מאז שהייתי במפגש בלוגרים במסעדת "רפאל" של השף רפי כהן, אני חושבת על המנה "פסיפס עגבניות ערבה עם שמן זית, בצל, ריחן סגול ומוצרלה של באפלו", שמאוד מאוד אהבתי. לכבוד שבועות הכנתי מנה דומה בהשראת המנה הזו. היא יצאה ממש ממש טעימה. וגם הילדים אהבו אותה.
אפשר לשלב סוגים נוספים של עגבניות שרי, אם אתם מוצאים. אני השתמשתי בעגבניות שרי תמר ובעגבניות שרי צהובות (שהן מתוקות ונהדרות).
המצרכים:
1/2 סלסלה עגבניות שרי תמר
1/2 סלסלה עגבניות שרי צהובות
1 כדור בינוני של מוצרלה מחלב בפאלו
עלים מ-3 ענפי בזיליקום, קצוצים
3 כפות שמן זית
3 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לפרוסות ומסדרים על צלחת הגשה גדולה. קורעים את המוצרלה לפיסות ומפזרים על העגבניות. מפזרים מעל את הבזיליקום הקצוץ.
מערבבים בקערה שמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל שחור. מזלפים על הסלט.