מתכונים בקטגוריה 'מאפינס'



קאפקייקס תפוחים ושוקולד צ'יפס ללא גלוטן

מאז שגיליתי שאני רגישה לגלוטן, וגם מאז שהמודעות לאלרגיות שונות עלתה מאוד ובבית הספר ובגנים של הילדים לומדים ילדים צליאקים, נפתח לפניי עולם האפייה ללא גלוטן. עד כה די הגבלתי את עצמי לאפייה של עוגות שהן מראש ללא קמח, כי המתכונים לאפיית עוגות ללא גלוטן עם שילובי הקמחים השונים (אורז/סויה/טפיוקה/תפוחי אדמה/שיבולת שועל וכו') וקסנטן גאם די הרתיעו אותי ונראו לי מסובכים.
לאחרונה קיבלתי להתנסות מוצר של חברת "אשבל", שפותח ע"י השפית-קונדיטורית עינת מזור, ומיועד לצליאקים ורגישים לגלוטן – תערובת מוכנה לעוגה בטעם ווניל של המותג "כרגיל". פשוט להוסיף כמה חומרים, לערבב ולאפות. זה ללא ספק יותר הסגנון שלי :-)
התערובת עצמה מכילה כבר סוכר וקסנטן גאם, וכן שילוב של קמח אורז, עמילן טפיוקה ועמילנים שונים אחרים. התערובת אינה חלבית ואינה מכילה אגוזים (עלולה להכיל שאריות סויה).
התערובת מיועדת להכנה של עוגת ווניל בקוטר של 24 ס"מ. אני החלטתי להכין קאפקייקס (יותר פרקטי), והוספתי קוביות תפוח קטנות (שהתמוססו לתוך העיסה וממש מעשירים את הטעם) ושוקולד צ'יפס (בשביל הכיף). התאמתי את זמן האפייה בהתאם.

הקאפקייקס יצאו רכים, אווריריים וממש ממש טעימים, וכל אנשי הבית (שאינם רגישים לגלוטן) אהבו אותם, וגם אני. אהבתי אותם קצת יותר מידי, כי אכלתי המון מהם ואני בכלל אמורה להיות בדיאטה….
בקיצור – ממש מוצלח. ההכנה קלה ומהירה. מחיר מומלץ לצרכן של האריזה – 19.90 ש"ח.

ל"אשבל" יש עוד תערובות מוכנות וגם קמחים ללא גלוטן שטרם יצא לי לנסות.

המצרכים:
1 חבילה תערובת לעוגה בטעם וניל "כרגיל" של "אשבל"
4 ביצים
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/3 כוס חלב רגיל או חלב סויה
1 תפוח קטן, חתוך לקוביות קטנות
1/4 כוס שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 165 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים ועוד תבנית של 6 שקעים.
טורפים היטב בקערה את הביצים עם השמן והחלב. מוסיפים את התערובת לעוגה "כרגיל" ומערבבים היטב. מוסיפים קוביות תפוחים ושוקולד צ'יפס ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25 דקות עד שהקאפקייקס משחימות, יציבות וקפיציות למגע. מוציאים מהתנור ומצננים.

קאפקייקס תפוחים ושוקולד צ'יפס ללא גלוטן

 

קאפקייקס תפוחים ושוקולד צ'יפס ללא גלוטן

 

תערוב לעוגה בטעם ווניל "כרגיל"


דונאטס דלעת אפויות בציפוי שוקולד לבן וקינמון

באחד מביקוריי האחרונים בסופרמרקט, מצאתי על מדפי קופסאות השימורים, קופסת שימורים של מחית דלעת, בדיוק כמו בחו"ל. ששון ושמחה! ממש התלהבתי. זו בדיוק התקופה הזו בשנה שהבלוגים הלועזיים מלאים במתכונים המכילים מחית דלעת מקופסת שימורים, ולי אף פעם אין כוח וחשק להכין מחית דלעת בעצמי כדי שאוכל לנסות אותם. כן, כן, אני יודעת שקל מאוד להכין (פשוט אופים חתיכות דלעת או דלורית בתנור או מבשלים במים עד שהן רכות), ואחר כך אפשר להקפיא ואז להשתמש. אתם בהחלט מוזמנים לעשות את זה. אני מעדיפה ללכת על הפתרון הקל….

