Pin It

עוגה כושית לפסח

אחרי השחיתות שבעוגת השוקולד פקאן (כמעט 400 גרם שוקולד), הגיע הזמן לנסות עוגת שוקולד פשוטה יותר, אבל לא פחות טעימה. העוגה הזו היא עוגה כושית קלאסית, אבל בניגוד לעוגות אחרות שטעמתי בעבר, היא לא יבשה אלא לחה וטעימה מאוד. את המתכון לקחתי מהספר "עוגות בקלי קלות" של דנית סלומון.
ניתן להכין את העוגה הזו גם בימים רגילים, ואז יש להחליף את קמח המצה ואת הפקאנים הגרוסים ב-3/4 1 כוסות של קמח.
המצרכים:
1/2 1 כוסות סוכר (דמררה)
3 כפות גדושות אבקת קקאו
2 כפיות אבקת קפה נמס
1 כוס מים רותחים
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
100 גרם שוקולד מריר, מופרד לקוביות
4 ביצים, מופרדות
3 כפות ליקר קפה (או יין מתוק)
1 כפית תמצית וניל
1/4 1 כוסות קמח מצה
1 שקיק אבקת אפיה
1/2 כוס פקאנים, טחונים דק (אפשר להשתמש בפקאנים מסוכרים, לטעם מיוחד)
ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 26-28 ס"מ.
שמים בקערה קטנה 1 כוס סוכר, אבקת קקאו, קפה נמס ומים רותחים. מערבבים היטב עד שכל הקקאו נמס. מוסיפים את השוקולד והחמאה, ומערבבים היטב עד שהם נמסים (אם יש צורך, מחממים מעט במיקרוגל או על אש נמוכה מאוד).
טורפים את החלמונים עם הליקר ותמצית הווניל. מוסיפים לעיסת השוקולד ומערבבים. שומרים בצד 3/4 כוס מהתערובת (לצורך ציפוי).
מקציפים את החלבונים עם 1/2 כוס הסוכר שנותרה לקצף יציב. מנפים את קמח המצה ואבקת האפיה לקערה גדולה. מוסיפים את הפקאנים הטחונים ומערבבים. מוסיפים לקערה את עיסת השוקולד ומערבלים במהירות במערבל חשמלי רק עד שאין יותר גושי קמח. מקפלים פנימה את הקצף ומעבירים לתבנית.
אופים בשליש התחתון של התנור, 40-45 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים. מוציאים מהתנור.
מנקבים את פני העוגה בקיסם עץ, ויוצקים את קרם השוקולד (ששמרנו) על העוגה החמה. מצננים.


העוגה מקושטת בתותים

«   |   »



תגובות

  • עלמה 6 באפריל 2008 , 23:44

    האם להשתמש בקמח מצה רגיל? יש קמח מצה מיוחד לעוגות?

  • רחלי 7 באפריל 2008 , 22:20

    יש קמח מצה מיוחד לעוגות, אבל אפשר להשתמש גם בקמח מצה רגיל.

  • חגית 8 באפריל 2010 , 12:52

    הכנתי בפסח, יצא מ-ע-ו-ל-ה !
    הוספתי מעל קצפת, קישטתי בשוקולד מריר מגורר ומרשמלו לבבות ויצא לי עוגת יומולדת שנה מדהימה לילדה שלי!
    תודה שהצלת אותי באירוע כה חשוב בעיתוי (פסח) קצת מגביל… !!!!

  • רחלי 8 באפריל 2010 , 19:58

    מעולה :-) מזל טוב לבת שלך!

  • עידית 25 באוקטובר 2012 , 19:35

    קמח מצה היא קמח עם גלוטן.

  • רחלי - פשוט מבשלת 26 באוקטובר 2012 , 00:35

    צודקת. תודה על ההערה.

לכתוב תגובה לפוסט