מתכונים בקטגוריה 'בשר, עוף ודגים'



צ'ילי קון קרנה

צ'ילי קון קרנה זה מאכל שאני רוצה לנסות להכין כבר המון זמן. הפשרתי בשר בקר טחון בשביל להכין המבורגרים, ובעלי הציע שאולי אנסה להכין צ'ילי קון קרנה במקום. הרמתי את הכפפה, נעזרתי במתכון של אהרוני שצילמתי מזמן מהמדור שלו ב"ידיעות אחרונות", והכנתי גרסה פשוטה, מהירה יחסית ולא חריפה (ואפילו ניצלתי שאריות של מרק עוף שהיו במקרר!). אייל כל כך אהב את זה שאכל שתי מנות.

המצרכים:
3 כפות שמן, לטיגון
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
500 גרם בשר בקר טחון
1 קופסת שימורים (335 גרם לאחר סינון) שעועית חומה בנוסח מקסיקני, מסוננת מהנוזלים
400 גרם עגבניות מרוסקות
2 כוסות מרק עוף צח
2 כפיות בזיליקום, קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)
4 כפיות פטרוזיליה, קצוצה (השתמשתי בקוביות קפואות)
2 כפיות פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
מלח

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר רחב, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מזיזים את הבצל והשום לצידי המחבת, מוסיפים את הבשר למרכז המחבת, ומטגנים, תוך כדי שמפוררים אותו במזלג, עד שהוא משנה את צבעו לחום. מוסיפים שעועית, עגבניות מרוסקות, מרק עוף, עשבי תיבול ותבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה וחצי-שעתיים, עד שהנוזלים נספגים.

צ'ילי קון קרנה


צ'יקן בורגר (המבורגר עוף)

הילדים מאוד אוהבים כשאני מכינה להם שניצלונים מבשר עוף טחון, וזה מתאים גם לאיתמר בן השנה ו-4 חודשים. יום אחד הייתי צריכה להכין להם משהו לצהריים, היה עוף טחון מופשר במקרר, אבל לא התחשק לי לעמוד ולטגן שניצלונים. החלטתי לנסות להכין צ'יקן בורגרים במקום, בתקווה שהילדים יאהבו. .
המרכיבים דומים למתכון של השניצלונים, אבל במקום לצפות בפירורי לחם ולטגן, מכינים מהתערובת המבורגרים וצולים על מחבת פסים. הרבה יותר פשוט. יצא מעולה והילדים ממש אהבו.

המצרכים:
500 גרם בשר עוף טחון
1 ביצה
2 כפות גדושות פירורי לחם
1 כף רוטב טריאקי

אופן ההכנה:
לשים את כל החומרים בקערה לתערובת אחידה.
מרססים מחבת פסים בתרסיס שמן ומחממים. יוצרים המבורגרים מהתערובת וצולים במחבת משני הצדדים, עד שההמבורגרים מלבינים ומשחימים מעט, ועשויים מבפנים.

צ'יקן בורגר (המבורגר עוף)


נאגטס (שניצלונים) מבשר עוף טחון

הייתי צריכה להכין ארוחת צהריים לילדים, וכל מה שהיה לי במקרר זה בשר עוף טחון. היה מתבקש להכין קציצות עם ירקות, אבל יאיר לא אוהב. החלטתי לאלתר, ולנסות להכין נאגטס מהבשר הטחון. אני יודעת שבדרך כלל מכינים זאת מנתחי חזה עוף, וכך גם אני הכנתי בעבר (מתכון), אבל צריך להסתדר עם מה שיש. הכנה היתה ממש פשוטה, והנאגטס יצאו מאוד מוצלחים. אפילו איתמר אכל מהם.

