל צבעי הקשת. אדום: קיש עגבניות שרי, בזיליקום ופרמזן. כתום: קיש בטטות ורוזמרין. צהוב: קיש תירס. ירוק: קיש תרד וגבינה צפתית. כחול: קיש גבינת רוקפור. סגול: קיש בצל סגול. מעשה ידיי.

לחם אגוזים, וממרחים בשלל צבעי הקשת. משמאל לימין: אדום – ממרח עגבניות מיובשות. כתום – ממרח לימון כבוש. צהוב – פלפלים קלויים. ירוק – פסטו. כחול – גבינת רוקפור מפוררת. סגול – ריבת שזיפים. הכל נקנה בסופרמרקט.

כוסות למברוסקו צונן עם נחשי גומי.

קישוט לשולחן: צנצנת זכוכית עם שכבות של עדשי שוקולד בשלל צבעי הקשת.

קישוט לשולחן: צנצנת זכוכית עם שכבות של סוכריות גומי יין בשלל צבעי הקשת. הבנות גם נשנשו מהם (ובגלל זה השכבות מבולגנות בצילום… 🙂 )

 

עוגת יום ההולדת שהכנתי לי – Rainbow Cake! עם bunting (שרשרת דגלונים משולשים) בצבעי הקשת, שהכנתי מנייר בריסטול. לידיעתכם, Bunting זה ה-דבר עכשיו.
העוגה עצמה היא עוגת תפוזים ושמנת חמוצה עם ציפוי קרם קצפת וניל.

 

אני חותכת את העוגה. מה מסתתר מתחת לציפוי?

השכבות המשגעות על רקע הציפוי הלבן.

 

ועוד קלוז-אפ על השכבות. העוגה היתה כמובן מאוד טעימה, ולא רק צבעונית 🙂

 

ולסיום – מתנות לאורחות. כן, הכנתי אחת אחת בעצמי.

 

קצת פרטים לוגיסטיים לסיום:
כלים חד פעמיים, בלונים, נחשי גומי – "פארטי מרקט", הוד השרון.
מבחנות שקופות – "אקוורל", רעננה.
סוכריות גומי יין, פסים חמוצים: "משמש הכפר", א.ת. כפר סבא.
עדשי שוקולד, "מקלות סבא" צבעוניים: "עולם הממתקים", א.ת. כפר סבא.
כל שאר הדברים נקנו בסופרמרקט או שהיו לי בבית.


עוגת שוקולד ובירה גינס

"איזו עוגה אכין לכם למחר?", זרקתי בפיזור נפש לחלל הקיוביקל ביום רביעי.
"תקשיבי",  אמרה לי הקולגה י'. "די כבר עם העוגות הדיאטטיות והבריאות שלך. אנחנו רוצים עוגות משמינות! עם סוכר! וחמאה! וקמח לבן!  וגלוטן! והרבה! גם ככה אוכלים חתיכה קטנה, אז לפחות שזו תהיה עוגה אמיתית!!".

אוקיי, אז השבוע הפנמתי 🙂 וסיפקתי לקהל הקולגות עוגה משמינה אמיתית, עם כמויות גדולות של חמאה וסוכר, וגם בירה ושוקולד. גם הציפוי לא חוסך בקלוריות ומכיל שמנת מתוקה. יצאה עוגה כהה-כהה, ופשוט מעלפת. ציפוי גבינת השמנת מעשיר אותה עוד יותר, ומהווה ניגוד מקסים לצבע הכהה שלה. לא יכולתי להתאפק ואכלתי 3 פרוסות…
המתכון במקור של נייג'לה לואסון, אבל עשיתי בו כל מיני שינויים – הוספתי שוקולד, כי לא היה לי מספיק קקאו. גם החלפתי את השמנת החמוצה ביוגורט, כי זה מה שהיה לי בבית.

לעוגה אין טעם אלכוהולי או משהו כזה, אבל הבירה תורמת לה טעם כהה, מריר מעט וקצת אחר.

המצרכים:
250 גרם חמאה
250 מ"ל בירה גינס
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
400 גרם סוכר
35 גרם קקאו
200 מ"ל יוגורט
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
275 גרם קמח
1/2 2 כפיות אבקת סודה לשתיה

לציפוי:
300 גרם גבינת שמנת (השתמשתי ב-5%, הכי טוב להשתמש בגבינה בנוסח "פילדלפיה")
125 מ"ל שמנת מתוקה
150 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 22-24 ס"מ.
מחממים בסיר חמאה, בירה ושוקולד, עד שהחמאה והשוקולד נמסים והעיסה אחידה. מוסיפים קקאו וסוכר ומערבבים היטב.
בקערה נפרדת טורפים יוגרט, וניל וביצים. מוסיפים לעיסת השוקולד. מוסיפים קמח ואבקת סודה לשתיה ומערבבים.
יוצקים את התערובת לתבנית. אופים 45-60 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע.
מוציאים מהתנור ומצננים. מעבירים סכין בין התבנית לבין דפנות העוגה, ומחלצים את העוגה מהתבנית.

