מתכונים בקטגוריה 'מאפינס'



מאפינס גרנולה

החלטתי שאם כבר אני מכינה עוגה לכבוד קבוצת הלימוד שלי, גם אכין מאפינס, כדי שיהיה עוד משהו לנשנש. בהתחלה חששתי שהמאפינס יצאו מאוד יבשים, בגלל שהם מכילים גם קמח וגם גרנולה, אבל הם דווקא יצאו מאוד טעימים וביתיים כאלה (בעלי הגדיר את זה – "כמו שסבתות מכינות"). המתכון הוא של דנית סלומון מהספר "עוגות בקלי קלות". החלפתי 1/4 כוס מהקמח הרגיל בקמח מלא.
במתכון השתמשתי בגרנולה פירות אדומים (של המותג energy).
המצרכים:
100 גרם חמאה רכה
3/4 כוס סוכר דמררה
1/2 כפית סוכר וניל
1 ביצה גדולה
1 כוס קמח לבן
1/4 כוס קמח מלא
2 כפיות אבקת אפיה
1 כוס גרנולה פירות יער או פירות אדומים או מה שבא לכם
5 כפות חלב
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מקציפים את החמאה עם שני סוגי הסוכר לתערובת אוורירית. מוסיפים את הביצה ומקציפים היטב. מוסיפים את הקמחים, אבקת האפיה, הגרנולה והחלב. מערבבים במהירות, רק עד שהתערובת אחידה. מעבירים לשקעים. אופים במשך 30-35 דקות, עד שהעוגות שחומות ויציבות למגע.


מאפינס פירות יער ופקאנים מסוכרים

מצאתי את המתכון הזה ב-YNET (הוא של דרור פינטו), ורציתי כבר המון זמן לנסות אותו. היום נפגש "צוות הלימודים" שלי לצורך הכנת עבודה ופרזנטציה בקורס "תכנון אסטרטגי", אז ניצלתי את ההזדמנות.
המאפינס האלו רכים ונימוחים בזכות ההקצפה של החומרים – אז נא להשקיע.
במקור המתכון כלל אוכמניות, אבל אני העדפתי לנצל את שאריות הדובדבנים הקפואים שהיו במקפיא, ולדעתי אפשר להכין אותם עם כל סוג של פרי יער שהוא (פטל, חמוציות וכו').
במקור המתכון גם כלל קמח תופח, אבל לא שמתי לב והשתמשתי בקמח רגיל. יצא מעולה nonetheless, אז תעשו מה שבא לכם…
המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
3 ביצים
1 כוס סוכר (רצוי דמררה או חום כמובן)
150 גרם חמאה, רכה מעט
1/3 כוס ריוויון
קליפה מגורדת מלימון אחד (נותן טעם וריח משגעים למאפינס, אל תוותרו)
50 גרם פקאנים מסוכרים, קצוצים
250 גרם פירות יער קפואים או טריים (כאמור, אני השתמשתי בדובדבנים קפואים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מקציפים את החמאה עם הסוכר לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה ומקציפים לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מערבבים פנימה את גרידת הלימון.
מוסיפים את הקמח והריוויון לסירוגין, ומקפלים לתוך העיסה. בוחשים פנימה את הפקאנים ופירות היער.
אופים כ-15-20 דקות, עד שהמאפינס משחימים.


מאפינס סובין

המאפינס האלו (מתכון של פיליס גלזר) מגדירים את המושג "בריאות". שימו לב שבגלל כמות הסובין, רצוי ללוות את המאפינס בכוס או שתיים של נוזלים. בנוסף, הסובין מזרז מאוד את פעולת המעיים, לכן אסור להגזים באכילת המאפינס. הם גם אינם מתאימים לילדים (אלא אם כן יש להם בעיות עיכול).
המצרכים:
2 כוסות קמח מלא
1/2 1 כוסות סובין
1/4 1 כפיות סודה לשתיה
2 גביעי אשל או יוגורט (רצוי ביו 1/2 1 אחוז)
1 ביצה
1/3 כוס שמן
1/2 כוס צימוקים מושרים במים או במיץ תפוחי עץ, מסוננים
1/2 כוס סוכר חום, דבש או תרכיז מיץ תפוחי עץ
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מערבבים בקערה את הקמח, הסובין והסודה לשתיה. מוסיפים לקערה את היוגורט, הביצה, השמן, הצימוקים והסוכר (או הממתיק האחר שבחרתם) ובוחשים היטב.
מחלקים את העיסה בין שקעי התבנית. אופים במשך 20-25 דקות. מצננים על רשת.