לכבוד חג החנוכה החלטתי להשתמש במחית הדלעת להכנת דונאטס אפויות. את המתכון מצאתי בבלוג Confessions of a Cookbook Queen והכנתי את העיסה ביחד עם יאיר. אפשר להשתמש בתבנית דונאטס ואפשר גם להכין במכשיר המולטי-קייק, אם יש לכם פלטת דונאטס. במקום זיגוג סוכר, החלטתי לשדך להן ציפוי שוקולד לבן וקינמון, שהשתמשתי בו במתכון לדונאטס ג'ינג'רברד אפויות שהכנתי לפני שנתיים.

אחרי שהדונאטס התקררו (ויאיר עשה להן בקרת איכות, ואמר שהן טעימות גם בלי הציפוי), ציפיתי אותם, והילדים קישטו אותן עם סוכריות צבעוניות בצבעי סתיו-חורף. אפילו איתמר הקטן אהב אותן!

מתכוני חג ומתכוני דונאטס נוספים מחכים לכם בקטגוריית חנוכה בבלוג.

חג שמח!

מהכמות הזו יצאו לי 12 דונאטס בתבנית דונאטס, וגם 12 מיני דונאטס במולטי-קייק.

המצרכים:
2 כוסות קמח רגיל
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1 קופסת שימורים (425 גרם) מחית דלעת
1/2 כפית ציפורן טחון
1 כפית קינמון טחון
1 כוס סוכר חום בהיר
1/2 כוס שמן
2 ביצים

לציפוי (ייתכן ותצטרכו להכין 2 כמויות):
100 גרם שוקולד לבן
1 כפית קינמון
סוכריות צבעוניות לקישוט עוגות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 215 מעלות ומשמנים תבנית דונאטס. אפשר להשתמש גם במכשיר מולטיקייק, בפלטת הדונאטס. יש לשמן את הפלטה.
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
בסיר קטן מחממים את מחית הדלעת ביחד עם הקינמון והציפורן, תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת מתחילה להידבק לתחתית (זה תהליך מאוד מהיר, אז אל תזוזו מהסיר). מסירים מהאש ומעבירים לקערה.
מוסיפים למחית הדלעת את הסוכר והשמן ומערבבים. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים לעיסה חלקה, רק עד שהקמח נספג.
מעבירים את התערובת לשק זילוף ומזלפים אותה לתוך השקעים. אפשר גם לחלק את התערובת בין השקעים באמצעות כף. אופים כ-8-10 דקות, עד שהדונאטס קפיציות למגע. מוציאים מהתנור ומצננים.
אם משתמשים במולטיקייק, מזלפים או מעבירים את התערובת לתוך שקעי הפלטה, כך שיהיו מלאים עד הסוף. מכינים לפי הוראות היצרן.

להכנת הציפוי, ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל. מוסיפים קינמון ומערבבים היטב. לאחר שהדונאטס התקררו, טובלים את פניהם בציפוי, מנערים ומניחים על צלחת הגשה. מקשטים בסוכריות צבעוניות.

