השילוב של שעועית ירוקה ואפרסמון מהדהד בראשי כבר כמה זמן. השילוב בין הירוק לכתום מקסים בעיניי, ויחד עם רוטב חמצמץ מתקתק וקצת גבינה, היצירה מושלמת. הפעם השתמשתי בפרמזן, אבל אני בטוחה שגם גבינת רוקפור מפוררת תהיה נפלאה פה, וניגוד מושלם לאפרסמון המתקתק. 

מתכונים נוספים עם אפרסמון:
סלט חסה, אפרסמונים ורוקפור
עוגת בננות, אפרסמונים ואגוזים 

המצרכים:
חצי חבילה (400 גרם) שעועית ירוקה קפואה
1 אפרסמון, חתוך לקוביות קטנות
אפשרות: גבינת פרמזן מגוררת או גבינת רוקפור מפוררת 

לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף דבש
1 כף רוטב סויה
1 כף חומץ תפוחים (או חומץ אחר) 

אופן ההכנה:
שמים את השעועית בכלי למיקרוגל עם מעט מים. מכסים ומבשלים כ-8 דקות, עד שהשעועית מתרככת. מסננים ושוטפים במים קרים. מעבירים לקערת הגשה. מוסיפים את קוביות האפרסמון, ואת גבינת הפרמזן אם משתמשים בה.
מערבבים היטב את חומרי הרוטב בקערית או בצנצנת, לקבלת מסה אחידה. יוצקים על הסלט ומערבבים. 

 אייל החליט שהיום מכינים קאפקייקס (אני מודה שאני רמזתי לו מעט בכיוון). החלטתי הפעם על קאפקייקס אשכוליות, כדי לנצל עד תום את האשכוליות שהילדים קטפו אצל ההורים שלי. שוב לקחתי את המתכון שבו השתמשתי כבר עבור קאפקייקס לימון ואוכמניות ועבור קאפקייקס תפוז ושוקולד צ'יפס, והפעם השתמשתי ביוגורט ובאשכולית.
לציפוי, נתתי לאייל להכין קרם קצפת עם חיזוק של קליפת אשכולית מגוררת ומיץ אשכוליות. אייל הכין  את הקצפת לגמרי לבד ומאוד בסבלנות. הוא למד על הכנת קצפת בשיעור האחרון של החוג המדעי שלו, שהוקדש ל"מדע במטבח", ומאז החליט שהוא אחראי בבית לענייני קצפת. הציפוי ה"אשכוליתי" הזה הוא טעים בטירוף ועם טעם רענן נהדר, וכמובן שניתן להשתמש בו גם לציפוי עוגות.
הקאפקייקס האלו כביכול פשוטים, אבל הם טעימים-טעימים, רכים ומרעננים, ובעיניי מהטובים שאכלתי והכנתי עד כה.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
2 ביצים
1/2 כוס שמן
1/4 כוס מיץ אשכוליות (רצוי טרי)
קליפה מגוררת מאשכולית אחת

לציפוי:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
3 כפות סוכר דמררה או חום
קליפה מגוררת מאשכולית אחת
1/3 כוס מיץ אשכוליות (רצוי טרי)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים, ומשמנים אותם.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים שמן, ביצים, יוגורט, מיץ אשכוליות וקליפת אשכולית מגוררת, לעיסה חלקה ואחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25 דקות, עד שהקאפקייקס מזהיבים, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן  כ-10 דקות בתבנית. מחלצים מהתבנית ומעבירים לצינון על רשת.

להכנת הציפוי: מקציפים בקערה את כל החומרים באמצעות מיקסר ידני, עד לקבלת קרם יציב ואחיד. מזלפים על הקאפקייקס ומקשטים בסוכריות צבעוניות.

