כדורי הודו, טחינה ועשבי תיבול ברוטב סילאן
- תגובות (7)
הדפסה
- 28 באפריל 2011
- אוכל לילדים, פעוטות ותינוקות, בשר, עוף ודגים, ללא גלוטן / קמח, פסח
בחופש פסח יצא לי לדפדף בכל מיני גליונות של "על השולחן", ובאחד מהם מצאתי מתכון לכדורי עוף בכתבה על טחינה גולמית (מאת ניר דודק). המתכון ממש מצא חן בעיניי, אז הכנתי אותו לאחת מארוחות הצהריים שאכלנו בחופש. עשיתי בו כל מיני שינויים: החלפתי את העוף בהודו, השתמשתי בכמה סוגי של עשבי תיבול במקום רק פטרוזיליה, והחלפתי חלק מהסילאן בדבש (כי הוא נגמר לי באמצע…). הטחינה מעניקה לכדורים האלו רכות וטעם מיוחד. בעלי והילדים פשוט השתגעו על המנה הזו.
את כוכבי האניס אפשר להחליף בכפית בהרט.
שימו לב שמדובר במנה ללא גלוטן שמתאימה לפסח.
המצרכים:
500 גרם בשר הודו אדום טחון
1 ביצה
3/4 כוס טחינה גולמית
1 כפית מלח
1 כפית הל טחון
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר דק (השתמשתי בקוביה קפואה של "דורות")
1/2 כוס תערובת עשבי תיבול קצוצים דק (השתמשתי בקוביות קפואות של נענע, פטרוזיליה וכוסברה של "דורות")
לרוטב:
4 כוסות מים
1/2 כוס סילאן
1/4 כוס דבש
3 כוכבי אניס
1 כף מלח
להגשה: טחינה גולמית
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות. משהים במקרר לחצי שעה.
שמים את כל חומרי הרוטב בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש כך שהרוטב יתבשל בבעבוע עדין. יוצרים כדורים מעיסת הקציצות ומעבירים לרוטב. מבשלים כ-10 דקות, או עד שהכדורים מבושלים. מכבים את האש ומשהים לכמה דקות.
מגישים את הקציצות עם מעט טחינה גולמית שמזולפת עליהן (כן, הגשתי את זה ככה גם לילדים! ואייל אהב את זה מאוד).
אחלה לגמרי, נראה לך שאם אוריד את הג'ינג'ר וההל – עדיין ישאר טעים? פשוט לא מסתדרת עם הטעמים האלה…
אני מאמינה שכן. מצד שני הם לא כ"כ מורגשים, אז אני לא בטוחה שיש צורך להוריד אותם.
תודה!
בפעם הראשונה בחיי הכנתי קציצות – הקציצות האלו!
שמתי בטעות כף גדושה של בהרט ברוטב במקום כפית וכל הרוטב הפך לחום כהה 🙂 יצאו גם חלקים קצת ריריים ברוטב – אולי את יודעת מה עשיתי לא נכון?
הדבר הכי חשוב הוא שהבן שלי טורף את הקציצות האלו, שהן גם מאד בריאות.
ברכות על הקציצות הראשונות 🙂 אני שמחה שהכמות העודפת של הבהרט לא קילקלה את העניינים.
דרך אגב, יש בבלוג לא מעט מתכונים של קציצות ברוטב, פעם הייתי מכינה המון תבשילים כאלו.
קשה לי להגיד לגבי החלקים הריריים – לא קרה לי.
האם יש תחליף להל בקציצות ולבהרט ברוטב (זה שבמקום האניס)?
תודה
אני מניחה שאפשר להשתמש בתבלינים אחרים, לפי הטעם