מתכונים המכילים 'כרובית'



כרובית ובטטות בשום ודבש

ביום שישי הסתבר לי שאייל מאוד אוהב כרובית. הייתי אצל ההורים שלי, ואמא שלי ביקשה שאכין משהו עם הכרובית שהיתה לה. היא בישלה אותה במים, ואני פירקתי לפרחים וערבבתי אותה עם כל מיני דברים שמצאתי – שמן זית, שום, דבש וסוכר. התוצאה יצאה ממש מוצלחת, ואייל טרף את המנה שהיתה מיועדת לי…
היום בצהריים אכלנו שאריות מליל הסדר (גפילטע פיש – אייל חולה על זה, וכבד קצוץ), והחלטתי להכין גם בטטות וכרובית כדי לשלב גם פחמימות וירקות בארוחה. אייל צפה בי חותכת את הירקות, ואחר כך נהנה לזלול את הכרובית. הכל יצא ממש טעים.
המצרכים:
1 כרובית
2 בטטות
4 כפות שמן זית
3 כפות דבש
3 שיני שום, כתושות
2 כפיות סוכר (דמררה)
מלח, לפי הטעם
אופן ההכנה:
מפרקים את הכרובית לתפרחות גדולות ומסירים את העלים. מבשלים בסיר עם מים עד שהכרובית מתרככת מעט (אנחנו לא רוצים שתתרכך עד הסוף). בינתיים קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית מלבנית בינונית בכף אחת של שמן. שמים בתבנית את קוביות הבטטה. מפרקים את תפרחות הכרובית לתפרחות קטנות יותר, ומוסיפים לבטטות. יוצקים מעל הירקות 3 כפות שמן, דבש, שום כתוש, כפית סוכר ומלח. מערבבים היטב בידיים כך שהירקות מצופים. מפזרים מעל את כפית הסוכר הנותרת.
מכניסים לתנור ואופים במשך שעה. אם הירקות מתחילים להשחים מידי תוך כדי האפיה, מכסים את התבנית בנייר אלומיניום בצורה רופפת.

כרובית ובטטות בשום ודבש

כרובית ברוקפור ושקדים

קניתי בסטימצקי את הספר "simple suppers 101", שמלא במתכונים קלים להכנה. המתכון הזה נראה לי מעניין, והתאים מאוד לכרובית שהמתינה במקרר. מדובר בכרובית עם מעין רוטב בשמל ש"מחוזק" ע"י גבינת רוקפור (במקור – גבינת סטילטון אנגלית). השקדים מוסיפים קצת קרנצ'יות ופריכות לכל העסק.
המאפה כמובן ממש ממש לא דיאטטי, ולכן לא נגעתי בו. בעלי מדווח שמדובר במעדן.
מתאים גם כשמארחים לארוחת ערב ורוצים לעשות קצת רושם.
המצרכים:
1 כרובית גדולה
1/2 כוס שקדים מולבנים, קלויים
25 גרם חמאה
2 כפות קמח
1/2 1 כוסות חלב
110 גרם גבינת רוקפור, מחולקת ל-85 גרם ו-25 גרם.
מלח, פלפל לבן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות במצב גריל.
מפרידים את הכרובית לפרחים, ונפטרים מהחלקים הקשים והבלתי אכילים. שמים בסיר עם מים ומבשלים עד שהכרובית מתרככת. מסננים ומעבירים לתבנית מלבנית בינונית. מפזרים מעל הכרובית חצי מכמות השקדים.
מחממים את החמאה, החלב, הקמח ו-85 גרם רוקפור בסיר, ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מבשלים במשך 2 דקות, תוך כדי בחישה. מתבלים במלח (מעט) ובפלפל לבן.
יוצקים את רוטב הרוקפור מעל הכרובית. מגררים את שאר הרוקפור בפומפיה ומפזרים מעל הכרובית. מפזרים מעל את השקדים שנותרו.
אופים 5-10 דקות עד שהגבינה משחימה ומבעבעת.