"מה מגישים לארוחת ערב?" היא סוגיה ובעיה נפוצה בבתים רבים. לכשעצמי, אף פעם לא הבנתי אותה. ארוחת הערב הישראלית היא אידיאלית בעיניי: חביתה, ירקות, גבינה. מה צריך יותר? לפעמים אנחנו מגוונים בחלבונים, ובמקום חביתה הילדים אוכלים סרדינים או סלמון מעושן, ואייל לפעמים מעדיף דווקא "קורנפלקס תוספות" (קורנפלקס עם חלב ותוספת של דבש, חמוציות מיובשות וצימוקים או משמשים מיובשים) או טוסט עם קטשופ וגבינה צהובה.
מצד שני, יש בתים שבהם גיוון הוא must, וגם לי לפעמים נמאס מהרוטינה השגרתית. כשאכלתי קסדיה בקפה בוגרשוב, ישר קלטתי שזו יכולה להיות ארוחת ערב מצוינת, והיום החלטתי לנסות. ההכנה קלי קלות, וגם אני וגם אייל אהבנו את המנה הזו מאוד.
אני בטוחה שגם האורחים שלכם ישמחו לנשנש קסדיה, במיוחד אם תגישו אותה עם סלט עגבניות קצוץ דק או גוואקמולה.

אפשר לחלוטין לשחק עם המנה הזו, ולהוסיף גם תירס, זיתים, בולגרית, בצל מטוגן ועוד.

המצרכים:
2 טורטיות
גבינות קשות מגוררות (השתמשתי במוצרלה ופרמזן, ואפשר גם קשקבל, אמנטל, עמק, צפתית קשה וכו')
3 עגבניות שרי, חתוכות לקוביות קטנות
קורט עשבי תיבול מיובשים (השתמשתי בתערובת "טוסקנה" מ"לגעת באוכל")

אופן ההכנה:
מחממים מחבת טפלון או קרמית. מניחים עלה אחד של טורטיה במחבת ומחממים מעט. מפזרים את הגבינות ואת קוביות העגבניה באופן שווה. מפזרים מעל את עשבי התיבול. מכסים בטורטיה השנייה.
מחממים עד שהטורטיה התחתונה משחימה. הופכים ומשחימים גם את הצד השני. מוציאים מהמחבת. חותכים למשולשים (כמו פיצה) בסכין חדה.

אומרים שהאדם מתכנן ואלוהים צוחק, ולכן בפוסט זה לא יהיו תכנונים או תוכניות. רק כוונות, שאיפות, תקוות וחלומות.
מה הייתי רוצה להגשים בשנת 2011?

קודם כל
בסוף החודש מתחילה תחרות "בשלני הרשת" של "סוגת", שאני משתתפת בה. אני חולמת להגיע לגמר ולזכות באחד משלושת המקומות הראשונים (פרס ראשון – סדנת בישול בפריז!). זה בעיקר תלוי בכם – התחרות מבוססת על שקלול כמות הלייקים בפייסבוק שכל בשלן יקבל על כל אחת מהמנות שיכין ממוצרים של סוגת – מנה ראשונה, מנה עיקרית, קינוח. אני אומרת לעצמי שאני משתתפת בתחרות כדי לאתגר את עצמי וכדי להביא חשיפה לבלוג, אבל אני באמת באמת מאוד אשמח לזכות במשהו. Show your Love.

א. עוגיות וקאפקייקס
אחרי שמצאתי בבלוג Coconut & Lime את המתכון המעולה והורסטילי לקאפקייקס (והשתמשתי בו עבור קאפקייקס לימון ואוכמניות וקאפקייקס תפוז ושוקולד צ'יפס), אני מתכוונת להמשיך לנסות ולהמציא עוד קומבינציות חדשות.
עוגיות זה סתם כיף. תמיד כיף להכין, ועוד יותר כיף להביא במתנה. קניתי הרבה חותכנים חדשים ואני מקווה להשתמש בהם.
אני גם מקווה שאצליח לדגום עוד כמה בוטיקי קאפקייקס (חוץ מ-Red Velvet ו-I Love Cupcakes). אתם מוזמנים להציע ולהמליץ.

ב. שמרים
אני מקווה להתגבר על סלידתי/פחדנותי ולהשתמש יותר בשמרים באפייה – עוגות שושנים, קראנצ'ים, ואפילו לחמים וחלות. גם פיצות ופוקצ'ות לא יזיק להכין מידי פעם.

ג. קטניות
תמיד חשבתי שאני לא אוהבת קטניות, אבל למעשה הבעיה היתה בכל המאכלים שטעמתי עד היום, שלא היו לטעמי. כשהתחלתי לבשל איתם בעצמי, פתאום הכל השתנה. השנה אני רוצה לנסות עוד מתכונים עם סוגי קטניות שונים.

