פילה דג אמנון בציפוי אגוזים ושקדים (מנה שניה בתחרות של סוגת)

התלבטתי רבות איזו מנה עיקרית אכין לתחרות של "סוגת". חיפשתי השראה ברחבי הרשת, ונתקלתי במתכון לפילה דג מצופה שקדים פרוסים בבלוג Aggie's Kitchen. בני המשפחה אוהבים מאוד דגים, כך שהרעיון מאוד מצא חן בעיניי. 
ערבבתי אגוזי מלך ושקדים שקיבלתי מסוגת, וטחנתי אותם כדי לקבל מעין מרקם פירורי שדומה לציפוי של שניצל, ומתאים יותר לילדים. ההכנה פשוטה ומהירה, ומתקבלת מנה מרשימה שאפשר אפילו להגיש בארוחה חגיגית.
כולנו מאוד אהבנו את המנה הזו, והילדים ממש טרפו את הדגים.
בתמונות הדג מוגש "על מצע" של מחית שעועית לבנה (טחנתי במעבד מזון שעועית לבנה עם שום ושמן זית).

לא לשכוח להצביע לי! (החל מהיום אחרי הצהריים)

המצרכים:
6 פילטים של דג אמנון (מושט)
1/2 כוס שקדים ("סוגת")
1/2 כוס אגוזי מלך ("סוגת")
2 כפות סוכר חום או דמררה ("סוגת")
3 כפות פנקו או פירורי לחם
1/4 כפית קינמון
1/2 כפית מלח
3/4 כפית עשבי תיבול מיובשים (השתמשתי בתערובת טוסקנה)
1 ביצה
1 כף מים
קמח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 215 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומרססים בתרסיס שמן.
מפזרים את הקמח בצלחת שטוחה. טורפים את הביצה עם המים ומעבירים לצלחת שטוחה. טוחנים במעבד מזון שקדים, אגוזים, פנקו, סוכר ותבלינים. מעבירים לצלחת שטוחה.
מצפים כל פילה דג בקמח משני הצדדים, ומנערים. טובלים בביצה ומנערים. טובלים בציפוי האגוזים ומנערים. מעבירים לתבנית.
מרססים את כל הפילטים בתרסיס שמן. אופים 15 דקות.

 


ליום המשפחה או וולנטיינז דיי: לבבות בצק עלים במילוי ריבה

*** אל תשכחו להצביע לי בתחרות של סוגת! ***

 הבלוגים הלועזיים מלאים ברעיונות מקסימים ליצירה, בישול ואפיה לכבוד וולנטיינ'ז דיי, ואצלנו אפשר לאמץ את הרעיונות ליום המשפחה. מצאתי את הרעיון החמוד הזה בבלוג Meet the Dubiens, ונזכרתי שיש לי חבילה של ריבועי בצק עלים בפריזר, שיכולה לשמש למשימה. גייסתי את אייל, וביחד קרצנו לבבות, מילאנו בריבה, וקישטנו בסוכריות צבעוניות. כדי שהסוכריות יידבקו ללבבות, הברשתי אותם בסירופ סוכר.
יצא מקסים! והטעם? כמו של בורקס מתוק ממולא בריבה 🙂
באותה צורה ניתן להכין עם כל בצק, מוכן או שהכנתם בעצמכם, ועם כל ריבה שאתם אוהבים.

המצרכים:
1 חבילה של ריבועי בצק עלים (20 ריבועים)
ריבה איכותית (השתמשתי בריבת פירות יער)

לסירופ סוכר:
1/4 כוס סוכר לבן
1/4 כוס מים

לקישוט: סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
קורצים מריבועי בצק העלים צורת לב (או צורה אחרת שבא לכם). מניחים כפית ריבה שטוחה על חצי מהלבבות ומורחים מעט. מכסים בלב השני. עוברים על שולי הלבבות עם מזלג כדי להדק אותם וכדי ליצור גימור יפה לשוליים.
אופים במשך 15-20 דקות, עד שהלבבות מזהיבים.
בינתיים מחממים את הסוכר והמים בסיר קטן, תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
מוציאים את הלבבות מהתנור ומניחים להם להצטנן מעט. מברישים כל לב בסירופ הסוכר ומפזרים סוכריות צבעוניות. מניחים להתקרר.