הילדים שלכם אוהבים שניצלים? הנה עוד כמה אופציות לגיוון:
שניצלוני עוף (נאגטס) בסויה ומייפל, מצופים בפנקו ואפויים
שניצלונים
שניצלים אפויים בציפוי פנקו
שניצלים אפויים עם חומץ בלסמי ודבש
עוד גרסה לשניצלים מטוגנים
שניצל דג אפוי בתנור
אצבעות דג מצופות ואפויות

המצרכים:

500 גרם בשר עוף טחון
1 כף רוטב טריאקי
1 ביצה
2 כפות גדושות פירורי לחם
שמן, לטיגון
לציפוי
: פירורי לחם (השתמשתי בפירורית זהב עם שומשום)

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה עוף טחון, ביצה, טריאקי ופירורי לחם לעיסה אחידה.
מפזרים פירורי לחם על צלחת שטוחה.
מחממים שמן במחבת, יוצרים מהעיסה נאגטס בידיים רטובות, טובלים את הנאגטס בפירורי הלחם מכל הצדדים ומעבירים למחבת. מטגנים משני הצדדים עד להשחמה.מעבירים לצלחת עם נייר סופג.

נאגטס (שניצלונים) מבשר עוף טחון


קוסקוס עם ירקות וכדורי עוף

אייל היה אצל חבר שלו, אכל שם קוסקוס עם ירקות וביקש שאכין לו גם. בסופרמרקט ראיתי לקט ירקות מוקפאים לקוסקוס, אז אמרתי – יאללה, למה לא לנסות. אייל מאוד אהב את התוצאה, יאיר אכל את הקוסקוס וכדורי העוף בלי הירקות, וגם איתמר אכל מהמנה הזו, אחרי שמעכתי אותה קלות. בערב ארזתי אותה כארוחת צהריים עבור בעלי, שייקח לעבודה.
למחרת בעלי חוזר מהעבודה ואומר לי – "מאמי, אני צריך להגיד לך משהו לגבי מנת הקוסקוס הזו שנתת לי לצהריים".
<אני כבר תוהה מה קרה ומה התקלקל>
הוא ממשיך: "אני לא יודע מה בדיוק שמת שם בתבשיל הזה…."
<אני עוצרת נשימה, כולי במתח, ועדת החקירה כבר מתכנסת…>
"אבל יצא לך פשוט חבל על הזמן! זה היה מדהים. אני רוצה שתכיני את זה עוד פעם, ורצוי בקרוב".

הקוראים הוותיקים כבר מכירים אותי. אני מבשלת מהיר ופשוט, ולא עמלתי רבות על המנה הזו. הקוסקוס משקית. הירקות מלקט קפוא. ההכנה קלה, והתוצאה – העדויות מדברות בפני עצמן. בקנייה השבועית בסופרמרקט קניתי שוב את המצרכים, כי אם יש ביקוש – מי אני שאתנגד?!

המצרכים:
לכדורי עוף:
500 גרם בשר עוף טחון
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם
1 בצל, מגורר
חופן כוסברה או פטרוזיליה, קצוצה דק

למרק:
2 כפות שמן
1 שקית (800 גרם) לקט ירקות מוקפאים לקוסקוס (השתמשתי בזה של "סנפרוסט", שמכיל גזר, דלעת, קישוא, סלרי, בצל וגרגירי חומוס)
5 כוסות מים
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כמון
מיץ מחצי לימון
מלח, פלפל לבן

לקוסקוס:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס להכנה מהירה מחיטה מלאה (או רגיל)
2 כפות שמן זית
מים רותחים – לפי הוראות היצרן

אופן ההכנה:
להכנת כדורי העוף, שמים את כל החומרים בקערה ולשים היטב לעיסה אחידה. יוצרים כדורים בידיים רטובות.
להכנת המרק, מחממים את השמן בסיר גדול. מוסיפים את הירקות ומטגנים כדקה. מוסיפים מים, מיץ לימון ותבלינים. מוסיפים את כדורי העוף, ומקפידים שיהיו מכוסים לגמרי בנוזל. מבשלים כ-20 דקות, עד שכדורי העוף מבושלים לגמרי גם מבפנים, והירקות רכים.
מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן: שמים את הקוסקוס בקערה, מוסיפים מים רותחים ושמן זית ומערבבים. מכסים ומשהים 5 דקות עד לספיגת הנוזלים. מפוררים היטב בעזרת מזלג ומניחים ללא מכסה לעוד 5 דקות. מפוררים שוב.
מגישים: שמים בצלחת עמוקה קוסקוס, מוסיפים כדורי עוף, כמה כפות מהמרק וירקות מהמרק.