ד. דיאטה
בשנה שעברה ירדתי כ-10 ק"ג. אני שואפת השנה לרדת עוד 10.

ה. חסכוני
המשכנתא שוחקת אותנו. השנה אשתדל לבשל יותר בבית ולאכול פחות בחוץ, לבשל בעיקר מהמזווה (העמוק מאוד) שלי, ולקנות רק מה שנחוץ.

ו. עוגות יום הולדת
אלו הפוסטים הכי אהובים עליי בכל השנה.
חודש פברואר הוא אחד מחודשי החגיגות במשפחתנו הקטנה – בעלי ואייל חוגגים את יום הולדתם. לבעלי, איש החלל, אני רוצה להכין עוגת "הנחיתה על הירח". אייל ביקש עוגה בצורת טירה ליום הולדתו החמישי. למסיבה בגן סיכמנו על עוגה בצורת רובוט.
יאיר יחגוג יום הולדת שנתיים ביוני. אם הוא עדיין ימשיך להיות משוגע על כלי רכב ועל כל דבר שנוסע על גלגלים, כנראה אכין לו עוגת משאית, מכונית או אוטובוס. אני זוממת גם על עוגה בצורת הספרה שתיים.
בספטמבר הבלוג יחגוג 8 שנים. יש מצב לעוגה בצורת הספרה שמונה.
בנובמבר אחגוג אני את יום הולדתי. יש לי עוד זמן לחשוב על איזו עוגה אני רוצה…

ז. מסעדות ומקומות
אני ובעלי מרבים לצאת לאחרונה, בעיקר בזכות אתרי השוברים השונים, שמאפשרים לקנות שוברים למסעדות בחצי מחיר. אני גם מוזמנת לפעמים להתארח במסעדות כדי לכתוב על כך בבלוג.
כבר הבטחתי לכם פוסט על סושי סמבה, והשבוע יעלה פוסט על okinawa בנווה צדק. קניתי כל מיני שוברים בחודשים האחרונים, ביניהם למסעדת Lucca (אנחנו הולכים השבוע), מסעדת פויקה (נלך לכבוד יום ההולדת של בעלי), טאפאס בר "ויקי כריסטינה" (נלך לכבוד וולנטיינז' דיי), ביסטרו "אסיף" (כי זה נשמע כמו מקום מסקרן) ו"קריסטה ריי" (כי זה קרוב לבית). אשתדל לכתוב כאן על ההתרשמויות שלי.

ח. מתכון מתוק שבועי
גם השנה אני ממשיכה להביא עוגה לעבודה בכל שבוע.  איזה כיף לקולגות שלי 🙂

ט. פינת הסבתא (בישול יהודי אשכנזי)
קומפוט וקרעפלך. אולי גם צ'ולנט (האין-חורף לא מצדיק את זה כל כך).

י. ו… כל השאר
כששואלים אותי איזה מתכונים אני מפרסמת בבלוג, אני עונה – הכל. אני כותבת על מה שאני מבשלת. גם השנה אבשל למשפחתי בישולים מבישולים שונים ואכתוב על כך כאן, כמו שאני עושה כבר מעל 7 שנים.

אני מאחלת לכולכם ולי שנה נהדרת, מעצימה ומרגשת.

סיכום שנת 2010 בבלוג.

הזמינו אותי ובלוגרים נוספים לאירוע של נוזל הכלים "פיירי", שכלל סדנת בישול של השף ישראל אהרוני, הפרזנטור של המותג. שמעתי סדנה + אהרוני וכמובן שישר אמרתי "כן". לא מפספסים הזדמנות כזו!!
הסדנה נערכה ב"דרך הבישול" בהרצליה. 