להכנת הציפוי, מערבבים בקערה גבינת שמנת ושמנת מתוקה. מנפים לקערה את אבקת הסוכר ומערבבים היטב. לאחר שהעוגה התקררה (או לפני ההגשה), אפשר להכין את הציפוי מראש ולשמור במקרר, יוצקים את הציפוי על העוגה.

 


קאפקייקס גזר בציפוי קרם גבינת ריקוטה

ביום שישי הגיע תורו של יאיר להיות "אבא של שבת" בגן, ואנחנו קיבלנו פתק שמבקש להביא חלה ו-2 חבילות ופלים. קצת התקוממתי – מה פתאום ופלים? בשביל מה זה טוב? במקום זה, סיכמנו עם הגננת שנביא עוגיות או קאפקייקס.
יאיר לא אוהב שוקולד, כך שחשבתי להכין קאפקייקס בננה או קאפקייקס גזר. דפדוף בספר בישול חדש שקניתי ב-The Book Depository, שנקרא Children's Healthy Cookbook ומיועד לילדים, העלה מתכון מעולה לקאפקייקס גזר קלים להכנה, עם שיחוק רציני בדמות ציפוי מגבינת ריקוטה – בריאות!

הכנתי את הקאפקייקס בשתי תבניות של מיני-שקעים, ולאחר זילוף הקרם קישטתי בסוכריות כתומות וירוקות – גזר, נו. היו לי קצת חששות לגבי הקרם, כי אני בעצמי לא מתה על ריקוטה, אבל הוא יצא ממש ממש טעים. איזה תחליף מוצלח ובריא לציפוי של קאפקייקס!
הגננת דיווחה שהילדים פשוט "טרפו" את הקאפקייקס, "וגם אנחנו הבנות אכלנו".

המצרכים:
6 כפות שמן
100 גרם סוכר דמררה
2 ביצים, טרופות
1 גזר, קלוף ומגורר
100 גרם קמח תופח (אפשר להחליף חצי כמות בקמח תופח מלא)
1/2 כפית אבקת אפיה
1 כפית ג'ינג'ר טחון (אפשר להשתמש בקינמון במקום)

לציפוי:
250 גרם גבינת ריקוטה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
50 גרם אבקת סוכר

לקישוט: סוכריות צבעוניות או פירות יבשים קצוצים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות. מרפדים תבנית אחת של 12 שקעים רגילים או שתי תבניות של 11 מיני-שקעים במנז'טים, ומשמנים.
שמים בקערה שמן וסוכר ומערבבים היטב בכף עץ במשך דקה. מוסיפים את הביצים הטרופות בהדרגה,  ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים.
מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה וג'ינג'ר, ומערבבים. מחלקים את התערובת בין השקעים ואופים כ-15 דקות.
להכנת הציפוי,  מערבבים  בקערה את גבינת הריקוטה ותמצית הווניל. מנפים לקערה את אבקת הסוכר ומערבבים היטב לעיסה חלקה.
מזלפים את הקרם על הקאפקייקס (ואפשר גם סתם להניח בכפית), ומקשטים בסוכריות צבעוניות או בפירות יבשים קצוצים.

 

 


קאפקייקס שוקולד עם ציפוי קרם שוקולד מריר

לאחרונה קניתי כמה ספרי אפייה מעולים בחנות האינטרנטית The Book Depository, וביניהם ספר קאפקייקס, מאפינס, סקונס ועוד בשם GoodFood 101 Cupcakes & Small Bakes מבית היוצר של ה-BBC GoodFood, האהוב עליי מאוד.
לקראת יום חמישי – יום העוגה השבועי בעבודה – החלטתי להכין משהו מהספר הזה. בחרתי בקאפקייקס השוקולד האלו, משום שמצד אחד הם נראו לי פשוטים להכנה, ומצד שני דקדנטיים ועשירים. שידכתי להם את ציפוי קרם השוקולד האהוב עליי – בגרסא הלא מתוקה (אם מכינים לילדים, כדאי להמיר 50 גרם שוקולד מריר בשוקולד חלב). השתעשעתי הפעם בכל מיני קישוטים – סוכריות פנינה ורודות, כוכבים זהובים זהירים, ואבקת פיות זהובה. שיק לחלוטין.
הקאפקייקס יצאו פשוט מעולות, ונטרפו חיש קל.

