מזמן לא הכנתי מאפינס. לפני שבועיים ניתקלתי במתכון הזה בספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב (אחד מספרי הבישול השימושיים ביותר בביתנו, כפי שבוודאי כבר הבנתם), ולכבודם "טיפחתי" ושמרתי 2 בננות אקסטרה-בשלות. רציתי להכין אותם עם אייל לפני שבוע, אבל כשגיליתי שהעיסה צריכה להיות בקירור של שעתיים, ויתרתי על הרעיון והכנתי איתו עוגת קקאו, תפוחים וצימוקים במקום.
היום עשיתי לעצמי ערב של בישולים, אז הכנתי את העיסה (קלי קלות) ושמתי במקרר. אחרי שעתיים אפיתי. יצאו מאפינס ממש ממש טעימים. אמנם אני לא אוהבת פרג, אבל כאן טעמו לא מורגש והוא תורם מאוד למרקם. עשיתי מעט שינויים במתכון.
המצרכים:
2 בננות בשלות
1 כפית מיץ לימון
1 כוס סוכר
1 כוס קמח מלא
1 כוס קמח רגיל
1 שקית אבקת אפיה
3 כפות פרג טחון
3 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כוס מיץ תפוזים
קינמון, לפי הטעם
אופן ההכנה:
מועכים את הבננות בתוך קערה באמצעות מזלג. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לעיסה אחידה. מקררים במקרר במשך שעתיים.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים ועוד תבנית של 8 שקעים (במקום תבנית של 8 שקעים השתמשתי במאנז'טים שלתוכם יצקתי את העיסה, אבל העיסה גלשה לי, כך שעדיף תבנית ש"תחזיק", או לחילופין גביעי מאפינס חד פעמיים, שהם יותר עמידים).
יוצקים את העיסה לשקעים, ואופים 20-30 דקות, עד שהמאפינס יציבים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש.