פורסם ע"י רחלי - פשוט מבשלת

סלט תפוחי אדמה, אפונה ובצל ירוק

לארוחת חג של ראש השנה התנדבתי להביא סלט כלשהו וגם קינוח. הנחתי שאימא שלי תכין סלט חסה וסלט כרוב, אז בדקתי מה עוד יש במקרר. לא היו מספיק עגבניות שרי בשביל סלט עגבניות שרי, בצל סגול ונענע, אבל הייתה לי במקרר חבילה של תפוחי אדמה קטנים למיקרוגל, אז החלטתי לאלתר משהו איתם. קצת אפונה ובצל ירוק, קצת מיונז וחרדל, והתקבל סלט מוצלח, קצת חרפרף, שליווה אותנו גם בארוחת החג וגם בימים שלאחר מכן. אני אוהבת את המראה של גרגירי החרדל על תפוחי האדמה.

עוד סלטי תפוחי אדמה
סלט תפוחי אדמה, עגבניות שרי ואדממה, ברוטב לימון ונענע
סלט תפוחי אדמה עם אפונה וגזר במיונז
סלט תפוחי אדמה, ביצים קשות ובצל ירוק
סלט תפוחי אדמה ברוטב שמנת-צ'ילי ושמיר
סלט תפוחי אדמה ברוטב שמנת חמוצה וחרדל
סלט תפוחי אדמה, בטטות וגבינת פטה
סלט שעועית ירוקה, תפוח אדמה, טונה וגבינה בולגרית

 

המצרכים:
1 שקית (כ-700 גרם) תפוחי אדמה קטנים למיקרוגל
3 בצלים ירוקים, קצוצים
1 כוס אפונה קפואה
1 כף חומץ תפוחים
1 כף מיונז
1 כפית חרדל גרגירים
מלח

אופן ההכנה:
מאדים את תפוחי האדמה במיקרוגל לפי הוראות היצרן. מוציאים, מניחים להצטנן וחותכים לקוביות גדולות. מעבירים לקערת הגשה ומוסיפים בצל ירוק קצוץ.
מאדים את האפונה במיקרוגל בכלי מכוסה עם מעט מים. שוטפים במים קרים ומסננים. מוסיפים  לתפוחי האדמה.
מתבלים במיונז, חומץ, חרדל ומלח ומערבבים היטב כך שכל תפוחי האדמה מצופים ברוטב. שומרים במקרר.

מאפה דלעת הספגטי, תפוחי עץ וחמוציות מיובשות

גם את המתכון הזה למדתי בסדנת "בישול בקלות" של אפרת פטל מ- Daily real food. נדלקתי עליו כי הוא ממש התחבר לי לראש השנה, ותיארתי לעצמי שיוכל לככב בארוחת החג. חוץ מזה, לפני כמה זמן קניתי דלעת ספגטי, ומאז היא ישבה בסלסילת הירקות שעל השיש וחיכתה וציפתה שאעשה איתה משהו.
ההכנה ממש פשוטה, והתוצאה מתוקה וטעימה. נהדר גם כתוספת וגם כקינוח.
במקום דלעת הספגטי אתם יכולים להשתמש בדלעת רגילה, בדלורית או בדלעת אקזוטית אחרת. הכמות שבה השתמשתי כאן היא 700 גרם של דלעת מבושלת (לאחר האפייה והקילוף).

את השקדים אפשר להחליף באגוזי מלך או פקאן. את החמוציות אפשר להחליף בצימוקים.

המצרכים:

1 דלעת הספגטי
2 תפוחים, קלופים וחתוכים לקוביות
3/4 כוס רסק תפחים
1/2 כוס חמוציות מיובשות
1/2 כוס שקדים מולבנים פרוסים
1/2 כפית קינמון
4 כפות סירופ מייפל

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
חוצים את דלעת הספגטי. מורחים כל חלק בשמן זית משני הצדדים ומניחים בתבנית עם החלק החתוך כלפי מטה. אופים בתנור עד שהדלעת רכה, כ-30 דקות. מוציאים מהתנור ולא מכבים אותו.
מניחים להצטנן, נפטרים מהגרעינים, ומוציאים במזלג את תוך הדלעת  לתוך קערה. מוסיפים קוביות תפוחים, רסק תפוחים, חמוציות מיובשות, שקדים פרוסים וסירופ מייפל. מערבבים היטב.
משמנים תבנית מלבנית. מעבירים את תערובת הדלעת לתבנית ומשטחים.
אופים כ-45 דקות, עד שהמאפה משחים.