מאפינס חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס

ג'ני, זה בשבילך :)
הדלקתי את הבוילר, וחיפשתי מתכון קל ומהיר למאפינס, שאוכל להכין בזמן שהמים מתחממים. מצאתי את המתכון הזה ב-YNET. השילוב של חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס נראה לי מאוד מעניין, אז החלטתי ללכת על זה :) עשיתי במתכון מעט שינויים.
המצרכים:
1 כוס חמאת בוטנים
1 ביצה
3/4 כוס סוכר טבעי (דמררה)
1 כוס חלב
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
1/2 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
שמים את הביצה, חמאת הבוטנים והסוכר בקערה ומערבלים עם מיקסר. מוסיפים בהדרגה את כוס החלב, וממשיכים לערבל עד שמתקבלת עיסה חלקה ואחידה.
מוסיפים לקערה את הקמח, אבקת האפיה והמלח, ומערבבים עד שהקמח נבלע בתערובת. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים כ-15 דקות, עד שהמאפינס יציבים ושחמחמים.
מצננים על רשת. אוכלים במצב צבירה חמים.


מאפינס לימון, יוגורט ואגוזים

אני אוהבת להכין מאפינס לאורחים, כי יש משהו נחמד בהרבה יחידות קטנות מסודרות על מגש, במקום תבנית אחת גדולה של עוגה. המאפינס האלה מלאים בבריאות, למרות שאם תשאלו אותי, אני מעדיפה כאלו עם המון שוקולד!! :)
המתכון מ-"על השולחן", עם קצת שינויים שלי.
המצרכים:
2 כוסות קמח מלא
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
2 כפיות סודה לשתיה
1/2 כוס אגוזי לוז קצוצים
6 כפות דבש
4 כפות חמאה (או מרגרינה בריאה)
2 ביצים
1 כוס יוגורט
1/4 כוס מיץ לימון
1 כפית קליפת לימון או תפוז מגוררת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית שקעים.
מערבבים את החומרים היבשים בקערה גדולה.
מחממים במחבת או סיר קטן את הדבש והחמאה, עד להמסה.
מערבבים בקערה את הביצים, היוגורט, מיץ הלימון וקליפת הלימון. מוסיפים את תערובת הדבש ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת הרטובה על החומרים היבשים, ומערבבים לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים לתבנית השקעים, ואופים כ-20 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש.


מאפינס קפה ושוקולד צ'יפס

המאפינס האלו יפים גם מבחוץ וגם מבפנים. מבחוץ הם בצבע קפה ומנוקדים בנקודות כהות של שוקולד צ'יפס. מבפנים הם נימוחים ו"רטובים", וכל כך טעימים!
אכלנו אותם עם גלידת קפוצ'ינו שעשתה את כל העסק אפילו עוד יותר טעים, אבל הם טעימים גם בלי כלום ליד.
את המתכון מצאתי ב-ynet, וערכתי בו מספר שינויים.
המצרכים:
1 כוס קמח לבן (רצוי קמח ללחם, של "שטיבל")
1 כוס קמח מלא
3/4 כוס סוכר טבעי דמררה, או סוכר חום
3 כפות אבקת קפה-נמס
3 כפיות אבקת אפייה
קמצוץ מלח
100 גרם חמאה מומסת
1 כוס חלב
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כוס שוקולד צ'יפס חום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מערבבים בקערה את 2 סוגי הקמח, הסוכר, אבקת האפיה והמלח.
טורפים בקערה שניה את החמאה, הביצים, החלב ותמצית הווניל.
מאחדים בין 2 התערובות ומערבבים עד שהעיסה אחידה. אין לערבב יתר על המידה.
מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
יוצקים את העיסה לשקעים ואופים כ-15 דקות, עד שהמאפינס גבוהים, תפוחים ושחומים.
מצננים על רשת. מחממים מעט לפני האכילה.

מאפינס קפה ושוקולד צ'יפס

מאפינס אננס וצימוקים

לפני כמה ימים חיפשתי מתכונים למאפינס באינטרנט. היום קבוצת הלימוד שלי נפגשה שוב, אז עברתי על המתכונים שמצאתי ובחרתי את זה שהיה הכי מהיר להכנה. 40 דקות לפני שקבענו התחלתי להכין, וכשהם הגיעו כבר היו מאפינס מוכנים.
המתכון הוא במקור מ-ynet, אבל עשיתי בו די הרבה שינויים, כדי שיהיה קצת יותר בריא.
הטעם של המאפינס הוא חמצמץ-מתוק כזה, ושונה ממה שרגילים בדרך כלל. מיוחד.
המצרכים:
1 כוס קמח תופח
1/2 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/3 כוס סוכר טבעי – דמררה
קורט מלח
1 גביע יוגורט ביו 0%
100 גרם חמאה מומסת
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 קופסה קטנה של שימורי אננס (3-4 טבעות)
1 כוס צימוקים כהים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
קוצצים את טבעות האננס. מערבבים את כל החומרים בקערה. ממלאים את השקעים בתערובת באופן שווה.
אופים כ-20 דקות, עד שהמאפינס משחימים. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.
אוכלים חם.


