Pin It

עוגת הדרים הפוכה

בשבילי, עוגת תפוזים היא אחד ממאפייני החורף. אמא שלי בדרך כלל מכינה עוגת תפוזים קלאסית, לחה כזאת, אבל אני רציתי משהו מפונפן יותר. התלהבתי מאוד מהמתכון לעוגת הדרים שמצאתי בספר “עוגות פירות” מהסידרה “אז מה אוכלים היום?” (סדרה בעריכה איילת לטוביץ’), והחלטתי לנסות אותה. העוגה יצאה לא רק יפה, אלא גם מאוד מאוד טעימה.
ההכנה ממש קלה (אפילו לא צריך מיקסר!), והתוצאה מאוד מאוד מרשימה.
עשיתי מעט שינויים במתכון. בין השאר, אפיתי בתבנית עגולה ולא בתבנית ריבועית כמו שמצוין במתכון (כי אין לי תבניות ריבועיות…).
דרך אגב, לאהרוני יש מתכון דומה.
המצרכים:
1/2 1 כוסות מים
2 כוסות סוכר (דמררה)
1 תפוז גדול
1 לימון גדול
250 גרם חמאה, רכה
קליפה מגוררת מתפוז אחד
5 ביצים
3/4 1 כוסות קמח תופח
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כוס חלב
חמאה, לשימון התבנית
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס”מ בשכבה נדיבה של חמאה.
שוטפים את התפוז והלימון היטב במים וסבון. מקרצפים את הקליפה להסרת לכלוך, ופורסים לפרוסות דקות ויפות.
שמים בסיר 1/4 1 כוסות מים ו-3/4 כוס סוכר, ומחממים, מבלי להביא לרתיחה, עד שהסוכר נמס. מרתיחים את הסירופ מבלי לערבב במשך 5 דקות. מוסיפים את פרוסות התפוז והלימון, ומבשלים כ-7 דקות, עד שהקליפה מתרככת.
מסננים את הפירות מהסירופ (שומרים את הסירופ בסיר!). עורכים את הפרוסות בתבנית, בחפיפה קלה. מוסיפים לסירופ שבסיר 1/4 כוס מים, מרתיחים 7 דקות, ויוצקים על הפירות. מצננים.
שמים בקערה את החמאה הרכה ושארית הסוכר (1/4 1 כוסות), ומערבבים היטב בכף עץ. מוסיפים את קליפת התפוז, הביצים, הקינמון, החלב והקמח, ומערבבים לתערובת חלקה ובהירה. יוצקים בעדינות את התערובת על הפירות.
אופים 45 דקות. מוציאים מהתנור, משהים 2 דקות, והופכים את העוגה על רשת צינון.
העוגה טעימה גם חמה וגם קרה.

עוגת הדרים הפוכה

עוגת הדרים הפוכה - מבט מקרוב

«   |   »



תגובות

  • מאשי 26 בJanuary 2007 , 09:44

    תודה רבה באמת לא שיגרתי…
    פשוט ומרשים גם יחד…מתאים במיוחד לט”ו בשבט.
    מבטיחה לנסות…

לכתוב תגובה לפוסט