כמו כל ספר בישול בריטי, הכמויות במתכון מצוינות בגרמים, ובתכל'ס זה הכי נוח. אני עובדת עם משקל מטבח, ולאחר כל הוספה של חומר גלם, פשוט מאפסת את המשקל ומוסיפה את חומר הגלם הבא. כך אין צורך ללכלך כוסות וכלים אחרים.

המצרכים:
140 גרם סוכר דמררה
100 גרם קמח תופח
50 גרם קקאו
1 כפית אבקת אפייה
3 ביצים
125 מ"ל שמן
3 כפות חלב
אפשרות: שוקולד צ'יפס

לציפוי:
1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר
15 גרם חמאה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים ומשמנים אותם.
מערבבים בקערה את הסוכר, קמח, קקאו ואבקת אפיה.
בקערה נפרדת טורפים ביצים, שמן וחלב. מוסיפים לתערובת הקמח ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
מחלקים את התערובת בין השקעים. ניתן לפזר מעל כל קאפקייקס קצת שוקולד צ'יפס.
אופים כ-20 דקות עד שהקאפקייקס תפוחות וקפיציות למגע.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.

להכנת הציפוי, מביאים לרתיחה 1/2 כוס שמנת מתוקה בסיר קטן. מוסיפים את קוביות השוקולד ואת החמאה, ומערבבים היטב עד שהשוקולד והחמאה נמסים והתערובת אחידה וחלקה. מניחים להצטנן.
מקציפים את שאר השמנת לקצפת יציבה. מוסיפים את תערובת השוקולד ומקציפים עוד קצת לקרם אחיד. שומרים במקרר. מזלפים את הציפוי על הקאפקייקס ומקשטים בסוכריות צבעוניות.

 


אורז מלא עם כורכום, תרד וחמוציות מיובשות

היה לי שבוע עמוס בטירוף, ורק עכשיו יצא לי לשבת מול המחשב כדי להעלות את המתכון לאורז המשגע שהכנתי לשבת בצהריים. נורא התחשק לי להכין אורז צהוב כזה, ובלי לחשוב יותר מידי גם הוספתי תרד שהיה במקפיא, וחמוציות מיובשות בשביל הצבע היפה והמתיקות.
פעם לא הייתי מסוגלת לאכול תרד, אבל לאט לאט אני מגלה שכשמכינים ומשלבים אותו כמו שצריך – הוא דווקא טעים לי 🙂
האורז הזה טעים טעים, צבעוני וכיפי, ומתאים גם לאירוח כמובן.

(ובמאמר מוסגר – הנה הזדמנות לנסות אורז מלא, אם עדיין לא ניסיתם… כי הכורכום מסווה את צבעו החום בצורה מוצלחת למדי)

המצרכים:
1 כף שמן
2 שיני שום כתושות
1 כוס תרד קפוא, מופשר
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים רותחים
1/2 1 כפיות כורכום
3/4 כוס חמוציות מיובשות
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את השום עד להזהבה. מוסיפים את התרד ומטגנים כדקה. מוסיפים את האורז, מערבבים ומטגנים כדקה, עד שכל גרגירי האורז מצופים בשמן. מוסיפים את המים ומתבלים בכורכום, מלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהמים נספגים באורז. מכבים את האש, ומשאירים את הסיר מכוסה במשך 10 דקות נוספות. מוסיפים את החמוציות ומערבבים.

 


תבשיל דלורית עם תפוחים ובצל סגול

יש לי המון דלוריות בבית, וכשפורסם בבלוג Coconut & Lime מתכון לדלעת מאודה עם תפוחים, חשבתי שיהיה נחמד לנסות להכין בצורה דומה עם דלורית. הוספתי גם חצי בצל סגול, שהיה זנוח במקרר, וזרעי כוסברה.
התקבל תבשיל פשוט מעולה – מתקתק וריחני, עם מעט חמיצות מהתפוחים, ובצבעים סתוויים של אירופה וצפון ארצות הברית. עושה חשק לנסוע…
לא יכולתי להתאפק ולקחתי לי מנה נוספת.

המצרכים:
1 כף שמן זית
1 כף שמן קנולה
1/2 בצל סגול גדול, קצוץ גס
2 שיני שום כתושות
1 דלורית, קלופה וחתוכה לקוביות
2 תפוחים, מגולענים וחתוכים לקוביות
1 כפית זרעי כוסברה
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמנים במחבת, ומטגנים את השום והבצל עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים קוביות דלורית ותפוחים, ומאדים תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהדלורית כמעט רכה (מזלג ננעץ בה עם קושי מסוים). מוסיפים זרעי כוסברה, מלח ופלפל שחור. ממשיכים לאדות, תוך כדי ערבוב, עד שהדלורית רכה (מזלג ננעץ בה בקלות).
אוכלים חם.