סלט קוסקוס הוא אופציה מעולה לארוחת ערב קלילה או לאירוח קיצי – גם ליד המנגל. ביום שישי הכנתי את הסלט הזה לארוחת ערב לי ולבעלי. הרכבתי אותו מכל מיני דברים שמצאתי במזווה. התוצאה היתה טעימה ומרעננת מאוד. הסלט כמובן מתאים גם לאירוח.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס להכנה מהירה (השתמשתי בקוסקוס מלא)
1/2 2 כוסות מים רותחים
3 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות לימון כבוש, קצוץ
10-15 עגבניות שרי
2 פלפלים קלויים (שהכנתם לבד או מצנצנת שקונים בסופר)
עלים מ-3 ענפי בזיליקום
עלים מ-3-4 ענפי נענע
1/2 כוס חמוציות מיובשות
1/2 כוס צימוקים בהירים
10 משמשים מיובשים
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת ההגשה. יוצקים עליו את המים הרותחים ומשהים עד שכל המים נספגים. מערבבים ו"מאווררים" את הקוסקוס במזלג. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים במזלג.
קוצצים את הנענע והבזיליקום. חותכים את המשמשים המיובשים לקוביות. חותכים את עגבניות השרי לקוביות (או לחצאים או רבעים אם הן קטנות). חותכים את הפלפלים הקלויים לקוביות.
מתבלים את הקוסקוס במיץ לימון. מוסיפים את הנענע, הבזיליקום, עגבניות השרי, הפלפלים הקלויים, הלימון הכבוש והפירות היבשים. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול – מוסיפים עוד מיץ לימון או שמן זית לפי הצורך.