מתכון מתוק שבועי: עוגת לימון וריבת דובדבנים

 חג חנוכה השנה היה פשוט גרוע. קודם כל – אסון השריפה הגדולה בכרמל. נורא. מזעזע.
ברגעים כאלו של דכדוך, לאפות ולבשל נראה כמו מוצא טוב להרמת המורל. הבעיה היא שביום ראשון נתפס לי הגב (שוב). לפני החג תכננתי המון תוכניות, קניתי מצרכים, קניתי חותכנים בצורת סביבון וחנוכיה, אגרתי מתכונים ללביבות, סופגניות ודונאטס, קניתי גם תבנית דונאטס, ורציתי להכין ממאכלי החג עם הילדים, לקשט איתם עוגיות וסופגניות, ולאפות איתם דונאטס ולביבות בתנור. כל התוכניות נזרקו לפח. חוץ מהגב התפוס, היה לי שבוע סופר-עמוס בעבודה, כך שבקושי ראיתי את הילדים (חזרתי הביתה למקלחות) או את בעלי (שהיה לו שבוע סופר-עמוס בעבודה שלו בעצמו, וברוב הימים חזר הביתה מאוחר בלילה). למעשה הדלקנו נרות פעמיים בלבד, ובשאר הימים הילדים היו אחר הצהריים אצל ההורים שלי והדליקו נרות איתם. אני כמעט בוכה תוך כדי שאני כותבת את זה. זה היה שבוע מאוד מאוד מתסכל, מלא ברגשות אשמה ובסימן מצב רוח מאוד מאוד שפוף.
אני מנסה לנחם את עצמי בכך שלביבות, עוגיות ודונאטס אפשר להכין בכל השנה ולא רק בחנוכה, אז יש לי עוד צ'אנס.

התלבטתי אם להכין עוגה לעבודה השבוע. מצד אחד לא רציתי לאמץ את עצמי ואת הגב, ומצד שני כבר לא יכולתי יותר להתמודד עם התסכול. קיוויתי שהאפייה ותחושת ההישג שבעקבותיה יעזרו למצב רוחי.
בחרתי במתכון פשוט מהבלוג Baking Bites, שעשיתי בו כמה שינויים: במקור העוגה היתה עוגת ליים, אך אני החלפתי בלימון. החלפתי חמאה בשמן. החלפתי ביצה ברסק תפוחים ותוספת של אבקת אפיה (כי תוך כדי ההכנה גיליתי שנגמרו הביצים).

לעוגה יש ניחוח משגע, והיא עשירה, רכה וטעימה מאוד.

המצרכים
:
2 כוסות קמח
1/4 1 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1 כוס סוכר
1/3 כוס רסק תפוחים
1/4 כוס שמן קנולה
3/4 כוס מיץ לימון
קליפה מגוררת מ-2 לימונים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס ריבת דובדבנים איכותית

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה את הקמח, סוכר, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים שמן ורסק תפוחים. מוסיפים וניל, מיץ לימון וקליפת לימון וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
משטחים חצי מכמות העיסה בתבנית. יוצקים מעל את הריבה ומשטחים. יוצקים מעל הריבה את שארית העיסה ומשטחים כך שתכסה את הריבה.
אופים כ-45 דקות או עד שהעוגה משחימה וקפיצית למגע.
אפשר לקשט באבקת סוכר.

 

«   |   »



תגובות

  • הדס 9 בדצמבר 2010 , 19:44

    נראית מצוינת ונראה לי גם שיש לי את כל המצרים. אבל 1/4 כוס שמן מספיק? זאת עוגה בסגנון רך או קצת נוקשה/פירורים?

  • רחלי - פשוט מבשלת 9 בדצמבר 2010 , 19:51

    מספיק לחלוטין. העוגה לא נוקשה אלא עסיסית ורכה. רסק התפוחים תורם לכך כמובן.

  • חן 9 בדצמבר 2010 , 20:05

    אז אין בכלל ביצים בעוגה??

    ננסה בקרוב זה נשמע שילוב מעניין

  • אריאלה 9 בדצמבר 2010 , 20:55

    באמת החג הזה היה די מדכא, אבל העוגה נראית מעולה. קלילה ומטריפה. אני מתה על עוגות לימון והשילוב עם הרימונים נראה מצויין.

  • חגית 9 בדצמבר 2010 , 22:21

    היי רחלי,
    מה זה תמצית וניל אמיתית?
    קניתי מקלות וניל ואין לי מושג איך להמיר את הגירוד שלהם לכפיות…
    אשמח לעזרתך.

  • רוני 9 בדצמבר 2010 , 23:50

    היי רחלי. אכן נשמע שבוע לא קל. קודם כל איך את מרגישה? מקווה שיותר טוב. אני מאחלת לך סוף שבוע רגוע ומשפחתי, עם הילדים והבעל.

    העוגה נראית שיגעון, קלילה ובדיוק מתאימה ליד תה של אחר הצהריים.

