מאפינס תפוח עץ, אגוזים וצימוקים

המתכון הזה הוא סנונית ראשונה לקראת ראש השנה. אמנם בבלוג יש כבר הרבה מתכונים של מאפים עם תפוחים (בקרוב אפרסם פוסט עם לקט שלהם), אבל תמיד כיף לנסות עוד. שנה חדשה – אז למה לא להתחדש במתכון חדש? 🙂
המאפינס האלו קלים להכנה וגם פרווה. המתכון הוא של רונית פנסו מהספר "3 מנות ב-30 דקות". היה כיף להכין אותם בגלל הריח המשגע של היין והתבלינים, והם גם טעימים מאוד 🙂
אמורים לצאת 12 מאפינס, אבל לי יצאו 14.
המצרכים:
1 כוס קמח רגיל
1 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית אבקת ג'ינג'ר טחון
2 ביצים
1 כוס דחוסה של סוכר חום
1/2 כוס יין לבן חצי יבש
1/4 כוס שמן קנולה
1/3 כוס צימוקים (השתמשתי בכהים, במקור – בהירים)
1/2 כוס אגוזי מלך או פקאן, קצוצים גס
1 תפוח עץ גדול, קלוף ומגולען, מגורר בפומפיה גסה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים או מרפדים במנז'טים.
מערבבים בקערה את הקמחים, אבקת האפיה, מלח ותבלינים.
בקערה נפרדת, טורפים במטרפה ידנית את הביצים, הסוכר, היין והשמן. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים קלות רק עד שהבלילה אחידה. מוסיפים לבלילה את האגוזים, הצימוקים והתפוח המגורר ומערבבים.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים כ-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במאפינס יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.

מאפינס תפוח עץ, אגוזים וצימוקים

כדורי הודו ופלפלים קלויים ברוטב עגבניות וגמבות צהובות

מאז שהכנתי כדורי בשר הודו עם עגבניות מיובשות ופטרוזיליה, התחלתי לחשוב איזה עוד דברים מעניינים אפשר לצרף לקציצות וכדורי בשר. בדרך כלל מערבבים את בשר ההודו / עוף / בקר עם עשבי תיבול, בצל או ירקות, אבל ניסיון העגבניות המיובשות הוכיח שאפשר ללכת גם לכיוונים אחרים. עלה לי רעיון לצרף פלפלים קלויים לבשר, סתם בגלל שבדרך כלל אני מחזיקה צנצנת של פלפלים קלויים כבושים במזווה, שיהיה.
בסוף השבוע הקדשתי זמן לבישול, וכך היתה לי הזדמנות לבדוק את הרעיון שלי. רציתי לבשל הפעם את הכדורים ברוטב, ונזכרתי שראיתי מתכון מעניין לכדורי בשר ברוטב פלפלים בספר "הורים מבשלים". השתמשתי במתכון כרפרנס, אבל עשיתי בו הרבה שינויים בהתאמה למצרכים שהיו לי (מה גם שהוא לא היה כל כך מפורט). התקבל תבשיל טעים מאוד, מיוחד ומקורי, שגם בעלי וגם אייל אהבו. אכלנו אותו עם אורז מלא פשוט.
המצרכים:
לכדורים:
400-500 גרם בשר הודו אדום, טחון
3 פלפלים קלויים כבושים (מצנצנת)
1 כוס פירורי לחם
1 שן שום כתושה
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית מלח
2 ביצים, מופרדות לחלמונים וחלבונים
לרוטב:
4 גמבות צהובות (אפשר להחליף באדומות או כתומות)
1 גזר
1 שן שום כתושה
400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסת שימורים קטנה או 1/2 קופסת שימורים גדולה)
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כורכום
1 כוס מים
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
להכנת כדורי הבשר, טוחנים את הפלפלים הקלויים במעבד מזון. מעבירים לקערה. מוסיפים בשר הודו, חלמונים, פירורי לחם, תבלינים ופטרוזיליה. מערבבים היטב. בקערה נפרדת, טורפים את החלבונים במזלג עד שהם מעלים בועות. יוצקים לקערת הבשר ומערבבים היטב בעדינות. יוצרים כדורים ומסדרים על צלחת גדולה או מגש.
להכנת הרוטב, חותכים את הגמבות והגזר לחתיכות גדולות. שמים את כל חומרי הרוטב במיכל מעבד המזון וטוחנים היטב לתערובת אחידה. התערובת לא תהיה חלקה אבל היא צריכה להיות מרוסקת היטב. מעבירים את הרוטב לסיר רחב ומביאים לרתיחה עדינה.
מוסיפים את כדורי הבשר לסיר בשכבה אחת. מוסיפים עוד מים עד שהכדורים מכוסים (הוספתי כוס וחצי מים). מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים 20-30 דקות, עד שהכדורים מבושלים לגמרי מבפנים (אפשר לפתוח אחד ולבדוק).