דונאטס דלעת בציפוי שוקלד לבן וקינמון


מיני דונאטס עגולות ואפויות בציפוי סוכר קינמון

חנוכה אוטוטו כאן והגיע הזמן להתכונן… מצאתי בבלוג Sweet C's Designs מתכון מגניב ל-donut holes שמכינים במכשיר המולטי-קייק, והחלטתי לנסות אותו. מה זה donut holes, אתם שואלים? דונאטס הן הרי בצורת טבעת. Donut Holes – "חורי סופגניות" – הן הכדורים שמכינים מהעיגול שחסר באמצע הטבעת של הדונאטס! תכל'ס, כשהצגתי ליאיר את המאכל, אמרתי לו שאלו סופגניות קטנות ואפויות בלי כלום. יאיר לא אוהב מילוי בתוך הסופגניה שלו.
עשיתי כל מיני שינויים במתכון (החלפתי חמאה בשמן, תמצית לימון בקליפת תפוז מגוררת), והכנתי את הבלילה ביחד עם יאיר. החלטתי לנסות לאפות את הבלילה לא רק במולטי קייק אלא גם בצורה יותר קונבנציונלית – בתנור, בתבנית מיני מאפינס. אחר כך נזכרתי שיש לי תבנית קייק פופס שקניתי פעם באמזון והחלטתי לנסות להשתמש גם בה (יש תבניות דומות גם באלי אקספרס, למשל פה או פה).
מהמתכון הזה יצאו לי: 24 יחידות מהמולטי קייק + 15 יחידות מיני מאפינס + 20 יחידות קייק פופס.
בתמונה למטה אתם יכולים לראות את ההבדלים במראה (לתשומת לב, הדונאטס מהמולטי קייק שחומות רק בצד אחד). מבחינת הטעם – הן טעימות בכל צורה :-) ההכנה במולטי קייק כמובן יותר מהירה.

הילדים ממש השתגעו על הדונאטס האלו. בלי ששמתי לב, יאיר נשנש 10 חתיכות, ואחר כך אייל הצטרף אליו ושניהם סיימו כמעט חצי מהכמות. יש להן ריח נפלא, ואייל הצהיר: "זה טעים רצח".

מסוכר הקינמון מתקבלת כמות גדולה, אז אפשר פשוט לשמור את מה שנשאר בצנצנת. אני השתמשתי בו אחר כך להכנת חלה מטוגנת.

המצרכים:
1/2 כוס שמן
1 כוס סוכר
2 ביצים
1 כף תמצית וניל אמיתית
1/2 כוס חלב
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1/2 1 כוסות קמח רגיל
1 כפית אבקת סודה לשתייה

לסוכר קינמון:
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס קינמון

אופן ההכנה:
מכינים את סוכר הקינמון: מערבבים בקערה עמוקה סוכר וקינמון לתערובת אחידה.
אם אופים בתנור (ולא במכשיר מולטי-קייק): מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבניות מיני מאפינס או תבניות קייק פופס או גם וגם.
טורפים בקערה את השמן והסוכר לעיסה אחידה. מוסיפים ביצים, תמצית וניל, חלב וקליפת תפוז מגוררת, וטורפים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים את הקמח והסודה לשתייה ומערבבים בכף עץ עד שהקמח נספג והעיסה אחידה. אין לערבב יתר על המידה.
מומלץ להעביר את הבלילה לשקית זילוף או בקבוק זילוף או דיספנסר של בלילה, אבל לא חובה.
אם מכינים במכשיר מולטי-קייק (עם הפלטות של הקייק-פופס): משמנים את הפלטות בתרסיס שמן. מזלפים או יוצקים את הבלילה לשקעים ואופים לפי הוראות היצרן. כשהדונאטס מוכנים ועוד בהיותם חמים, מחלצים מהפלטה, מעבירים לקערת סוכר הקינמון ומגלגלים בסוכר-קינמון מכל הצדדים.
אם מכינים בתנור: מזלפים או יוצקים את הבלילה לתבניות. אופים בתנור כ-20 דקות עד שהדונאטס משחימות וקפיציות למגע. מוציאים מהתנור, מחלצים את הדונאטס מהתבניות עוד כשהן חמות, מעבירים לקערת הסוכר קינמון ומגלגלים בסוכר-קינמון מכל הצדדים.