כרובית עם רוקפור ושקדים

פשטידת כרובית ושמיר

לפעמים רכיב אחד ויחיד יכול לעשות את כל ההבדל. לקחתי את המתכון שלי לפשטידת כרובית, הוספתי לעיסה שמיר קצוץ, והתקבלה פשטידה שונה לחלוטין, ריחנית וטעימה מאוד.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) פרחי כרובית מוקפאים
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 כפות קמח מלא
3 ביצים
1/2 צרור שמיר, קצוץ
מלח, פלפל שחור
לקישוט: שומשום, עלי שמיר שלמים (מתוך 2-3 ענפים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית.
שמים את פרחי הכרובית בכלי המתאים למיקרוגל. מוסיפים מעט מים, מכסים ומאדים במיקרוגל כ-10 דקות בעוצמה גבוהה. מסננים, שוטפים במים קרים ומניחים להצטנן.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקמח. מפרידים את הכרובית לפרחים קטנים, ואת שאר חלקי הכרובית חותכים לקוביות. מוסיפים לקערה את הכרובית ואת השמיר הקצוץ, ומערבבים היטב.
יוצקים לתבנית ומיישרים את פני הפשטידה. מסדרים על הפשטידה את עלי השמיר השלמים, ומפזרים מעל את השומשום. אופים בתנור כ-40 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

פשטידת כרובית ושמיר

חתיכה של פשטידת כרובית ושמיר


לביבות תפוחי אדמה, כרובית ופרמזן

רציתי להכין השנה עוד סוגי לביבות לחנוכה מלבד לאטקעס. חיפשתי באוסף המתכונים שלי, ומצאתי מספר מתכונים מעניינים. ביניהם המתכון הזה מאתר האינטרנט של "על השולחן"
ההכנה דורשת מעט השקעה, אבל מתקבלת כמות גדולה מאוד של לביבות, וכולן רכות ומאוד טעימות.
הציפוי של החלבון אינו חובה, אבל הוא עושה את הטיגון מעט נוח יותר (הלביבות פחות מתפרקות בהתחלה).
המצרכים:
2 תפוחי אדמה גדולים
1 כרובית קטנה
50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
2 ביצים, מופרדות לחלבונים וחלמונים
שמן לטיגון (השתמשתי בקנולה)
מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט טחון
לציפוי: 1 חלבון מהול ב-1 כף מים
אופן ההכנה:
שמים את תפוחי האדמה בסיר ומוסיפים מים עד כדי כיסוי. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים. מסננים, מצננים, מקלפים ומועכים לפירה.
במקביל, מפרידים את הכרובית לפרחים. מעבירים לסיר, מוסיפים מים לכיסוי, ומבשלים עד שהכרובית מתרככת (כ-10 דקות). מסננים, מועכים למחית, ומוסיפים למחית תפוחי האדמה. מערבבים ומתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט. מוסיפים את הפרמזן המגוררת והחלמונים. מערבבים.
מקציפים את החלבונים בקערה נפרדת לקצף רך. מקפלים לתוך התערובת.
מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן. לוקחים כפות מהעיסה, טובלים בחלבון ומעבירים למחבת. משטחים מעט את הלביבות. מטגנים משני הצדדים עד להשחמה.

לביבות תפוחי אדמה, כרובית ופרמזן

כרובית בפרמזן ופירורי לחם

מנה טעימה ופשוטה להכנה, שאפשר להגיש לארוחת ערב או בראנץ'. המתכון במקור הוא מהבלוג coconut & lime. עשיתי בו מעט שינויים – בין השאר הפחתתי בו את כמות החמאה, כי אני לא אוהבת אוכל "חמאתי" מידי. אפילו אייל אכל ואהב.
המצרכים:
1 שקית (800 גרם) פרחי כרובית מוקפאים
1/2 כוס פתיתי פרמזן
1/3 כוס פירורי לחם (אפשר מתובלים)
30 גרם חמאה, מומסת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מאדים את הכרובית במיקרוגל עם מעט מים, כ-10 דקות, עד שהיא מתרככת. שוטפים ומסננים, ומעבירים לתבנית בינונית. זורים מעל הכרובית את הפרמזן ופירורי הלחם, ויוצקים את החמאה. מערבבים בידיים כך שפרחי הכרובית מכוסים בפרמזן ובפירורי הלחם.
אופים כ-15-20 דקות, עד שהכרובית מזהיבה.

