קניידלך (קניידלעך), הגרסא שלי
- תגובות (7)
הדפסה
- 30 במרץ 2010
- אוכל לילדים, פעוטות ותינוקות, חגים, מרקים, נשנושים, פסח
קניידלך (או קניידלעך) הם המאכל הפסחי האהוב עליי. אני אוהבת אותם פשוטים ורכים. שנים חשבתי שנורא מסובך להכין קניידלעך, עד ששאלתי את אמא שלי איך היא מכינה אותם, והיא אמרה לי – אני פשוט עושה לפי המתכון שעל האריזה…. אז גם אני הסתכלתי על מה שכתוב על השקית של קמח המצה, אבל החלטתי בנוסף להקציף את החלבונים על מנת שהקניידלך יצאו אווריריים ולא כמו יציקה. בישלתי אותם במרק עוף והם יצאו ממש ממש מעולים.
יצאו לי 23 קניידלעך.
המצרכים:
1 כוס קמח מצה
1 כוס מים
2 ביצים, מופרדות
מלח, לפי הטעם
אופן ההכנה:
שמים בקערה קמח מצה, מים וחלמונים, ומערבבים לתערובת אחידה. טורפים את החלבונים במטרפה ידנית לקצף רך ומקפלים לתוך העיסה. מניחים בצד לחצי שעה.
מרתיחים מרק עוף או מים עם כף אבקת מרק. יוצרים כדורים מהעיסה בידיים רטובות ושמים במרק הרותח. מבשלים במשך חצי שעה.
שני טיפים שלמדתי מהקניידלך שהיו עושים בקיבוץ שבו גדלתי:
ראשית, אנחנו שוברים מצות דק בנוסף לקמח מצות, זה מוסיף המון.
שנית, תוסיפי תבלין זנגביל טחון – זה עושה את כל ההבדל!
אני אגב לא מקציפה את הביצים, והמשפויחה אומרים שיוצא נ-ה-ד-ר.
בהצלחה, וספרי מה את חושבת על השיפור הנ"ל.
יצא כל-כך טעים שאנחנו גומרים אותם לאט לאט באכילה ביד. ההקצפה כנראה עשתה אותם כל-כך אווריריים שהם נמסים בפה בדרך לקיבה… לא צריך מרק ובטיח…
לא ברור לי מה זה 1 קמח מצה. אין משקל?
היי אירית, צודקת – תיקנתי. נשמטה לי המילה כוס.
רק היום גיליתי את הבלוג שלך, ממש במקרה….. הכל נראה נהדר, בטוח אאמץ מכאן כמה מתכונים…
תודה 🙂
עדי – ברוכה הבאה לבלוג!
ההקצפה נכונה לקניידלך הונגרים וטיפ נוסף במים מי-סודה יוצא מזה אורירי