מאפינס אוכמניות

אוכמניות הן אחד מהמילויים הכי פופולאריים למאפינס. זה לא המתכון הראשון שאני מנסה, אבל לדעתי הוא הכי שווה מכולם.
את המאפינס הכנתי לכבוד התכנסות של קבוצת הלימוד בה אני חברה (יש לנו 2 עבודות להגיש ביום חמישי). הם נורא נורא בריאים, אבל גם נורא נורא טעימים. המתכון הוא של פיליס גלזר האלילית.
המצרכים:
1 כוס קמח לבן (רצוי קמח ללחם של "שטיבל", המועשר בויטמינים)
1 כוס קמח מלא
2/3 כוס סוכר דמררה
1/2 2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1 כוס חלב (אפשר חלב סויה)
100 גרם חמאה, מומסת
2 ביצים
1/2 כוס אוכמניות קפואות, מופשרות (או תערובת של פירות יער)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 מאפינס.
בקערה אחת מערבבים את החומרים היבשים (2 סוגי הקמח, קינמון, סוכר, אבקת אפיה וסודה לשתיה).
בקערה שניה מערבבים את החומרים הרטובים (ביצים, חלב, חמאה). מוסיפים לקערת הביצים את האוכמניות ומערבבים.
מעבירים את תערובת הביצים לתערובת הקמח, ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.
יוצקים את הבלילה לשקעים באופן שווה. אופים במשך כ-15-20 דקות, עד שהמאפינס משחימים.
אוכלים חם.


מאפינס שיבולת שועל וצימוקים

מתכון נהדר של פיליס גלזר, אלילת המטבח החדשה שלי. הכנתי אותם לכבוד התכנסות של קבוצת הלימוד שלי – צוות של 5 אנשים, כולל אותי, שלומדים ביחד. אחד מהם הגדיר אותם כך – "אני לא יודע מה יש בהם, אבל זה טעים!". הוא גם אכל שניים. אין ספק שבריאות וטעם טוב זה שילוב מנצח.
עשיתי שינוי קטן במתכון – השתמשתי ביוגורט ביו 0% שומן במקום ריוויון או שמנת חמוצה. אתם מוזמנים לנסות זאת כך או כך. שיניתי גם את סדר המתכון.
המצרכים:
1 כוס שיבולת שועל (קוואקר)
1/4 1 כוסות יוגורט ביו 0% (זה יוצא בערך 2 גביעים)
1/2 כוס קמח מלא
1/2 כוס קמח לבן (רצוי קמח ללחם, של "שטיבל", שעשיר בויטמינים)
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כוס סוכר חום בהיר, מהודק
1/2 כוס צימוקים (אני השתמשתי בצימוקים כהים)
1 ביצה
1/2 כוס שמן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים בתרסיס שמן תבנית של 12 מאפינס, או מרפדים במנז'טים.
מערבבים בקערה את שיבולת השועל והיוגורט, ומניחים ל-3 דקות.
מערבבים בקערה גדולה את שני סוגי הקמח, אבקת האפיה, הסודה לשתיה, הסוכר, המלח והצימוקים.
מוסיפים לתערובת היוגורט את הביצה והשמן ומערבבים היטב.
בעזרת כף עץ, מוסיפים את תערובת היוגורט לקערת החומרים היבשים, ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצקים את העיסה לשקעים. אופים במשך כ-20 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים. מצננים מעט מחוץ לתנור, ומחלצים את המאפינס בזהירות מהשקעים (אפשר להעזר בכפית).
אוכלים חם.


מאפינס תפוחים ובננה

עוד מתכון שנועד לנצל את הבננה הבשלה מידי שנותרה לי. השתמשתי כאן גם בחתיכות תפוחים שנותרו מארוחת החג של ראש השנה. אין ספק שזהו מתכון שימושי!
המאפינס יצאו כל כך טעימים וחמודים – בכלום זמן ובכלום מאמץ.
את המתכון לקחתי מספרון בשם "עוגות מהירות נפלאות" שמצאתי בסטימצקי. עשיתי בו כמה שינויים, כי לא היה לי את כל החומרים.
המצרכים:
1/2 כוס קמח
2/3 כוס קמח תופח
2/3 כוס סוכר
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1 בננה גדולה בשלה, מעוכה
1/2 כוס תפוח ירוק מגורר גס (צריך לגרר בערך תפוח אחד בשביל להגיע לזה)
2 ביצים, טרופות מעט
1/2 כוס שמן
1/2 כוס יוגורט 0% שומן
1/4 כוס חלב
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מערבבים את 2 סוגי הקמח, הסוכר ואגוז המוסקט בקערה. עושים גומה במרכז, ומניחים בה את הפירות. מערבבים בקערה נפרדת את הביצים, השמן, היוגורט והחלב. מוזגים את תערובת הביצים בבת אחת על החומרים היבשים, ובוחשים בכף עץ כדקה או עד שהחומרים מעורבבים.
יוצקים מהתערובת לכל שקע, עד כ-2/3 מגובהו. אופים במשך 25 דקות או עד שהמאפינס תפוחים וזהובים מעט. הופכים על רשת ומניחים להצטנן.
אוכלים את המאפינס כשהם חמימים.