הכדורים מתבשלים ברוטב

כדורי הודו ופלפלים קלויים ברוטב עגבניות וגמבות צהובות


יום הולדת 6 לבלוג

היום קרו 2 אירועים מרגשים: אייל התחיל ללכת לגן עירוני (טרום טרום חובה), והבלוג חוגג 6 שנים להיווסדו.
הפוסט הראשון בבלוג נכתב ב-1.9.2003, והמתכון הראשון שפורסם בו (בתאריך זה) הוא מתכון לבטטות אפויות בשמן זית ובזיליקום. במהלך השנים פירסמתי 614 פוסטים, מתוכם כ-550 מתכונים.
יפה לראות בבלוג את ההתפתחות שלי כבשלנית לאורך השנים. התחלתי מאפס, ועם השנים התקדמתי, קראתי, התעניינתי, ניסיתי ולמדתי מהניסיון. מתכונים שפעם היו "פרויקט", היום הם כבר בישול casual.
חבל לי שהבלוג לא מספיק ידוע ומוכר. מגיעים לכאן לא מעט אנשים מידי יום, אבל ב"בראנז'ה" אם נקרא לזה כך, הבלוג כאילו אינו קיים. אני חושבת שהבלוג הוא לא רק וותיק ונרחב, אלא גם מכיל מתכונים מוצלחים ואמיתיים, ויחד עם זאת מעולם לא נכללתי בכל מיני רשימות כגון "10 בלוגי האוכל המוצלחים…" וכדומה. אני מקבלת מידי פעם מיילים מפרגנים ותגובות חמות פה בבלוג, אבל הייתי שמחה לקבל גם הכרה ופרגון מה"ממסד".
אני מאחלת לעצמי עוד הרבה שנים פוריות של בישולים וכתיבה עליהם. השנה אני רוצה לעשות כמה נסיונות בתחום העוגיות, המרקים, דגים, לחמים ובצק שמרים. כמובן שבמהלך השנה גם אפרסם את הבישולים שאני מכינה למשפחתי, במיוחד שיאיר יתחיל לאכול מוצקים עוד כמה חודשים.
תודה לכל הקוראים. אני שמחה שאתם איתי, מלווים אותי. בהצלחה לכל התלמידים, ההורים והמורים בשנת הלימודים החדשה.


