עוגת לימון וקוקוס

לפני שבועיים חזרתי לעבודה, ואפשר לומר שלא כל כך קל לי. אני קמה כל יום ב-5 וחצי כדי להניק, ואחר כך מתלבשת, מתארגנת ונוסעת לעבודה. ב-7 אני כבר במשרד. אחר הצהריים אני עם שני הילדים. בסביבות 19:00 אני כבר הרוגה, אבל עדיין צריך להכין ארוחת ערב, מקלחות, להשכיב את הילדים, קצת זמן איכות עם הבעל, קצת זמן איכות עם עצמי… כתוצאה מכל זה, אין לי ממש כוח לבשל או לעשות כל דבר אחר… אבל אחרי שנתקלתי היום במתכון הפשוט הזה, ישר כל הפעמונים בראש צלצלו – חייבת להכין!!
אחרי שלקחתי את אייל מהגן, הצעתי לו שנכין ביחד עוגה והוא הסכים. שמתי את יאיר בעגלה כדי שיסתכל עלינו, והתחלנו במלאכה. הכנתי לאייל את החומרים והוא שפך אותם לקערה וערבב אותם. יצאה עוגה ריחנית, רכה וטעימה מאוד.
החלפתי את החמאה שבמתכון בשמן, ועשיתי שינוי קטן באופן ההכנה. המתכון מהבלוג baking bites.
המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 כוס סוכר
2 כוסות קוקוס טחון
2 ביצים
3/4 כוס חלב
1/2 כוס מיץ לימון טרי
1 כף קליפת לימון מגוררת
1/3 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל אמיתית
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפיה והמלח. מוסיפים את הסוכר והקוקוס ומערבבים. עושים גומה במרכז.
בקערה נפרדת, טורפים ביצים, חלב, שמן, מיץ לימון, קליפת לימון ותמצית וניל. יוצקים לגומה שבתערובת הקמח, ומערבבים רק עד ששתי התערובות מתאחדות. יוצקים לתבנית. אופים 55-65 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא נקי. מצננים לגמרי.

עוגת לימון וקוקוס

«   |   »



תגובות

  • דודי 26 באוקטובר 2009 , 00:48

    פשוט. טעים.

  • פירחה אוחיון 26 באוקטובר 2009 , 08:36

    שלום רחלי,
    האם אפשר להחליף את החלב בקצפת ריצ כדי שהעוגה תצא פרווה ?
    יום נפלא
    פירחה

  • רחלי 26 באוקטובר 2009 , 08:45

    את יכולה. אפשר גם להחליף בחלב סויה.

  • יעל 26 באוקטובר 2009 , 11:18

    שלום רחלי,
    את נשמעת לי ממש אמיצה:), כל הכבוד שאת מצליחה לעשות כל כך הרבה דברים בבת אחת. זה ג'אגלינג מטורף… אני בטוחה שאת אמא ואישה נהדרת:)
    מה את חושבת על להחליף את החלב ביוגורט?
    נתקעתי עם מלאי יוגורטים בבית…

  • עמליה 26 באוקטובר 2009 , 12:12

    אני זוכרת את התקופה הזו בחיי כאחת המטורפות ביותר.
    זה באמת נורא קשה, וגם בנוסף לעבודה לתחזק את הבית, וגם את הבלוג כל הכבוד!!!
    לגבי העוגה, ממש תענוג, זה נראה מאד עסיסי, וגם אהבתי שזה על בסיס של שמן,פשוט נפלא, כבר רשמתי לי להכין אותה.
    תודה

  • יעל 26 באוקטובר 2009 , 12:15

    דבר ראשון כל הכבוד על ההתמדה בהנקה ועל ההתמודדות עם שניים
    העוגה נראת מעולה – חולה לע שילוב של לימון וקוקוס
    מזמן מזמן שלא ביקרתי בבלוג אבל הכנתי כבר פעמיים בשבוע שעבר את עוגת הפירות המהירה והיא פשוט זכתה להצלחה

  • מירום ארנונה 26 באוקטובר 2009 , 15:41

    במה ניתן להמיר כוס אחת של קוקוס? האם בקמח? שמן? ביצה?/כולם יחד? ואם כן באיזו כמות? -אם איני רוצה את העוגה כל כל"קוקוסית" בטעמה. מלבד עובדת הקלוריות הרבות שבקוקוס….

