החגים אוטוטו כאן! כמו לפני כל חג כמעט, שוק המתנות, וספציפית ספרי הבישול, עולה ומשגשג. קיבלתי במתנה את הספר החדש של מיקי שמו – "שבתות וחגים" שמו, על מנת שאסקור אותו כאן בבלוג.
זהו ספר  הבישול השני של שמו. יש לי גם את הראשון, שנקרא "מיקי שמו – המיטב". שניהם יצאו בהוצאת "על השולחן".

הספר מחולק לשערים, ומתחיל דווקא במתכונים לשבת – שבת בבוקר, עוגה לשבת, חלות. אני מודה שהקונספט של "אפייה לשבת" מעט זר לי, ולא כל כך ברור לי במה שונה אפייה "לשבת" מאשר אפייה "לשאר השבוע". בכל מקרה, שלושת החלקים האלו מכילים מתכונים שנראים מאוד מפתים, ואני רוצה לציין לחיוב גם את האיזון המוצלח בין מתכונים "שיגרתיים" בעיניי (פנקייקס, טארט לימון ומרנג, פוקאצ'ות, קראנץ' אגוזים) לבין מתכונים מיוחדים יותר (עוגת שוקולד מרציפן, מאפינס גבינת פטה ועגבניות שרי, חלה במילוי בטטות וגבינת פטה ועוד).

גם שערי החגים (חגי תשרי, חנוכה, ט"ו בשבט, פורים, פסח, שבועות) מוצלחים מאוד. גם כאן יש איזון מוצלח בין מתכונים קלאסיים למתכונים מיוחדים יותר. אהבתי מאוד את שערי "פסח" ו-"ט"ו בשבט", שמכילים כמה מתכונים שהיו חדשים לי. גם שער "חגי תשרי" מוצלח.

הייתי מגדירה את רמת הקושי של הספר כ"בינונית", כי גם במתכונים הפשוטים יותר נדרש לפעמים שימוש במיקסר או הקצפת ביצים. הייתה חסרה לי התייחסות מספקת לנושאי כשרות. הספר אמנם כשר, אבל לפחות אצלנו, בארוחות חג אוכלים קינוחים שהם פרווה, ובמקרה הזה אני משתדלת להשתמש בשמן. בספר יש הרבה מאוד עוגות דווקא עם חמאה.

באופן כללי, הספר נעים לעין, הצילומים (של דן לב) מקסימים, למרות שלעיתים הם קצת אובר-סטיילינג לטעמי (אבל זהו רק טעמי האישי). הכמויות מצוינות גם בגרמים וגם בכוסות, כשזה רלוונטי, כך שאין מצב לבלבול. ההוראות ברורות ויש הצעות לגיוונים. הספר מתחשב גם באוכלוסיות רגישות, ומציע גם מתכונים (רבים) ללא סוכר, ומתכונים ללא גלוטן (ולא רק בשער ה"פסח"). חבל שלא מצוין כיצד ניתן להכין את מתכוני ה"ללא סוכר" (שכולם עם תחליף סוכר) כן "עם סוכר", לאלו שאינם משתמשים בתחליפים, כי הם נראים ממש מפתים…

מבחינת נוחות השימוש, הספר מקבל ממני ציון גבוה: יש תוכן עניינים (לפי חגים), יש אינדקס לפי א'-ב' של שמות המתכונים ויש אינדקס לפי חומרי גלם ומילות מפתח.

לסיכום, אהבתי מאוד, ואני רוצה לרוץ ולנסות כמעט את כל המתכונים. ספר בישול מוצלח ומומלץ מאוד לחובבי אפייה. מתנה יפה לחג וגם למועדים אחרים

לאחרונה קיבלתי כמה ספרי בישול במתנה מהוצאת "כנרת", על מנת שאתרשם מהם ואסקור אותם.  אמנם יש לי מעל 100 ספרי בישול בבית, אבל אני תמיד שמחה לספרי בישול חדשים. אני מכורה