סלט מלפפונים, ענבים ירוקים ושומשום

לפני די הרבה זמן ראיתי איפשהו ברשת מתכון לסלט מלפפונים וענבים ירוקים ונורא התחשק לי לנסות אותו. החלטתי להכין אותו לכבוד החברות מאחד ממקומות העבודה הקודמים שלי, שאירחתי לאחרונה (עוד מתכונים מהערב ההוא: תאנים עם רוקפור וסילאן; סלט עגבניות שרי, נקטרינות ונענע). כמובן שברגע האמת לא מצאתי את המתכון ולא זכרתי איפה ראיתי אותו. בחיפוש בקורא ה-RSS שלי מצאתי מתכון לסלט מלפפונים וענבים בבלוג Simply Recipes, שהוא לא המתכון שראיתי בזמנו, אבל החלטתי לזרום אתו ועשיתי כל מיני שינויים בדרך.
יצא לי סלט מרענן, מקורי ומעניין. טעם השום מאוד מורגש בו, כך שאם אתם לא מחובבי השום, כדאי להפחית את הכמות. השילוב בין המתיקות של הענבים הירוקים לבין המלפפונים והשום מאוד מאוד מיוחד.
כדאי לנסות להיפטר מהגרעינים של המלפפונים, כי אחרת הם מגירים מים וזה הופך את הסלט לקצת רטוב, למרות שעדיין טעים מאוד.

המצרכים:
2 מלפפונים
אשכול בינוני של ענבים ירוקים
2 שיני שום, כתושות
2 כפות שמן זית
1 כף חומץ אורז
שומשום
מלח

אופן ההכנה:
חוצים את המלפפונים לאורך. חותכים כל חצי לרבעים לאורך, וכל  רבע למקלות קצרים. נפטרים מהגרעינים ככל שניתן. שמים בקערה.
חוצים את הענבים ומוסיפים למלפפונים. מתבלים בשמן זית, שום, חומץ אורז ומלח.
קולים את השומשום במחבת יבשה וחמה עד שהוא מזהיב. מוסיפים לסלט ומערבבים.
טועמים, ואם צריך מתקנים תיבול או מוסיפים עוד שמן זית.

 

פנקייקס ריוויון, סירופ מייפל וקינמון

תוקפו של הריויון שהיה לי במקרר עמד לפוג, אז החלטתי להכין ממנו פנקייקס. ערבבתי עם קמח, המתקתי עם סירופ מייפל והוספתי קינמון. יצאו פנקייקס מעולים שהילדים חיסלו בצ'יק. אז למחרת הכנתי להם שוב.
הפנקייקס האלו כל כך פשוטים להכנה, שהם הפכו למתכון הפנקייקס הקבוע אצלנו בבית.

המצרכים:
1 כוס קמח תופח
1/2 1 כוסות ריוויון
1/2 כפית קינמון
3 כפות סירופ מייפל

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל החומרים לעיסה אחידה.
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן. יוצקים כפות מהעיסה למחבת, ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה.
ממשיכים כך עד תום הבלילה. רצוי לרסס את המחבת בתרסיס שמן לפני כל נגלה.

עוגיות סילאן ותבלינים קרוצות

חשבתי שכבר המצאתי את כל הווריאציות האפשריות למתכון עוגיות ג'ינג'ר, אבל אז פתאום חשבתי שאפשר להחליף את המייפל וחלק מהסוכר שבמתכון בסילאן, וגם להוסיף תבלינים שבדרך כלל משמשים בהכנת עוגת דבש או ג'ינג'רברד.
הכנתי את העוגיות האלו ביחד עם אייל. הוא ערבב את כל החומרים ובחר כל מיני חותכנים, ואני רידדתי וקרצתי עוגיות. יש להן ריח משגע בגלל התבלינים, והילדים (וגם החברים שלהם שהתארחו אצלנו, וגם בעלי וחמותי) ממש אוהבים אותן.

שנה טובה ומתוקה לכולכם! ♥

מתכונים נוספים לעוגיות קרוצות
עוגיות קינמון ומייפל (לא חלביות)
עוגיות דבש, סוכר דמררה ותבלינים
עוגיות תפוז קרוצות
עוגיות תפוז, אגוזי מלך וקמח מלא
עוגיות לימון ושמן זית
עוגיות דבש קרוצות
עוגיות ג'ינג'ר מקושטות
עוגיות חמאת בוטנים קרוצות
עוגיות שוקולד קרוצות
עוגיות סוכר חום וקינמון קרוצות
עוגיות חמאה קרוצות

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית ציפורן טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
1 כפית סודה לשתייה
1/4 כוס סוכר דמררה
1/2 כוס שמן
1/2 כוס + 2 כפות סילאן
1 ביצה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה קמח, תבלינים, סודה לשתייה וסוכר דמררה. מוסיפים שמן ומערבבים לתערובת פירורית.
בקערה נפרדת טורפים ביצה וסילאן. מוסיפים לתערובת הקמח ולשים היטב לבצק. מחלקים את הבצק לשניים.
מרדדים כל חלק וקורצים עוגיות.  מעבירים את העוגיות לתבנית האפייה. אופים כ-12 דק' עד שהעוגיות מזהיבות.