 


מתכון מתוק שבועי: עוגת תפוזים ושמנת חמוצה

עוגת תפוזים זו עוגה של חורף. אני מושבניקית, וכל חורף אמא שלי היתה מכינה עוגה מהתפוזים שעל העצים שבחצר, שהם התפוזים הכי טעימים בעולם.
השנה, החורף לא היה ממש חורף, בואו נודה, אבל בשבועות האחרונים דווקא ירדו פה גשמים, ויש תחושה קצת אחרת באוויר. המטבח שלי מלא בתפוזים שהילדים קטפו אצל סבא וסבתא, כך שאין ספק – הזמן לעוגת תפוזים הגיע.
הפעם הלכתי על מתכון פשוט וביתי מהבלוג Baking Bites, עם כמה שינויים. פשוט מערבבים, שולחים לתנור, ומחכים שריח הדרי נפלא יציף את הבית.
מתקבלת עוגה רכה, נימוחה וטעימה מאוד מאוד. פשוט כמו שצריך. כל הקולגות בעבודה שלי השתגעו עליה (וסליחה לאלו שלא הספיקו לטעום. עכשיו באים?!).

עוד מתכונים לעוגות תפוזים בבלוג:
עוגת הדרים הפוכה
עוגת תפוזים ופטל
עוגת תפוזים ושקדים
עוגת תפוזים ושוקולד צ'יפס
טורט תפוזים הפוך
מאפינס הדרים וצימוקים
מאפינס תפוזים וגזר

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
2 ביצים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1/2 כוס מיץ תפוזים (רצוי טרי)
1/2 כוס שמנת חמוצה

לזיגוג:
1/2 כוס סוכר
1/2 3 כפות מיץ תפוזים (רצוי טרי)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים סוכר ושמן. מוסיפים קליפת תפוז מגוררת. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, וטורפים היטב עד שהביצה נבלעת בתערובת, לפני שמוסיפים את הבאה בתור.
מוסיפים 1/3 מתערובת הקמח וטורפים עד שהקמח נספג. מוסיפים את מיץ התפזוים וטורפים. מוסיפים עוד 1/3 מתערובת הקמח, וטורפים עד שהקמח נספג. מוסיפים את השמנת החמוצה וטורפים. מוסיפים את שארית הקמח ומערבבים רק עד שהוא נספג.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים 30-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
טורפים היטב את חומרי הזיגוג ויוצקים על העוגה החמה. מצננים לחלוטין לפני שמגישים.

 

 

 

 

 

 


פסטיבל דרום אדום – טיול משפחות בחבל הבשור

** זוכרים להצביע לי בתחרות של סוגת? תודה! **

הפוסט הזה לא יהיה קשור כולו לאוכל, אבל מכיוון שהבלוג הזה מושך הרבה הורים לילדים, אני בטוחה שהוא יהיה שימושי 🙂
גילוי נאות: היינו אורחי כל המקומות הנזכרים כאן.