מיני דונאטס עגולות בציפוי סוכר קינמון

sugar-cinnamon-donut-holes1

 


מאפינס ממרח לוטוס (עם 4 מרכיבים בלבד)

מצאתי את המתכון הזה בבלוג Kirbie's Cravings, שהוא אחד הבלוגים האהובים עליי. אני לא יכולה לעמוד בפני מתכונים שמכילים מספר כל כך מועט של מצרכים ושהם כל כך קלים להכנה.
בתחילת החודש בישלתי ליולדת טרייה במסגרת פרויקט "סירי לידה" שמתקיים בעיר שלי. במסגרת הפרויקט אנחנו מבשלות עבור יולדות טריות מהעיר שלנו. חוץ מהארוחה החמה, רציתי לפנק את היולדת ששובצה לי במשהו מתוק, אז צ'יק צ'אק הכנתי את המאפינס האלו. יאיר טעם מהם ומאוד אהב אותם. אחר כך הכנתי אותם שוב רק בשבילנו וכל בני הבית אהבו. זה אחלה פתרון אם אתם צריכים משהו טעים ומהיר. שווה להחזיק בבית ממרח לוטוס בשביל זה.

מה עוד עושים עם ממרח לוטוס (נקרא בלעז Biscoff Spread)?
עוגיות ממרח לוטוס
מאפינס תפוחים וממרח לוטוס
עוגת גבינה, ממרח לוטוס ועוגיות אוראו

המצרכים:
1/2 כוס ממרח לוטוס (biscoff spread)
1 כפית אבקת אפייה
4 ביצים
1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים ומשמנים.
מערבבים את כל החומרים בקערה לעיסה חלקה ואחידה. מחלקים את העיסה בין השקעים.
אופים 22-24 דקות, עד שהמאפינס תפוחים ויציבים, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא נקי.
כשהמאפינס יתקררו הנפח שלהם יורד מעט.

מאפינס ממרח לוטוס (4 מרכיבים בלבד!)

מאפינס ממרח לוטוס

 


מאפינס בננות, שיבולת שועל ושוקולד צ'יפס, ללא גלוטן

נתקלתי במתכון הזה, מהבלוג Running with Spoons, בפינטרסט, והתלהבתי ממנו מאוד – כי הוא ללא גלוטן וללא שומן, ונראה ממש קל להכנה. השילוב של בננות עם שוקולד צ'יפס הוא שילוב קלאסי וטעים' כך שהיה לי ברור שאנסה להכין את המאפינס האלו ובהקדם.
בחנוכה ערכנו בצוות Analyzit.co.il מסיבת חנוכה, והחלטתי להכין אותם עבור המסיבה, כי בנה של אחת מחברות הצוות הוא צליאקי. ההכנה באמת פשוטה מאוד, והמאפינס האלו ממש ממש טעימים. הילדים מאוד התלהבו מהם (יאיר, שהוא סרבן אוכל רציני, אכל ארבעה) וכולם חוסלו במהירות.

המצרכים:
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
2 בננות בשלות
2 ביצים
2 כוסות קמח שיבולת שועל ללא גלוטן (אפשר להחליף בשיבולת שועל דקה – קוואקר – לגרסה עם גלוטן)
1/4 כוס סוכר
1/2 1 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כוס שוקולד צ'יפס + עוד חופן או שניים לפיזור מעל

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. משמנים תבנית מאפינס של 12 שקעים ועוד 4 תבניות מאפין אישיות (סך הכל 16 מאפינס).
שמים את כל המצרכים, חוץ מהשוקולד צ'יפס, במעבד מזון ומעבדים לעיסה אחידה וחלקה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים ידנית.
מחלקים את העיסה בין השקעים. מפזרים מעל כל מאפין כמה שוקולד צ'יפס בודדים לקישוט. אופים במשך 15-20 דקות עד שהמאפינס יציבים, זהובים וקפיציים למגע, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש.
מוציאים מהתנור. מניחים להצטנן לכ-10 דקות, ומחלצים מהתבנית.

מאפינס בננות, שיבולת שועל ושוקולד צ'יפס ללא גלוטן


מאפינס פירות יער ומרשמלו

בימים אלו, נראה שהאפייה היא המנחם הלאומי. פיד הפייסבוק שלי מלא באופים ומאפים. אופים כדי להתעודד, אופים כדי לשלוח לחיילים, אופים כדי להעסיק את הילדים… וגם אני אפיתי עם הילדים ביום שבת האחרון. פתחתי את הספר Bake & Cook with kids של ה-Australian Women's Weekly ולקחתי משם את המתכון למאפינס האלו (עשיתי קצת שינויים). יאיר ערבב את כל המצרכים, שלחנו לתנור וצ'יק צ'אק המאפינס היו מוכנים. כל מי שטעם מאוד מאוד אהב.
אני מקווה שנכונו לנו ימים שקטים יותר במהירה.

המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס פירות יער קפואים
1/4 כוס חמוציות מיובשות
1 כוס חלב
1/2 כוס שמן
1 ביצה, טרופה
6 מרשמלו

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס של 12 שקעים.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, פירות יער וחמוציות. מוסיפים חלב, שמן וביצה ומערבבים היטב. מחלקים את התערובת בין השקעים.
חוצים את המרשמלו כך שמתקבלות סך הכל 12 חתיכות. מניחים חתיכת מרשמלו על כל מאפין ומשקיעים בתוך העיסה בעזרת האצבע.
אופים במשך 20-25 דקות עד שמזהיב.

מאפינס פירות יער ומרשמלו

 

מאפינס פירות יער ומרשמלו


מאפינס בננה, פירות יער ושיבולת שועל

בזמן האחרון אני נהנית פחות מבישול ואפייה. אני חושבת שיש קשר לשינוי התזונתי שלי וגם לטרנד הטבעונות, שאני מכבדת אותו (אני בעצמי צמחונית אוכלת דגים), למרות שיש אנשים שמרשים לעצמם לכסח ולפגוע באנשים אחרים תחת מטרייתו המוסרית. פעם כשהייתי רואה מתכון כמו המתכון למאפינס האלו, הייתי מתלהבת וישר מתכננת להכין. עכשיו פתאום עולות לי מחשבות כמו – "אבל זה מכיל גלוטן…", "יש בזה חלב…", "זה לא טבעוני…", אני מרגישה חסרת אונים וזה מוציא לי את כל החשק לנסות להכין משהו, למרות שאני בעצמי לא טבעונית ויושבי הבית אפילו לא צמחונים ולא מראים שום נטייה לכיוון.
פעם גם ידעתי שאם אאפה משהו, אוכל להביא אותו לעבודה, אנשים יאכלו ויחמיאו. יותר מזה – ככל שהוא יהיה שחיתותי יותר, הם יתלהבו יותר. היום זה לא ככה, אין לי מה לעשות עם עוגות שאאפה, ורק לפני כמה ימים זרקתי חצי עוגה כי פשוט לא היה מי שיאכל אותה… וזה מבאס כי אני לא אוהבת לזרוק אוכל.

עם כל המחשבות האלו שמתרוצצות אצלי בראש,  החלטתי לנסות לנצח את "המפלצת" ובכל זאת לאפות משהו, בתקווה שאולי ההצלחה תעזור ותשפר את מצב הרוח. אתמול בא ליאיר חבר, וביחד עם שניהם ועם אייל, הכנו את המאפינס הפשוטים האלו, מהבלוג Kitchen Simplicity. פעם, כשהייתי מכינה מאפינס בתדירות גבוהה, הם היו נחשבים לדבר הכי בריא שיש – שמן זית, דבש במקום סוכר, קמח מלא, שיבולת שועל, יוגורט. עצוב לי שהיום הם כאילו נחשבים ל"מוקצים".
בכל מקרה, הילדים נהנו מאוד להכין, ונהנו עוד יותר לאכול מהם. הם מאוד טעימים ולחים, ומוצלחים כארוחת בוקר מהירה לפני בית הספר או כ"חטיף" בשעות אחר הצהריים.

יש המון מתכוני מאפינס בקטגוריית "מאפינס" בבלוג.

המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח מלא
1/2 כוס שיבולת שועל
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1 ביצה
1 בננה, מעוכה היטב
1/3 כוס שמן זית
1/2 כוס דבש
1/3 כוס חלב
1/2 כוס יוגורט
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כוס פירות יער קפואים (השתמשתי בתערובת של דומדמניות ופטל)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית מאפינס של 12 שקעים במנז'טים ומשמנים אותם.
מערבבים בקערה קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים ביצה, בננה, שמן, דבש, וניל, חלב ויוגורט לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהיא מתאחדת. מוסיפים פירות יער ומערבבים כך שהם מתפזרים בעיסה.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25 דקות, עד שהמאפינס משחימים ומתייצבים.


