Pin It

תבשיל בשר בקר עם ירקות כתומים ושזיפים מיובשים

לאחרונה עלו בי מחשבות דיכאוניות, על כך שאני מחזיקה מעצמי בשלנית, אבל מזמן מזמן לא הכנתי ארוחה בשרית ראויה לשמה. ובאמת, עד מתי אפשר להשתכשך בשלולית הפשטידות והעוגות ולא לנסות להתקדם הלאה, למנות הבשריות?
כחלק משינוי התדמית, קניתי בסופר בשר בקר, ויצאתי לדרך.
קיבלתי השראה למתכון הזה מכל מיני מקומות, אבל אני גאה לומר שהרכבתי אותו בעצמי, ושהתבשיל יצא ממש ממש טעים. אני מקווה שהטעם וקלות ההכנה יעודדו אותי להכין עוד ועוד תבשילים כאלה.
המצרכים:
1 ק”ג בשר בקר מנתח כתף, חתוך לקוביות (מבקשים מהקצב)
7 כפות שמן זית
2 בצלים
4 שיני שום כתושות
3 גזרים
1 בטטה
4 כוסות מים רותחים
400 גרם שזיפים מיובשים
1 כוס צימוקים בהירים
1 כפית כורכום
אגוז מוסקט, לפי הטעם
מלח, פלפל שחור גרוס גס
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצלים. קולפים ושוטפים את הגזרים, וחותכים לפרוסות אלכסוניות עבות. קולפים ושוטפים את הבטטה וחותכים לקוביות גדולות.
מחממים את השמן בסיר רחב, מפלפלים את קוביות הבשר ומשחימים מכל הצדדים. מוציאים מהסיר.
מטגנים בשמן הנותר בסיר את הבצל והשום, עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הבטטה ואת הגזרים ומערבבים עוד 2-3 דקות.
מוסיפים לסיר את הבשר והשזיפים המיובשים, ומתבלים בכורכום, אגוז מוסקט ומלח. יוצקים מעל את המים הרותחים ומכסים את הסיר.
לאחר שעה, מוסיפים לסיר את הצימוקים. ממשיכים לבשל לפחות עוד חצי שעה (ורצוי יותר), עד שהבשר רך.

«   |   »



תגובות

  • שמחה 17 בSeptember 2006 , 12:03

    מומלץ מאוד להשתמש בהרבה פחות מים ולבשל בסיר לחץ. הבישול מתקצר בהרבה והרוטב מלא טעם כי אין כ”כ הרבה מים.גם את הירקות אין צורך לבשל כ,כ הרבה זמן כי הם מתרככים מידי. בכל אופן תודה.

  • רחלי 21 בSeptember 2006 , 20:00

    אין לי סיר לחץ… אבל תודה על הטיפ.
    הירקות דווקא לא התרככו מידי ויצאו ממש טעימים. גם הרוטב. את הכמות של המים לקחתי מכל מיני מתכונים שדגמתי, אז דווקא נראה לי שהכמות בסדר גמור.

  • ריטה מימון 29 בSeptember 2012 , 00:09

    לכמה סועדים התבשיל מספיק

  • רחלי - פשוט מבשלת 29 בSeptember 2012 , 00:39

    6-8 סועדים

לכתוב תגובה לפוסט