בזמן האחרון, אני ואמא שלי נוהגות להחליף בינינו כל מיני מתכונים. נזכרתי שלפני כמה חודשים היא הכינה לנו לארוחת יום שישי דגים עם ציפוי פריך וטעים טעים. מכיוון שבפריזר שלי שכבה לה שקית עם נתחי פילה דג, ביקשתי מאמא שתיתן לי את המתכון. הרי הוא לפניכם. כרגיל אצל אמהות, הכמויות לא כל כך מוגדרות. נא להפעיל את הרגש 🙂
המצרכים:
נתחי פילה דג לבן, מופשרים ושטופים
ביצה
מיץ לימון או מיץ ליים
חומץ בן יין (אפשר גם חומץ רגיל)
כף חרדל (או יותר, לפי טעמכם)
קמח לבן רגיל לקימוח הדגים
אופן ההכנה:
מטפטפים חומץ ומיץ לימון (או ליים) על הדגים ומניחים לכמה דקות. בינתיים טורפים את הביצה יחד עם החרדל עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מרססים מחבת טפלון בתרסיס שמן (או משמנים בשמן) ומחממים על אש גבוהה. טובלים כל נתח דג בתערובת הביצה ומגלגלים בקמח. צולים במחבת משני הצדדים עד שהם שחומים.