דונאטס פירות יער וקמח מלא אפויות

כמו הדונאטס ג'ינג'רברד האפויות בציפוי שוקולד לבן וקינמון, גם את הדונאטס האלו הכנתי בחנוכה למפגש צוות של חבריי לעבודה ב-analyzIT. רציתי מתכון פשוט ולא משמין מידי, והשילוב בין קמח מלא, פירות יער ומעט שמן מצא חן בעיניי. המתכון הוא מהבלוג PDXfoodlove.

השתמשתי בדומדמניות קפואות וזה נתן לדונאטס צבע קצת ורדרד, כמו של נסיכות. הדונאטס האלו טבולות בזיגוג סוכר פשוט, שמשמש בעיקר להעשיר קצת את הטעם ולשמש כ"דבק" עבור הסוכריות הצבעוניות.

המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס סוכר
2 כפות שמן
1 ביצה
1/2 כוס חלב
1 כף חומץ רגיל
1 כוס פירות יער קפואים (השתמשתי בדומדמניות אדומות)

לציפוי:
2 כפות חלב
1/2 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים היטב תבנית דונאטס.
מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח, סוכר, מלח, אבקת אפייה.
בקערה נפרדת טורפים את החומרים הרטובים: שמן, ביצה, חלב וחומץ. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים. מוסיפים את פירות היער ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה.
מזלפים את העיסה לשקעי התבנית. אופים במשך כ-14-16 דקות, עד שהדונאטס מתייצבים וקפיציים למגע. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.
להכנת הציפוי, מנפים את אבקת הסוכר לקערה. מוסיפים חלב ומערבבים לזיגוג חלק. טובלים את הדונאטס בזיגוג, מנערים מעודפים, ומפזרים סוכריות צבעוניות לקישוט.

 


דונאטס ג'ינג'רברד אפויות בציפוי שוקולד לבן וקינמון

חנוכה הוא באמת חג מאוד נחמד, והיה בקלות יכול לזכות בתואר החג האהוב עליי, אילולא בכל השנים הקודמות תמיד היו מעורבים בתקופה הזו בלת"מים מסוגים שונים, עומס יתר בעבודה, לחץ והיסטריה כלליים. השנה בעלי היה בחו"ל במשך רוב החג, ואני מצאתי את עצמי מתזזת ממקום למקום ומפעילות אחת לשנייה. העובדה שאייל היה בחופש ויאיר בקייטנת היול"א (יום לימודים ארוך בגן) דווקא הקלה עליי, כי ככה משכתי את הבקרים, התעוררנו מאוחר והתארגנו בלי לחץ. החלטתי שאני לא מוותרת על הדלקת נרות בבית בכל יום, גם אם זה יקרה בתשע בערב.
כרגיל היו לי תכניות לנסות מאכלי חג שונים כגון סופגניות וצ'ורוס, וכרגיל לא ממש הגעתי לזה. הכנתי לילדים לביבות תפוחי אדמה מהפירה שנשאר מהכנת הוורניקי תפוחי אדמה. הכנתי לעצמי לביבות בטטה ושעועית מאש טבעוניות ואפויות שיצאו בלתי פוטוגניות בעליל (ממש תמונת פוסטר לטבעונים שמדכאים אותי) אבל חביבות. רציתי מאוד לנסות גם כמה מתכוני דונאטס, ומכיוון שארגנו מפגש צוות של חבריי לעבודה ב-AnalyzIT (אמנם יום אחרי שהחג נגמר, אבל לא נורא), הייתה לי הזדמנות לכך. עברתי על לוחות ה-pinterest שלי ושלפתי כמה מתכונים לדונאטס שנראו לי קלים להכנה, לא שמנים מידי ובעלי לוק שווה ומקושט. המתכון הזה הוא מהבלוג Mess Makes Food ועשיתי בו קצת שינויים ותרגומי כמויות. ההכנה לא מסובכת, הלוק הורס (קישטתי בגוונים מנצנצים וחגיגיים) ולפי תגובות הסביבה (במיוחד של אייל) אלו דונאטס ממש טעימות.

