Pin It

קאפקייקס שוקולד ופטל

יש לי ספר חמוד בשם “אופים עם שוקולד” מאת ננסי לאמברט, שמכיל מתכונים מגוונים ונחמדים לאפייה עם שוקולד. המתכון של הקאפקייקס האלו הוא ממנו. אני מחכה כבר הרבה זמן להזדמנות מתאימה להכין אותם, ואני מודה שנמשכתי דווקא למתכון הזה בגלל הציפוי הוורוד. כאימא לשני בנים, הצבע הוורוד לא ממש נוכח בחיי… ובוודאי שלא בימי הולדת (“זה צבע של בנות”, אייל מעקם את האף). ביום ההולדת של הבלוג היה לי ברור שאני חייבת להכין קאפקייקס – כי זה מה שעושים בימי הולדת! ומכיוון שהחגיגה היא בשבילי, החלטתי ללכת על הוורוד, ובגדול 🙂 צבעתי את הציפוי בצבעי ורוד מדורגים, או כמו שאומרים בשפת האופנה “דגרדה”, ובשפת הגרפיקאים “גרדיאנט”. הקאפקייקס יצאו כל כך יפים!! הייתי ממש מרוצה. חוץ מהיופי המתפרץ, הם גם ממש ממש טעימים. בהתחלה מרגישים את השוקולד הרך והעשיר, ואז – הפתעה! – פטל חמצמץ שמשתלב בצורה מושלמת עם השוקולד.
במתכון במקור לקאפקייקס היה ציפוי קרם חמאה (buttercream), אבל אני מעדיפה את הציפוי על בסיס שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג וניל, ולכן השתמשתי בו.
אמהות לבנות –  אלו קאפקייקס מושלמים לימי ההולדת של הילדות שלכן 🙂

הייתי חייבת לצלם את הקאפקייקס מכל זווית אפשרית. הם פשוט כל כך יפים!

הלפטופ הפוטוגני באדיבותה של עדית, חברתי לעבודה 🙂

המצרכים:
50 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1/2 כוס חלב (אפשר להחליף במים)
2 ביצים
225 גרם (כ-1/4 1 כוסות) סוכר חום או דמררה
100 גרם חמאה, רכה
100 גרם (כ- 3/4 כוס) קמח תופח
2 כפות קקאו
50 גרם שקדים טחונים
24 יחידות של פטל, קפוא (כלומר 2 פטלים לכל קאפקייק)

לציפוי:
1 חבילה (250 מ”ל) שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 חבילה של אינסטנט פודינג וניל
צבע מאכל אדום או ורוד
מזרה של סוכריות חומות לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מרפדים במנז’טים ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
ממיסים במיקרוגל את השוקולד ביחד עם החלב.
מערבבים היטב בקערה את החמאה הרכה, סוכר וביצים, לעיסה אחידה. מוסיפים קמח, קקאו ושקדים טחונים, ומערבבים. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
ממלאים את שקעי התבנית עד למחצית גובהם. מניחים 2 פטלים בכל שקע, ומכסים בשאר התערובת.אופים במשך 20-25 דקות, עד שהקאפקייקס מתייצבים.
מניחים לקאפקייקס להצטנן לחלוטין, על רשת.

להכנת הציפוי, מקציפים שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג וניל עד לקרם יציב (כשמרימים את המקצפים, הקרם נשאר עליהם ולא נוזל).
מחלקים את הקצף בין 3 קערות. מוסיפים מעט צבע מאכל לכל קערה, עד שמגיעים לגוון הרצוי. שומרים במקרר.
מעבירים כל קרם לשק זילוף משלו, מזלפים את הקרם על הקאפקייקס ומקשטים במזרה של סוכריות חומות.

 

 

 

 

 

 

 

«   |   »



תגובות

  • Winnie 6 בSeptember 2011 , 23:05

    ניראה מקסים! יופי של תמונות!
    גם אני אוהבת את השילוב של שוקולד עם מעט חמצמצות של פרי.
    ומאד מסכימה עם ההחלטה להחליף את הציפוי. קרם החמאה הוא מאד כבד בטעם,
    והרבה פעמים מתנגש עם טעם המאפה עצמו.

  • דנה 6 בSeptember 2011 , 23:27

    ומה עם הבן אוהב ורוד ליומולדת? או אם סתם יתחשק לנו לשבור חלוקה מגדרית בצבעים ובכלל וגם אמהות לבנים או אבות לבנות (או בנים) ירגישו שבא להם להכין את הציפוי הזה לצאצאים או לעצמם? 🙂

  • עדית 6 בSeptember 2011 , 23:58

    LIKE!

  • רחלי - פשוט מבשלת 7 בSeptember 2011 , 00:15

    לצערי, אייל לא רואה את הצבע הורוד כצבע לגיטימי. הוא התחיל להעלות ספקות גם לגבי הצבע הסגול… מניחה שזה יעבור לו עוד כמה שנים 🙂

    ותודה על התגובות שלכן 🙂

  • איריס 7 בSeptember 2011 , 07:15

    רחלי הקאפקייקס נראים נהדר ואני בטוחה שגם טעימים!

    למה לא ממציאים מחשב שבתוכו יש חלון שיכול להעביר לגולשים ביסים מהקאפקייקס שלך? 🙂

    יש לי שאלה בנוגע לפוסט הקודם:
    נורא אהבתי את הטארט מבצק פילו אך יש לי חשש לגביו..אף פעם לא השתמשתי בבצק פילו ואני לא ממש יודעת גם להשתמש בו..

    יש איזה סדר מסויים באופן השימוש?
    איזה מליות אפשר לשים?
    יש לך אולי רעיונות למתכונים מבצק פילו (אפשר גם מתוק וגם מלוח).