קוסקוס עם ירקות וכדורי עוף

קוסקוס עם ירקות וכדורי עוף


שניצל דג אפוי בתנור

קניתי שקית של נתחי פילה דג בקלה קפואים כדי להכין לילדים אצבעות דג מצופות ואפויות. הפשרתי את הדג במקרר, אבל ממש ממש לא היה לי כוח וחשק לעמוד ולחתוך אותו לחתיכות… אז החלטתי להקל על עצמי, ובמקום להכין אצבעות דג – פשוט להכין שניצלים! הכנתי פעם דגים בציפוי פריך במחבת. זה מתכון של אמא שלי שהיא מכינה קבוע בכל חג שבועות וגם מידי פעם. לא רציתי לטגן, ולכן החלטתי לאפות בתנור בצורה דומה למתכון של אצבעות הדג. יצא ממש מעולה! יאיר מאוד אהב את המנה הזו.

המצרכים:
6 נתחי פילה דג בקלה (או דג אחר עם בשר לבן ומוצק) – אפשר קפוא, לאחר הפשרה במקרר
2 ביצים
1 כף רוטב טריאקי
1 כפית גדושה חרדל גרגירים
קמח לבן, לקימוח הדגים
פירורי לחם – השתמשתי בפירורית זהב עם שומשום.

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומרססים אותו בתרסיס שמן.
אם נתחי הדג גדולים או ארוכים מידי – חותכים אותם לגודל הרצוי.
טורפים את הביצים, הטריאקי והחרדל בקערה רחבה ושטוחה. מסדרים בשורה מימין לשמאל: צלחת עם קמח, קערת תערובת הביצים, צלחת עם פירורי לחם, תבנית התנור.
מכינים כמו שניצל: טובלים נתח של דג בקמח מכל הצדדים, מנערים להסרת עודפים. טובלים בתערובת הביצים ומנערים להסרת עודפים. מצפים בפירורי לחם מכל הצדדים. מניחים בתבנית.
חוזרים על הפעולה עבור כל נתחי הדג. מרססים את נתחי הדג בתרסיס שמן.
אופים בתנור במשך כ-20 דקות עד שהשניצלים שחומים והדגים עשויים (מלבינים).

שניצל דג אפוי בתנור


אצבעות דג מצופות ואפויות

בכל שבוע אני עוברת בסופרמרקט ליד מקררי הדגים ורואה את אצבעות וקציצות הדג המוכנות שניתן לרכוש. הילדים שלי מאוד אוהבים דגים ואני כמעט כמעט מתפתה… אבל בסוף מחליטה שלא. להכין אצבעות דג מצופות בבית זו מלאכה ממש פשוטה, אפילו יותר משניצלים – כי לא צריך לטגן. פשוט מכינים בצורה דומה להכנת שניצלים ואופים בתנור.
השתמשתי בדג בקלה קפוא שהוא יחסית עבה ומוצק, והפשרתי אותו במקרר. הילדים מאוד אוהבים את פירורי הלחם שבאים בתוספת "ביסלי גריל", ואני משתמשת בעיקר בהם (אחד החברים שלהם, שאכל אצלנו צהריים, הגדיר זאת: לשניצל שלכם יש טעם של חטיף!). הוספתי לביצים קצת רוטב טריאקי כדי להעשיר את הטעם.
אצבעות הדג האלו ממש נישנושיות וחטיפיות. הילדים ממש אהבו אותן, ויאיר ביקש לאכול אותן גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב. אפשר גם לקחת אותן לפיקניק כי הן טעימות גם אם הן לא חמות.

בבלוג יש גם מתכון לפיש אנד צ'יפס בגרסה קצת יותר מסורתית.

המצרכים:
6 פילטים של דג לבן ומוצק – השתמשתי בדג בקלה קפוא, שהפשרתי במקרר.
קמח רגיל, לקימוח
2 ביצים, טרופות
אפשרות: רוטב טריאקי
פירורי לחם – השתמשתי בפירורי לחם ביסלי גריל

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומרססים את הנייר בתרסיס שמן.
חותכים את נתחי הדג לאצבעות בגודל הרצוי.
טורפים את הביצים עם רוטב הטריאקי (אם מחליטים להשתמש בו).
מסדרים 3 צלחות: אחת עם קמח, אחת עם הביצים הטרופות, ואחת עם פירורי הלחם.
מכינים כמו שניצל: טובלים כל אצבע דג בקמח מכל הצדדים. מנערים. טובלים בביצים הטרופות מכל הצדדים. מנערים. טובלים בפירורי הלחם מכל הצדדים. מניחים את אצבע הדג המצופה בתבנית.
ממשיכים כך עם כל אצבעות הדג.
מרססים את אצבעות הדג בתרסיס שמן.
אופים במשך כ-15-20 דקות (פותחים את אחת מאצבעות הדג כדי לבדוק שהדג מבושל ולבן).

