Pin It

קציצות סלמון ותפוחי אדמה אפויות

החלטתי להכין בסוף השבוע משהו עם סלמון. ביום שישי הייתי ב"חצר של סימה" בכפר מל"ל, וקניתי שם את ספר הבישול "מתכון בטוח", שמכיל מתכונים של אהרוני, רואי גרשון, ירון קסטנבוים, ליה שומרון ומיקי שמו. בספר מצאתי מתכון לקציצות סלמון אפויות של ליה שומרון. זה נראה לי רעיון מעולה ומתאים להקפאה, אז ביום שבת בערב התחלתי להכין. להכנת הקציצות יש מספר שלבים, אבל בסוף יצאו קציצות טעימות מאוד ורכות – פשוט מעולות לילדים ולקטנטנים, ובמיוחד לילדים שלי, שאוהבים מאוד דגים.
לא היה לי בבית שומשום, פירורי לחם או נבט חיטה, אז השתמשתי בקמח מצה במקום. לא הוספתי חרדל כי חששתי שהוא ייתן לקציצות קצת חריפות שאייל לא יאהב.
אייל אכל היום שתי קציצות כאלו לארוחת ערב, והיה מאוד מרוצה (וגם אני). 
יוצאות כ-15-20 קציצות, תלוי בגודל. 

המצרכים:
300 גרם פילה סלמון
שמן זית, לבירוש
מלח, פלפל שחור
2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
1 כף שמן זית
1 בצל קטן, קצוץ דק
1 שן שום, כתושה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית כמון
2 כפות מיץ לימון
אפשרות: 2 כפיות חרדל (לא חובה. אני לא שמתי, כי חששתי שאייל לא יאהב את זה)
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 ביצה
1/4-1/2 כוס פירורי לחם או קמח מצה או פנקו

לציפוי:
1/2 כוס פירורי לחם או פנקו או קמח מצה
או
1/4 כוס נבט חיטה
1/4 כוס שומשום

אופן ההכנה:
שמים את קוביות תפוחי האדמה בסיר, מוסיפים מים לכיסוי ומלח. מבשלים עד שתפוחי האדמה מתרככים, כ-20-30 דקות. מסננים. מעבירים לקערה ומועכים למחית.
בינתיים מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שמים את הסלמון בתבנית עם צד העור כלפי מטה. מברישים את הדג בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. אופים 12-15 דקות, עד שהדג מוכן.
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים שום, כמון ומלח, ומטגנים 2 דקות נוספות. מכבים את האש ומניחים להתקרר.

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מפוררים את הסלמון לתוך קערת תפוחי האדמה. מוסיפים את הבצל המטוגן, לימון ופטרוזיליה (וגם חרדל אם רוצים). מתבלים במלח ופלפל. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
מוסיפים את הביצה ו-1/4 כוס פירורי לחם. מערבבים ומוסיפים עוד פירורי לחם אם העיסה דלילה מידי.
שמים בצלחת שטוחה את הציפוי (אם משתמשים בנבט חיטה ושומשום, מערבבים אותם). יוצרים קציצות מהתערובת, מגלגלים בציפוי ומניחים בתבנית. אופים במשך 5-10 דקות מכל צד, עד שהקציצות מזהיבות.

«   |   »



תגובות

  • מעיין 28 ביולי 2010 , 02:34

    היי רחלי,
    זה אומנם לא ממש קשור, אבל שאלה קטנה.. באיזה מיקסר את משתמשת, והאם את ממליצה? :)

    תודה!
    (הקציצות נראות ליגה),
    מעיין

  • שמחה 28 ביולי 2010 , 08:33

    המתכון הראה מצוין. אני מכינה מתכון דומה מאוד אבל לא עם דג סלמון שבוא יחסית יקר אלא עם דגים אחרים כמו זהבון, ובקלה. מומלץ מאוד.
    תודה על הכל
    שמחה

  • נועה 28 ביולי 2010 , 16:02

    הי רחלי,
    האם צריך לכסות את הסלמון כשהוא בתנור?

    תודה,
    נועה

  • רחלי - פשוט מבשלת 28 ביולי 2010 , 21:35

    תודה על התגובות :-)
    מעיין, המיקסר שלי הוא של קנווד דגם KM415. היום אפשר לרכוש בסכום דומה את ה-KMIX שהוא דגם חדש (וצבעוני) יותר. אני בהחלט ממליצה על המיקסר, ובכלל הבנתי שהמוצרים של קנווד מחזיקים מעמד שנים.
    נועה, אין צורך לכסות את הסלמון.

  • דקלה 30 במאי 2014 , 10:10

    הי האם ניתן להקפיא אחרי האפייה?

  • רחלי - פשוט מבשלת 31 במאי 2014 , 12:21

    לדעתי כן.

לכתוב תגובה לפוסט