גולאש לגולש

אני חובבת גדולה של ספרי בישול ויש לי יותר מ-100. רבים אומרים שספרי בישול הם מיותרים כי הכל אפשר למצוא באינטרנט (למשל בבלוג שלי 🙂 ), אבל אני לא ממש מסכימה. אין כמו לדפדף בספר בישול לפני השינה, לקרוא ולפנטז על ההכנה. ספרי בישול מוצלחים במיוחד הם כאלו שלא רק מכילים מתכונים טובים, מקוריים ומדויקים, אלא גם מכילים ערך מוסף על המתכונים – עיצוב מעניין, מידע חשוב, הסיפורים שמאחורי, וכו'.
ביום שישי רכשתי לעצמי ספר שכזה – "גולאש לגולש" של עופר ורדי, ספר המכיל מתכונים ממטעמי המטבח הונגרי, מטבח שאני מכירה רק תיאורטית – כלומר שמות של מאכלים, ולא יצא לי מעולם להכין או לטעום את המאכלים עצמם (מלבד הקיורטוש המפורסם, בסניף במתחם G בכפר סבא).
הספר מבוסס על הבלוג המקסים של עופר, בעל אותו שם, שמלבד המתכונים מכיל סיפורים על משפחתו (ממוצא הונגרי כמובן), על מקור המאכלים ועל התרבות ההונגרית באופן כללי.
אני אוהבת מאוד את הבלוג, ולכן שמחתי לקבל הזמנה לאירוע ההשקה של הספר, שנערך ביום שישי האחרון ב"סלונה" ביפו. זו פעם ראשונה שלי באירוע כזה, והתרגשתי מאוד גם לפני וגם תוך כדי האירוע. הגעתי עם בעלי והילדים, ולצערי לא יכולנו להישאר הרבה זמן. הספקתי להגיד שלום לעופר (שבכלל לא מכיר אותי. בסוף אף אזרתי אומץ וביקשתי להצטלם איתו), לטעום קיורטוש, לשתות שפריץ, לרכוש עותק מהספר ולהתרווח על כורסאות הוינטאג' של "סלונה". מרוב התרגשות בכלל לא חשבתי לבקש מעופר לחתום על הספר. חבל 🙁
הספר הוא לא ספר בישול סטנדרטי, מכיוון שהוא בנוי כקופסא שמכילה כרטיסיות. על כל כרטיסיה – סיפור קצר ומתכון. בנוסף מצורף לערכה מגנט שמשמש להצמדת הכרטיסיה למקרר. העיצוב של הכרטיסיות פשוט מדהים. כיף לשבת ולעבור אחת אחת, לקרוא, להתרגש ולהתפעל. הכרטיסיות מנוקדות בתמונות משפחתיות של עופר וסיפורים על סבתא ננה וסבתא אילק'לה… אותי זה מרגש. ממש מרגישים חלק מהמשפחה.
כבר סימנתי לי כמה מתכונים שאני רוצה לנסות כשהימים יהיו יותר קרים (אוכל הונגרי מתקשר לי למשהו כבד וחורפי…), כמו רקוט קרומפלי (מאפה תפו"א וביצים קשות), פורקולט בקר, אטריות בכרוב, ועוד.

המארז של הספר גולאש לגולש

אני שולחת לעופר המון פרגונים, ומקווה שאולי, יום אחד, גם אני אוציא ספר בישול משלי… ואשיק אותו באירוע מגניב כזה…
על הספר ניתן לקרוא עוד באתר ההוצאה – Lunch Box – ושם יש גם פרטים כיצד ניתן לרכוש.

מכירת הספר באירוע
מכירת הספר באירוע

מתוקים הונגריים
מתוקים הונגריים

מכינים קיורטוש
מכינים קיורטוש

יאיר (ההמום) והקיורטוש
יאיר והקיורטוש


סלט תפוחי אדמה ברוטב שמנת-צ'ילי ושמיר

במנגל של האמריקאים, הברביקיו, בדרך כלל תפגשו לצד הבשר גם סלט תפוחי אדמה כלשהו. בארצנו החמה הולכים יותר על חומוס וסלט ירקות קצוץ. סלט תפוחי אדמה פשוט לא מתאים. השמש החמה שלנו לא תטיב עימו, בין אם הוא מבוסס על מיונז או על שמנת חמוצה, ויש גם את נושא הכשרות כמובן.
לעומת זאת, כשמארחים, סלט תפוחי אדמה יכול להשתלב מצוין במזנון אירוח.
אני לא אוהבת סלטי תפוח אדמה המבוססים על מיונז, אבל השילוב של תפוחי אדמה עם לבן או שמנת חמוצה צוננים חביב עליי מאוד. הוא מזכיר לי את הילדות, שבה אמא שלי וסבתא שלי היו מאכילות אותי בפירה עם לבן. עד היום פירה הוא אחד מהמאכלים האהובים עליי.
בעבר הכנתי סלט תפוחי אדמה ברוטב שמנת חמוצה וחרדל, שהוא אחד הסלטים האהובים עליי, ולאחרונה התחלתי להרהר בשילוב של שמנת חמוצה וצ'ילי מתוק יחד עם תפוח אדמה. באחד הימים בישלתי תפוח אדמה במיקרוגל (בקליפתו, 5 דקות מכל צד), חציתי אותו ויצקתי עליו רוטב שהיה מורכב מ-2 כפות של שמנת חמוצה וכף אחת של צ'ילי מתוק. השילוב היה פשוט מעולה, והחלטתי לנסות אותו גם בגרסא של סלט קר (חוץ מזה, היו לי כמה תפוחי אדמה בבית שהגיע הזמן להשתמש בהם).
הסלט יצא ממש מעולה, קצת פיקנטי, ואני ובעלי אכלנו אותו בשמחה לארוחת ערב. יתרון נוסף הוא שאחרי שהייה של כמה שעות במקרר טעמו משתבח, כך שאפשר ואף מומלץ להכינו מראש.
המצרכים:
750 גרם תפוחי אדמה
1 גביע שמנת חמוצה
1/2 2 כפות צ'ילי מתוק
2 כפיות שמיר קצוץ
מלח, לפי הטעם
אופן ההכנה:
מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בינוניות. מעבירים לסיר, מוסיפים מים עד כדי כיסוי ועוד קצת, ומבשלים עד שתפוחי האדמה מתרככים. מסננים ומניחים להצטנן. מעבירים לקערת הגשה.
מערבבים בקערית שמנת חמוצה, צ'ילי מתוק ושמיר. יוצקים על תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות. מתבלים במלח לפי הטעם. שומרים במקרר.

