המתכון הזה מבוסס על מתכון שמצאתי ב-YNET לברוקולי ופטריות מוקפצים. הוספתי למנה טופו (ועשיתי עוד טיפה שינויים) כדי לעשות אותה משביעה יותר, וגם כדי "להיפטר" מחבילת הטופו ששכנה אצלי במקרר. יצא נורא טעים וריחני.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) של ברוקולי קפוא, מופשר
1 סלסלת פטריות שמפניון
1 חבילת טופו (330 גרם), חתוך לקוביות
2 שיני שום, פרוסות
4 כפות רוטב סויה
עלים מ-2 ענפי טימין
2 כפות שמן זית
מלח, לתיבול
אופן ההכנה:
פורסים את הפטריות לפרוסות דקות. מחממים את השמן בווק או במחבת גדולה, ומטגנים את הפטריות (איזה ריח טוב יש לפטריות מטוגנות!). מוסיפים את השום ואת הטופו ומקפיצים עוד כמה דקות. מוסיפים את הברוקולי, הטימין ורוטב הסויה, מערבבים ומקפיצים הכל ביחד. מתבלים במלח. מכסים ומבשלים כ-7-10 דקות, עד שהברוקולי רך.
מי שלא אוהב טופו יכול לוותר עליו, ולהפחית את כמות רוטב הסויה ל-2 כפות.

תמיד חשבתי שטופו זה ממש מגעיל (טופו == טפו), עד שאכלתי בבית קפה אטריות אורז עם טופו, וגיליתי שהשד לא נורא כל כך. מאז שקניתי את הספר של פיליס גלזר ("המטבח של פיליס"), שכבר ניסיתי מספר מתכונים מתוכו, החלטתי שיבוא יום ואנסה איזשהו מתכון שלה עם טופו.
קניתי טופו בסופר (באריזה של 330 גרם). חשוב לשים לב שאם משתמשים רק בחלק מהטופו (כמו במקרה הזה), צריך לשים את השאריות בכלי עם מים. את המים צריך להחליף כל יום. אין ספק שזה מדרבן להכין עוד משהו עם הטופו שנשאר…
כשהגשתי את הטופו לשולחן, גיסתי אמרה שהיא תנסה ממש מעט, כי היא לא אוהבת טופו. היא די הופתעה כשטעמה. בסוף היא לקחה מנה שניה…
לכל אלו שעדיין נרתעים – נסו ותווכחו. זו אחת המנות הטעימות ביותר שטעמתי (והכנתי).
המצרכים:
200 גרם טופו, חתוך לקוביות
4 עלי מנגולד, נקיים ושטופים
שמן שומשום לטיגון
1 בצל, קצוץ
1 שן שום, כתושה
רוטב סויה
2 כפות שומשום (אפשר קלוי)
אופן ההכנה:
קורעים את החלק הירוק של עלי המנגולד לחתיכות גסות. פורסים את החלק הלבן שבאמצע לחתיכות עבות.
מחממים מעט שמן שומשום בסיר או במחבת עם מכסה. מטגנים את הבצל והשום עד להשחמה. מוסיפם את הטופו ומטגנים היטב מכל הצדדים. מוסיפים את המנגולד ומטגנים תוך כדי ערבוב 3-4 דקות.
מתבלים ברוטב סויה לפי הטעם, מכסים ומאדים עוד 2-3 דקות, עד שהמנגולד מתרכך, אך לא מתפורר.
מעבירים לצלחת הגשה. זורים מעל את השומשום ומערבבים. מגישים חם.