מתכונים המכילים 'קמח שמרים'



פיצות מבצק קמח שמרים

פיצות! מי לא אוהב פיצות?! לא רק שזהו מאכל שכולם אוהבים ותמיד שמחים לאכול, זו גם פעילות מוצלחת ביותר להעסקת הילדים – ועוד יוצאת לכם מזה ארוחת ערב!
אני אוהבת להשתמש בקמח שמרים להכנת בצק לפיצה, כי הוא נשמר המון זמן בארון, ואני לא צריכה לזכור לקנות שמרים טריים או לחילופין לתהות אם השמרים היבשים בתוקף. הכנתי פיצות עם הקמח הזה פעמים רבות, ותמיד יצא מעולה. גם זמן ההתפחה במקרה של בצק לפיצה אינו ארוך מידי. אני בדרך כלל עובדת לפי המתכון שעל האריזה של הקמח, אבל מכפילה כמויות – חוץ מכמות המים, כי אם כבר מכינים, מכינים כמות גדולה, ואז חלק מהפיצות נשלחות למקפיא ויש לי ארוחת ערב מוכנה להגשה בימים אחרים.
באחד מימי השישי נטולי הקייטנות, הכנתי את הבצק, ריפדתי את שולחן האוכל בניילון נצמד וקימחתי אותו, כל ילד קיבל מערוך והכין כמה וכמה פיצות עם התוספות שהוא אוהב. הם נהנו מאוד מהפעילות, וכמובן שלא הבינו שאימם (קרי: אני) למעשה ניצלה את היותם כוח עבודה זול, לצרכי הכנת ארוחת הערב לשאר השבוע, תום סוייר – סטייל. הקפדנו להכין כמה פיצות רגילות, ללא תוספות, ועם שאר הבצק נתתי להם להתפרע, והם יצרו פיצות בצורות שונות. ליום ההולדת של יאיר, הכנתי פיצות כשהתוספות יוצרות דמויות מתוך Star Wars. השמיים הם הגבול וזה כיף להשתעשע.

עוד מתכוני פיצות בבלוג:
פיצות מבצק שמרים
פיצה ביתית מבצק ללא שמרים
פיצה על בסיס פולנטה (ללא גלוטן)
פיצה מפיתה עיראקית (מתכון פטנט!)
פיצה ללא גלוטן עם בסיס מקינואה
פיצה כשרה לפסח
קאסדייה פיצה
פיצה על חציל קלוי

המצרכים:
1 חבילה (1 ק"ג) קמח שמרים לפיצה ופוקצ'ה
12 כפות שמן זית
4 כפיות סוכר
2 כפיות מלח
כ-2 כוסות מים פושרים

רוטב עגבניות לפיצה (אני משתמשת ברוטב מוכן של "יכין")
גבינה צהובה או מוצרלה מגוררת
תוספות לפי מה שאוהבים: פטריות, בצל, זיתים, תירס, עגבניות וכו'.

אופן ההכנה:
שמים בקערת המיקסר עם וו הלישה  קמח, סוכר, שמן זית ומים. מערבלים במהירות בינונית למשך כ-5 דקות, עד שנוצר בצק, כאשר לקראת סוף הלישה מוסיפים את המלח. הבצק צריך להיות מעט דביק.
מכסים את הקערה עם ניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
נותנים לבצק "בוקס" להוצאת האוויר. מוציאים מהקערה ולשים מעט. מחזירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה נוספת.
נותנים לבצק "בוקס" להוצאת האוויר. מקמחים את משטח העבודה. מוציאים את הבצק מהקערה, מחלקים לחלקים ולשים מעט.
מרדדים כל חלק לפיצה ומעבירים לתבנית התנור. מורחים רוטב ומפזרים גבינה מגוררת ותוספות.
מחממים תנור לחום של 225 מעלות. אופים בחלק התחתון של התנור למשך 10-15 דקות, עד שהבצק משחים והגבינה מבעבעת.

פיצות מבצק קמח שמרים

פיצות מבצק קמח שמרים

פיצות מבצק קמח שמרים

פיצות מבצק קמח שמרים


לחם כפרי עם חמוציות מיובשות ואגוזי מלך

נראה לי שהמון פוסטים בבלוג שלי מתחילים במילים – "מצאתי במקרה בבית…" או "עשיתי סדר ונתקלתי ב…". גם הפוסט הזה הוא כזה :-)
אז… עשיתי קצת סדר במזווה ומצאתי שקית של קמח שמרים 50% קמח חיטה מלא. אצלנו בבית אין כל כך "לקוחות" ללחם. הילדים הם לא טיפוסים של סנדביצ'ים, ואם כבר – מעדיפים פיתות. מצד שני, חבל לזרוק, לא? אז החלטתי להכין לחם, לפי המתכון שעל האריזה של הקמח. מכיוון שלא היו לי כל מיני סוגי גרעינים כפי שדרש המתכון, החלפתי אותם באגוזי מלך גרוסים ובחמוציות מיובשות.
ההכנה הייתה ממש פשוטה, הלחמים תפחו בגאון, ולפי דיווחו של בעלי – מדובר בלחם ממש טעים! עכשיו הפריזר מלא בלחם פרוס לכמה חודשים לפחות….

בבלוג יש גם מתכון לחלה עם קמח שמרים.

המצרכים:
1 שקית (850 גרם) קמח שמרים 50% קמח חיטה מלא
1/4 כוס שמן זית
1 כף מלח
2 כפות סוכר
500 מ"ל מים פושרים
1/2 כוס שומשום
1/2 כוס אגוזי מלך, גרוסים
1/2 כוס חמוציות מיובשות

עוד שומשום, לפיזור על הלחמים לפני האפייה

אופן ההכנה:
מערבבים בקרה שומשום, חמוציות ואגוזי מלך.
שמים בקערת המערבל עם וו הלישה את הקמח, שמן זית, מלח, סוכר, מים ותערובת החמוציות והאגוזים. לשים במהירות בינונית במשך 10 דקות.
מוציאים את וו הלישה, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים ל-10 דקות.
מוציאים את הבצק מהקערה, מחלקים לשני חלקים ומעצבים 2 כיכרות לחם. יתקבלו 2 כיכרות גדולות, אז אם אתם רוצים כיכרות קטנות יותר – אפשר לחלק ליותר חלקים.
מניחים את הכיכרות בתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה, ומתפיחים במשך שעתיים.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומניחים בתחתית התנור תבנית עם מים ליצירת אדים.
נותנים לכל כיכר "בוקס", ומעצבים שוב לצורת כיכר. עושים חתכים לאורך כל כיכר עם סכין (לקישוט), מברישים במעט מים, ומפזרים שומשום.
מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות.
אופים את הכיכרות בתנור במשך 50 דקות, עד שהן משחימות.
מוציאים את הכיכרות מהתנור (לא מכבים אותו), מוציאים אותן מהתבנית ומחזירים לתנור להיאפות על רשת למשך 10 דקות נוספות.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.

לחם כפרי עם חמוציות מיובשות ואגוזי מלך

 

לחם כפרי עם חמוציות מיובשות ואגוזי מלך

 

לחם כפרי עם חמוציות מיובשות ואגוזי מלך