אצבעות דג מצופות ואפויות


פסטרמה הודו ביתית

הרבה ילדים אוהבים פסטרמה, אבל זה מוצר שאני לא נוהגת לקנות, בגלל כל התוספים שמכניסים אליו. לקרוא את רשימת המרכיבים עושה לי רע. אני יודעת שיש כאלו שנוהגים להכין פסטרמה בבית, אבל כל המתכונים שראיתי עד כה היו תמיד נורא מסובכים או כוללים כל מיני הוראות  מורכבות ושימוש בחוטים, קשירות וכאלה (ממש 50 גוונים של פסטרמה). יום אחד קיבלתי מהדיאטנית שלי, אליה ברקמן, מתכון של "עוף טוב" לפסטרמה ביתית, שלשם שינוי נראה ממש ממש שפוי, עם מצרכים שבדרך כלל יש לי, ובלי כל מיני כלים ואמצעים מוזרים. למעשה, החלק הכי מורכב שנדרש ממני היה להגיע לקצביה בסופרמרקט, ולהגיד להם שיתנו לי נתח שלם של חזה הודו נקבה, כי אני רוצה להכין פסטרמה, וזהו.

אחרי שעשיתי במתכון קצת שינויים בהתאם למצרכים שהיו לי בבית, גם הכנתי תבנית צלייה מתבנית חד פעמית ושיפודי עץ (כפי שעשיתי בעבר כשהכנתי רוסטביף – ראו הסברים נוספים שם בפוסט) כדי שאפילו לא אצטרך לנקות תבנית צלייה או את התנור. יצא ממש ממש מעולה! הילדים ממש עפו על הפסטרמה הזו, ואני שמחתי שאני יכולה לתת להם לאכול את זה בראש שקט, ובלי לחשוש איזה חומרים בדיוק הם מכניסים לגוף שלהם. גם ההכנה הייתה פשוטה וקלה.

המצרכים:
למרינדה:
1 ליטר מים
1/4 כוס (50 גרם) מלח
1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום
מיץ מ-1/2 לימון
6 עלי דפנה
1 כפית פלפל אנגלי טחון
1/2 כוס רוטב צ‘ילי מתוק
1 ק"ג חזה הודו נקבה  – נתח שלם

לציפוי:
5 כפות גדושות סירופ מייפל אמיתי (או דבש)
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
1 כף פלפל שחור גרוס

2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:
מחממים בסיר את כל חומרי המרינדה, מביאים לרתיחה, מסירים מן האש ומצננים. מניחים את נתח החזה בתוך כלי עמוק ויוצקים מעליו את נוזל המרינדה כך שהנתח יהיה מכוסה היטב מכל הצדדים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 24 שעות או לפחות לילה שלם.
מוציאים את הנתח מהמקרר ומהמרינדה לפחות שעה לפני הצלייה, כדי שיגיע לטמפרטורת החדר. מחממים תנור לחום של 230 מעלות.
מחממים את המייפל והפפריקה בסיר קטן רק עד שיתאחדו במרקם ובצבע. מברישים את הנתח בתערובת וזורים עליו את הפלפל השחור.
מניחים את הנתח על רשת של תבנית צלייה – או מכינים אחת כזו מתבנית חד פעמית ושיפודי עץ (ראו הסבר מקדים למתכון ותמונה). יוצקים 2 כוסות מים רותחים אל התבנית שמתחת ומכניסים לתנור. צולים כ-6 דקות מכל צד. מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות, וצולים כ-50 דקות נוספות. מוציאים מהתנור ומצננים כ-20 דקות לפני ההגשה.

