Pin It

קיש גבינת עיזים ורוזמרין

כשמדובר בארוחה חלבית חגיגית, אני אוהבת להכין גם פשטידות רגילות, בלי בצק, וגם פשטידות “רושם” – כלומר טארטים וקישים, שהם עשירים יותר וגם בדרך כלל יפים יותר. המתכון הזה הוא מהספר “אירוח בלבן” מהסדרה של “על השולחן”.
בגדול הקיש הזה לא מסובך להכנה, אבל אני מציעה לכם לשפוך את המלית מאוד בזהירות על הקלתית, כי אצלי לפחות הכמות של המלית היתה קצת גדולה מידי וחלק ממנה נשפך לי, כך שלא השתמשתי בכולה.
בכל מקרה, הקיש הזה טעים מאוד וגם יפה מאוד.
המצרכים:
לקלתית:
1/2 1 כוסות קמח
1/2 כפית מלח
125 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 כף מים קרים, לפי הצורך
למלית:
1 גליל גבינת פרומעז
1 גביע (200 מ”ל) שמנת חמוצה
1/2 מיכל (125 מ”ל) שמנת מתוקה
2 ביצים
עלים משני ענפי רוזמרין, קצוצים דק
2 שיני שום, כתושות
מלח, פלפל שחור
לקישוט: ענף רוזמרין שלם
אופן ההכנה:
מעבדים את הקמח, החמאה והמלח במעבד מזון, רק עד שהבצק מתגבש. אם הבצק לא מתגבש, מוסיפים כף מים קרים ומעבדים. משטחים את הבצק ל”פיתה”, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר ל-30 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית טארט מסולסלת בקוטר 26 ס”מ (או שתי תבניות טארט מלבניות מסולסלות בגודל 10×30 ס”מ).
מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3 מ”מ, מעבירים לתבנית ומרפדים את התחתית והדפנות. אופים במשך 15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מוציאים מהתנור ומשאירים את התנור דולק.
מעבדים קלות את חומרי המלית במעבד מזון. יוצקים על הקלתית. מניחים מעל ענף רוזמרין לקישוט (אני חתכתי אותו ל-3 חלקים). אופים 30 דקות או עד שהמלית מתייצבת ומזהיבה.

«   |   »



תגובות

  • pninit 23 בMay 2010 , 21:29

    מתכון נראה לי מצויין! ומדוייק! אני אפיתי אתמול מתכון דומה עם 250 מ”ל שמנת מתוקה ושלוש ביצים בתבנית פאי גודל 26 מסולסלת נשלפת ובצק מ2 כוסות- וזה לא היה יותר מדי!
    אני מאד אוהבת גבינת עזים והפאי נראה מאד יפה- תודה

  • XXX 23 בMay 2010 , 22:03

    אתר מעולה!!! האם יש מצב להחליף את השמנות במצרך אחר קצת יותר דיאטטי?

  • רחלי 24 בMay 2010 , 00:12

    תודה על התגובות. אני מאמינה שאפשר להחליף את השמנת המתוקה בשמנת חמוצה או יוגורט.

לכתוב תגובה לפוסט