    תודה,
    בברכה,
    איריס

  • רחלי - פשוט מבשלת 7 בSeptember 2011 , 08:27

    היי איריס,
    תודה 🙂
    לגבי הפילו: עשי חיפוש בבלוג על “בצק פילו” ותמצאי עוד 2 מתכונים.
    אני מתכננת השבוע להכין עוד אחד (מתוק דווקא).
    בצק פילו הוא נטול שומן ולכן מתייבש במהירות. כשמשתמשים בו חשוב לכסות את שאר העלים שלא עובדים עליהם כדי שלא יתייבשו. בנוסף הוא גם דקיק ונקרע בקלות, אז עובדים בעדינות, ומקסימים מדביקים את הקרעים. צריך לשמן כל שכבה .

  • יהיל 7 בSeptember 2011 , 08:30

    יצא משגע!!! על אילו צבעי מאכל את ממליצה?
    אני ממש חוששת שלא אצליח לעשות טופינג מדהים כמו שעשית. זה דורש אימונים רבים או כל אחד יכול?…

  • איריס 7 בSeptember 2011 , 09:24

    רחלי בוקר טוב.

    נשמע מסובך לא?

    ומה ההבדל בין בצק פילו לפילאס?(נראה לי ככה קוראים לו)..

    אני חשבתי לקחת את בצק הפילו לכיוון האגרולים…אפשר?

    בברכה,
    איריס

  • סיגל 7 בSeptember 2011 , 09:33

    מקסים, מזל טוב לבלוג.

  • רחלי - פשוט מבשלת 7 בSeptember 2011 , 12:05

    תודה!
    איריס, לא מסובך בכלל. יותר פשוט ממה שזה נשמע.
    בצק פילאס זה בצק עלים תורכי (להבדיל מצרפתי). הוא עדין ודק יותר.
    אפשרי בהחלט להכין אגרולים מבצק פילו.

    יהיל, אני משתמשת בצבעים של magic colors (במקרה הזה extra red). לוקחת טיפה על קיסם, מנטפת לקרם ומערבבת. ממשיכה כך עד שמתקבל הדוון הרצוי. יש גם צבעים של ווילטון.
    צורת הזילוף תלויה רק בצנתר. השתמשתי בצנתר כוכב עם פייה רחבה (בכל גוון בצנתר אחר…), אז קיבלתי ציפוי “גדול” ובולט 🙂

    אני לא מגדירה את עצמי כמישהי עם “ידיים טובות”, אז אם אני מסוגלת לעשות את זה, אין ספק שכל אחד יכול להגיע לתוצאות כאלו ואף טובות יותר.

  • שיינה 7 בSeptember 2011 , 21:34

    היי רחלי,
    הפעם פשוט הפגזת! איזה תמונות מעלפות………הכל ממש בטוב טעם. מקסים. איך עושים את הטשטוש מאחור? נראה ממש מקצועי! כל הכבוד!
    אני שמחה ללוות אותך כבר בערך 7 שנים!!! לקחתי ממך המון, בעיקר מתוקים זריזים וישימים, כתבתי לך פעם שבזכותך הלכתי לקנות תבנית מאפינס ומאז יש לי רפרטואר קבוע אך גם מתרחב ממך……. תודה!!! אולי בסוף אשתכנע ואעשה גם את הציפויים האלו, זה לאכילה מיידית או שנשמר טוב בקירור והקפאה?
    תודה!

  • טל 11 בSeptember 2011 , 10:37

    מקסים מקסים מקסים!

  • רחלי - פשוט מבשלת 11 בSeptember 2011 , 14:15

    תודה רבה על התגובות 🙂
    שיינה, שאפו – את מהותיקים 🙂
    הציפוי נשמר בלי בעיה במקרר.

  • רעות 19 בSeptember 2011 , 05:14

    עשיתי ועשיתי !!!! יצא נהדר טעים לחיך ולעיניים. חבל על הזמן. תודה רבה על המתכון ! הייתי צריכה להשלים קצתציוס, תבנית לקאפקיקס, מזלף וכמה פיות – היה שווה כל רגע!

  • רחלי - פשוט מבשלת 19 בSeptember 2011 , 12:00

    מעולה 🙂 שמחה לשמוע.

  • מיה 3 בJuly 2012 , 13:12

    נראה משגע! אני מחפשת משהו מרשים לקינוח הבעיה שצריך להיות פרווה. האם את חושבת שיצא טעים אם אשתמש במחמאה במקום במרגרינה ובמים או בחלב סויה במקום בחלב רגיל? אני מניחה שכן. הבעיה היא תמיד בציפוי. האם את משתמשת בקצפת צמחית בקינוחי פרווה? בעלי טוען שזה מגעיל ולכן אף פעם לא ניסיתי. אולי עם מערבבים את הציפוי עם שוקולד או פרי זה יכול למסך את טעם הפרווה? אשמח לשמוע אם יש לך הצעה לציפוי מרשים ופרווה.

  • רחלי - פשוט מבשלת 3 בJuly 2012 , 13:31

    היי מיה,
    אני לא מסוגלת לאכול קינוחים עם מחמאה ועם תחליפים, אבל יש כאלה שכן…. יש לי מתכון לקאפקייקס שוקולד שהוא פרווה: http://mevashelet.com/8862/chocolate-cupcakes-strawberry-cream/

    לא ניסיתי אף פעם להשתמש בשמנת צמחית, אבל שווה לנסות. מקסימום תוסיפי קצת אבקת סוכר או עוד תמצית וניל או קליפת תפוז מגוררת.

לכתוב תגובה לפוסט