Pin It

חלה עם קמח השמרים של אסם וסדנה עם מיקי שמו

אחת הרזולוציות שלי לשנת 2013 הייתה להתנסות יותר בעבודה עם שמרים, ולכן קפצתי על המציאה כשהוזמנתי לאירוע בלוגריות שהוקדש לקמח השמרים החדש של "אסם" וכלל סדנה עם מיקי שמו. כמו שאימא שלי אמרה – בשביל דבר כזה שווה לפספס שיעור זומבה.

האירוע (המפנק והמושקע ביותר) הופק ע"י ליאת מבלינגבלינג והתקיים בהילדה בתל אביב. כבר בכניסה השתרך תור של בלוגריות כדי להצטלם עם האיש והאגדה – מיקי שמו. הסתבר לי שיש לי חברות שממש סוגדות למיקי ולמאפיו, ועכשיו, לאחר שפגשתי את האדם, אני יכולה לאשר שאכן יש סיבה לסגידה. מיקי, חוץ מהיותו מקצוען אמתי, מדויק ומרשים בידע הרב שלו, הוא גם אדם נחמד, חם ובלתי אמצעי בצורה בלתי רגילה.

לאחר ארוחת ערב מפנקת, התחלקנו לצוותים כדי לשמוע על הקמח החדש וכדי לקבל הדרכה ממיקי על אפיית קראנץ' שוקולד, חלה ולחמניות. קמח השמרים של אסם מגיע עם השמרים "כבר בפנים" ויש לו חיי מדף ארוכים של חצי שנה. זה מצוין עבור אנשים כמוני, שקונים שמרים טריים, שמים אותם במקרר, וכשסוף סוף נזכרים לעשות אתם משהו – מגלים שהם פגי תוקף כבר מלפני שבוע… יש לי אמנם שמרים יבשים במזווה, אבל אני אף פעם לא זוכרת מתי קניתי אותם ואם יש סיכוי שהם עוד טובים לשימוש.

 

כל צוות הכין מתכון אחר לפי הנחיותיו של מיקי. בצוות שלי הכנו קראנץ' שוקולד, שלקחתי לאחר מכן לאפות בבית, ובעלי והילדים ממש השתגעו עליו. קיבלנו גם קמח שמרים לקחת הביתה להתנסות וכמובן מתכונים. החלטתי לנסות להכין את מתכון החלה, כי הילדים מאוד אוהבים שאני מכינה להם חלה מטוגנת, אז זה פרקטי 🙂
ההכנה הייתה יחסית פשוטה.  את ההתפחה הסופית עשיתי במקרר ואפיתי רק למחרת בבוקר. אני לא יכולתי לטעום ממה שיצא (כי אני לא אוכלת גלוטן), אז חיכיתי במתח עד לצהריים כדי שאייל יוכל לטעום ולחוות את דעתו. אייל אכל 2 פרוסות, ואחרי הצהריים ביקש עוד פרוסה, ואז עוד פרוסה לארוחת ערב. גם יאיר, בעלי ואימא שלי אכלו ואמרו שהחלה ממש טעימה. שמחתי שהניסוי הצליח וזה באמת לא היה מסובך.

דפדפתי בספרי המתכונים של מיקי שמו שיש לי בבית כדי שייתנו לי אומץ לנסות שוב 🙂 (את הספר שבתות וחגים סקרתי בעבר כאן בבלוג). בפעם הבאה נראה לי שאלך על עוגת שושנים. ההנחיות הן להחליף את הקמח במתכון באותה כמות של קמח שמרים ולהשמיט את השמרים לגמרי.

 

המצרכים (ל-3 חלות):
1 ק"ג "קמח שמרים"
3/4 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
2 ביצים (גודל L)
עד כ-2 כוסות מים פושרים
כפית מלח
לבירוש: ביצה טרופה
לציפוי: שומשום, פרג לא טחון וכו'

אופן ההכנה:
מכניסים את כל המצרכים לקערת המיקסר, למעט המלח, ולשים כ-10 דקות במהירות איטית לקבלת בצק חלק. מוסיפים את המלח ולשים עוד כדקה.
מכסים את הבצק במגבת לחה ומתפיחים כשעה.
מחלקים את הבצק  ל-9 חלקים שווים ויוצרים מהם 9 כדורים. מניחים על שולחן העבודה, מכסים במגבת ומתפיחים עוד 15 דקות.
יוצרים מהכדורים גלילים מאורכים (אורך 25 ס"מ, רוחב 3 ס"מ). קולעים צמה מכל 3 גלילים.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מתפיחים את החלות במשך 45 דקות. מורחים בביצה, מפזרים שומשום, ואופים בתנור במשך 30 דקות עד להזהבה.

