מצאתי את המתכון הזה על שקית של תחתיות ארטישוק קפואות של סנפרוסט, ושמרתי אותו לשעת כושר. הוא נראה חגיגי ויפה, וכמובן – גם ממש ממש טעים.
המתכון כלל במקור בזיליקום, אבל החלפתי בטרגון, כי זה מה שהיה לי בבית.
המצרכים:
1 שקית (400 גרם) תחתיות ארטישוק מוקפאות
20 עגבניות שרי, חצויות
3 כפות שמן זית
2 שיני שום, פרוסות דק
1/2 כוס עלי טרגון טריים, קצוצים גס (אפשר בזיליקום במקום)
מלח, פלפל שחור גרוס
מיץ מ-1/2 לימון
לקישוט: 50 גרם צנוברים קלויים (אפשר גם בלי. אני שכחתי לשים)
אופן ההכנה:
שמים את תחתיות הארטישוק בכלי המתאים למיקרוגל, יחד עם 3 כפות מים, ומפשירים במיקרוגל כ-8-10 דקות. מוציאים, שוטפים במים קרים וחותכים לרבעים.
מחממים במחבת את השמן, ומטגנים את הארטישוקים כ-3 דקות. מוסיפים את השום והתבלינים. מוסיפים את העגבניות ומטגנים דקה נוספת.
מעבירים לקערה, מוסיפים את מיץ הלימון ומפזרים מעל את הטרגון. מערבבים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
לפני ההגשה מפזרים מעל את הצנוברים. ניתן להגיש חם או קר.

אמא שלי היא מורה. היא היתה לא מזמן במסיבה שארגנו למורות בבית הספר. היא הביאה מאפינס קפה ושוקולד צ'יפס, וחזרה משם עם כמה מתכונים, אחד מהם למאפינס האלו.
במקור, המתכון כלל חלב, אבל במקרר נשאר ממש קצת, ולא רציתי לשדוד מבעלי את הזכות לשתות קפה של בוקר, אז החלפתי את החלב במיץ תפוזים. במקור, גם כל הקמח היה קמח לבן. הבעיה היא, שנשאר בבית רק 2/3 כוס קמח, אז החלפתי את השאר בקמח מלא.
לתוספת הגבינה הפיקנטית בחרתי ברוקפור. המאפינס נראו לי קצת משעממים, אז הוספתי למתכון גם טרגון ועגבניות מיובשות בשמן, שהיו לנו בבית. החלטתי גם לפזר מעל קצח.
זה נחמד לקחת מתכון ולעשות עליו כל מיני שינויים ושיפורים שגורמים לקבלת תוצאה קצת אחרת.
המאפינס, דרך אגב, יצאו פשוט טעימים בטירוף. היינו צריכים להחזיק את עצמנו כדי שנשאיר כמה גם למחר.
המצרכים:
2/3 כוס קמח לבן
1/3 כוס קמח מלא
1/2 כוס קמח מלא
1/2 1 כוסות מיץ תפוזים
3 ביצים
3 כפות שמן
1/2 כפית מלח
1 כף סוכר דמררה
150 גר' גבינת רוקפור (או גבינה קשה ופיקנטית אחרת – בולגרית, קשקבל, מוצרלה וכו')
תוספות: (לא הכרחי)
4-5 עגבניות גדולות מיובשות בשמן (של "אוליביה"), קצוצות
עלים מ-1-2 ענפי טרגון, קצוצים
קצח, לפיזור
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות. משמנים תבנית של 12 שקעים.
מערבבים את כל החומרים למעט הגבינה והקצח. יוצקים לשקעים. חותכים את הגבינה לקוביות ומפזרים בין השקעים בצורה שווה. מפזרים מעל את הקצח.
אופים 40-50 דק', עד שהמאפינס משחימים.

מנה סקסית, טעימה וקלה להכנה, אך בלתי דיאטטית בעליל. המתכון של רונית פנסו מעיתון "הארץ".
המצרכים:
4 זוקיני, רצוי בצבעים שונים (ירוק כהה וצהוב)
50 גרם חמאה
1 כף שמן זית
2 כפות טרגון טרי קצוץ
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
אופן ההכנה:
מסירים מהזוקיני את הקצוות. חוצים כל אחד לאורך. חותכים כל חצי לפרוסות אלכסוניות.
שמים את החמאה והשמן במחבת גדולה, רצוי מטפלון, על אש בינונית, וממיסים את החמאה. מוסיפים את פרוסות הזוקיני והטרגון, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מטגנים תוך כדי ערבוב 5-10 דקות, או עד שפרוסות הזוקיני מתרככות והופכות שקופות מעט, אך עדיין שומרות על צורתן.

אני משוגעת על בטטות. בחרתי להכין את המנה הזו לראש השנה בעיקר בגלל הניחוח המדהים שיש לה, בזכות הטרגון, ובגלל שלטעמי זו מנה חגיגית שנראית ממש מושקעת.
דרך אגב, אפשר להכין את המנה יום לפני, ולאפות ביום עצמו.
את המתכון מצאתי ב"לאישה" ושיניתי אותו לטעמי.
המצרכים:
4 בטטות
1/2 2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
כמה גבעולי טרגון, מופרדים לעלים וקצוצים
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
חוצים את הבטטות. חותכים כל חצי לשניים. חותכים כל רבע ל-3-4 חתיכות גדולות.
מערבבים את שמן הזית עם השום בקערית. מגלגלים כל חתיכת בטטה בתערובת השמן והשום, ומניחים בתבנית, כשהקליפה כלפי מטה. מפזרים את הטרגון הקצוץ על הבטטות (מקפידים שעל כל חתיכה יהיה טרגון). אופים בתנור כחצי שעה, עד שהבטטות משחימות.
חשוב להגיש את המנה חמה.