הספר הראשון אותו אסקור הוא ספר הבישול של העונה הראשונה של התוכנית "מאסטר שף".
הספר מעוצב בצורה נקייה ובפונט ברור. הוא מחולק לפי הפרקים של העונה – מהאודישנים ועד הגמר. ישנה הקדמה מפיה של אינה, המנצחת, וכן פרק מקדים שמדבר על המזווה של "מאסטר שף" והכלים השונים שבהם השתמשו בתכנית. פרק מצוין למתחילים שבינינו ולמאסטר שף wanna be. המתכונים הם של חברי הנבחרת בלבד, וליד כל מתכון יש גם תמונה של המתמודד וציטוט מהנאמר על המנה בתכנית – ע"י המתמודד וע"י השופטים. אני חשבתי שהציטוטים מיותרים על סף מגוחכים, אבל אני מניחה שיהיו כאלו שדווקא יאהבו את האנקדוטות הקטנות האלו.
כשאני מדפדפת בספרי בישול, אני בדרך כלל דואגת שיהיו לי בהשג יד פתקיות דביקות (פוסט-איט) כדי שאוכל לסמן לי מתכונים שאני מעונינת לנסותם. כשניגשתי לספר של מאסטר שף, הייתי די סקפטית. לא זכרתי את הסדרה לטובה, לא זכרתי שהיו יותר מידי מתכונים שהשאירו עליי רושם, ולא ציפיתי לגדולות באופן כללי. להפתעתי, תוך כדי דפדוף, גיליתי שדווקא מדובר באוסף מתכונים חביב ביותר, וסימנתי לי לא מעט מהם כדי לנסות. כל המנות המפורסמות של התכנית – המז'וז'ין של סמדי, החריימה של גלית, הלחם הממולא של אלקנה ועוד נמצאות כאן, וגם מתכונים למשימות הפבלובה, הקרוקומבוש והמקרונים.

החסרון העיקרי של הספר הוא בפורמט שלו. הוא מחולק לפי פרקי התוכנית ולא לפי סוגי מאכלים, ולמרות שיש אינדקס בסוף, הוא לא מספיק ידידותי ומפורט. אם רוצים לחפש מתכון ספציפי שמתאים למצרכים שיש בבית, או מתכון למנה עיקרית/קינוח וכו' - ההתמצאות לא נוחה מספיק. חבל שלא הוסיפו אינדקס נוסף לפי סוגי מנות ולפי מצרכים.
גם המתכונים עצמם אינם אחידים ברמתם. לדוגמא – מתכון פשוט של כדורי בשר ברוטב עגבניות (שבעצמי המצאתי כמה וכמה כאלו) לעומת הדים סאם של אביב, שאין בכלל בכוונתי לנסות מחמת העבודה הכרוכה בהכנתו.

לסיכום, מדובר במתנה לחג חביבה ביותר לחובבי הסדרה, אבל יותר nice to have מאשר must.

המתכונים שאני מתכוונת לנסות מהספר:
רול סינטה ממולא, של אלקנה
קציצות אורז ממולאות בבשר טחון, של סמדי
פטי שינוואה – פאי בשר קנדי, של אביב
פירה מדורה, של גל
מלבי, של מוסא
לחם גבינות, של אביבה (מתאים לשבועות!)
פאי אגסים והל, של רן
משולשים עם תרד וגבינה, של מוסא
טארט טאטן עגבניות, של איציק
טארט לימון, של אלקנה (במהרה בימינו)
שווארמת עוף ברוטב ירוק על בטטה צלויה, של אינה
סלט יפני עם ירקות וקינואה, של אלקנה
מרק עגבניות בתוך לחם, של אביבה

בחבילה שקיבלתי מההוצאה חיכתה לי הפתעה… 2 ספרים של מאסטר שף במקום אחד! ולכן אני מכריזה על הגרלה בבלוג

איך משתתפים?

א. משאירים תגובה נחמדה לפוסט זה (עם דגש על נחמדה) ביחד עם שמכם, אות ראשונה (לפחות) של שם משפחתכם, וכתובת המייל שלכם (לא תפורסם).

ב. אופציונלי - כדי להעלות את סיכויי הזכיה - מפרסמים את דבר ההגרלה בבלוג / אתר / פורום / דף אוהדים / קומונה שלכם, ואחר כך חוזרים לפה ומשאירים תגובה עם קישור לפרסום.

 ג. משלימים את שני הצעדים שלעיל עד יום שבת ה-11/6/2011 בשעה 23:59.

בהצלחה!