מותג פיירי יצא עם סיסמא חדשה ופרסומת חדשה – "עד שהפיירי ייגמר, אני…", כלומר איזו מטרה או יעד היינו רוצים להגשים בזמן הקרוב, בהקשר לזה שסבון הכלים פיירי מחזיק פי 2 יותר זמן מהנוזל המתחרה, אז יש לנו זמן להגשים את המטרה שלנו. אני בחרתי את זה: 

אבל lets face it, זה לא יקרה. מכתיבה בבלוג לא נכנסים לכושר (למרות שמהירות ההקלדה שלי משתפרת מיום ליום!), אבל בכל זאת הייתי רוצה לרדת לפחות 5 קילו בחודשים הקרובים (מאכילת קאפקייקס ועוגיות לא יורדים במשקל, דרך אגב..).
Anyway, עוד כמה מילים על המותג שהזמין אותי: פיירי הוא נוזל הכלים הנמכר ביותר בישראל. כשחזרתי הביתה הסתבר לי שאף אנחנו משתמשים בו. חוץ מזה, זה נוזל הכלים היחיד שיש לו ריח מקורי ומעולה כמו "תפוז ולמון גראס" (הנוזל הכתום), שאני מאוד אוהבת. הוא נבדק דרמטולוגית ואמור להיות עדין לידיים, וכפי שציינתי, בבדיקות מעבדיות הסתבר שהוא מנקה פי 2 יותר מהמתחרים ומחזיק פי 2 יותר זמן מהמתחרים. 

ואז נכנס אהרוני. 

אין לתאר. זו היתה הסדנה המדהימה ביותר שהייתי בה עד היום, ולא בגלל המתכונים, שהיו יחסית פשוטים ולא מסובכים, אלא בגלל אהרוני. הוא נחמד, זורם, ענה בכיף על שאלות (גם על הטפשיות שבהן) בשיא הרצינות והכבוד, והקדיש זמן כדי ללמד אותנו את ה"למה" ולא רק את ה"מה". הוא דיבר על שיטת הבישול, תחליפים שונים, למה עושים כך ולא אחרת, על חומרי הגלם, והכל ברצינות אבל גם בחיוך. כשניגשתי להצטלם איתו ולהגיד לו תודה, כל מה שהצלחתי להוציא מהפה זה גמגום כלשהו על כך שהיה מדהים וש-"אתה פשוט מלמד", אבל למרות העילגות שלי – זו בדיוק הנקודה. הוא לימד ונתן טיפים, ולא סתם בישל לנו. מורה לחיים. 

מנה ראשונה: גלילות בצק פילו במילוי חצילים שרופים עם רוטב עגבניות ופלפלים חריפים 

מנה עיקרית: עוף ובצלים סגולים מזוגגים בחומץ בלסמי 

תוספת: "עוגת" אורז עם תפוחי אדמה שחומים (המאכל הפרסי הידוע) 

קינוח: אגסים ביין אדום ותבלינים, מצופים בברס 

 כל המתכונים לא מסובכים להכנה וניתנים להכנה מראש.

כמה טיפים שאהרוני נתן לנו במהלך הסדנה:
א. בין שכבות של בצק פילו כדאי לפזר פירורי לחם. כך השכבות לא נדבקות אחת לשניה באפיה ומתקבל מראה יפה ואוורירי יותר.
ב. אפשר להשתמש בתמרינדי או סירופ רימונים במקום בחומץ בלסמי במתכון העוף.
ג. את "עוגת האורז" חייבים להכין בסיר מצופה טפלון, ורצוי סיר עם דפנות משופעות.
ד. את "עוגת" האורז אפשר להכין עם בצלים סגולים במקום תפוחי האדמה.

  פייר, רואים שנהניתי, נכון?

הכנתי את המאפינס האלו בשביל קרן, שילדה את יפתח לפני כחודש. התכוונתי לשלוח לה שוקולדים לכבוד הלידה, אבל קרן התלוננה שהיא כל היום אוכלת שוקולדים מכל החבילות שקיבלה, במקום לאכול דברים בריאים, אז מזל שלא הספקתי לממש את כוונותיי 🙂 כדי ללכת על הצד הבריא יותר, חיפשתי מתכון למאפינס בספר "המטבח הבריא של על השולחן". לקחתי את המתכון למאפינס שיבולת שועל ואוכמניות, שלמרות שהוא כלול בספר לא נראה לי 100% בריא, ועשיתי בו כל מיני שינויים. קודם כל החלפתי את החלב במיץ תפוזים, כי קרן רגישה ללקטוז. החלפתי חלק מהסוכר בסילאן, והחלפתי חלק מהשמן ברסק תפוחים. במקור יש להשתמש בקמח מלא, אבל לא היה לי בבית אז השתמשתי בקמח רגיל ובקמח כוסמין.
המאפינס יצאו חמצמצים וטעימים 🙂 יצאו לי 18 מאפינס.

