כשקראתי לראשונה את המתכון הזה בספר "המטבח של פסקל", של פסקל פרץ-רובין, הכל נראה לי פשוט וקל, והחלטתי לנסות. למעשה, מדובר בתבשיל רב שלבים, שדורש זמן בישול די ארוך, ולא מעט הכנות מראש. מזל שבסוף הוא יצא ממש ממש טעים…
שימו לב שהתבשיל מכיל גם חלבונים (בשר), גם ירקות וגם פחמימות (תפוחי האדמה). ממש ארוחה מלאה.
המצרכים:
1 שקית במיה קפואה של סנפרוסט, מופשרת (או 500 גרם במיה טריה)
500 גרם בשר בקר כתף, חתוך לקוביות
3-4 כפות שמן זית
10-15 שיני שום, כתושות (אפשר קפואות)
2 כפות רסק עגבניות
3 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות קטנות
4 בצלים ירוקים, קצוצים דק
מלח ופלפל שחור
מיץ מלימון אחד
1/2 כפית סוכר (רצוי דמררה או חום)
1 מקל קינמון
5 כוסות מים
2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
10 גבעולי נענע, קצוצים דק
אופן ההכנה:
משרים את הבמיה במים למשך חצי שעה, מסננים וקוטמים את הקצוות.
בינתיים שמים בסיר את הבשר, מכסים במים, ומבשלים מכוסה על להבה בינונית חצי שעה. מסננים.
מחממים בסיר רחב את השמן, מוסיפים את הבשר המבושל, השום, רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות, ובוחשים. מוסיפים את הבצל הירוק, הסוכר, מקל הקינמון, מיץ הלימון והמים. מתבלים במלח ופלפל שחור. בוחשים היטב ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה לסיר הבשר, מנמיכים את הלהבה, מכסים, ומבשלים כחצי שעה. מוסיפים את הבמיה ואת הנענע, מערבבים, ומבשלים עוד כשעה וחצי עד שהבשר מתרכך והרוטב מסמיך.

חשבתי להכין את המנה הזו לארוחת החג של ראש השנה, אבל וויתרתי, כי גם כך הכנתי יותר מידי אוכל…
נשארתי עם שקיק של תפוחי אדמה קטנטנים, שקרצו לי מהשיש שאשתמש בהם. אתמול נחתה עליי המוזה.
מצרכים:
תפוחי אדמה קטנטנים
1/4 כוס שמן
צרור רוזמרין
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
שוטפים את תפוחי האדמה ושמים בשקית ניילון (שימו לב שאין בה חורים). שופכים לתוך השקית את השמן. מפרידים חצי מצרור הרוזמרין לעלים, ושמים בתוך השקית. קושרים את פתח השקית ומנערים היטב עד שכל תפוחי האדמה מצופים בשמן ורוזמרין.
פותחים את השקית ושופכים את תפוחי האדמה לתבנית. מפרידים את החצי השני של צרור הרוזמרין לעלים, ומפזרים מעל תפוחי האדמה.
אופים בתנור עד שתפוחי האדמה משחימים, מתרככים וקליפתם מקומטת ופריכה.

פירה זה מאכל שמזכיר לי את אמא. כשהייתי ילדה, אמא או סבתא היו מכינות לי פירה, שופכות מעל זה לבן, וזה היה אחד המאכלים האהובים עליי ביותר. עד היום, פירה, למרות שהוא מאכל "פשוט", הוא חגיגה.
את המתכון הסבירה לי אמא בעל פה ובתנועות ידיים, וניסיתי לשחזר אותו במטבח שלי. אמנם לא יצא אותו טעם בדיוק, בעיקר בגלל "המרכיב הסודי" שהוספתי, אבל עדיין יצא ממש ממש טעים. הוא בהחלט הולך להיות מתכון קבע אצלי.
המצרכים:
7 תפוחי אדמה בינוניים קלופים (אפשר יותר ואפשר פחות, תלוי בכמות שרוצים)
20 גרם חמאה
2 שיני שום כתושות
אופן ההכנה:
שמים את תפוחי האדמה בסיר וממלאים בו מים עד לכיסוי תפוחי האדמה. מבשלים עד שתפוחי האדמה נהיים רכים. מסירים את הקצף הלבן שנוצר תוך כדי הבישול, ושופכים את המים (בלי לשפוך את תפוחי האדמה יחד איתם…). מועכים את תפוחי האדמה בתוך הסיר (אפשר במזלג ואפשר בכלי מיוחד לכך). מוסיפים את החמאה ומועכים ומערבבים אותה עם תפוחי האדמה עד שהיא נמסה ומתאחדת איתם לחלוטין. מוסיפים את השום ומערבבים היטב. מגישים ונהנים!

ועוד במסגרת הפינה "אוכל משביע בלי הרבה עבודה". מדובר במנה ממש ממש פשוטה להכנה, אבל גם ממש טעימה. הטעם של תפוחי האדמה אפילו מזכיר קצת את טעם הקרטושקס הניצלים במדורה בזמן הקומזיץ.
לשומרי המשקל – הפחיתו את כמות השמן במתכון, ולא תרגישו בהבדל.
המצרכים:
5 תפוחי אדמה בינוניים, פרוסים לפרוסות עבות, על קליפתם
1/3 כוס מים
1/3 כוס שמן זית
1 כף אבקת מרק בצל
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית. מערבבים את יתרת החומרים ויוצקים על תפוחי האדמה בצורה שווה. אופים כשעה, או עד שיתרככו.

בשבילי, קציצות זה מאכל שמזכיר לי את בית ההורים. אמא שלי עושה קציצות מעולות. אולי בגלל זה רציתי כל כך לנסות להכין קציצות בעצמי.
חוץ מהנוסטלגיה, קציצות זה מאכל פרקטי. אפשר להקפיא, והן לא נגמרות מהר (כי יש הרבה), אז נשאר גם לימים אחרים.
את המתכון המצאתי בעצמי. יצא טעים.
מצרכים
500 גרם בשר טחון (אני השתמשתי בבשר הודו)
1 בטטה
1 בצל
1 קישוא
1 ביצה
2-3 כפות גדושות ג'ינג'ר
שליש כוס פירורי לחם (אפשר יותר ואפשר פחות, תלוי בדלילות של העיסה)
מלח, פלפל
שמן לטיגון
אופן ההכנה
מרסקים במעבד מזון את הבצל, הקישוא, הבטטה והג'ינג'ר (או מגררים במגררת אם אין מעבד מזון).
מעבירים לקערה. מוסיפים את הבשר, הביצה ופירורי הלחם ומערבבים היטב. מתבלים במלח ובפלפל.
מחממים שמן במחבת גדולה. יוצקים כדורים מהתערובת, משטחים עם האצבעות ומניחים במחבת. מטגנים עד ששני הצדדים של הקציצה משחימים.
במקום הירקות שהשתמשתי בהם, אפשר גם להשתמש גם בגזר, תפוח אדמה ועוד.