סלט תפוחי אדמה ברוטב שמנת-צ'ילי ושמיר

פנקייקס ריקוטה ללא סוכר

בעלי אוהב מאוד גבינת ריקוטה, ובכל פעם שאנו עושים קניות, אנחנו קונים גביע אחד, שיהיה. מה שקורה בסוף זה שאף אחד לא נוגע בה, וכדי שלא לזרוק אני משלבת אותה באיזשהו מתכון. הכי פשוט – לביבות. כבר הכנתי בעבר פנקייקס ריקוטה ודבש ולביבות ריקוטה ומייפל, והפעם עשיתי עיבוד למתכון של נייג'לה לואסון. הלביבות הללו הן ללא סוכר וללא תוספת שומן (מעבר למה שיש במוצרי החלב). אייל ובעלי טרפו אותן לארוחת ערב.
מי שלא בקטע של לביבות יכול להכין עוגת ריקוטה, שקצרה שבחים מרובים בפעם האחרונה שהכנתי אותה, או מאפינס ריקוטה ופסטו – המאפינס הכי קלים להכנה בעולם.
המצרכים:
1 גביע (250 גרם) גבינת ריקוטה
1/2 גביע (100 מ"ל) שמנת חמוצה
1/2 כוס חלב
2 ביצים, מופרדות לחלמונים וחלבונים
3/4 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
תרסיס שמן, לטיגון
אופן ההכנה:
מערבבים היטב בקערה ריקוטה, שמנת חמוצה, חלב ו-2 חלמונים. מוסיפים קמח, מלח ואבקת אפיה ומערבבים לעיסה אחידה.
בקערה נפרדת טורפים את החלבונים במטרפה ידנית, עד שהם מעלים בועות. מקפלים את החלבונים לעיסת הפנקייקס.
מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן ומחממים. שמים במחבת כפות מהבלילה ומטגנים כ-2-3 דקות, עד שהצד התחתון מתייצב ומופיעות בועות על הפנקייקס. הופכים ומטגנים עוד כדקה. מעבירים לצלחת.