ביום שבת האחרון הוזמנתי יחד עם בלוגרים נוספים, על משפחותיהם, לסיור בחבל הבשור מטעם מארגני פסטיבל "דרום אדום". במהלך השנים לא ממש יצא לי לטייל בחבל ארץ זה. הייתי בשמורת בארי, הייתי בבתרונות רוחמה, ו… זהו פחות או יותר. גם אני וגם בעלי התלהבנו מהצ'אנס לטיול משפחתי בשבת בדרום.
כשיצאנו לדרך מתל אביב ירד גשם זלעפות, אך כשהגענו לתחנה הראשונה – מחלבת "צאלה" שליד מושב עין הבשור, השמיים כבר היו נקיים. ביקרנו בדיר הכבשים (החמודות והידידותיות) של המקום (אייל מאוד התלהב מהם וניסה להאכיל אותן בקש), ולאחר מכן התיישבנו לארוחת פיקניק עם סל פיקניק שקיבלנו. הסל הכיל ירקות חתוכים, סוגים שונים של גבינות, יוגורט תות, לחמניות, חמאה, ריבה, זיתים, והכל טעים טעים. ניתן לרכוש את הסל בשלושה מחלבות שבאיזור: מחלבת "צאלה" (בה ביקרנו), מחלבת דור צאלים ומחלבת "שביל החלב" בבארי. הסל יכלול אותם מוצרים, אבל הגבינות ישתנו לפי המחלבה שבה קונים אותו, ואפשר גם לשדרג בגבינות נוספות.
טעמנו גבינות "אשכול" (בסגנון אמנטל), "גררית" (בסגנון גאודה. מאוד אהבתי) ו"סחף" (בסגנון מנצ'גו. גם מאוד אהבתי) של מחלבת "שביל החלב" בבארי; גבינת "כלנית" (בסגנון ברי. בעלי מאוד אהב) ו"סביון" (צפתית) של מחלבת דור צאלים; היוגורט היה של מחלבת "צאלה" (הילדים חיסלו אותם). בנוסף טעמתי עוד כמה גבינות של "צאלה" על קצה המזלג – אהבתי מאוד את הסנט מור. את סל הפיקניק רצוי להזמין מראש, אך ניתן גם לקנות ספונטנית (סל זוגי יעלה 85 ש"ח בהזמנה מראש ו-95 ש"ח במקום. סל משפחתי יעלה 145 ש"ח בהזמנה מראש, ו-160 ש"ח במקום).
מחלבת צאלה פתוחה כל השבוע ונערכים בה סיורים וטעימות של גבינות. מדובר במקום שקט ומקסים, והילדים נהנו מאוד להתפלש בחול, לצוד חיפושיות, ללטף את הכלבים ולצפות בכבשים.

כן, זו חיפושית ביד שלו. כן, אני מהאמהות שנותנות לילדים להתפלש בחול ובבוץ ולאסוף חרקים.

נסענו לאיזור נחל הבשור ודרך הבשור. בכל יום שבת מתקיימת שם "הפעלה מהאגדות". שחקנית בדמות שלגיה הצחיקה אותנו ודיברה איתנו על שמירה על הסביבה. אחר כך אני ואייל חצינו את גשר החבלים מעל נחל הבשור – איזה פחד! נאלצתי להעמיד פנים אמיצות כדי לעודד את אייל… שוטטנו על הביתרונות ואייל אסף אבנים קטנות.

משם נסענו לקיבוץ כיסופים, שלטעמי היתה התחנה הכי כיפית בטיול. פגשנו שם את רבקה ורפי המקסימים. רפי לקח אותנו לסיור חקלאי בשדות (מה שנקרא "תיירות חקלאית") – חפרנו בבוץ ומצאנו תפוחי אדמה, "משכנו בגזר" וגם קטפנו קלמנטינות ולימונים, וסחטנו מיץ. אייל היה כל כך גאה וכל כך נרגש מהרעיון שאבשל ירקות שהוא קטף! בנוסף לכך מגדלים בקיבוץ גם חיטה, אבוקדו (שקיבלנו כמה לקחת הביתה) ובצל. ניתן לבקר גם בלול וברפת.
עוד אטרקציה נחמדה שיש בכיסופים – מסלול "מירוצים" של טומקארים לילדים. הילדים (עד גיל 9 בליווי מבוגר) "נוהגים" בטומקאר לאורך מסלול מרופד צמיגים. אייל היה מאוד נרגש מכל החוויה הזו.
הסיור הוא בתשלום, אך מי שמתארח באירוח הכפרי של הקיבוץ (ואם לשפוט לפי השקט, הירוק, ורפי ורבקה החביבים – נראה לי שמדובר בחוויה כיפית ביותר) יכול לצאת לסיור בחינם.

