עברתי על ערימת מתכונים שגזרתי מכל מיני עיתונים, ונתקלתי במתכון לעוף צלוי עם דלורית וערמונים (אני חושבת שהוא של איילת הירשמן). ישר נדלקה לי נורה מעל הראש – מנה עיקרית בלי פחמימות! ועוד עוף! וערמונים! שהרי גברברי הבית מאוד אוהבים עוף וערמונים. נזכרתי שבפריזר יש חלקי עוף, במזווה יש ערמונים (אצלנו תמיד יש ערמונים), ורק נותר להצטייד בדלורית ולהכין את המנה הזו לארוחת הצהריים של שבת. דלורית לא מצאתי, ובמקום זאת קניתי דלעת ערמונים ודלעת כוכבים קטנות וחמודות להפליא.  התעצלתי לטגן את העוף במחבת, כפי שהיה כתוב במתכון, אז ויתרתי על החלק הזה ורק אפיתי בתנור.
ההכנה פשוטה יחסית, ובסופה מתקבלת מנה חגיגית, טעימה ועסיסית.  מתאים גם לארוחת החג של ראש השנה הקרב.

המצרכים:
4 כרעי עוף, מחולקות לשוק וירך
2 כפות שמן זית
2 בצלים, פרוסים גס
1/2 1 כוסות יין אדום
2 כפות דבש
1 חבילה (150 גרם) ערמונים קלופים בואקום
2 דלעות ערמונים או כוכבים או 1 דלורית
עלים מ-3 גבעולי מרווה טריים
פלפל שחור, מלח גס

אופן ההכנה:
קולפים את הדלעות / הדלורית, מנקים מגרעינים וחותכים לקוביות.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מסדרים את חלקי העוף בתבנית בשכבה אחת.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף ומתחיל להזהיב. מעבירים לתבנית (מעל העוף). יוצקים למחבת את היין והדבש ומחממים כמה דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהרוטב מסמיך קצת.
מוסיפים את הערמונים למחבת ומבשלים כדקה. מסירים מהאש ויוצקים את תוכן המחבת על העוף והבצל שבתבנית.  מניחים מעל את עלי המרווה. מתבלים במלח גס ופלפל שחור.
אופים בתנור במשך 10-15 דקות. מכסים בנייר אלומיניום ואופים עוד 25 דקות. מוסיפים לתבנית את קוביות הדלעת, מכסים ואופים עוד 25 דקות. מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד 15-25 דקות, עד שהעוף והדלורית מבושלים לחלוטין (דוקרים את העוף במזלג ויוצאים ממנו נוזלים צלולים).

רציתי להביא אתמול עוגה לעבודה, והתלבטתי מה להכין. רפרפתי על אוסף המתכונים שלי ונזכרתי שרציתי להכין לפסח את העוגה הזו, אבל בסוף לא יצא לי. קניתי בט"ו בשבט שתי חבילות של ערמונים קלופים ומבושלים, ואת שאר המצרכים תמיד יש. ההכנה פשוטה והעוגה יצאה מאוד מאוד טעימה ועשירה. אני מודה שלא ממש מרגישים את טעם הערמונים, אבל העוגה כל כך טעימה, שבעיניי זה לא ממש משנה.
כאמור היא נטולת קמח ולכן מתאימה מאוד לפסח.
המתכון של ענבל קליין, הידועה בכינויה האינטרנטי – איילת בן יוסף.
המצרכים:
200 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצקי קקאו)
200 גרם חמאה
200 גרם ערמונים קלופים, מבושלים ומוכנים לאכילה (יש חבילות מוכנות כאלו)
200 מ"ל חלב (בערך כוס פחות 3 כפות)
4 ביצים
100 גרם (בערך חצי כוס) סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. מרפדים תבנית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
ממיסים במיקרוגל את השוקולד והחמאה. שמים את החלב והערמונים בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 5 דקות. טוחנים במעבד מזון או עם בלנדר מוט למחית חלקה.
מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. טורפים את החלמונים עם הסוכר לבלילה אוורירית. מוסיפים את השוקולד ואת מחית הערמונים וטורפים היטב.
מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מקפלים בעדינות לתוך בלילת העוגה. יוצקים לתבנית. אופים 30-40 דקות, עד ששולי העוגה מתייצבים אך במרכז היא עדיין רכה. מוציאים מהתנור ומצננים.
מגישים את העוגה חמימה או קרה מהמקרר. אפשר להגיש עם קצפת.