«   |   »



תגובות

  • נגה 29 בינואר 2013 , 18:44

    יופי של מתכון.אנסה אותו לקראת שבת הקרובה.
    האם תוכלי לפרסם כמויות לחלה אחת?
    האם ניתן להקפיא וכיצד להפשיר?
    האם תוכלי לפרסם גם את מתכון הקראנץ' והלחמניות?
    הצטרפתי לבלוג שלך רק לאחרונה ואני מאד נהנית מהמבחר העצום של המתכונים.
    כבר הספקתי להכין כמה מהם ויצא נפלא. תודה ויישר כח!!!

  • רחלי - פשוט מבשלת 30 בינואר 2013 , 00:55

    היי נגה,
    תנסי לחלק את הכמות לשתיים ולהכין חלה אחת גדולה. למרות שתכל'ס, אם את כבר מכינה אז שווה להכין כמה.
    את יכולה להקפיא את החלה המוכנה, ואפשר גם להקפיא לאחר שיוצרים את החלות הקלועות. להפשיר במקרר ולהתפיח.
    אני מפרסמת רק מתכונים שאני מנסה בעצמי, אז כשזה יקרה – אפרסם 🙂 בכל מקרה, המתכונים זהים פחות או יותר למתכונים של מיקי שמו עם שמרים טריים.
    ותודה 🙂

  • ירדנה 2 במרץ 2013 , 23:49

    הכנתי את החלות אתמול, יצאו 3 חלות, יפות, גדולות וטעימות אני בדרך כלל חוששת משמרים ואין לי מערכת יחסים יציבה איתם….. אך עם הקמח הזה אין מקום לטעויות! בהחלט אאמץ את המתכון ואצרף למחברת המתכונים הביתית

  • בנימין שילה 2 במאי 2013 , 23:05

    האם אפשר להשיג תוצאות דומות עם קמח מלא, או תערובת של קמח לבן וקמח מלא?
    בנימין

  • רחלי - פשוט מבשלת 3 במאי 2013 , 08:42

    בעיקרון כן, אבל תצטרך להשתמש בשמרים כמובן.

  • איריס 30 במאי 2013 , 13:14

    יצא פשוט מושלם !!!
    אני שיניתי קצת את המתכון : שמתי רק ביצה אחת ו-3 כוסות מים פושרים (כוס חד פעמית)
    התקבלו 3 חלות גדולות, רכות ועסיסיות…
    והכי חשוב טעימות !
    מומלץ ביותר !!

  • רחלי - פשוט מבשלת 30 במאי 2013 , 14:58

    מעולה 🙂 תודה איריס

  • אביטל שרה 7 במרץ 2014 , 10:40

    יצא מדהים תפח מעל המצופה

  • אורית 1 באוגוסט 2014 , 16:25

    מתכון מעולה הכנתי כבר כמה פעמים.
    לפעמים אני פשוט מכינה לחמניות מאותו בצק יוצא פשוט נפלא.

  • רחלי - פשוט מבשלת 2 באוגוסט 2014 , 16:59

    תודה אורית 🙂 שמחה לשמוע!

  • סיגל 28 באוגוסט 2014 , 09:44

    זה אפשרי לוותר על הביצים? על מנת שהחלה תצא יותר חלה ופחות עוגת חלה?

  • רחלי - פשוט מבשלת 28 באוגוסט 2014 , 13:11

    היא יוצאת כמו חלה, לא כמו עוגה…
    אני לא יודעת אם אפשר לוותר על הביצים. זה המתכון של מיקי כלשונו.

  • סמדר 11 באוקטובר 2015 , 09:58

    אפשר חצי מכמות הסוכר?

  • רחלי - פשוט מבשלת 11 באוקטובר 2015 , 17:23

    אני לא יודעת אם זה יעבוד.

  • נוי 30 באוקטובר 2015 , 13:23

    אפשר להשתמש ב2 ביצים מדיום?

  • רחלי - פשוט מבשלת 31 באוקטובר 2015 , 11:38

    אני רואה שאחת המגיבות השתמשה בפחות ביצים, אז כנראה אפשר.

  • אסתי לוי 29 במאי 2016 , 13:10

    תודה רבה רבה על מתכון קל ומעולה. מאז שהתחלתי לאפות חלות בעלי כבר אינו מוכן שאקנה חלות. המלצה אישית. הקמח שמרים של אוסם הוא מעולה! לחלות: אני משתמשת דווקא בקמח שמרים שמיועד לפיצות ופוקצ'ה ולא זה שרשום עליו לעוגות וחלות. החלות יוצאות מעולות, הרבה הרבה יותר טעימות.

  • הודיה 16 במאי 2017 , 18:45

    אפשר ללוש בידיים המיקסר נהרס ?? 😕

  • רחלי - פשוט מבשלת 29 במאי 2017 , 01:18

    כן, בטח.

לכתוב תגובה לפוסט