הפסטיבל מתקיים לאורך כל חודש פברואר, ואנחנו כבר החלטנו שבכל שבת החודש ניסע לחבל הבשור. אני מקווה שגם הכלניות יתחילו לצוץ. יש תחנות מידע בכל האיזור, ופעילויות נחמדות לכל המשפחה, למשל:

  • "שוק על המים" בגן לאומי פארק אשכול, בכל שבת עד ה-5/3: שוק איכרים עם כל טוב הנגב – גבינות, זיתים, לחמים, מרקחות, שמן זית ועוד מטעמים.
  • ב-12.2 – צעדת הכלניות של קק"ל בניר עם, לזכרה של שושנה דמארי.
  • עוד ב-12.2 – יריד אמנים בקיבוץ רוחמה (הזדמנות גם לטייל בשמורת בתרונות רוחמה המקסימה)
  • ב-12.2 וב-26.2 – "יער שרווד ורובין הוד" בקיבוץ ארז, פעילויות לילדים ושוק איכרים.
  • ב-18.2 – שוק אוכל ובישול מקומי באבשלום, שבו האופים והמבשלים של האיזור ימכרו את תוצרתם.
  • ב-25-26.2 – מטס כדורים פורחים בקיבוץ רוחמה! רצינו לנסוע לזה בשנה שעברה ולא יצא לנו. מקווה שהשנה כן נצליח להגיע.
  • בכל שבת יש סיורי פריחות של קק"ל בבארי וביער רוחמה.
  • סיורים חקלאיים בכפר מימון, "שביל הסלט", קיבוץ כיסופים, צאלים, גבולות ומחלבת "צאלה".

ויש עוד המון פעילויות! אפשר למצוא מידע באתר חבל הבשור או באתר הרשמי של הפסטיבל או בדף "דרום אדום" בפייסבוק.

הסתכלו על הנוף הזה (שדה חיטה בקיבוץ כיסופים). זה לא אחד מהנופים המקסימים ביותר בעולם? וזה שלנו!


סלט קינואה, שעועית אדומה, פירות ועשבי תיבול (תחרות בשלני הרשת של סוגת – מנה ראשונה)

 היום מתחילה תחרות "בשלני הרשת" של סוגת. אני מתרגשת!! בשבוע שעבר קיבלנו את רשימת המצרכים, וביום שישי קיבלתי את ארגז המוצרים עצמו. רשמתי לעצמי כמה רעיונות למנות השונות – ראשונה, עיקרית, קינוח. למנה הראשונה חשבתי להכין סלט כלשהו.
החלטתי על סלט קינואה, והתחלתי לחשוב מה להוסיף לו. השעועית האדומה החמודה משכה את תשומת ליבי. השילוב בין הצהוב של הקינואה לאדום של השעועית נראה לי מדליק, ונתן לי השראה קצת מקסיקנית – ולכן הוספתי גם אננס. היצירה עדיין לא נראתה שלמה, ולכן פשוט התחלתי להוסיף טעמים, מרקמים וצבעים: בצל סגול קרנצ'י, עשבי תיבול ירוקים כהים, תפוח ירוק חמצמץ, אפרסמון כתום ומתקתק… יצא סלט צבעוני ופשוט משגע, שיפאר כל מזנון אירוח, ובקיץ הוא אפילו יכול להוות ארוחה קלה. הייתי צריכה להרחיק את הסלט מבעלי כדי שלא יחסל הכל לפני הצילומים…
הסלט הזה גורם לי להתגעגע לתקופת האביב והקיץ, לפיקניקים ולטיולים… אבל אני מעדיפה לחכות בסבלנות. כרגע – עדיף שירד עוד גשם.

בבקשה אל תשכחו להצביע בשביל המנה שלי, על ידי לחיצה על הכפתור שמימין, או באתר התחרות בפייסבוק.

שימו לב שיש להשרות את השעועית לפחות 12 שעות מראש. ניתן גם לבשל אותה מראש.
במקום אפרסמונים ניתן להשתמש במנגו. העיקר – הצבע הכתום המשגע!

