עוד מתכון ממתנת הפסח של השנה. ההכנה של הממרח הזה היא קצת טריקית. תוך כדי כנראה שתצטרכו להוסיף עוד קצת שמן זית או עוד קצת בזיליקום, בהתאם לטעם שיתקבל.
המתכון מ"לאישה", ששיניתי ממש טיפונת.
מצרכים:
1/4 כוס שמן זית
2 שיני שום
2 כוסות עלי בזיליקום טריים, שטופים ויבשים
מלח, פלפל שחור
2 כפות צנוברים
אופן ההכנה:
שמים במעבד מזון את שמן הזית, השום והצנוברים, ומתחילים לעבד. מוסיפים בהדרגה, תוך כדי עיבוד, את עלי הבזיליקום, עד לקבלת מחית חלקה. מתבלים במלח ופלפל. טועמים, ואם יש צורך מוסיפים עוד שמן זית ומעבדים קצרות.
מעבירים לכלי ושומרים במקרר.
עוד מתכון ממתנת הפסח של השנה.
את העגבניות המיובשות אפשר לקנות בכל סופרמרקט (ואין הכוונה לעגבניות המיובשות בשמן זית שנמכרות בצנצנת!).
למודת ניסיון ממתכון חמאת הבזיליקום, שמתי הפעם פחות עגבניות מיובשות ממה שנדרש במתכון המקורי (שגם אותו לקחתי מחוברת של "תנובה"). האמת היא, שגם זו כל הכמות שהיתה לי בבית 🙂
עוד שינוי שעשיתי הוא החלפה של ענף הרוזמרין, שהיה כלול במתכון המקורי, ברוזמרין יבש. לא התחשק לי לקנות חבילה שלמה של רוזמרין בשביל ענף אחד.
המצרכים:
100 גרם חמאה מרוככת
2 שיני שום
4 כפות שמן זית
מלח, פלפל,
כ-70 גרם עגבניות מיובשות
כף רוזמרין יבש
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים במעבד מזון, מלבד החמאה, ומעבדים למחית. מוסיפים את החמאה וממשיכים לעבד לעיסה אחידה. מעבירים לכלי ושומרים במקרר.
זהו המתכון לאחד הממרחים שהכנתי כמתנה לפסח. את המתכון לקחתי מחוברת של "תנובה". במקור, המתכון כלל 100 גרם חמאה, אבל הניסיון לימד אותי שצריך כמות גדולה יותר (אחרת הבזיליקום יותר מידי מודגש).
המצרכים:
1 צרור בזיליקום מופרד לעלים
2 שיני שום
4 כפות שמן זית
מיץ מלימון אחד
מלח, פלפל שחור
120 גרם חמאה מרוככת
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים במעבד מזון, מלבד החמאה, ומעבדים עד לקבלת מחית. מוסיפים את החמאה וממשיכים לעבד לתערובת הומוגנית. מעבירים לכלי ושומרים במקרר.
מאיר כתב לי מייל נחמד, וביקש את המתכון ללימונים המסוכרים, שהכנתי כחלק ממתנת ראש השנה. כמובן שלא יכולתי לסרב, והרי המתכון לפניכם.
את המתכון לקחתי מהתכנית "שום, פלפל ושמן זית" של השף חיים כהן.
המצרכים:
לימונים פרוסים ללא גרעינים
2 כוסות סוכר
מים
אופן ההכנה:
שמים בקערה (או בקופסת אחסון מפלסטיק) את הלימונים. מכסים במים ומקררים 24 שעות. מחליפים את המים, שורים 24 שעות נוספות. חוזרים על הפעולה פעם שלישית. ביום הרביעי מרתיחים 2 כוסות מים עם 2 כוסות סוכר. כשהסוכר נמס מוסיפים את הלימונים המסוננים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים חצי שעה. מוציאים ומצננים. שומרים במקרר.
