בורגול עם עגבניות, מנגולד ופטריות

מנה משגעת ופשוט טעימה בטירוף. המתכון הוא של השף ניר צוק, מהעונה השניה של התוכנית שלו, "צוקריה". עשיתי קצת שינויים בכמויות.
המצרכים:
1/2 1 כוסות בורגול
שמן קנולה, לטיגון
עגבניה, חתוכה לקוביות קטנות
1/2 1 כוסות מים רותחים
100 גרם רסק עגבניות
4 עלי מנגולד גדולים
5 פטריות שמפיניון גדולות וטריות
שמן זית, לטיגון
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
מטגנים את הבורגול בשמן קנולה תוך כדי בחישה, עד שצבעו זהוב (זהירות, לא לשרוף!). מוסיפים את קוביות העגבניה, ומטגנים דקה נוספת. מערבבים את רסק העגבניות עם המים הרותחים, ויוצקים על הבורגול. מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים מאוד את הלהבה ומבשלים כ-15-20 דקות, עד שהבורגול רך ורוב הנוזלים התאדו.
קוצצים את עלי המנגולד, וחותכים את הפטריות לפרוסות. מטגנים אותם במעט שמן זית, על להבה גבוהה, עד שהם מתחילים להתרכך. מפזרים על הבורגול ומערבבים.

«   |   »



תגובות

  • רחלי 22 באוקטובר 2004 , 01:10

    למי שאין עגבניות בבית, או שאין לו כוח לחתוך – כמה כפות של עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים יעשו את העבודה היטב במקום העגבניה. לדעתי זה יוצא אפילו עוד יותר טעים ככה 🙂
    ושימו לב שאפשר להכין את המתכון גם בלי המנגולד והפטריות.

  • אלה 16 באפריל 2010 , 14:09

    נשמע טעים. האם יש לשטוף וליבש הבורגול או ככה מהשקית? 🙂

  • רחלי 17 באפריל 2010 , 20:18

    היי אלה,
    אין צורך לשטוף, פשוט מהשקית 🙂

לכתוב תגובה לפוסט