היום ביליתי עם אייל בצורה סטנדרטית לחלוטין – הסתובבנו קצת בקניון (מבצע של האגיס בסופר פארם) יחד עם אחותי, ואחר כך נסעתי איתו לעשות קצת קניות בסופר. למרבה ההפתעה היה מוצלח ביותר. אייל שיתף פעולה והיה מתוק אפילו יותר מכהרגלו. הוא נהנה מאוד לשבת בעגלה של הסופר, לצפות על הכל מגבוה ולהצביע על דברים ירוקים ("קווה קווה" – כמו צפרדע, אחת החיות האהובות עליו) ואדומים ("דום"). גם אני נהנתי מחוויית הקניות – מאז שאייל נולד כמעט ולא פקדתי סופר (בעלי התחיל לעשות את רוב הקניות ולבד), והיה נחמד להסתובב ולהסתכל על המוצרים, לקנות בשר ומצרכים (הייתי צריכה כמה דברים ספציפיים, לבישול).
חזרנו הביתה מאוחר מהרגיל, ואחרי חביתה, יוגורט ואמבטיה, אייל הלך לישון מיד, בלי 3-4 הסיפורים שאנחנו בדרך כלל קוראים לפני השינה.
מלאת שמחה ומרץ נכנסתי למטבח והחלטתי להכין פשטידה. קצצתי בצל ירוק שמצאתי במקרר, הוספתי פטריות חתוכות מקופסת שימורים, ויצאה פשטידה טעימה בטירוף. כנראה שקצת שמחה הצליחה להשתרבב פנימה 🙂
המצרכים:
3 בצלים ירוקים, קצוצים
2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות
1 כף שמן זית
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 ביצים
3 כפות קמח מלא
1 כפית ג'ינג'ר טחון
מלח, פלפל שחור
לקישוט: שומשום מלא
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מחממים את השמן במחבת ומבשלים את הבצל הירוק והפטריות עד שהירקות מתרככים.
מערבבים בקערה את הקוטג', הגבינה הלבנה, היוגורט, הביצים, הקמח והתבלינים. מוסיפים את הירקות ומערבבים. משטחים בתבנית ומפזרים מעל מעט שומשום לקישוט.
אופים כ-35 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

אחרי שמאפינס קמח התירס הצליחו מאוד אצל אייל, הגעתי למסקנה שצריך להמשיך במגמה, ולהכין לאייל עוד כל מיני סוגי מאפינס. במאפינס יש יתרון ברור – הם מהווים מנה מוגדרת, שניתן להחזיקה ביד, ולנייד אותה גם לגינה הקרובה או לפיקניק.
עברתי על מאגר המתכונים שלי בחיפוש אחרי מאפינס בריאים, שיוכלו להוות ארוחה בשביל אייל. מצאתי ,בין השאר, את המתכון הזה של חיה פיק, מ"לאישה", ואתמול בלילה הכנתי את המאפינס. בעלי חזר מורעב מהרצאה שנתן במצפה הכוכבים בגבעתיים, ושמח מאוד לחסל שני מאפינס כאלו. היום בבוקר גם אייל אכל מהם. המאפינס רכים מאוד, כך שהם בהחלט מתאימים גם לילדים יותר קטנים (לאייל מלאה אתמול שנה וחצי).
במתכון במקור כתוב כי מתקבלים 18 מאפינס. אני השתמשתי בתבנית של 12 שקעים, ובתבנית נוספת של 6 שקעים גדולים יותר, ועוד נותרה בלילה. חילקתי אותה בין 3 כלים אישיים חד פעמיים. למעשה, נראה לי שאפשר סך הכל למלא 2 תבניות רגילות של 12 שקעים (כלומר סך הכל 24 מאפינס).
בגלל הכמות הגדולה שמתקבלת, הם כמובן מתאימים גם לאירוח.
המצרכים:
4 תפוחי אדמה בינוניים, בקליפתם
3 ביצים
3 שיני שום, כתושות
200 מ"ל יוגורט עיזים
50 גרם חמאה, מומסת
60 גרם גבינת קשקבל, מגוררת גס (אפשר גם פרמזן)
3 כפות מחוקות קמח מלא
1 כף אורגנו יבש
1 כף מיורן יבש
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
רוחצים היטב את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ושמים בסיר. מכסים במים ומבשלים על להבה בינונית, עד שתפוחי האדמה מתרככים. מסננים ומעבירים למעבד מזון. מרסקים למחית (אני ריסקתי עם בלנדר מוט ולא במעבד מזון). מוסיפים את הביצים, השום, היוגורט והחמאה ומעבדים מעט. מעבירים לקערה.
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות, משמנים 2 תבניות של 12 שקעים ומרפדים במנז'טים.
מוסיפים לקערה את הקשקבל, הקמח, עשבי התיבול היבשים, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. יוצקים את העיסה לשקעים. אופים כ-30 דקות, עד שפני המאפה משחימים ומתייצבים.