פנקייקס ריקוטה ללא סוכר

בראוניז עם חתיכות שוקולד ושוקולד צ'יפס

הבראוניז הכי טעימים שאני מכירה הם בראוניז משני סוגי שוקולד. זה אחד מהמתכונים הכי אהובים עליי, והצלחה בטוחה בכל פעם שאני רוצה להכין משהו שעושה רושם.
התחשק לי היום להכין בראוניז, אבל רציתי מתכון פשוט יותר – בלי הקצפות, ערבולים וכו'. מצאתי באוסף המתכונים שלי מתכון של מרת'ה סטיוארט לבראוניז דלי שומן, שנראו מעניין, והחלטתי לנסות להכין.
אמנם הבראוניז הללו מוגדרים כ"לייט", אבל יש בהם די הרבה סוכר וגם שוקולד, כך שדיאטטיים הם לא. מצד שני, ההכנה שלהם ממש קלה ופשוטה והם מאוד טעימים ואף יצוגיים. הוספתי להם גם שוקולד צ'יפס כדי לעשותם מעט עשירים יותר.
גילוי נאות: בעת ההכנה שכחתי להוסיף את השמן לבלילה. לא הרגשתי בחסרונו בעת האכילה. לשיקולכם.
המצרכים:
3/4 כוס קמח
1/2 כוס קקאו
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
2 ביצים
1 כוס סוכר חום
2 כפות שמן קנולה (לא חובה)
1/2 כוס רסק תפוחים ללא סוכר
1/2 כוס שמנת חמוצה
50 גרם שוקולד מריר, מומס
50 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
1/4 כוס שוקולד צ'יפס + חופן נוסף לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית בגודל 23×23 ס"מ (או תבנית בשטח דומה).
מערבבים בקערה קמח, קקאו, סודה לשתיה, מלח ו-1/4 כוס שוקולד צ'יפס.
בקערה נפרדת טורפים ביצים, סוכר, שמן, רסק תפוחים, שמנת חמוצה ושוקולד מומס.
יוצקים את תערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה. יוצקים לתבנית. מפזרים מעל את חתיכות השוקולד ועוד שוקולד צ'יפס לקישוט. אופים 25-35 דקות, עד שקיסם הננעץ בבלילה יוצא עם פירורים לחים. מצננים וחותכים לריבועים.

בראוניז עם חתיכות שוקולד ושוקולד צ'יפס

ריבועי בננות ושוקולד צ'יפס

אחרי שהכנתי 2 וריאציות על המתכון הזה, עם מנגו ועם רסק תפוחים, הגיע הזמן לנסות את המתכון המקורי. הפעם השתמשתי בסוכר רגיל ולא חום (ולכן הריבועים בהירים יותר), והחלפתי את הסודה לשתיה (שנגמרה לי) באבקת אפיה. יצאו ריבועים פשוט מעולים. השילוב של בננה ושוקולד הוא תמיד מוצלח.
המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
2 בננות בשלות
2 כפות שמן קנולה
2 ביצים
1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23×23 (תשע אינץ'), או תבנית בשטח דומה.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח ואגוז מוסקט טחון.
שמים במעבד מזון את הבננות, וטוחנים למחית חלקה מאוד, ללא גושים. מוסיפים שמן, ביצים, סוכר ותמצית וניל, ומעבדים לעיסה אחידה וחלקה. יוצקים את עיסת הבננות לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים כך שהם מתפזרים באופן אחיד בתערובת.
יוצקים לתבנית. אופים 20-25 דקות או עד שהמאפה מזהיב וקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין על רשת. חותכים לריבועים.