המצרכים:
2 כוסות שעועית אדומה ("סוגת"), מושרית במים למשך 12 שעות לפחות
1 כוס קינואה "סוגת"
2 כוסות מים רותחים
4 כפות שמן זית
3 כפות חומץ תפוחים
2 קופסאות שימורים קטנות (כל אחת כ-140 גרם לאחר סינון) חתיכות אננס
1 בצל סגול, קצוץ
1 תפוח ירוק, מגולען
2 אפרסמונים, קלופים
1/2 צרור שמיר
1/2 צרור נענע
מלח

אופן ההכנה:
מסננים את השעועית האדומה ממי ההשרייה. מעבירים לסיר ומוסיפים מים לכיסוי, בגובה כפול מגובה השעועית בסיר. מבשלים כשעה, עד שהשעועית רכה אך לא מתפרקת ("אל דנטה"). מסננים.
בסיר נפרד, מחממים כף אחת של שמן זית. מוסיפים את הקינואה ומערבבים, כך שכל גרגירי הקינואה מצופים בשמן. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה. משאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות.
מעבירים את הקינואה לקערה גדולה. מוסיפים 3 כפות שמן זית ואת חומץ התפוחים, ומערבבים היטב במזלג.  מסננים את חתיכות האננס מנוזל השימור ומוסיפים לקינואה. מוסיפים את הבצל הסגול הקצוץ.
חותכים את התפוח ואת האפרסמון לקוביות קטנות, ומוסיפים לקערה. קוצצים דק את עשבי התיבול ומוסיפים. מערבבים את הסלט היטב במזלג. מתבלים במלח לפי הטעם.

 


קוגל תפוח עץ, אגוזים וצימוקים

בעלי מאוד מאוד אוהב קוגל, אותה פשטידת אטריות פולנית, שיש לה וואריאציות מפה ועד הודעה חדשה. כשנתקלתי במתכון הזה (של מיקי שמו) בספר "מתכון בטוח", היה לי ברור שמתישהו אכין אותו. השבוע היה גשום וחורפי, והיינו הרבה בבית – הזדמנות לבשל עם אייל. אני שמתי את המצרכים בקערה, אייל ערבב, ולאחר האפיה התקבל מאפה נימוח וטעים, שבעלי מאוד אהב, והאמת? גם אני…

עוד מתכונים בסגנון קוגל בבלוג:
קוגל
קוגל אטריות, דבש וצימוקים
קוגל פיקנטי
פשטידת אטריות ותפוחים
פשטידת אטריות וגבינה
מאפה עוגת גבינה, אטריות ותפוחים

המצרכים:
1 חבילה (400 גרם) אטריות ביצים דקיקות
5 ביצים
2 כוסות סוכר דמררה
1/2 כוס שמן
1/2 1 כפיות תמצית וניל
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון טחון
100 גרם צימוקים כהים
100 גרם אגוזי מלך, קצוצים גס
1 תפוח עץ, קלוף, מגולען, וחתוך לקוביות

לציפוי:
2 כפות אגוזי מלך, קצוצים גס
2 כפות סוכר חום

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. שוטפים במים קרים ומסננים. מעבירים לקערה.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מחלקים את התערובת בין התבניות. מפזרים מעל את חומרי הציפוי – סוכר חום ואגוזי מלך.
אופים כ-45 דקות.

 

 


מתכון מתוק שבועי: בראוניז נוטלה וחמאת בוטנים

הזהרו, פוסט זה מכיל תמונות שקשה לעמוד בפניהן…
 החלטתי שהשבוע אני מכינה משהו עם נוטלה. מצאתי באוסף המתכונים שלי כל מיני אופציות: ביסקוטי נוטלה, פאדג' שוקולד ונוטלה, עוגיות נוטלה… ובסוף החלטתי ללכת על בראוניז נוטלה וחמאת בוטנים. אני לא אוהבת חמאת בוטנים, וקיוויתי שהמרכיב הזה ימנע ממני מלאכול מהבראוניז.
אוי, איך טעיתי. הבראוניז האלו פשוט מושלמים. בדיוק במרקם הנכון, בדיוק בדחיסות הנכונה, נימוחים וכל כך כל כך טעימים… משגעים פשוט. הבאתי אותם היום לעבודה, ולא יכולתי להפסיק "ליישר" אותם.
המתכון הוא מהבלוג Something Sweet ששדרגתי  עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ופצפוצי חמאת בוטנים. ניתן להשיג פצפוצי חמאת בוטנים (peanut butter chips) בחנויות המתמחות במוצרי אפיה. חבל שאי אפשר להשיגן בארץ בסופרמרקטים, כמו בארצות הברית…
אייל מאוד אוהב את הפצפוצים האלו, ואני מוסיפה לו אותם גם לבראנפלקס עם חלב.

