Pin It

שבלולי גבינות מבצק עלים

אני בדרך כלל לא נוהגת להכין דברים מבצק עלים, בגלל הקלוריות כמובן, וגם בגלל שצריך לזכור מראש להפשיר את הבצק. לכבוד שבועות דווקא התחשק לי להכין כל מיני נישנושים קטנים ונחמדים, אז קניתי בצק עלים וחיפשתי מתכונים טעימים. המתכון הזה הוא של אורי שפט ממאפיית “לחמים”.
חבל שאין שם מתאים בעברית לצורה כזו של גלגול בצק. אני קוראת לזה שבלולים, אורי שפט קורא לזה “אוזני פיל”, ובאנגלית קוראים להם scrolls, כלומר מגילות – שזה המונח המתאים ביותר, משום שהגלגול מזכיר ספר תורה או מגילות עתיקות.
הילדים קראו לנשנושים האלה בורקס ופשוט טרפו אותם.
המצרכים:
1/2 ק”ג בצק עלים
1 ביצה, טרופה
250 גרם תערובת גבינות קשות מגוררות (השתמשתי בצ’דר וקשקבל)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי של 2 מ”מ. אני קניתי בצק מרודד ולכן שלב זה נחסך ממני ברובו.
מורחים את הבצק בביצה טרופה, ומפזרים עליו את הגבינות המגוררות.
מגלגלים את הבצק לאורכו לרולדה משני הצדדים – כמו ספר תורה.
פורסים לפרוסות ומסדרים בתבנית. אופים 10-20 דקות (זה תלוי בעובי הפרוסות) עד שהמאפים מזהיבים.

«   |   »



תגובות

  • pninit 22 בMay 2010 , 12:54

    מוך כמוני לא אוהבת בצק עלים בגלל הסיבות שמנית- אך במתכון הזה ושבלולי הפסטו שלך אני בהחלט אכניס לארסנל המתכונים שלי! תודה רבה לך

  • רינה ליפשיץ 22 בMay 2010 , 12:54

    רחלי אני מאד נהניית מכול המתכונים נהדר
    שלך רינה

  • חדוה 22 בMay 2010 , 13:26

    אוי רחלי, איזה רעיון נפלא! נשארו לי המון גבינות משבועות ועכשיו אפשר לעשות איתן משהו מועיל ומהיר בלי הרבה התעסקויות.
    תודה ושבת שלום.

  • אילה 22 בMay 2010 , 13:44

    ניראה טעים,ופיתרון מעולה לגבינות במקרר

  • ester 22 בMay 2010 , 13:51

    גב’ נכבדה-המתכונים שלך..10..טעימים קלים ונעים..מבקשת אם יש לך מתכון של לזניה עם בשר טחון-עוף..וללא חלב וגבינה..מתכון קל ומוצלח כמו שמתאים לך..תודה-אסתר בר

  • דבורי 22 בMay 2010 , 14:12

    הי רחלי שבת שלום,
    האם את הצק שרשום עליו מרודד, את בכלל לא מרדדת ? ?
    לי נראה שהוא די עבה למרות שהוא מרודד ותמיד מרדדת מעט…
    אבל המתוכון אחלה…. טעים מאוד מאוד ! !
    באמת פתרון טוב לכל הגבינות במקרר שנשארו מהחג..
    תודה,
    דבורי

  • רחלי 22 בMay 2010 , 20:11

    תודה על כל התגובות!
    דבורי, רידדתי ממש קצת וזה היה די מיותר, כי הוא מרודד מספיק גם ככה (השתמשתי במוצר של “מעדנות”).
    אסתר, בהזדמנות אכין ואפרסם.

  • סמדר 5 בMay 2011 , 18:42

    היי רחלי, גם אני חובבת שבלולים ולא מתה על בצק עלים. מצאתי בסופר המופלא חצי חינם בצק עלים מקמח מלא, ואפילו מרודד. כך שזה משקיט קצת את נקיפות המצפון.

  • רחלי - פשוט מבשלת 5 בMay 2011 , 23:17

    תודה סמדר. זה יוצא טעים עם הבצק מקמח מלא? עוד לא יצא לי לנסות.

לכתוב תגובה לפוסט