לאחרונה התחשק לי נורא להכין קציצות. לא ברור למה. ייתכן שמדובר בגל של נוסטלגיה, שעובר עליי מאז היותי בהריון. אחד מהמשפטים המפורסמים של אמא שלי הוא – "אתן גדלתן על קציצות". יש בזה הרבה: קציצות הן לא קשות במיוחד להכנה, ניתן להכין בתחילת השבוע ולהקפיא – וכך יש אוכל לכל השבוע. מאוד פרקטי כשמדובר באם עובדת.
הקציצות הנ"ל הן ממתכון של איילת הירשמן, עורכת מוסף "שף" של "לאישה". הן קלות להכנה וממש טעימות. אני ממליצה לקנות נענע שכבר נשטפה ונוקתה מחרקים – זה מקל מאוד מאוד על ההכנה, כשלא צריך לשטוף ולנקות את הנענע.
המצרכים:
1 כוס נענע קצוצה
500 גרם חזה עוף טחון
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל שחור
3 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל החומרים מלבד שמן הזית ומשהים לפחות שעה (עד לילה) במקרר.
מחממים את שמן הזית במחבת. יוצרים מהעיסה קציצות, ומטגנים משני הצדדים עד שהן מזהיבות.