בקטגוריה בראוניז ניתן למצוא מתכונים נוספים לבראוניז.

מתוקים נוספים עם חמאת בוטנים:
כדורי שוקולד, חמאת בטנים ושיבולת שועל
ריבועי חמאת בוטנים, בראנפלקס ודבש
עוגיות חמאת בוטנים
עוגיות חמאת בוטנים, קקאו ושוקולד צ'יפס
מאפינס בננות וחמאת בוטנים
ריבועי שוקולד צ'יפס וחמאת בוטנים
מאפינס חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס
אוזני המן חמאת בוטנים וריבה

מתוקים נוספים עם נוטלה:
מיני עוגות נוטלה
עוגת שיש בננה-נוטלה
עוגת שיש גבינה ונוטלה
מוס נוטלה

המצרכים:
1/2 כוס קמח
1/2 כוס קקאו
1/4 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
113 גרם חמאה, מומסת
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1/4 כוס חמאת בוטנים
1/2 כוס נוטלה

לקישוט:
1/2 כוס אגוזי לוז, קצוצים
6 כפיות פצפוצי חמאת בוטנים (peanut butter chips)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית ריבועית ברוחב 23 ס"מ (9 אינץ').
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, קקאו ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים חמאה וסוכר. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את הוניל.
מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
שמים את חמאת הבוטנים ואת הנוטלה בכלי המתאים למיקרוגל, ומחממים כ-30 שניות במיקרוגל. מערבבים היטב. מקפלים לעיסת הבראוניז.
יוצקים את העיסה לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל אגוזי לוז קצוצים ופצפוצי חמאת בוטנים.
אופים 25-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז הבראוניז יוצא עם מעט פירורים.
מוציאים מהתנור ומצננים. חותכים לריבועים.

 

 


חזה עוף בחומץ בלסמי, ג'ינג'ר ורוזמרין

 בסדנת הבישול עם אהרוני, הוא הדגים הכנה של עוף ובצלים בחומץ בלסמי. העוף מושרה במרינדה ואחר כך נאפה בתנור ביחד עם הבצלים. בנוסף לכך, הוא הסביר לנו כיצד ניתן להכין חזה עוף בצורה דומה, אך המליץ לצרוב אותו במחבת ולא לאפות בתנור (שמא יתייבש). כשחשבתי מה אבשל לשבת, ראיתי שיש במקפיא נתחי חזה עוף לשניצל, וזה הזכיר לי את המתכון. ההכנה ממש קלי קלות, וכולנו, כולל הילדים, מאוד אהבנו את המנה הזו.
המתכון המקורי כלל תימין, שהחלפתי ברוזמרין (זה מה שיש בעציץ).
אכלנו עם קינואה בהדרים וקליפות תפוז מסוכרות.

המצרכים:
3-4 נתחי חזה עוף לשניצל
3 כפות שמן זית
1/3 כוס חומץ בלסמי
1/4 כוס סוכר חום או דמררה
1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורר או קצוץ דק
1/2 1 כוסות מים
עלים מענף אחד ארוך של רוזמרין
מלח גס, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מערבבים שמן, חומץ בלסמי, ג'ינג'ר, סוכר, רוזמרין, מים ותבלינים, ומשרים את העוף במרינדה לשעה לפחות (אפשר ורצוי למשך לילה).
מרססים מחבת בתרסיס שמן (או מורחים עליה מעט שמן). מוציאים את חזות העוף מהמרינדה ומייבשים באמצעות מגבות נייר.
צורבים קצרות את חזות העוף משני הצדדים, כך שילבינו וישחימו (במפנים חזה העוף עדיין לא יהיה מבושל). מוסיפים את המרינדה ומביאים לרתיחה.
בודקים כי חזה העוף מבושל גם מבפנים (אם לא, מבשלים עוד כמה דקות). מוציאים מהמחבת וחותכים לנתחים.