כרובית בפרמזן ופירורי לחם

פשטידת כרובית

היום סידרנו את המקרר, שהיה גדוש במצרכים שפג תוקפם. מה עושים עם 2 גביעים של גבינה לבנה שפג תוקפם מחר? מכינים פשטידה!
הכנתי באותה צורה כמו פשטידת הברוקולי שלי, ויצאה פשטידה ממש טעימה.
אפשר להחליף את אחד הגביעים בקוטג'.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) כרובית מוקפאת
2 גביעים (500 גרם) של גבינה לבנה
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 ביצים
3 כפות קמח מלא
1 כף צ'ילי מתוק
2 כפות שומשום
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית.
מאדים את הכרובית במיקרוגל עם מעט מים, כ-10 דקות, עד שהכרובית רכה. שוטפים במים קרים ומסננים. חותכים את פרחי הכרובית לחתיכות בינוניות.
מערבבים בקערה את הגבינה, היוגורט, הביצים והקמח לעיסה אחידה. מוסיפים את הצ'ילי המתוק, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים. מוסיפים את פרחי הכרובית לקערה, ומערבבים היטב לתערובת הומוגנית. מעבירים את התערובת לתבנית ומחליקים את פניה. מפזרים מעל את השומשום.
אופים 40-45 דקות, עד שהפשטידה משחימה.

פשטידת כרובית

כרובית אפויה בדבש ותבלינים

מנת ירקות טעימה, מתקתקה וריחנית. לדעתי היא גם חגיגית מספיק בשביל להגישה בארוחת חג.
המתכון (של השפית מיכל לוי-אלחלל) כלל במקור כרוביות טריות, אבל החלטתי לקצר ולהקל, ולהשתמש במקום בשקית פרחי כרובית קפואים של "סנפרוסט".
המצרכים:
1 שקית (800 גרם) פרחי כרובית קפואים, מופשרת
1/2 כוס דבש
1 כפית קינמון טחון
1 כפית ציפורן טחון
1 כפית הל טחון
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כוס מים
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. מעבירים את פרחי הכרובית (המופשרים) מהשקית לתבנית מלבנית.
שמים בסיר קטן את הדבש והתבלינים, ומחממים תוך כדי ערבוב במשך כמה דקות, עד שהתערובת מתחילה להעלות קצף ולתפוח.
יוצקים את הדבש המתובל על פרחי הכרובית ואופים כ-40 דקות, עד שפרחי הכרובית משחימים קלות.
מערבבים את פרחי הכרובית, יוצקים לתבנית את כוס המים, ואופים 20 דקות נוספות או עד שפרחי הכרובית רכים.


פשטידת דגנים, כרובית ופטריות

לפני כמה שבועות החלטתי לעשות שינוי בתזונה שלי, ולעבור למזונות יותר בריאים. אני משתדלת להפחית במוצרים מקמח לבן, ולאכול יותר מוצרים מחיטה מלאה ויותר דגנים. זה עוזר לי מאוד. אני מרגישה הרבה יותר טוב מבחינה גופנית.
לאלו שמעקמים את האף ואומרים "איכס", אציין שהכל תלוי בדרך ההכנה. אורז מלא יכול לצאת דייסתי ומגעיל, ויכול לצאת "אחד אחד" עם טעם אלוהי. במקרה של האורז, דרך אגב, התרגלתי כל כך לטעמו, עד שאני מעדיפה את האורז המלא על פני האורז הרגיל.
זו גם הסיבה שאני מבשלת לאחרונה, ומפרסמת כאן, מתכונים יותר בריאים, שכוללים מצרכים כמו בורגול ושיבולת שועל.
הפשטידה הזו מציינת חלק מהמגמה הזו שלי. היא מכילה כל מיני דגנים טובים, היא מאוד קלה להכנה והיא גם מאוד טעימה. המתכון מבוסס על מתכון של "תנובה", ואפשר להכין אותו עם כל מיני ירקות. אני בחרתי בכרובית, כי זה מה שמצאתי בפריזר.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) כרובית מוקפאת
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
2 כפות קמח תירס
2 כפות בורגול
2 כפות שיבולת שועל (קוואקר)
1 כף סובין
1 כפית אבקת אפיה
3 ביצים
1 גביע גבינה לבנה רזה (אני שמתי 3%)
1 גביע יוגורט ביו 0%
1/2 כוס חלב (אפשר דל שומן)
1 כפית חרדל
מלח, פלפל שחור גרוס
לציפוי:
גבינה צהובה מגוררת
1 כף שומשום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בתרסיס שמן.
שמים את הכרובית במיכל המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים, ומאדים במיקרוגל כ-9-10 דקות (מוודאים שאכן כל פרחי הכרובית הופשרו). בסיום האידוי, מוציאים מהמיקרוגל ומועכים מעט את הכרובית.
מערבבים היטב את כל החומרים, מלבד הירקות וחומרי הציפוי.
מוסיפים את הירקות לתערובת ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת ואת השומשום בצורה שווה.
אופים כ-45 דקות, עד שהפשטידה משחימה. אוכלים חם.