בזמן האחרון "נדלקתי" על בננות, ושימוש בהם כחלק מעוגות ומאפינס. מצאתי מתכון לעוגת בננות ב-YNET, ומכיוון שנשארו לי בדיוק 4 בננות בשלות, החלטתי לנסות אותו.
העוגה יוצאת שחומה, טעימה, ריחנית ועם קרום פריך. זו עוגה עם מראה ביתי מובהק, קלה להכנה, שכיף להגיש לאורחים, או לאכול סתם כך.
המתכון הנ"ל מבוסס על מתכון של אסנת רוט מ"טושה", שעשיתי בו מעט שינויים.
המצרכים:
1 כוס סוכר
3 ביצים
100 גרם חמאה, מומסת
4 בננות בשלות
1/4 1 כוסות קמח רגיל
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס אגוזי מלך
1/2 כוס צימוקים כהים
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מקציפים במיקסר את החמאה והסוכר. מוסיפים את הביצים ותמצית הוניל, וממשיכים להקציף, עד שהתערובת תפוחה וחלקה. מועכים את הבננות היטב, מוסיפים לתערובת, ומערבבים.
מוסיפים לתערובת את אבקת האפייה והקמח, ומערבבים, עד שהם נבלעים בתערובת.
מוסיפים את הצימוקים לתערובת ומערבבים.
שמים את האגוזים בשקית ניילון, עוברים עליהם עם מערוך ומרסקים אותם לחתיכות קטנות. מוסיפים לתערובת ומערבבים.
יוצקים את התערובת שווה בשווה לתבניות. אופים כ-40 דקות. מצננים ומגישים.

המאפה הזה נראה כמו ספק עוגה ספק פשטידה, והטעם הוא עירבוב של המליחות של גבינת העיזים עם מתיקות התמרים. הוא קל להכנה וממש ממש טעים. אורחי הט"ו בשבט שלנו אהבו אותו מאוד.
המתכון הוא של צחי בוקששתר, מהתכנית "טעמים", עם כמה שינויים שלי.
המצרכים:
כוס אגוזי מלך
כוס צימוקים
1 כף סוכר חום
8 כפות קמח תופח
4 כפות שמן
2 ביצים
כפית תמצית וניל אמיתית
קורט אגוז מוסקט טחון
1 גליל גבינת עיזים "פרומעז", חתוכה לחתיכות קטנות
1 חבילה מחית תמרים, מרוככת במיקרוגל (במיקרוגל שלי זה לקח 30 שניות)
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפיה ומשמנים אותו מעט.
שמים בקערה את האגוזים, הצימוקים, הקמח והסוכר ומערבבים. מוסיפים את השמן, הביצים, תמצית הווניל ואגוז המוסקט ומערבבים עד שהקמח כמעט נעלם. מוסיפים את מחית התמרים ומערבבים.
משטחים בתבנית מחצית מעיסת התמרים ומפזרים עליה מחצית מהגבינה. מכסים בשארית העיסה ומפזרים מעל את שארית הגבינה. אופים 45 דקות עד שהתערובת מוצקה.

קוגל הוא המאכל הפולני האהוב עליי, חוץ מאולי קרפלך תוצרת בית… אמא שלי לימדה אותי להכין קוגל, וכמובן שלכל משפחה שאבותיה מפולניה יש גרסא משלה.
בעוד היא משנה כל פעם את המתכון, פעם מוסיפה ביצה, פעם שמה יותר אטריות, הכל לפי מה שיש בבית ולפי המצב רוח, אני בדרך כלל שומרת אמונים לגרסא שלי: קורנפלור במקום קמח, יוגורט דל שומן ואגוזים לקישוט.
המצרכים:
1 חבילה קטנה של אטריות צהובות צרות או 1/2 חבילה גדולה של אטריות צהובות רחבות
1 גביע של גבינה לבנה
1 יוגורט (אני משתמשת ביוגורט 0% שומן)
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1 כף קורנפלור
צימוקים לפי הרגש (אמא שלי אומרת שהכהים בריאים יותר)
לקישוט: אגוזי מלך או אגוזי פקאן, קצוצים גס.
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (175-180 מעלות) ומשמנים תבנית.
מבשלים את האטריות לפי ההוראות ומסננים.
מערבבים את כל החומרים, חוץ מהאגוזים והצימוקים, לתערובת חלקה. מוסיפים את האטריות ומערבבים. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים.
שופכים את התערובת לתבנית. מפזרים מעל את האגוזים ועוד מספר צימוקים.
אופים עד שהתערובת מוצקה ומשחימה מעט.

החלטתי לנסות בישול קצת יותר "ביתי", כי כיף להגיע הביתה ולגלות שיש אוכל במקרר, ולא צריך לאלתר או להזמין פיצה. לא פחות כיף זה להשוויץ בארוחת הצהריים בעבודה בבישולים המושקעים שלי, ולתת לכולם לטעום.
המתכון הוא של מיכל לוי-אלחלל, ומצאתי אותו ב"לאישה". במקור מכינים אותו עם אורז בסמטי, אבל לי היה בבית אורז רגיל, וגם איתו זה יצא טעים. גם שקדים לא היו לי, אבל עדיין יצא טעים.
מצרכים (6 מנות)
2 כוסות אורז בסמטי (או כל אורז אחר שאוהבים)
2 כפות שמן
1 בצל גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות.
2 מקלות קינמון
1 כפית הל טחון
3 כוסות מים
מלח ופלפל שחור
1/2 כוס צימוקים בהירים
1/2 כוס שקדים פרוסים קלויים
אופן ההכנה
שמים את האורז במסננת ושוטפים היטב. מחממים את השמן בסיר בינוני ומטגנים את הבצל כ-3 דקות, עד הזהבה. מוסיפים את מקלות הקינמון, ההל והאורז ומערבבים כדקה נוספת. יוצקים פנימה את המים ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15-20 דקות. מסירים מהכיריים ומשהים את הסיר מכוסה כ-10 דקות נוספות. מתבלים את האורז במלח ובפלפל. מוסיפים את הצימוקים והשקדים. מערבבים היטב ומגישים חם.

בפעם הראשונה שארחנו את משפחתי המורחבת (דודים וכו'), רציתי להכין סלט וולדורף, בגלל המראה המרשים שלו. מצאתי מתכון באתר break eggs, ותירגמתי אותו. הסלט נחל הצלחה, והמתכון המתורגם עבר הלאה… עכשיו אליכם.
המצרכים
3/4 כוס מיונז
1 כף מיץ לימון
3 תפוחים גדולים, חתוכים לחתיכות קטנות (אני השתמשתי בתפוחים מזן דלישס, אבל אפשר להשתמש באיזה זן שרוצים) – לא צריך לקלף.
1 כוס של חתיכות סלרי אמריקאי
חצי כוס צימוקים
רבע כוס קוקוס טחון
חצי כוס אגוזי פקאן או אגוזי מלך, קצוצים גס.
1 קופסת שימורים גדולה של אננס חתוך
אופן ההכנה:
בקערה, מערבבים את המיונז ביחד עם מיץ הלימון לקבלת עיסה חלקה. מוסיפים לעיסה את התפוחים, הסלרי, האגוזים, הצימוקים, הקוקוס והאננס. מערבבים את כל החומרים ליצירת סלט הומוגני. וזה מוכן! רצוי לקרר קצת במקרר לפני שמגישים.
להגשה חגיגית, מגישים על מצע של עלי חסה.