 


מסעדת okinawa, סושי בר בנווה צדק

אני מאוד מאוד אוהבת סושי, ואוכל אסייתי באופן כללי. במשך תקופה ארוכה הייתי מפנקת את עצמי בטייק אווי של קומבינציית סושי מהסושיה השכונתית (סוקו – רח' סוקולוב בהוד השרון – המלצה חמה) לפחות פעם בשבוע, אך הפינוק העצמי הזה בוטל עקב ניסיון לחסוך בהוצאות. לפני שבועיים קיבלתי הזמנה לבוא לטעום מהתפריט של מסעדת okinawa בנווה צדק, שהיא מסעדה אסייתית שמתמחה בסושי, וחגגה לאחרונה 5 שנים. שמחתי מאוד על ההזדמנות להתפנק קצת עם הטעמים האהובים עליי.
(גילוי נאות: הייתי אורחת המקום)

okinawa הוא בר קטן וחמוד ששוכן ברח' שבזי 46 בנווה צדק. האווירה בפנים גם אינטימית וגם שכונתית. היה לי נדמה כאילו המלצריות מכירות אישית את כל מי שנכנס, ובסוף הבנתי שפשוט זה הסגנון של המקום. אנחנו בחרנו לשבת על הבר, ולקשקש קצת עם הברמן הידידותי. האווירה בהחלט "זוגית" ורומנטית. המקום חלקו חשוך-חלקו מואר, ולמרות שישבו לידנו אנשים, הרגשנו שנינו שאנחנו די לבד.

הייתי חייבת משהו חם, אז הזמנתי סיידר חם עם חיזוק של רום, ובעלי הזמין (אחרי התייעצות עם הברמן) בירה בלגית chimay כחולה . קיבלנו גם צלוחית חמוצים אסייתיים שהיו מעולים – פריכים ורעננים.

הסתכלתי על התפריט ולא ידעתי במה לבחור. הכל נראה נורא מפתה. רציתי לטעום מהמון דברים, אבל בסוף בחרנו בשלוש מנות ראשונות ובשני רולים של סושי (וכמובן בקינוח).
ספירלה שרימפס הם שרימפסים עטופים בסלילי תפוחי אדמה פריכים. המנה מקורית וטעימה, ומשלבת גם את טעם השרימפס וגם מעין טעם "צ'יפסי". מנה מיוחדת.

אהבתי מאוד מאוד את סלט הסשימי– נתחי סלמון וטונה אדומה במשרה יוז’ו לימוני יפני על מצע אטריות צלופן, בצל סגול ופטריות שיטקה. אני מאוד אוהבת גם סשימי וגם אטריות צלופן, והסלט היה רענן, טעים ומיוחד, ובלענו אותו במהירות. הזכיר לי קצת את סלט הסשימי של מסעדת "אריגטו" מנוחתה עדן… שאהבתי מאוד.

אני ובעלי משוגעים על קריספי קלמארי, ולכן הזמנו את המנה הזו, למרות שהיו עוד אופציות רבות ומפתות בתפריט. המנה היתה נחמדה, אבל כבר טעמתי טובות ממנה.

החלטנו ללכת על מנות הסושי המיוחדות, ואני בחרתי לנו טוביקו רול (רול סלמון, סלמון סקין ואבוקדו בציפוי טוביקו אורנג’/ וואסבי – בחרנו בטוביקו כתום) ו-funky cubes (מלבנים של סלמון בפנקו, סלמון סקין, אבוקדו ובטטה ברוטב טריאקי דבש ואננס).
המנות היו משביעות מאוד, ולהפתעתי לא הצלחתי לסיים אותן. ביצי הטוביקו נצצו על הסושי כמו אבני חן, והוסיפו מרקם מתפצפץ ומנוגד לרכות של השילוב הקלאסי (והאהוב עליי מאוד) בין סלמון לאבוקדו. ה-funky cubes לא רק היו טעימים, הם גם חתוכים בצורה כזו שבכל נגיסה מרגישים טעם אחר, וזה נותן מימד נוסף של קצת הרפתקנות לאכילה.