עוד מתכוני מאפינס עם שיבולת שועל בבלוג:
מאפינס שיבולת שועל, רסק תפוחים ואוכמניות
מאפינס בננות ושיבולת שועל
מאפינס שיבולת שועל וצימוקים

המצרכים:
1 כוס קמח לבן (או קמח מלא)
1 כוס קמח כוסמין (או קמח לבן או קמח מלא)
1 כוס שיבולת שועל
2 כפיות גדושות אבקת אפיה
1 כוס אוכמניות קפואות או פירות יער אחרים
1/2 כפית מלח
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס סילאן
3/4 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס שמן קנולה
1/4 כוס רסק תפוחים
2 ביצים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. משמנים תבנית של 12 שקעים ותבנית של 6 שקעים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח, שיבולת שועל, סוכר חום ואוכמניות.
בקערה נפרדת, טורפים רסק תפוחים, סילאן, שמן, מיץ תפוזים וביצים לעיסה אחידה. מוסיפים לקערת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים 25-30 דקות, עד שהמאפינס משחימים ומתייצבים.
מוציאים ומניחים להצטנן בתבנית כ-5-10 דקות. מעבירים לצינון על רשת.

השבוע אייל חזר וסיפר לי כל יום שביום חמישי הוא יקבל בגן פירות יבשים, כי ביום חמישי חוגגים את ט"ו בשבט! ("אמא, איך קוראים לחג הזה של הפירות היבשים?") ביום שני הוא החליט שאנחנו צריכים להכין עוגיות עם פירות יבשים בשביל להביא לגן ולחלק לכל הילדים. ביום שני לא הספקנו (אייל היה מאוד עסוק בגזירת כל מיני ניירות, ובצפיה בפרק של דורה), אז אפינו ביום שלישי. לקחתי את המתכון לעוגיות שיבולת שועל, בננה ושוקולד צ'יפס, ושיפצתי אותו – במקום בננה שמתי רסק תפוחים, החלפתי חלק משיבולת השועל בקוקוס, ובמקום שוקולד צ'יפס קצצתי פירות יבשים. אייל ערבב הכל, ואני גלגלתי עוגיות ושלחתי לתנור. יצאו עוגיות ממש אבל ממש מעולות. רכות, מתוקות אבל לא מידי, עם נגיעה של בריאותיות. מומלץ ביותר!
השתמשתי בתערובת של חמוציות מיובשות, אגס מיובש, רצועות הדרים מסוכרות ומשמשים מיובשים (מה שהיה במזווה). אתם יכולים להשתמש באיזה פירות יבשים שאתם אוהבים.
השתמשתי בכף של התערובת לכל עוגיה. יצאו לי כ-50 עוגיות.

דרך אגב, סוג כזה של עוגיות, שמכילות "מכל טוב", הוא מאוד נפוץ בארצות הברית (לפחות לפי הבלוגים האמריקאיים שבהם אני גולשת) ויש לו כל מיני שמות: Cowboy Cookies, Monster Cookies, Kitchen Sink Cookies ועוד. הגרסא הזו יותר בריאה, כי רסק התפוחים מחליף חלק מהשומן.

המצרכים:
4 כפות שמן קנולה
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
1/4 כוס סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 ביצה
1/2 כוס רסק תפוחים
1 כוס שיבולת שועל
1 כוס קוקוס
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/4 1 כוסות קמח
1 כוס תערובת פירות יבשים קצוצים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפיה.
טורפים בקערה שמן, סוכרים, וניל, ביצה ורסק תפוחים לעיסה אחידה. מוסיפים שיבולת שועל, קוקוס, אבקת אפיה, מלח, קמח ופירות יבשים, ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצרים כדורים מכף של התערובת (או מכמות גדולה יותר – אם רוצים עוגיות גדולות יותר), משטחים ומניחים בתבנית.
אופים כ-15 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להשחים. מוציאים ומצננים בתבנית כ-5 דקות. מעבירים לצינון על רשת.

