Pin It

מתכון מתוק שבועי: מאפינס הדרים וצימוקים

 אחרי שבשבוע שעבר הכנתי מאפינס תפוזים וגזר, רציתי להכין שוב מאפינס דומים, בשביל הילדים. הפעם החלטתי לחפש מתכון בספר Baking: from my home to yours של דורי גרינספן. זהו ספר אפיה מאוד מאוד מפורסם בארצות הברית, ויש אפילו פרויקט בלוגרים שמוקדש לו ("ימי שלישי עם דורי" – Teusdays with Dorie), ולכן לפני שנה וחצי החלטתי לרכוש אותו. מדובר בספר גדול וכבד, ואולי זו הסיבה שמאז לא ממש יצא לי לנסות ממנו איזשהו מתכון. יותר נוח לדפדף בספרים הדקים יותר…
המתכון הזה קל להכנה והמאפינס יוצאים ממש טעימים. עשיתי כל מיני שינויים בחומרים לפי מה שהיה לי בבית, ובין השאר החלפתי את החמאה בשמן.

אמורים לצאת 12 מאפינס. יצאו לי 14.

המצרכים:
1/2 כוס סוכר (השתמשתי בסוכר דמררה)
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
1 כפית קליפת לימון מגוררת
2 כוסות קמח
1/2 2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית אבקת סודה לשתיה
קורט מלח
1 כוס מיץ תפוזים
2 כפות מיץ לימון
8 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
2 ביצים
3/4 כוס צימוקים (השתמשתי בצימוקים בהירים)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית של 12 שקעים ועוד 2 תבניות אישיות חד פעמיות (אפשר גם לרפד במאנז'טים ולשמן אותם).
שמים את הסוכר, קליפת התפוז וקליפת הלימון בקערה, מערבבים ומשפשפים את קליפות ההדרים לתוך הסוכר בעזרת האצבעות. מוסיפים קמח, אבקת אפיה, אבקת סודה לשתיה ומלח ומערבבים.
בקערה נפרדת טורפים מיץ תפוזים, מיץ לימון, ביצים ושמן. יוצקים את התערובת לקערת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. אין לערבב יתר על המידה. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים כך שהם מתפזרים בתערובת.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 20-27 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז המאפינס יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית במשך 5 דקות. מחלצים מהשקעים ומניחים להצטנן על רשת.

 

 

«   |   »



תגובות

  • מיטל 28 באוגוסט 2010 , 15:08

    הם נראים מעולים !
    יש לדורי מתכונים ממש טעימים ומומלצים

  • בתיה 29 באוגוסט 2010 , 22:37

    הי רחלי,
    שנה טובה,
    אם ברצוני להכין עם חמאה במקום השמן

    הי רחלי,
    שנה טובה,
    מהי כמות החמאה, אם ברצוני להחליף את השמן, כמו אצל דורי במקור.
    ברכות, מליסנדה.

  • רחלי - פשוט מבשלת 29 באוגוסט 2010 , 22:49

    היי, כמות החמאה היא 8 כפות חמאה מומסת – כ-113 גרם.

  • חגית 10 בדצמבר 2010 , 17:06

    הכנתי היום את המאפינס והם יצאו פשוט מ-ע-ו-ל-י-ם!
    לא היו לי צימוקים אז המרתי אותם בחמוציות ואגוזי מלך קצוצים ורגע לפני האפייה פיזרתי עוד קצת סוכר חום לקראנצ'יות.
    אני ובעלי התלהבנו בטירוף והילדה רק ליקטה את החמוציות:)
    שמחתי מאוד על המתכון הזה כי אני אוהבת את הרעיון של מאפינס אבל כל מה שאכלתי עד היום היה דל או סתם משעמם עד המתכון הזה.
    תודה רבה!!!

  • רחלי - פשוט מבשלת 10 בדצמבר 2010 , 19:43

    תודה חגית :-) ניסית עוד מתכוני מאפינס מהבלוג?

  • חגית 11 בדצמבר 2010 , 13:12

    לא, אבל זה עשה לי חשק לנסות :)

    מה שכן, הרעיון של לשפשף את קליפות ההדרים בסוכר חום עשה לי חשק מטורף לקליפות הדר מסוכרות…
    ממש עכשיו נמצאת על הגז ריבת הדרים. מקווה שנצליח :)

    תודה רבה על כל הרעיונות וההשראות.

  • רחלי - פשוט מבשלת 11 בדצמבר 2010 , 20:12

    אויש, אני כל כך אוהבת קליפות תפוז מסוכרות וגם ריבת הדרים…. יאמי :-)

לכתוב תגובה לפוסט