לא רצינו לוותר על קינוח. אני הזמנתי סורבה לימונצ'לו, מנה מעולה וגם נדיבה מאוד – 4 כדורי סורבה. בעלי הזמין ביסקוויט נוגט מצופה בשוקולד חלב במילוי אגוזי לוז עם מוס שוקולד. מנה לא גדולה אבל עם טעמים מרוכזים ונימוחים.אני משוגעת על נוגט.

הערב הגיע לסיומו ואנחנו מפוצצים. מצד שני, האווירה היתה כל כך נחמדה, והתפריט נראה כל כך רב אפשרויות ומסקרן… לא רצינו ללכת הביתה. אספנו את עצמנו והתחלנו לצעוד לעבר הרכב, מפנטזים על בית מעוצב באחת מסמטאות נווה צדק, וארוחה לילית רומנטית ב-okinawa מידי יום. אולי בפנסיה…

מילה לגבי לוגיסטיקה – נקודת התורפה הגדולה של המקום היא החנייה. פשוט אין חניה ליד המסעדה, אלא אם כן יש לכם תו איזורי. הפתרון: לחנות רחוק ולצעוד ברגל (הנוף העירוני של שכונת נווה צדק יפצה אתכם) או להגיע במונית (או אופנוע או אופניים).קחו זאת בחשבון מראש.

כדאי להצטרף לדף הפייסבוק של Okinawa. יש הנחות ומבצעים שונים לחברים בפייסבוק (בינואר, למשל, היה מבצע של רול שני בחינם).


קינואה בהדרים וקליפות תפוז מסוכרות

 באודישנים של "מאסטר שף", אמר אייל שני לאחד המתמודדים שהוא צריך לבשל כשעירו (במקרה זה באר שבע) מעוכה לתוך האוכל שלו. אם אקח את העיקרון הזה ואיישמו על עצמי, הרי שמדובר בבישול עם שפע פירות הדר, מהעצים שבחצר של ההורים שלי.
שפע פירות הדר זה אנדרסטייטמנט. הילדים וגם בעלי היו מאוד מאוד חרוצים וקטפו המון המון תפוזים למיץ, גם אשכוליות יש, והשאלה היא מה עושים איתם (חוץ מלאכול) – הרי חבל!
בשבת חשבתי לשדך בין אורז לפירות הדר ולראות מה יצא. גיליתי שהאורז המלא נגמר, אז בסוף השתמשתי בקינואה. הוספתי לקינואה 3 רבדים של "הדריות": קליפה מגוררת מתפוז ומאשכולית, מיץ מתפוז ומאשכולית, קליפות הדרים מסוכרות ותפוז סיני מסוכר. התקבל תבשיל מיוחד ומקורי שאני ובעלי מאוד אהבנו. אייל, דרך אגב, לא כל כך אהב. כנראה שהטעם ההדרי המריר מעט מתאים יותר למבוגרים מאשר לילדים.

המצרכים:
1 כף שמן זית
1 כוס קינואה
1 כוס מים רותחים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
קליפה מגוררת מאשכולית אחת
מיץ מתפוז אחד
מיץ מאשכולית אחת
3/4 כוס תערובת של קליפות תפוז מסוכרות קצוצות ותפוז סיני מסוכר קצוץ
1 כף דבש
מלח

אופן ההכנה:
מחממים שמן בסיר, מוסיפים את הקינואה ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, כך שכל גרגירי הקינואה מצופים בשמן. מוסיפים את המים הרותחים, מיצי ההדרים והקליפות המגוררות. מביאים לרתיחה. מתבלים במלח, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים בקינואה. מוסיפים את קליפות התפוז המסוכרות הקצוצות והדבש ומערבבים.