  • רחלי 26 באוקטובר 2009 , 20:39

    תודה רבה על העידוד. אני מקווה שעם הזמן זה יעשה קל יותר.
    יעל, לדעתי אין בעיה להחליף את החלב ביוגורט.
    ארנונה, לדעתי עדיף שתוותרי על המתכון הזה ותכיני את המתכון לעוגת סירופ לימון (שהיא נטולת קוקוס). http://heb.bitsofmagic.com/cook/archives/000635.html

  • רינה ליפשיץ 26 באוקטובר 2009 , 21:48

    שלום רחלי מזל טוב אני כבר סבתא ל9 את רובם גידלתי
    היום אני פנסיונרית ומבלה אני מאד אוהבת את עוגת
    הלימון
    שלך רינה

  • מירום ארנונה 3 בנובמבר 2009 , 21:06

    שלום רחלי. לצערי לא קיבלתי ממך תגובה האם ובמה אפשר להמיר אחת מכוסות הקוקוס כדי להפחית את כמות הקלוריות ולמתן את טעם הקוקוס, אם בכלל.

  • רחלי 3 בנובמבר 2009 , 22:35

    ארנונה, עניתי לך לפני שבוע. לדעתי את צריכה לוותר על הקוקוס לחלוטין ולהכין במקום את המתכון לעוגת סירופ לימון (שהיא נטולת קוקוס). http://heb.bitsofmagic.com/cook/archives/000635.html

  • תמי 28 בפברואר 2010 , 05:22

    שלום,
    עשיתי את העוגה אתמול. הייתה לי בבית רק כוס קוקוס אחת ולכן השתמשתי גם בכוס של שקדים טחונים.
    יצא מעולה.
    טעים.
    כל המשפחה ליקקה את האצבעות.
    תודה

  • רחלי 28 בפברואר 2010 , 12:17

    היי תמי, מעולה. שמחה לשמוע 🙂

  • דלית 6 באוגוסט 2010 , 17:05

    הכנתי את העוגה ויצאה לי יבשה, נראה לי ששתיים וחצי כוסות קמח ושתי כוסות קוקוס
    יוצאת עוגת חנק, משהו במתכון לא בסדר, והכנתי בדיוק כמו במתכון,
    אני מאד אוהבת שילוב של לימון וקוקוס,

  • רחלי - פשוט מבשלת 6 באוגוסט 2010 , 19:51

    המתכון בסדר גמור. כמה וכמה אנשים מהעבודה שלי אכלו מהעוגה ונהנו מאוד.
    לדעתי יש 2 אפשרויות: או שערבבת יותר מידי בזמן איחוד התערובות, או שאולי זמן האפיה שהמצוין במתכון ארוך מידי בשביל התנור שלך.

  • עינת 19 בספטמבר 2010 , 10:11

    מהי תמצית וניל אמיתית? אפשר להשתמש בתמצית וניל רגילה?
    האם המתכון מספיק לתבנית אינגליש אחת או שתיים?

  • רחלי - פשוט מבשלת 22 בספטמבר 2010 , 16:30

    היי עינת.
    המתכון מספיק לתבנית אינגליש קייק אחת, כפי שכתוב.
    תמצית וניל אמיתית היא תמצית של וניל אמיתי (למשל של חב' מק'קורמיק) ולא תמצית "בטעם וניל" כמו למשל של תבליני מיימון או אפיכל.

  • אורה מגער 16 באפריל 2012 , 16:34

    שלום רחלי.עכשיו העוגה על הגז בסיר פלא.במקום בתנור,ואני בטוחה שייצא נהדר.טעמתי את הבלילה.ואני אוהבת מאוד קוקוס.ויש לי עץ לימון.אז אני עושה המון דברים עם לימונים.

  • רחלי - פשוט מבשלת 16 באפריל 2012 , 21:09

    תודה אורה. מקווה שיצא מוצלח 🙂

  • נעה 21 במאי 2014 , 18:44

    הי,
    המתכון נראה טוב , לצערי אין לי חלב בבית בכלל, האם זה ילך עם מים? חלב שיבולת שועל?
    נעה

  • רחלי - פשוט מבשלת 22 במאי 2014 , 12:19

    מים, נראה לי שעדיף שלא. החליפי בחלב סויה (או חלב לא חלבי אחר – חלב אורז, שקדים וכו').

לכתוב תגובה לפוסט