Pin It

עוגת שוקולד ביתית

הכנתי לארוחת ערב סוכות 2 עוגות – את העוגה הזו, ואת הבראוניז (המפורסמים) משני סוגי שוקולד. שתיהן זכו להצלחה.
העוגה היא עוגה “כושית” קלאסית, ומתאימה מאוד לימי הולדת של ילדים. היא לחה, טעימה ולא קשה להכנה. המתכון הוא של דנית סלומון מהספר “שוקולד ושושנים” (ספר מעולה, דרך אגב).
המצרכים:
1/2 1 כוסות סוכר (דמררה)
3 כפות גדושות אבקת קקאו
1 כפית אבקת קפה נמס
1 כוס מים רותחים
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
100 גרם שוקולד מריר, מופרד לקוביות
3 ביצים, מופרדות לחלמונים וחלבונים
1 כפית תמצית וניל
2 כפות ברנדי או ליקר
3/4 1 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפיה
ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 26-28 ס”מ (למסיבות מרובות משתתפים, אפשר לאפות בתבנית מלבנית).
שמים בסיר קטן 1 כוס סוכר, אבקת קקאו, קפה נמס ומים רותחים. מערבבים היטב עד שלא נותרים גושים. מוסיפים את השוקולד והחמאה, ומערבבים מעל להבה נמוכה עד שהם נמסים לגמרי. מסירים מהאש.
טורפים את החלמונים עם הברנדי ותמצית הווניל. מוסיפים לעיסת השוקולד בזרם דק, תוך טריפה מתמדת. שומרים בצד 3/4 כוס מהתערובת (לצורך ציפוי).
מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מוסיפים את שארית הסוכר (1/2 כוס), בהדרגה, ומקציפים לקצף גמיש ומבריק.
מנפים את הקמח ואבקת האפיה לקערה גדולה. מוסיפים את תערובת השוקולד שבסיר. מערבלים במהירות (אין צורך לרחוץ את המקצפים) רק עד שהתערובת אחידה ובלי גושים. מוסיפים מיד את הקצף, ומבליעים אותו לתוך תערובת השוקולד בתנועות קיפול.
יוצקים לתבנית ואופים בשליש התחתון של התנור, 40-50 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט נקי. מוציאים מהתנור.
מנקבים את פני העוגה בקיסם עץ במקומות רבים, ויוצקים על העוגה החמה את קרם השוקולד (ששמרנו). משהים עד שהעוגה מצטננת והקרם נספג.

«   |   »



תגובות

  • עינת 25 בOctober 2005 , 00:11

    העוגה יצאה מאד טעימה.
    לדעתי אפשר לאפות אותה טיפה פחות –
    היא היתה מוכנה כבר אחרי כ-30 דקות.

  • רחלי 25 בOctober 2005 , 00:17

    אני שמחה שיצאה טוב 🙂
    זמן האפיה תלוי בסוג התנור הביתי. אני תמיד מכוונת את הטיימר ל-10 דקות לפני הזמן שכתוב במתכון, ומאריכה את האפיה לפי הצורך.

  • נועה 17 בNovember 2010 , 19:46

    עוגה מעולה!! עשיתי אותה הרגע ליומולדת של אחיין שלי
    וכולם הודו שהיא עסיסית במידה הנכונה ופשוט לא הפסיקו
    ללקק את האצבעות!(כן, כן, לכולנו יש כאב בטן נוראי עכשיו)
    תודה

  • יעל 23 בApril 2012 , 13:28

    הי רחלי הכנתי את עוגת השוקולד העסיסית ע”פ המתכון של קרין גורן במבמטרה להכין עוגת חתול האם צריך לצפות אותה בשמנת ושוקולד אם אני מתכננת לכסות את כולה בבצק סוכר לבן?
    תודה יעל

  • רחלי - פשוט מבשלת 23 בApril 2012 , 14:30

    היי יעל,
    את צריכה לצפות אותה בציפוי כלשהו מתחת לבצק סוכר. זה לא חייב להיות ציפוי של שמנת ושוקולד.
    ממליצה לך על ציפוי השוקולד של עוגת הטי רקס
    http://mevashelet.com/9011/t-rex-birthday-cak/
    או אפילו סתם ריבה או גנאש או ממרח שוקולד כלשהו

  • יעל 23 בApril 2012 , 14:35

    תודה רבה נמשיך להתענג על האתר שלך גם בהמשך כל מתכון הוא הצלחה

  • רחלי - פשוט מבשלת 23 בApril 2012 , 15:37

    תודה יעל!

לכתוב תגובה לפוסט