ט"ו בשבט שמח ופורח!
 ביום שישי האחרון הילדים קטפו אשכוליות וקומקווטים אצל ההורים שלי. זה מיד הזכיר לי את המתכון לעוגת אשכולית וג'ינג'ר מסוכר שמצאתי בבלוג Baking Bites לפני המון המון זמן. עוגה מיוחדת כמו "עוגת אשכולית" לא שוכחים! מיד החלטתי שזו תהיה העוגה השבועית שלי. העוגה קלה מאוד להכנה, והיא יצאה פשוט טעימה בטירוף. אידיאלית לכוס התה של הבוקר. אני אוהבת עוגות בחושות כאלו, עם קרום פריך ותוך רך וחמצמץ-מתקתק… תענוג!

המצרכים:
2 כוסות קמח
3/4 כפית אבקת אפיה
3/4 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1 כוס סוכר
3/4 כוס מיץ אשכוליות (רצוי טרי)
1 כף קליפת אשכולית מגוררת
3 כפות שמן
1 ביצה
3/4 כוס ג'ינג'ר מסוכר, קצוץ
1 כף סוכר דמררה או סוכר גס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח. מוסיפים מיץ אשכוליות, קליפת אשכולית מגוררת, שמן וביצה, ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים ג'ינג'ר מסוכר ומערבבים כך שיתפזר בעיסה.
יוצקים את העיסה לתבנית. מפזרים מעל את סוכר הדמררה.
אופים 45-55 דקות, עד שהעוגה משחימה וקיסם המוכנס למרכזה יוצא יבש.

הוזמנתי יחד עם בלוגרים נוספים לבקר בסניף "לגעת באוכל" בראשון לציון, וספציפית להכיר את הקצביה שלהם, וכן להשתתף בסדנת "חגיגת בשרים" עם השף עדי שוורץ.
אני מודה שלרגע הססתי אם לקבל את ההזמנה.
כשאני נכנסת למקומות כמו "לגעת באוכל", העיניים שלי נפערות, שיווי משקלי מתערער, והיד שלי מאוד מאוד קלה על הארנק.
תהיתי ביני לבין עצמי, האם כדאי לקחת את הסיכון, במיוחד שחשבון הבנק אינו במצב כל כך סימפטי… אבל הגעתי למסקנה שזו בדיוק ההזדמנות גם לתרגל קצת איפוק וגם ללמוד קצת יותר על בישול עם בשר בקר.

לבושתי אומר שלמרות שגרתי בעבר (לפני 8 שנים) בראשל"צ, מעולם לא ביקרתי בסניף "לגעת באוכל" שם, שקיים כבר 10 שנים. אני מכירה את הסניף (הכשר) ברעננה, אבל הסניף בראשל"צ הוא הרבה יותר גדול. מדובר בפשטות במקדש של בישול. מה אין שם? מיליון סוגים של קפה ומכונות קפה; מיליון סוגים של תבלינים, עשבים, קטניות, צמחים ועוד, גם כאלו שבחיים לא שמעתי עליהם; חליטות תה פירותיות ובריאותיות; מאפים, טחינה, פירות יבשים, כלים ומוצרי אפיה מכל הסוגים, וכמובן מעדניית גבינות וקצביה. כל העובדים במקום, וגם מנהל הסניף, מאירי פנים, נכונים לעזור, ופשוט נחמדים נורא!

