מתכון מתוק שבועי: עוגת גבינה פירורים
- תגובות (7)
הדפסה
- 30 באפריל 2010
- עוגות, עוגות גבינה, שבועות
חג שבועות יחול עוד כשבועיים – והגיע הזמן להתכונן! זו הסנונית הראשונה לכבוד החג – עוגת גבינה פירורים, עוגה ישראלית קלאסית, שלא זכור לי שנתקלתי אי פעם בגרסא כלשהי שלה בבלוגי בישול מחו"ל.
לעוגה זו יש 2 גרסאות עיקריות – עם פירורי ביסקוויטים, ועם פירורי בצק. המתכון הזה הוא לפירורי בצק, שיוצרים בצורה קלה מאוד – פשוט מגרדים את תחתית הבצק של העוגה עם מזלג, ומקבלים פירורים מושלמים.
הבאתי את העוגה לעבודה ביום חמישי, והקולגות מאוד אהבו אותה.
המתכון של ניצה ארגוב, הקונדיטורית הראשית של רשת קפה גרג.
המצרכים:
לבצק:
1/2 2 כוסות קמח תופח
2 חלמונים
200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
5 כפות סוכר
למלית:
2 גביעים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
1 שקית של סוכר וניל
1 כף אינסטנט פודינג וניל
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר של 26 ס"מ.
שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון, ומעבדים עד לקבלת פירורי בצק גדולים. מעבירים לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה. אופים במשך כ-30 דקות, עד שהבצק מזהיב. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.
מגרדים במזלג את השכבה העליונה של הבצק, לקבלת פירורים. שומרים בצד.
מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר ווניל ואינסטנט פודינג וניל, לקבלת קרם יציב. מוסיפים גבינה לבנה ומקציפים לתערובת אחידה. יוצקים על הבצק. מפזרים מעל את הפירורים בשכבה אחידה.
מקררים במקרר למשך לילה לפחות.
במקום קמח תופח אם אני משתמשעת בקמח רגיל כמה אבקת אפיה אני צריכה לשים
1 שקיק אבקת אפיה על כל 4 כוסות קמח רגיל
על כל כוס קמח – 1 כפית אבקת אפיה
מה?! עוד שבועיים… איזה מזל שראיתי את הפוסט. צריך להתכונן ומהר 🙂
היי,
תוכלי בבקשה לכתוב לי מה הגרסא עם פירורי הביסקוויטים?
(מקווה שתראי את זה עוד היום… )
המון תודה!
היי לירז,
לא ניסיתי אף פעם, אבל זה משהו כזה: מערבבים 200 גרם ביסקוויטים טחונים עם 100 גרם חמאה מומסת. משטחים חלק על תחתית התבנית. מעל זה יוצקים את המלית, ומעליה מפזרים את שאר הפירורים.
תודה רבה!