פילה סלמון בחרדל, דבש ולימון
אנחנו אוהבים דגים, וכשנתקלתי במבצע על פילה סלמון ב"חצי חינם", מיד לקחתי ושמתי בעגלה. מה אכין ממנו? הספר "פותחים שולחן 2 " של אהרוני (שעוד מחכה שאסקור אותו כאן בבלוג…) בא לעזרתי והציע מספר מתכונים אפשריים. בחרתי מביניהם את המתכון הפשוט הזה. זו מנה מעולה, שכולנו טרפנו במהירות, ואייל אף ביקש מנה נוספת.
המצרכים:
1 ק"ג פילה סלמון
מעט שמן זית
עלי מרווה
מלח גס, פלפל שחור
לרוטב:
3 כפות דבש
2 כפות חרדל
3 כפות מיץ לימון (או ליים)
3 כפות מים
אופן ההכנה:
מדביקים על הדג עלי מרווה. מתבלים במלח גס ופלפל שחור.
מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית. כשהיא חמה מאוד, מניחים בה את הדג עם צד העור כלפי מעלה, וצורבים כ-3 דקות, עד שהדג משחים. הופכים לצד העור וצורבים עוד 3-4 דקות.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה ויוצקים למחבת. הופכים את הסלמון, ומבשלים בתערובת כ-2 דקות.
נשמע מעולה וקל לעשותו לחג. רציתי לברר:
כמה חתיכות יוצא ? ומה הכוונה מדביקים עלי מרווה ? מכסים לגמרי ? או 2-3 עלים על כל פרוסה ?
היי פרידה,
נהוג להגיש נתח של 200-250 גרם לאדם, כך שמקילו פילה יצא לך 4-5 חתיכות.
לא מכסים את כל הפילה בעלי מרווה, אלא מדביקים כמה עלים על כל פרוסה. אהרוני כתב במקור 5 עלים לכל הפילה, אבל עלי המרווה שלי קטנים ולכן הדבקתי יותר עלים.