Pin It

קניידלך (קניידלעך), הגרסא שלי

קניידלך (או קניידלעך) הם המאכל הפסחי האהוב עליי. אני אוהבת אותם פשוטים ורכים. שנים חשבתי שנורא מסובך להכין קניידלעך, עד ששאלתי את אמא שלי איך היא מכינה אותם, והיא אמרה לי – אני פשוט עושה לפי המתכון שעל האריזה…. אז גם אני הסתכלתי על מה שכתוב על השקית של קמח המצה, אבל החלטתי בנוסף להקציף את החלבונים על מנת שהקניידלך יצאו אווריריים ולא כמו יציקה. בישלתי אותם במרק עוף והם יצאו ממש ממש מעולים.
יצאו לי 23 קניידלעך.
המצרכים:
1 כוס קמח מצה
1 כוס מים
2 ביצים, מופרדות
מלח, לפי הטעם
אופן ההכנה:
שמים בקערה קמח מצה, מים וחלמונים, ומערבבים לתערובת אחידה. טורפים את החלבונים במטרפה ידנית לקצף רך ומקפלים לתוך העיסה. מניחים בצד לחצי שעה.
מרתיחים מרק עוף או מים עם כף אבקת מרק. יוצרים כדורים מהעיסה בידיים רטובות ושמים במרק הרותח. מבשלים במשך חצי שעה.

מרק עוף עם קניידלך

קניידל רך וטעים

«   |   »



תגובות

  • נעמה יערי 30 במרץ 2010 , 20:46

    שני טיפים שלמדתי מהקניידלך שהיו עושים בקיבוץ שבו גדלתי:
    ראשית, אנחנו שוברים מצות דק בנוסף לקמח מצות, זה מוסיף המון.
    שנית, תוסיפי תבלין זנגביל טחון – זה עושה את כל ההבדל!
    אני אגב לא מקציפה את הביצים, והמשפויחה אומרים שיוצא נ-ה-ד-ר.
    בהצלחה, וספרי מה את חושבת על השיפור הנ"ל.

  • דודי 30 במרץ 2010 , 23:21

    יצא כל-כך טעים שאנחנו גומרים אותם לאט לאט באכילה ביד. ההקצפה כנראה עשתה אותם כל-כך אווריריים שהם נמסים בפה בדרך לקיבה… לא צריך מרק ובטיח…

  • אירית 1 באפריל 2010 , 12:58

    לא ברור לי מה זה 1 קמח מצה. אין משקל?

  • רחלי 1 באפריל 2010 , 15:18

    היי אירית, צודקת – תיקנתי. נשמטה לי המילה כוס.

  • עדי6381 4 באפריל 2010 , 11:23

    רק היום גיליתי את הבלוג שלך, ממש במקרה….. הכל נראה נהדר, בטוח אאמץ מכאן כמה מתכונים…
    תודה :)

  • רחלי 4 באפריל 2010 , 12:51

    עדי – ברוכה הבאה לבלוג!

  • סוזי 9 באפריל 2012 , 14:16

    ההקצפה נכונה לקניידלך הונגרים וטיפ נוסף במים מי-סודה יוצא מזה אורירי

לכתוב תגובה לפוסט