כדורי בשר ופתיתים ברוטב אדום
חברתי יעל מצאה מתכון לכדורי בשר ופתיתים בפורום "בישול לילדים" ב"תפוז", הכינה לילד שלה, ונרשמה התלהבות גדולה מאוד. מכיוון שכך, החלטתי גם אני לנסות (עשיתי קצת שינויים במתכון)..
אייל ובעלי אהבו מאוד את כדורי הבשר. בפעם הבאה אנסה אולי להכין רוטב יותר עשיר, כמו במתכון של כדורי הודו ברוטב עגבניות.
המצרכים:
לכדורי הבשר
500 גרם בשר בקר טחון
1/2 כוס פתיתים לא מבושלים (השתמשתי בפתיתים מקמח מלא)
2 פרוסות לחם (השתמשתי בלחם מקמח מלא)
1 ביצה
1 שן שום כתושה
1 בצל
1/2 צרור פטרוזיליה, קצוצה
כפית רסק עגבניות
1/4 כפית כמון
1/4 כפית כורכום
1/4 כפית קינמון
מלח, פלפל שחור
לרוטב
2 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ
1 שן שום, כתושה
1 קופסא גדולה (260 גרם) רסק עגבניות
2 כוסות מים רותחים + מים רותחים נוספים, לכיסוי
2 כפיות סילאן
1/4 כפית כמון
1/4 כפית כורכום
1/4 כפית קינמון
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים את הבשר, הפתיתים והפטרוזיליה הקצוצה בקערה. מגררים את הבצל בפומפיה גסה ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הביצה, שן השום, רסק העגבניות והתבלינים. נפטרים מהקשה של הלחם, ומשרים במים במשך 2 דקות. מוציאים, סוחטים, ומפוררים לתוך הקערה. מערבבים ולשים בידיים. יוצרים כדורים מהעיסה בידיים רטובות.
להכנת הרוטב, מחממים את שמן הזית בסיר שטוח ורחב, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים סילאן, רסק עגבניות, 2 כוסות מים רותחים ותבלינים. מערבבים ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול.
מוסיפים את כדורי הבשר לסיר, בשכבה אחת. מוסיפים מים רותחים בגובה הקציצות. מנמיכים את האש לאש נמוכה ומבשלים כ-40 דקות, עד שכדורי הבשר מוכנים.
היה מצוין. ללקק את האצבעות!!
היי! לקציצות האלו יש לי פטנט נהדר שעושה אותן אפילו טעימות ורכות יותר (הקטנטנים מעריכים את זה) – במקום לחם אני שמה שתיים-שלוש כפות גדושות של סולת.
היי מיכליקה,
פטנט מעניין, איישם בפעם הבאה.