  • רחלי - פשוט מבשלת 10 בדצמבר 2010 , 01:37

    תודה רבה על התגובות 🙂
    חן, אכן אין ביצים בעוגה.
    חגית, הכוונה היא לתמצית וניל שבאמת עשויה מווניל ולא "בטעם וניל". לפי fodsubs.com, אינץ' אחד של מקל וניל שווה לכפית של תמצית וניל. צריך לגרד אותו ולהשרות אותו בנוזל שיש במתכון (במקרה הזה אני מניחה שהכוונה למיץ לימון) כדי שהטעמים יחלחלו.
    רוני, תודה רבה 🙂 הגב עדיין כואב לי. קיבלתי היום כדורים וספריי מהרופאה, מקווה שיעזרו.

  • חגית 10 בדצמבר 2010 , 14:11

    תודה רבה על התשובה והחלמה מהירה!!!
    שבת שלום.

  • עדי 10 בדצמבר 2010 , 19:26

    היי רחלי 😀
    אני מאחלת לך שתרגישי טוב יותר ואני לא מכירה אותך, אבל נשמע שהדאגה לילדים ורגשות האשמה שלך מבטאים את כך שאת אמא מצויינת ואל תרגישי רע 🙂 .
    העוגה נשמעת פנטסטי וכבר הייתה הצלחה משגעת לעוגת הלימון ופירות היער מהבלוג.
    רציתי לשאול האם העוגה לחה?
    יש לי הרגשה שהיא תהיה בקרוב אצלי בתנור …. 😉
    שבת שלום!

  • עדי 10 בדצמבר 2010 , 19:28

    שחתי להוסיף:
    האם אפשר להתשמש במוצר אחר או שהריבה הכרחית?
    אם לא, אפשר ריבת תותים תוצרת בית 🙂 ?

  • רחלי - פשוט מבשלת 10 בדצמבר 2010 , 19:42

    תודה עדי וחגית 🙂
    עדי, העוגה אכן לחה, ואפשר להשתמש בריבת תותים (או אחרת) תוצרת בית.

  • לאה כרסנטי 10 בדצמבר 2010 , 19:58

    לרחל שלום איזה עוגה בלי ביצים ?

  • רחלי - פשוט מבשלת 10 בדצמבר 2010 , 20:13

    לאה, יש לא מעט עוגות שמכינים ללא ביצים. לביצים יש תחליף. העוגה הזו מעולה ללא ביצים, ויש עוד עוגות כאלו בבלוג.

  • יהיל 11 בדצמבר 2010 , 08:23

    הי רחלוש. אוףףף. הפוסט שלך עשה לי עצוב. עומס בעבודה שמשפיע על המשפחה ויחד עם זה בעיות בריאות 🙁 – לכולנו זה קורה לפעמים וזה ממש לא כיף. מקווה שהגב השתחרר ושבקרוב גם העומס.
    העוגה נשמעת יאמי וגם קצת "מנחמת" כמו שהרבה אופים אוהבים לומר.
    תרגישי טוב מתוקה.

  • אסנת 11 בדצמבר 2010 , 19:43

    הי רחלי
    ממליצה לך לעשות יוגה
    זה הדבר היחידי שתמיד מציל אותי עם הגב
    זה ממש עוזר וגם טוב לנפש!
    את יכולה ללכת גם בשיש בבוקר אם ממש אין לך זמן במשך השבוע העיקר להתחיל ללכת ולעשות משהו לעצמך!
    שיהייה בהצלחה!

  • רחלי - פשוט מבשלת 11 בדצמבר 2010 , 20:11

    תודה יהיל ואסנת 🙂
    תרגלתי יוגה כמה שנים, אבל אחרי הלידה של יאיר הפסקתי מחוסר זמן… אני באמת צריכה לחזור לזה.

  • דודי 11 בדצמבר 2010 , 23:24

    היה בהחלט שבוע קשה ביותר לכל חברי המשפחה…
    מצד שני איזה יופי שעכשיו את מצלמת את העוגה בבית בסביבה יותר פוטוגנית מאשר צלחות הפלסטיק בעבודה, כך שאני זוכה לטעום לראשונה בעוגות-יום-חמישי היוצאות ממטבחנו ישירות לאוטו ולעבודה…. איזה כיף!!!

  • יעל 12 בדצמבר 2010 , 11:26

    נראה נהדר וממש עושה חשק
    ותרגישי טוב ותתחילי לדאוג יותר לעצמך – בכאבי גב חייבים לטפל כמו צריך אחרי הם באמת חוזרים כל הזמן

  • אינה 13 בפברואר 2011 , 11:55

    היי רחלי,

    העוגה נראית מעולה, אבל מה לעשות אם אין בנמצא רסק תפוחים? אני יכולה להחליף את זה בעוד ריבה או בביצה (כדי לשמור על הלחות של העוגה)?

  • רחלי - פשוט מבשלת 13 בפברואר 2011 , 12:29

    היי אינה,
    את יכולה להחליף בביצה ולהפחית את אבקת האפיה לכפית.
    או אולי להחליף בבננה מעוכה…

  • Shir 11 באפריל 2011 , 18:55

    Hi Racheli

    is it possible to freeze a cake that has jam filling inside it?

    Your recipes are great. Thanks for sharing them with the world!

  • רחלי - פשוט מבשלת 11 באפריל 2011 , 20:27

    Hi Shir,
    I think it is possible to freeze the cake. thanks!

לכתוב תגובה לפוסט