ריבועי בננות ושוקולד צ'יפס

עוגיות סוכר חום וקינמון קרוצות

צריך להוציא את חודש אוגוסט מחוץ לחוק. החום המטורף הזה!! החופש מהגן!! מה נסגר עם החודש הזה?
אייל בחופש מהגן בשבוע וחצי האחרונים של החודש. בשנה שעברה לקחתי ימי חופש מהעבודה וביליתי איתו יום אחד בצפארי, ויום אחד בגן החיות הלימודי בחיפה (אליו הגענו ב-2 רכבות וכרמלית אחת! אייל מאוד התלהב). השנה זה לא ממש אפשרי מבחינתי לעשות את זה – בגלל יאיר, שצמוד אליי. עדיין רציתי שנעשה כיף בבית ביחד, והצעתי לאייל להכין עוגיות בכל מיני צורות.
מאז שהכנתי איתו עוגיות חמאה בכל מיני צורות, ולאחרונה עוגיות לב שחור-לבן, הילד התאהב בעוגיות חמאה קרוצות. כשהעליתי את הרעיון שנכין כאלו שוב, אייל ממש ממש התלהב ונורא רצה שנכין כאלה כבר.
חשבתי לנצל את ההזדמנות ולנסות ואריאציה אחרת על העוגיות האלו. עשיתי 2 שינויים ממש פשוטים – החלפתי את הסוכר הרגיל בסוכר חום, והחלפתי את תמצית הווניל בקינמון. כבר כשהכנתי את הבצק היה לו ריח משגע, וכשהעוגיות היו מוכנות… מממממ…. הן יצאו רכות כאלו עם טעם עשיר וקינמוני… פשוט נהדרות!!!
העבודה עם בצק פריך בקיץ היא קצת מעצבנת, כי הבצק מתחמם מהר ואז קשה לעבוד איתו. אחרי כל סבב של רידוד הבצק וקריצת הצורות, שמתי את השאריות לכמה דקות במקרר, ורק אז המשכתי לעבוד עם הבצק.
אייל מאוד נהנה ממלאכת הכנת העוגיות והיה מבסוט עד השמיים. היה לו קצת קשה לחכות בסבלנות עד שהן יתקררו והוא יוכל לאכול אותן:
אני: אייל, סבלנות, העוגיות חמות
אייל (נוגע בעוגיה): נכון, הן עוד חמות
… מקץ 10 שניות…
אייל: הן עדיין חמות?
אני: אייל, סבלנות. צריך לחכות עד שהן יתקררו.
אייל: נכון.
…מקץ 10 שניות…
אייל: נו, הן כבר לא חמות?
וחוזר חלילה…
המצרכים:
200 גרם חמאה, רכה
1/2 כוס דחוסה של סוכר חום
1 ביצה
2 כוסות + 2 כפות (300 גרם) קמח
2 כפיות קינמון
אופן ההכנה:
מערבלים במיקסר את החמאה והסוכר עד שהסוכר נמס והתערובת אחידה. מוסיפים ביצה, ומערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת. מוסיפים את הקמח והקינמון ומערבלים זמן קצר רק עד שהקמח נספג. מוציאים מהמיקסר, מאחדים בידיים לבצק, ומחלקים ל-2 חלקים. משטחים כל חלק ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר לפחות חצי שעה (אפשר גם להקפיא ולהשתמש ביום אחר).
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי של חצי ס"מ. קורצים עוגיות בעזרת חותכנים בצורות שונות (לבבות, כוכבים, פרחים וכו'). אם נשארות שאריות בצק, אוספים אותן לכדור בצק, מרדדים שוב וקורצים (וכך הלאה עד שנגמר הבצק).
מעבירים לתבנית ואופים כ-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.

שדה הקרב
מכינים עוגיות

העוגיות לפני האפיה
העוגיות הקרוצות לפני האפייה

העוגיות לאחר האפיה
העוגיות מוכנות

עוגיה מס' 1 שלי…
השם אייל בעוגיות

עוגיה מס' 2 שלי… שימו לב שהשם יאיר נבדל מהשם אייל רק באות ר' במקום ה-ל'.
השם יאיר בעוגיות

העוגיות מתקררות להן על רשת
העוגיות מתקררות על רשת


סלט קינואה ישראלי

אין כמו סלט ישראלי (או ערבי) קצוץ דק – עגבניות, מלפפונים, בצל, מיץ לימון, ולפעמים גם קצת פטרוזיליה, שמן זית… מה צריך יותר? אולי קצת טחינה, וזהו.
ומה קורה כשלוקחים סלט ישראלי ומערבבים אותו ביחד עם קינואה? סלט קיצי, קל וטעים. מעולה לארוחת ערב בימים החמים האלו, וגם לפיקניק או מנגל.
המצרכים:
1 כוס קינואה
1 כף שמן
2 כוסות מים רותחים
1 בצל סגול
2 מלפפונים
2 עגבניות
1/4 כוס מיץ לימון
מלח, פלפל שחור
אפשרות: שמן זית לתיבול, פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הקינואה ומערבבים כך שכל הגרגרים מצופים בשמן. מטגנים כדקה. מוסיפים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה. מעבירים לקערת הגשה וממתינים עד שהקינואה תצטנן (עד פה אפשר להכין מראש ולשמור במקרר).
חותכים את הירקות לקוביות קטנות. מוסיפים לקינואה ומערבבים. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל שחור. מי שרוצה יכול להוסיף גם שמן זית (מיותר לטעמי) ופטרוזיליה קצוצה.

סלט קינואה ישראלי