לפני שהתחלנו בסדנה, עשינו היכרות עם הקצביה ועם אדוארד, הקצב הראשי. אדוארד, קצת ביישן אבל סופר-סופר-סופר מקצועי, הסביר לנו על חלקי הבשר השונים ושיטת הבישול שמתאימה לכל אחד. זה היה מאוד מעניין ומלמד, ורק חבל שהוא לא הקצב השכונתי שלי…

לאחר מכן התחלקנו לרביעיות והתחלנו בסדנה המעשית. כל קבוצה הכינה מנה נפרדת – אני הייתי אחראית על חיתוך הירקות במנדולינה עבור סלט נבטים, צנון וקולרבי. אחותי קנתה לי מנדולינה ליום הולדתי, ובסדנה תרגלתי את השימוש בה – ועכשיו אני מרגישה בטוחה לנסות זאת גם בבית. עדי, השף המקסים, עבר בינינו והדריך אותנו לגבי ההכנה. היה ממש כיף 🙂
עדי ביקש שלא נחלוק את המתכונים שלו, אז תאלצו להסתפק בתמונות…

סלופי ג'ו בלחמניה, עם הום פרייז

נתחוני סינטה צרובים בויניגרט עשבי תיבול עם עגבניות חצי צלויות, על חציל שרוף

אסקלופ מלאזנה – אסקלופ משייטל ברוטב עגבניות בתנור עם פרוסות חציל וגבינה מוקרמת (לא חייבים להוסיף גבינה)

טורו פילה בקר צרוב עם רוטב מתקתק, וסלט נבטים וג'ינג'ר ברוטב ואסאבי – זה מה שהקבוצה שלי הכינה, וזו המנה שהכי אהבתי בכל הארוחה. פילה הבקר היה מעולה!!

לקינוח – קיבלנו מלבי מוקצף על שערות קדאיף.

יש תמונות נוספות באלבום של הדף של "פשוט מבשלת" בפייסבוק.

בסוף הסדנה קיבלנו במתנה בשר (באיכות מעולה), שממנו הכנתי סלט חסה, רצועות סטייק אנטריקוט, פלחי תפוז וחמוציות מיובשות, וכן אוסף של תבלינים שונים ומיוחדים, טחינה גולמית "סבא חביב" (מעולה!) ומטחנת פלפל שחור. זה היה ערב משגע, ואני רשמתי לעצמי בראש, שגם אם איני גרה באיזור, כדאי מידי פעם לקפוץ לביקור.

כמובן שגם לא יכולתי להתאפק וקניתי כמה דברים: 2 חליטות תה פירותיות, רצועות הדרים מסוכרות (מתה על הדבר הזה), צנתר כוכב (להזלפת קרמים על קאפקייקס כמובן), יין למברוסקו מעולה שהגישו לנו בסדנה, וגולת הכותרת – מיקרופליין!!! החלום התגשם 🙂

לפני שבוע הייתי באירוע בלוגרים ב"לגעת באוכל" בראשל"צ, שבמסגרתו גם השתתפנו בסדנת "חגיגת בשרים" עם השף עדי שוורץ. על כל החוויות מהסדנה אפרט בפוסט מאוחר יותר (בינתיים תוכלו לראות תמונות באלבום בדף של "פשוט מבשלת"  בפייסבוק). בסוף הסדנה קיבלנו מתנות מהמקום, וביניהם נתח של סטייק אנטריקוט.
חשבתי וחשבתי מה אפשר לעשות איתו (מלבד הברור מאליו – לאכול אותו ככה), ועלה לי לראש רעיון של סלט חסה עם רצועות אנטריקוט. צליתי את הסטייק וחתכתי לרצועות. החלטתי להוסיף פילטים של תפוז, כי זה נראה לי קונטרה טובה לבשר. הוספתי גם חמוציות לתוספת מתיקות וצבע.
הסלט יצא ממש ממש מעולה, ויש עליו גם את הלוק ה"יוקרתי" משהו 🙂

המצרכים:
עלים מ-1/2 ראש חסה (או כמה חסה שבא לכם)
סטייק אנטריקוט, צלוי לפי מידת העשייה הרצויה
1 תפוז
1/2 כוס חמוציות מיובשות

לרוטב:
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות סירופ רימונים
1 כפית דבש
2 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה

אופן ההכנה:
קורעים את עלי החסה לפיסות ושמים בקערת הגשה. פורסים את סטייק האנטריקוט לנתחים דקים ומוסיפים לקערה. מוסיפים את החמוציות המיובשות.
מפלטים את התפוז: חותכים בסכין חדה את הקליפה ואת החלק הלבן מכל הצדדים, מפרידים לפלחים ומורידים את הקליפה השקופה. חותכים לקוביות ומוסיפים לסלט. 
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת או בקערית. לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.