הכנתי בעבר מספר פשטידות בסגנון של קוגל, וכשמצאתי את המתכון הזה בעיתון "לאישה" ישן, קפצתי על ההזדמנות להכין עוד אחת. ההכנה קלה מאוד, ולפי בעלי – הפשטידה מאוד טעימה.
עשיתי מעט שינויים במתכון. בין השאר, החלפתי את השמנת החמוצה ביוגורט.
פשטידות נוספות בבלוג באותו סגנון: קוגל, פשטידת אטריות ותפוחים, קוגל פיקנטי.
המצרכים:
1 חבילה של אטריות צהובות רחבות
70 גרם חמאה, מומסת
1 גביע (250 גר') גבינת קוטג'
2 גביעי יוגורט (200 מ"ל כל אחד)
2 ביצים
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
מלח, פלפל לבן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן, פחות דקה אחת. מעבירים לקערה, מוסיפים את החמאה ומערבבים.
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם הגבינה והיוגורט. מוסיפים את האטריות ומערבבים. מתבלים במלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט.
מעבירים את התערובת לתבנית. אופים כ-35 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת.

היום סידרנו את המקרר, שהיה גדוש במצרכים שפג תוקפם. מה עושים עם 2 גביעים של גבינה לבנה שפג תוקפם מחר? מכינים פשטידה!
הכנתי באותה צורה כמו פשטידת הברוקולי שלי, ויצאה פשטידה ממש טעימה.
אפשר להחליף את אחד הגביעים בקוטג'.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) כרובית מוקפאת
2 גביעים (500 גרם) של גבינה לבנה
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 ביצים
3 כפות קמח מלא
1 כף צ'ילי מתוק
2 כפות שומשום
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית.
מאדים את הכרובית במיקרוגל עם מעט מים, כ-10 דקות, עד שהכרובית רכה. שוטפים במים קרים ומסננים. חותכים את פרחי הכרובית לחתיכות בינוניות.
מערבבים בקערה את הגבינה, היוגורט, הביצים והקמח לעיסה אחידה. מוסיפים את הצ'ילי המתוק, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים. מוסיפים את פרחי הכרובית לקערה, ומערבבים היטב לתערובת הומוגנית. מעבירים את התערובת לתבנית ומחליקים את פניה. מפזרים מעל את השומשום.
אופים 40-45 דקות, עד שהפשטידה משחימה.

אמא שלי: "רציתי להכין פשטידת ברוקולי. יש לי מתכון לפשטידה עם מיונז, אבל לא רציתי להכין עם מיונז. נכנסתי לבלוג שלך – ואין לך באתר מתכון לפשטידת ברוקולי! אז מצאתי באינטרנט מתכון. בואי אני אגיד לך איך עשיתי…"
באמת אין לי מתכון לפשטידת ברוקולי בבלוג. לא ברור למה, כי ברוקולי הוא אחד הירקות האהובים עליי. המתכון שאמא שלי מצאה מאוד דומה לגרסא שהייתי ממציאה בעצמי, וזה עשה לי חשק להכין.
הפשטידה יצאה ממש ממש טעימה. נתתי גם לאייל לאכול – ולהפתעתי גם הוא אהב, ואפילו אכל שתי חתיכות.
המצרכים:
1 שקית (800 גרם) ברוקולי קפוא
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (השתמשתי ביוגורט ביו 1.5% שומן)
3 כפות קמח מלא
3 ביצים
מלח, פלפל שחור
לקישוט: 2 כפות שומשום מלא (לא חובה)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
שמים את הברוקולי בכלי למיקרוגל, עם מעט מים, ומכסים חלקית. מבשלים במיקרוגל כ-10 דקות, עד שהברוקולי מתרכך. מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים. חותכים את פרחי הברוקולי לחתיכות בינוניות.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקמח. מוסיפים את הברוקולי, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים לתערובת אחידה.
משטחים את התערובת בתבנית, זורים מעל את השומשום ואופים כ-40-45 דקות, עד שהפשטידה יציבה ושחומה.

לפני כמה ימים ניקיתי את המקרר, ושמתי על השיש קישואים וגמבות אחד ליד השני. שילוב הצבעים נראה לי מדליק, והחלטתי להכין מהירקות האלו פשטידה.
הפשטידה קלה להכנה, דיאטטית ויוצאת טעימה וצבעונית.
אפשר להחליף גבינה לבנה אחת בקוטג' (לא היה לי בבית).
המצרכים:
2 קישואים
1 גמבה אדומה
1 גמבה צהובה
1 בצל קטן
1 שן שום, כתושה
1 כף שמן זית
2 גביעי גבינה לבנה (500 מ"ל)
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
4 ביצים
4 כפות קמח מלא
מלח, פלפל שחור
לציפוי: גבינה צהובה מגוררת (לא חובה)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בתרסיס שמן.
קולפים את הקישואים וחותכים לקוביות. חותכים גם את הגמבות לקוביות. קוצצים את הבצל.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את השום הכתוש והבצל, ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים את הירקות וממשיכים לבשל כ-7 דקות, עד שהירקות מתרככים.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט והקמח. טורפים את הביצים בקערית, מוסיפים לבלילת הגבינה ומערבבים. מוסיפים את הירקות המאודים, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
מעבירים את התערובת לתבנית וזורים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת. אופים כ-45-50 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.