אם אין לכם תבנית דונאטס, תמיד אפשר להכין מאפינס.

המצרכים:
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/3 כוס סוכר דמררה
1 ביצה
1/4 כוס + 3 כפות שמן
2 כפות סירופ מייפל (או דבש)
6 כפות חלב

לציפוי:
100 גרם שוקולד לבן
1 כפית קינמון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים היטב תבנית דונאטס.
מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, תבלינים וסוכר.
בקערה נפרדת טורפים את החומרים הרטובים: שמן, ביצה, סירופ מייפל וחלב. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים. אם התערובת סמיכה מידי, מוסיפים עוד כף חלב.
מזלפים את התערובת לשקעי התבנית. אופים במשך כ-15 דקות, עד שהדונאטס יציבות וקפיציות למגע.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.

להכנת הציפוי, ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל. מוסיפים קינמון ומערבבים היטב. טובלים את פני הדונאטס בציפוי ומנערים מעודפים. מקשטים בסוכריות צבעוניות לקישוט עוגות.


מאפינס תפוחים וממרח לוטוס

ביום שישי האחרון הכינו בגן של יאיר עוגת תפוחים ביחד עם הילדים. פתאום הבנתי שכבר המון זמן לא אפיתי משהו ביחד עם יאיר. פעם היינו אופים ביחד כל שבוע, לפי בקשתו, אבל עכשיו נראה שהוא מעדיף לשחק עם אייל במקום.
בשלושת השבועות הראשונים של החופש אייל נמצא בקייטנה של המכון של אריקה לנדאו בת"א. בעלי לוקח אותו משם בצהריים אליו לעבודה, והם חוזרים ביחד הביתה רק בערב, כך שאני ויאיר מבלים לנו ביחד רק שנינו אחר הצהריים. אתמול הצעתי לו שנלך ביחד לסרט, אבל הוא העדיף לחזור הביתה (ובדיעבד טוב שכך, כי בכל מקרה לא היינו מספיקים לאוטובוס לקניון), אז שאלתי אותו אם ירצה לאפות איתי משהו. הוא העדיף כדורי שוקולד, אני הצעתי מאפינס, כי היה לי מתכון למאפינס מהבלוג Inside BruCrew Life שמצאתי דרך פינטרסט וממש רציתי לנסות אותו.
עשיתי קצת שינויים באופן ההכנה וערבבנו את היבשים בנפרד את הרטובים בנפרד, במקום הכל ביחד. גם ויתרתי על הציפוי שבמתכון המקורי. יאיר נהנה מאוד לערב את כל החומרים ומאוד התלהב מעצם ההכנה. אחר כך גם הוא, גם אייל וגם בעלי נהנו מאוד לאכול :-)

המצרכים:
1/3 כוס שיבולת שועל להכנה מהירה (קוואקר)
2/3 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית מלח
1 כוס סוכר
2 ביצים
1/3 כוס שמן קנולה
1/4 כוס ריויון
1/4  כוס ממרח לוטוס (biscoff או speculus)
1 כוס קוביות תפוחים, ללא קליפה (בערך 3/4 תפוח קלוף ומגולען – תלוי בגודל)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס של 12 שקעים.
מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים: שיבולת שועל, קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, תבלינים, מלח וסוכר. יוצרים "בור" במרכז.
בקערה נפרדת טורפים ביצים, שמן, ריוויון וממרח לוטוס.  יוצקים את העיסה לתוך ה"בור" שבקערת הקמח ומערבבים עד שכל הקמח נספג בעיסה (היא תהיה די סמיכה).
מוסיפים קוביות תפוחים ומערבבים.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים כ-25-30 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים וקפיציים למגע, וקיסם המוכנס במרכזם יוצא יבש.