 

 

 


פסטרמה הודו ביתית

 

פסטרמה הודו ביתית

 

 

וכך נראית תבנית הצלייה שהכנתי:

תבנית צלייה מאולתרת


טאקו מקסיקני עם בשר טחון

אייל יהיה בן 9 עוד חודשיים וחצי, והחלטתי שזה הזמן לעניין אותו בבישול באופן אקטיבי יותר, כלומר – החלטתי שהגיע הזמן שהילד יתחיל ללמוד לבשל ולהכין דברים בעצמו, במטרה שבעתיד יהיה עצמאי יותר בתחום הזה (ואני אחלוק את תפקידי כספקית האוכל הבלעדית פה בבית). כמובן שהדרך לשם אינה קצרה ומהירה, ודורשת אימון ועזרה שלי, אבל זה גם אומר שיצא לי לבשל איתו וזה ממש נחמד.
יש לי בבית כמה וכמה ספרי בישול שמיועדים לילדים. אני מאוד אוהבת אותם, כי הם בדרך כלל מכילים מתכונים קלים להכנה ופשוטים. אחד מהם הוא "ספר הבישול של ילדי כל העולם" מאת אנג'לה וילקס ופיונה ואט. מלבד מתכונים, הוא גם כולל מידע על מדינות ואזורים שונים בעולם, וחשבתי שיעניין את אייל בלי קשר לבישול.

לאייל יש מנוי לנשיונל ג'יאוגרפיק קידס, ובאחד הגיליונות (לפני שנה בערך) הוא ראה מתכון לטאקו, וממש התלהב. כשהייתי איתו פעם אחת בסופרמרקט, הוא זיהה על אחד המדפים חבילה של קונכיות טאקו, וביקש שנקנה ונכין ביחד טאקו. אכן קניתי, אבל החבילה נשארה לה במזווה.
כשאייל התחיל לעיין בספר הבישול של ילדי כל העולם, הוא ישר התביית על מתכון לטאקו שנמצא בפרק על אמריקה הלטינית, והחליט שזה המתכון הראשון שהוא רוצה לנסות מהספר. עשיתי קצת שינויים בסדר ואופן ההכנה כדי שיהיו עוד יותר פשוטים, והחלפתי את הצ'ילי החריף בפפריקה חריפה.
אייל קילף וחתך את הבצל בעצמו, וגם כתש את השום. אני עזרתי לו להדליק את הגז וגם הראיתי לו איך לטגן את הבשר, אבל את רוב העבודה הוא עשה בעצמו.

לא טעמתי מהתוצר (כי אני לא אוכלת בשר), אבל גם אייל וגם בעלי פשוט התעלפו על הטאקוס האלו, ואכלו שניים אחד אחרי השני. אפילו יאיר הבררן הסכים לאכול מהבשר עצמו (ללא הקונכייה) ואמר שטעים. הם כל כך התלהבו מהמנה הזו, שבביקורי הבא בסופרמרקט שוב רכשתי קונכיות טאקו, כדי להכין שוב…
אנחנו לא מילאנו את כל הקונכיות מראש, אלא שמרנו את הבשר המבושל בקופסה במקרר, ולפני ההגשה חיממתי אותו ומילאנו את קונכיות הטאקו. למעשה, אייל הכין בעצמו את ארוחת הצהריים שלו למשך יומיים, אז אני לא הייתי צריכה לבשל. מצא חן בעיניי הסידור הזה ;-)

אייל הבטיח לי שבפעם הבאה נכין מילוי צמחוני (כמו גוואקמולה או תבשיל שעועית אדומה), כדי שגם אני אוכל לאכול וליהנות… ואפילו התחלתי לחשוב על רעיון נחמד למסיבת טאקוס שבה כל אחד בוחר מילוי וממלא לעצמו את הטאקו שלו.

המצרכים:
2 כפות שמן, לטיגון
1 בצל, קצוץ
1 שן שום, כתושה
500 גרם בשר בקר טחון
1 כפית קינמון טחון
קורט פפריקה חריפה
קורט מלח
קורט פלפל שחור
8 קונכיות טאקו
לקישוט: קרעי חסה, חתיכות עגבנייה

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עש להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון, ומטגנים, תוך כדי שמפוררים אותו במזלג, עד שהוא משחים לחלוטין מכל הצדדים. מוסיפים את התבלינים ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם.
מחממים מעט את קונכיות הטאקו בתנור (זה לא חובה). ממלאים קונכייה בתערובת הבשר הטחון ומקשטים בקרעי חסה וקוביות עגבנייה.

