Pin It

מאפינס בננות ולימון

מצאתי את המתכון הזה במקרה בספר הבישול 101 Cakes & Bakes של ה-BBC. בבית היו 3 בננות בשלות מאוד, אז היה לי ברור שאני מנסה להכין את המאפינס האלו, במיוחד שלא זכרתי שאי פעם ניסיתי את הקומבינציה של בננות ולימון במאפינס. לא כל כך הסתכלתי על ההוראות, והכנתי אותם ביחד עם אייל בצורה שונה בפועל מהמתכון. למרות זאת,  הם יצאו רכים ומאוד טעימים, וכל בני הבית נהנו לאכול מהם.
לא חייבים להוסיף את הציפוי, למרות שהוא בהחלט משדרג את הטעם.
פרוסות הבננה המיובשות מוסיפות קראנץ’ נחמד למאפינס האלו, אך לדעתי אפשר לוותר עליהן, אם אין לכם בבית ואתם לא רוצים לקנות במיוחד.

המצרכים:
50 גרם פרוסות בננה מיובשות (בננה צ’יפס)
1 כוס קמח תופח
2 כפיות אבקת אפיה
קליפה מגוררת מלימון אחד
מיץ מלימון אחד
4 כפות סוכר דמררה או חום
5 כפות חלב
1 ביצה
1/4 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
3 בננות, בשלות ומעוכות

לציפוי:
4 כפות אבקת סוכר
2-3 כפות מיץ לימון

לקישוט (לא חובה): פרוסות בננה מיובשות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז’טים ומשמנים את המנז’טים.
מרסקים את פרוסות הבננה המיובשות לפירורים. מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, קליפת לימון, סוכר ואת פירורי הבננות המיובשות.
בקערה נפרדת טורפים חלב, ביצה, שמן, בננות ומיץ לימון. יוצקים את תערובת הבננות לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-20 דקות, עד שהמאפינס זהובים ויציבים. מוציאים מהתנור ומצננים במשך כמה דקות בתבנית. מעבירים לרשת להמשך צינון.
מערבבים בקערה את חומרי הציפוי, לציפוי נוזלי יחסית. מורחים מעט ציפוי על כל מאפין, ומקשטים (אם רוצים) בפרוסת בננה מיובשת.

«   |   »



תגובות

  • דודי 8 בMay 2011 , 02:09

    יצאו ממש אחלה!! רוצים עוד….

  • מירי 9 בMay 2011 , 11:56

    שלום רחלי,

    קודם כל רציתי להחמיא על הבלוג, אני בדרך כלל לא מגיבה, אבל תמיד מתפעלת.

    האם ניתן להחליף את החלב במתכון במשהו אחר? אני רוצה לנסות להכין את המאפינס, אבל צריכה גרסה לא חלבית.

    תודה

  • רחלי - פשוט מבשלת 9 בMay 2011 , 14:24

    היי מירי, נסי להחליף במיץ תפוזים, חלב סויה או שמנת מתוקה צמחית.

  • מירי 9 בMay 2011 , 19:53

    תודה 🙂

    ניסיתי את המתכון עם שמנת צמחית, ויצא מעולה.

  • מיכל 19 בMay 2011 , 10:19

    יצא לך פעם להשתמש בבננות מבושלות במיוחד?
    יש לי 3 כאלה ואני מתלבטת האם להזביל או להכין מאפינס…

  • רחלי - פשוט מבשלת 19 בMay 2011 , 11:37

    בטח! יוצא לי כל הזמן… כל עוד אין עליהן סימני עובש מבחינתי אפשר להשתמש.

לכתוב תגובה לפוסט