טאקו מקסיקני עם בשר טחון

טאקו מקסיקני עם בשר טחון


שניצלונים

הילדים שלי אוהבים שניצלים, וספציפית – את השניצלים שלי. התחשק לי לגוון להם ולהכין שניצלונים כמו במסעדה – רצועות חזה עוף בציפוי שחום ופריך, כאלו שנחטפות ונזללות מהר ובכמויות.
אז נכון – זה מטוגן, וזה לא הדבר הכי בריא בעולם, אבל היי – זה טעים, ומותר לפנק את הילדים לפעמים עם משהו יותר שחיתותי. ההכנה עצמה לא מסובכת, אבל לוקחת זמן, בגלל הטיגון.

תיבלתי את רצועות העוף בתערובת של סויה ומייפל. אחת השיטות הפשוטות לעשות זאת היא לשים את רצועות העוף בשקית עם ריצ'רץ', לשפוך לתוכה את הרוטב, לסגור וללוש את השקית היטב בידיים כך שכל הרצועות מצופות.

כדי לדעת אם השמן מספיק חם, טבלתי בו ידית של כף עץ. כשהתחילו להופיע בועות קטנות, התחלתי לטגן.

לא בא לכם על כל הטיגון הזה? – יש גם מתכונים לשניצלים אפויים:
שניצלוני עוף (נאגטס) בסויה ומייפל, מצופים בפנקו ואפויים
שניצלים אפויים בציפוי פנקו

מצרכים:
1 ק"ג נתחי חזה עוף, חתוכים לרצועות
2 כפות רוטב סויה
2 כפות סירופ מייפל או דבש או סירופ אגבה
פנקו או פירורי לחם
שומשום
שמן, לטיגון

אופן ההכנה:
מערבבים רוטב סויה ומייפל (או דבש או אגבה). יוצקים על רצועות חזה העוף ומערבבים היטב.
מחממים במחבת עמוקה שמן לטיגון בגובה של כסנטימטר.
מערבבים פנקו (או פירורי לחם) ושומשום. מגלגלים את רצועות חזה העוף בתערובת הפנקו ומעבירים לשמן החם. יש לעשות זאת בנגלות – כ-5-7 רצועות בכל פעם.
מטגנים כל נגלה משני הצדדים עד שהרצועות משחימות. מוציאים מהשמן בכף מחוררת ומעבירים לנייר סופג.

שניצלונים


תבשיל פתיתים וחזה עוף

נתקלתי במתכון הזה בחוברת של "אסם" שמוקדשת למתכוני פתיתים, והוא נראה לי נחמד ומתאים לארוחת צהריים של שבת – קל להכנה, הכל בסיר אחד, טעים ומשביע. הוא מזכיר קצת "פלוב" – פילאף בוכרי, רק עם פתיתים במקום אורז.
אפשר להשתמש גם בפרגיות במקום בחזה עוף.
התבשיל הזה מתאים מאוד כארוחת צהריים לילדים – ואייל מאוד אהב אותו.

המצרכים:
לעוף:
700 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות
4 שיני שום כתושות
2 כפות רוטב סויה
2 כפות סילאן
1 כף רוטב צ'ילי מתוק

לתבשיל:
3 כפות שמן קנולה
1 בצל גדול, קצוץ
2 גזרים, מגוררים
1 שקית (400 גרם) פתיתים (השתמשתי בפתיתים מחיטה מלאה)
3 כוסות מים רותחים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה שום, רוטב סויה, סילאן וצ'ילי מתוק. יוצקים על העוף ומערבבים. שומרים במקרר לפחות שעתיים ואפשר גם ללילה.
מחממים את השמן בסיר רחב, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הגזרים המגוררים ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהגזרים מתרככים והבצל נצבע בצהוב.
מוסיפים את חזה העוף ביחד עם נוזלי המרינדה ומטגנים עד שהעוף מבושל כמעט לגמרי. מוסיפים את הפתיתים, ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-2-3 דקות.
מוסיפים את המים הרותחים ומתבלים במלח ופלפל. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שכל המים נספגים. מכבים את האש ומשאירים מכוסה במשך עוד 5 דקות.

תבשיל פתיתים וחזה עוף